La lenticchia indiana dal fieno greco è un piatto popolare negli "stati vegetariani" dell'India, poiché sia il fieno greco che le lenticchie sono fonti di proteine vegetali.
Il nome noioso e non rappresentativo "fieno del fieno greco" nella nostra zona è stato sostituito dalla parola squillante "Shambala". È sotto questo nome nei negozi di spezie orientali che incontri più spesso questa antica spezia. Mangia foglie, gambi e semi di Shambhala. Non ti consiglio di rosicchiare quest'ultimo, puoi rompere i denti. I semi o le bacche di shamballa danno alle zuppe e ai piatti principali un leggero sapore di nocciola. Possono essere aggiunti al dal in una forma macinata, ma si noti che senza l'aiuto di una macchina, è improbabile che si possa macinare manualmente i fagioli - sono molto resistenti e costoluti.
Shambala è un condimento classico per piatti a base di legumi, ma oltre a questo l'India produce anche caffè surrogato, in Africa vengono aggiunti fagioli macinati all'impasto, negli Stati Uniti si aromatizzano rum e sciroppo d'acero. Il più spesso il fieno greco ci viene incontro in una miscela di curry secco - lì il suo contenuto raggiunge il 20%. Un altro nome per Shamballa è fenugrek, una trascrizione della parola inglese, che a volte può essere trovata su pacchetti di spezie.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Porzioni: 3
Ingredienti per la lenticchia indiana Dal con fieno greco:
- 250 g di lenticchie verdi;
- 30 g di semi di fieno greco;
- 90 g di cipolle;
- 180 g di carote;
- pomodori da 120 g;
- 4 spicchi d'aglio;
- 1 peperoncino;
- 3 foglie di alloro;
- sale, olio vegetale.
Metodo di cottura della lenticchia indiana dal con fieno greco
Per la cottura lenticolare ha dato la migliore forma padella a pareti spesse o un piatto di scaldavivande. In fondo versare sesamo raffinato o qualsiasi olio vegetale. Aggiungere le cipolle tritate e gli spicchi d'aglio schiacciati, soffriggere per qualche minuto.
Quindi versare i semi di fieno greco. Friggeteli insieme alle verdure per 1 minuto. Se il fieno greco è troppo cotto, lo zagorchit e rovinare il sapore del piatto.
Pulisci le carote, tagliatele a cubetti, aggiungili alla torrefazione. Tagliare le carote piuttosto grandi, in modo che, una volta cotte, non si trasformino in purea di patate.
Aggiungi dei pomodori freschi per dare una nota acida. Pomodorini, io di solito tagliato a metà, con pomodori normali, è meglio togliere la pelle e tagliarla a cubetti.
Stiamo selezionando le lenticchie verdi - fallo sempre. Piccoli ciottoli che si mascherano perfettamente come lenticchie, anche se rare, si trovano. Pertanto, è meglio dedicare alcuni minuti alle lenticchie piuttosto che ottenere una visita non pianificata dal dentista.
Quindi lavare le lenticchie con acqua fredda, aggiungere al torrefattore.
Versare 450 ml di acqua fredda. La quantità di acqua dipende da ciò che si desidera ottenere come risultato. Per una zuppa densa, basta. Se hai bisogno di un porridge di lenticchie friabile, quindi versare circa 300 ml.
Aggiungi il baccello di peperoncino tritato finemente, le foglie di alloro e il sale a piacere, aumenta il calore, vicino all'ebollizione dopo l'ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 45 minuti, si consiglia di non aprire il coperchio.
Servire con cipolle verdi e torte di pane. Dare spesso può essere servito in una pita.
La lenticchia indiana dal con fieno greco è pronta. Buon appetito!
