La cipolla è un componente praticamente invariato della maggior parte delle insalate, piatti e snack.
Questa versatilità è fornita dal gusto e dalla struttura della pianta.
Le cipolle sono usate per aggiungere "volume" a salsa liquida, succosità di piatti fritti.
Un altro grande effetto si ottiene usando cipolle decapate.
Possono accompagnare pilaf essiccato a caso, usato per arricchire il gusto del pesce fritto magro. La cipolla marinata domestica è succosa, fragrante, priva di amarezza spiacevole.
cipolle sottaceto. I principi di base delle cipolle decapanti a casa
• Le lampadine di qualsiasi dimensione e varietà sono adatte per il decapaggio a casa.
• Le cipolle possono essere marinate intere, tritate in anelli o semianelli, tutto dipende dal metodo di decapaggio.
• Il principale punto di forza dei bulbi decapanti è che non hanno alcuna caratteristica amarezza. Per liberarsene, prima di marinare, tamponare le cipolle con acqua bollente o sbollentare il tempo indicato nella ricetta e solo dopo versare la marinata. La cosa principale è non esagerare con l'acqua calda, le cipolle "surriscaldate" diventano morbide.
• Esiste un'enorme varietà di marinate, ma sono accomunate dal requisito principale: tutti gli ingredienti solubili devono essere realmente sciolti, altrimenti il risultato potrebbe essere imprevedibile.
• Con le cipolle in salamoia puoi cucinare più di un piatto originale, dalle insalate alle torte.
• Di solito, per ogni piatto, la ricetta sta marinando, ma è possibile sperimentare entro limiti ragionevoli.
Come sottaceto cipolle a casa per insalate e antipasti caldi con e senza aceto
Cipolla in salamoia con aceto
Ingredienti:
• quattro bulbi, preferibilmente viola;
• un litro di acqua;
• quattro tavoli. cucchiai di aceto 9%; • 1 cucchiaino. sale;
• 1 cucchiaio. l. sabbia di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Versare acqua bollita sopra i semicerchi di cipolla affettata e tenerla per circa un minuto. Le cipolle devono essere completamente nell'acqua.
2. Capovolgere la cipolla in un colino e sciacquare bene sotto il rubinetto.
3. Preparare la marinata sciogliendo zucchero, aceto e sale in acqua bollita fredda.
4. Versare la cipolla nel contenitore di vetro con la marinata e metterla nello scomparto del frigorifero per due ore per marinare.
Cipolle sottaceto senza aceto aggiunto
Ingredienti:
• tre cipolle medie;
• 500 ml di acqua;
• un limone dalla buccia sottile;
• sale, zucchero in grumi e pepe nero pestato.
Metodo di cottura:
1. Riempi la cipolla con acqua bollita leggermente calda e cipolla tagliata a metà-anelli sottili.
2. Aggiungere il succo di limone appena spremuto, a piacere aggiungere lo zucchero, il sale e il pepe, mescolare bene.
3. Le cipolle marinate in questo modo saranno pronte in mezz'ora quando saranno fresche.
Insalata di fegato di pollo con funghi e cipolle sottaceto
Ingredienti:
• 200 grammi di champignon freschi interi;
• una cipolla marinata per insalata;
• piccolo cetriolo sottaceto;
• due uova sode, bollite;
• 300 grammi di fegato di pollo, refrigerati;
• maionese 67%.
Metodo di cottura:
1. Lessare i funghi e il fegato di pollo in diversi piatti fino a cottura ultimata.
2. Mettere i funghi prataioli in un colino, scolare l'acqua dalla casseruola con il fegato e raffreddare.
3. Tagliare il fegato in cannucce di piccole dimensioni e tagliare i funghi prataioli a fette sottili, e spremere i cetrioli e le uova in piccoli pezzi, spremere i sottaceti dai cetrioli.
4. Metti tutti gli ingredienti sminuzzati in un'insalatiera, aggiungi la cipolla, la marinata "per insalata", il pepe, il sale, aggiungi la maionese in più porzioni separate e mescola bene.
Trota con cipolle sott'aceto, cotte nel forno
Ingredienti:
• 900 grammi di bistecche alla trota;
• tre teste di cipolla marinate senza aceto;
• due cucchiaini di una miscela di erbe provenzali;
• sale del sale, macinatura grossolana;
• macinare, preferibilmente a mano, pepe nero.
Metodo di cottura:
1. Lavare pezzi di pesce con acqua e asciugare accuratamente da tutti i lati con un tovagliolo o un asciugamano. Se il pesce è congelato, preparalo per una notte al disgelo.
2. Strofinare le bistecche con una miscela di sale e pepe e, stenderlo su un tagliere, cospargere abbondantemente il pesce con le erbe provenzali. Lasciare riposare per quindici minuti.
3. La forma resistente al calore o la teglia da forno devono essere ben lubrificate con olio vegetale purificato, distribuire metà della cipolla sott'aceto senza l'aggiunta di aceto.
4. Top con le bistecche di trota e, addormentarsi con il resto delle cipolle, cuocere il pesce a 190 gradi nel forno.
5. Dopo circa otto minuti, estrarre il modulo, spennellare con la speciale spazzola di silicone la parte superiore del piatto preparato con olio vegetale e riporla per altri dieci minuti.
Come sottaceto cipolle a casa "georgiano"
Ingredienti:
• cinque grandi cipolle;
• aceto di vino;
• coriandolo;
• garofano;
• Lavrushka;
• cannella;
• sale grosso.
Metodo di cottura:
1. Metti le lampadine intere sbucciate in acqua bollente.
2. Dopo un paio di minuti, rimuovere le cipolle e tagliarle a pezzi piccoli in anelli refrigerati.
3. Diluire con acqua, in base al rapporto di uno a uno, aceto di vino e versare la cipolla con una soluzione.
4. A vostra discrezione, aggiungere condimento, sale e conservare in frigorifero per quattro ore.
Cipolla fritta in salamoia in pastella
Ingredienti:
• cinque teste di cipolle "georgiane" in salamoia;
• 200 ml di birra leggera;
• farina bollente.
Metodo di cottura:
1. Versare la birra in una ciotola profonda e mescolarla con la farina setacciata. Aggiungere gradualmente la farina in una piccola quantità, mescolando continuamente con una frusta, evitando che i grumi si attacchino. Il risultato è una massa liquida omogenea, leggermente più spessa della grassetta panna acida. 2. Metti le cipolle in salamoia in un colino per drenare la marinata.
3. Friggere gli anelli, immergendoli in una pastella, in olio raffinato ben calcinato, fino a formare una croccante.
4. Servire questo piatto caldo.
Come mettere le cipolle a casa nel vino "As Asian"
Ingredienti:
• mezzo chilo di cipolla;
• 100 ml di vino secco rosa;
• 75 ml di vodka;
• bicchiere da duecento grammi di aceto, riso;
• quattro cucchiai di zucchero semolato.
Metodo di cottura:
1. Versare acqua bollita nel barattolo di vetro versato in un barattolo di vetro e drenare immediatamente l'acqua.
2. Preparare la marinata mescolando aceto di riso, vodka, vino, zucchero semolato in una piccola casseruola e cuocere a fuoco lento.
3. Versare il barattolo pieno di cipolle con la soluzione bollente, coprire con un coperchio e lasciare raffreddare.
4. Conservare in frigo il barattolo in frigorifero per un'ora.
Tasche di maiale con cipolle sottaceto
Ingredienti:
• 600 grammi di maiale, controfiletto;
• cipolle "asiatiche" in salamoia a testa grande;
• un uovo crudo;
• 6 cucchiai di farina, mais.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la carne in pezzi spessi attraverso le fibre. Lo spessore deve essere di almeno un centimetro e mezzo.
2. Taglia la polpa, non tagliandola sul bordo, taglia con un coltello, in modo da poterla aprire come un libro.
3. Aprire i semilavorati preparati in questo modo, sbattere su entrambi i lati con un martello speciale e massaggiare con sale.
4. A metà di ciascuna, adagiare una cipolla sott'aceto tagliata e chiudere la tasca.
5. "Tasche" far rotolare la farina di mais, immergere l'uovo, che è sciolto con una frusta, ancora una volta rotolare nella farina e friggere in olio preriscaldato fortemente riscaldato, girandolo non più di una volta, fino a quando è arrossato.
6. Spegnere il fuoco, coprire il piatto e lasciare riposare per venti minuti.
Come decapare le cipolle a casa per le torte ripiene di carne e pesce
Ingredienti:
• una cipolla grande di qualsiasi tipo;
• tabella. cucchiaio di zucchero;
• 1.5 art. l. sale da giardino;
• 50 ml di aceto al 9%, tabella;
• 2 bicchieri di acqua filtrata:
• 60 ml di olio di girasole purificato.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la cipolla in quattro pezzi e tagliarla a strisce sottili. Ricorda dolcemente le mani, mettere da parte.
2. Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua, aggiungere l'olio raffinato, l'aceto e far bollire.
3. Mettere la cipolla bollita nella marinata bollita e togliere dal fuoco per raffreddare.
4. Le cipolle sottaceto per le torte saranno pronte quando saranno completamente fresche, dopo circa un'ora.
Tortino rosa con poltiglia sottaceto
Ingredienti:
• 700 grammi di salmone rosa, surgelati;
• una testa e mezza di cipolle sottaceto per torte;
• mezzo chilo di pasta sfoglia;
• 10 grammi di sale alimentare fine;
• 3 tavolo. cucchiai di olio d'oliva di alta qualità o verdura surgelata;
• pepe nero macinato;
• per assaggiare i verdi.
Metodo di cottura:
1. Con il pesce scongelato, rimuovere la pelle, separare i filetti.
2. Scegliete le restanti piccole ossa dalla carne con una pinzetta e tagliatele in piccole fette di circa un centimetro.
3. Aggiungere sale a piacere, pepe nero macinato a mano e, mescolando bene, versare l'olio vegetale.
4. Mescolare di nuovo e mettere in frigorifero per un'ora.
5. Dalla maggior parte della pasta sfoglia scongelata, stendi uno strato sottile e trasferiscilo su una teglia rivestita con carta pergamena inumidita con olio vegetale.
6. Disporre il ripieno di pesce, stendere la cipolla marinata per le torte sopra e coprire con il secondo strato di pasta sfoglia, solo leggermente più piccola.
7. Pizzica i bordi, la parte superiore della torta può essere decorata con la pasta rimanente arrotolata in fili sottili. 8. Sulla superficie con un coltello affilato sottile, fare diverse scorciatoie e infornare a 200 gradi.
9. In quaranta minuti, la torta salmone rosa sarà pronta.
Cipolle sott'aceto conservate
Ingredienti:
• piccole cipolle bianche.
Per la marinata, basata su un litro d'acqua:
• centocinquanta millilitri di aceto al 6%;
• una tabella e mezzo. cucchiai di zucchero;
• tabella. cucchiaio grande, sale da giardino.
Metodo di cottura:
1. Su scatole sterili da un litro, distribuire il taglio in anelli sottili, è possibile interamente, e cipolle bianche sbollentate in acqua bollente per un minuto.
2. Aggiungi sale all'acqua riscaldata, zucchero semolato dietro di esso e, mescolando gli ingredienti fino a quando gli ingredienti sono completamente sciolti, fai bollire.
3. Versare l'aceto nella soluzione bollente e riempirlo con vasi pieni di cipolle.
4. Coprire con i coperchi e pastorizzare per mezz'ora, quindi rotolare.
"Palle rosse", cipolle sottaceto, colorate con barbabietola
Ingredienti:
• un chilogrammo di cipolle fini;
• grandi barbabietole;
• mezzo litro d'acqua;
• 150 ml di aceto, tavolo;
• cento grammi di miele;
• due foglie di alloro e un rametto di timo;
• 1 cucchiaino. senza una collina di sale, o macinazione grossolana;
• pepe in grani.
Metodo di cottura:
1. Le lampadine fanno bollire l'acqua, quindi immergere in acqua fredda e sbucciare.
2. In acqua bollente versare zucchero semolato, sale, un cucchiaino di pepe nero, aggiungere miele, aceto e mescolare bene.
3. Mettere la cipolla nella marinata bollente, portare ad ebollizione e far bollire per tre minuti a fuoco basso.
4. Sul fondo delle lattine asciutte e pre-sterilizzate, mettere un pezzo di barbabietole sbucciate.
5. Riempire le banche con le cipolle, tra timo e cipolla.
6. Versare sopra la marinata e coprire con un coperchio, conservare in frigorifero.
Cucinare con cipolle marinate. Come decapare le cipolle a casa - trucchi e suggerimenti
• Quando aggiungi la maionese a un'insalata con fegato di pollo e cipolle sottaceto, non mettere molta insalata, e quindi risulta essere piuttosto sonnolenta e grassa.
• Quando si frigge nella pastella, dopo averla immersa nella pastella, rotolare gli anelli nell'impanare dei trucioli finemente macinati. Le cipolle non solo appariranno originali, ma acquisiranno anche un gusto particolare e insolito.
• Quando conservi, non tagliare le cipolle troppo sottili, altrimenti cuocerà e non sarà croccante.
• Le banche con cipolle sottaceto in scatola dopo essere state capovolte capovolte si coprono con oggetti caldi. Aspettando solo che le lattine si raffreddino completamente, mettile in un magazzino.
• Quando vengono aggiunti ai piatti, le cipolline devono essere scartate in una scolapasta per rimuovere la marinata in eccesso, in quanto la sua presenza potrebbe distorcere il gusto atteso.
• L'aceto può essere sostituito con succo di limone naturale o con una concentrazione adeguata, la soluzione di acido citrico per salvare i piatti dal caratteristico sapore di aceto.
• Se si desidera ottenere una cipolla croccante come risultato, immergerla dopo averla scottata per un po 'dopo averla scottata.
