La ricetta per la deliziosa pancetta fatta in casa è il petto di maiale salato, che è più facile per il polmone cucinare a casa. Immediatamente, noto che questa ricetta salva in modo significativo il budget familiare, dal momento che il prezzo della pancetta cruda è 2-2, 5 volte inferiore rispetto ai sottaceti preconfezionati. Tra i benefici, oltre al prezzo, ovviamente, il gusto e la consapevolezza che tutto è cucinato con le proprie mani. Il processo di preparazione richiede alcuni minuti, dopo di che bisogna aspettare 7-10 giorni, ma il risultato sarà pancetta salata con strati di carne in spezie aromatiche.
Cucino anche le spezie per salare me stesso - asciugo la terra con sedano e aneto. Poi macino erbe essiccate, 5-6 foglie di alloro, una manciata di cumino, un cucchiaio di coriandolo e un cucchiaio di pepe nero in un macinino da caffè. Il condimento è universale, adatto sia al decapaggio che alla cottura di piatti caldi a base di carne.
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 10 giorni
- Quantità: 1 kg di gustoso lardo fatto in casa
Ingredienti per pancetta di maiale con pancetta fatta in casa
- 1 kg di pancetta di maiale con strati e pelle;
- 1/2 teste d'aglio;
- 2 cucchiai di spezie macinate per sottaceti;
- 50 g di sale grosso;
- 5 g di pepe rosso macinato.
Un modo per preparare deliziosi pancetta fatta in casa con pancetta
Il pezzo ideale di bacon per salatura di 5-6 centimetri di spessore, con diversi strati sottili di carne e pelle sottile. Tagliare la pancetta a strisce lunghe 4 centimetri, lavarla accuratamente con acqua fredda, asciugarla con un tovagliolo di carta.
In una ciotola profonda versiamo il sale grosso senza additivi, a proposito, il sale marino è adatto anche per la salatura a freddo.
Al sale aggiungere il condimento secco e frizionato su una grattugia fine o saltato attraverso aglio premere rebbi di aglio.
Versare il peperone rosso in una ciotola, mescolare gli ingredienti fino ad ottenere una pappa omogenea.
Grattiamo i pezzi di maiale con la pappa da tutti i lati, se c'è massa in eccesso, allora puoi attaccarlo ai pezzi, non sarà superfluo!
Metti il maiale in un contenitore di vetro o acciaio inossidabile. Il fondo del serbatoio e il maiale in cima possono essere cosparsi di sale e pepe rosso, ma questo non è necessario. Puoi anche avvolgere il bacon nella lamina di cibo.
Rimuovere i sottaceti sul ripiano inferiore del comparto frigorifero, lasciare per 6-7 giorni.
Il 7 ° giorno prendiamo pezzi dal contenitore, avvolgiamo in una garza o in un tessuto di cotone. Appendere sul ripiano inferiore del frigorifero per il reticolo, lasciare per altri 3-4 giorni.
Dopo 10 giorni rimuoviamo il tessuto, mettiamo il grasso nel comparto del congelatore, dove può essere conservato per diversi mesi senza perdere il suo gusto.
Tagliare la salsa raffreddata a fette sottili, tagliare le cipolle, prendere una crosta di pane fresco di segale e, come si suol dire, lasciare che il mondo intero aspetti!
Il grasso della pancia di maiale fatto in casa è pronto. Buon appetito!
Il mondo dei sottaceti fatti in casa è incredibilmente vario. Il lardo fatto in casa è il modo più semplice ed economico per risparmiare maiale, questo metodo da molti anni. Mia nonna aveva un'enorme cassa di legno che era conservata in soffitta. I membri più anziani della famiglia ricordano come per l'inverno sono stati messi a strati strati spessi di salsa versata con sale. Le scorte dei vecchi tempi erano solide!
