Da lungo tempo si ritiene che il pane più sano e salutare sia il pane di segale. A volte il pane di segale è inteso nel senso di alcuni tipi di pane nero: Borodinsky, Moskovsky, zhitny e altri. L'ingrediente principale del pane di segale è la farina di segale, che nelle sue proprietà è molto utile e ricca di vitamine del gruppo B.
Il gusto del pane di segale non può essere confuso con nessun altro. Molte persone che si recano all'estero perdono esattamente il pane di segale.
Il pane di segale è utile per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari, hanno problemi con il sistema digestivo, inoltre rafforza il sistema immunitario e riduce il colesterolo. Ma per coloro che hanno la gastrite e l'ulcera, il pane di segale è rigorosamente controindicato.
Principi generali per preparare il pane di segale in una pentola a cottura lenta
Utilizzare solo farina di segale quando si cuoce il pane di segale in una pentola a cottura lenta.
Il programma principale utilizzato nella preparazione del pane di segale in una pentola a cottura lenta.
Nonostante il multicooker stesso stabilisca il tempo necessario, assicurati che il pane non bruci e non cada.
Il pane di segale può essere preparato in tre modi: su lievito madre, senza fermentazione, su lievito.
È preferibile utilizzare la farina integrale di segale, quindi i benefici nel pane saranno maggiori.
Il pane di segale più salutare viene preparato con lievito naturale. Dal fatto che nel processo di cottura c'è fermentazione lattica, il gusto della krayushka è unico, e il sapore è così nativo e profuma di infanzia.
Il pane di segale si riferisce a cibi a contenuto calorico, a condizione che sia preparato in casa, privo di impurità e additivi. Nonostante gli indubbi vantaggi del pane nero, si consiglia comunque di utilizzarlo entro limiti e quantità ragionevoli.
Il pane di segale si sposa bene con zuppe e borscht, con prodotti affumicati e pancetta.
Il pane di segale contiene poco più dell'80% di farina di segale, la parte rimanente proviene da altri tipi di farina, molte delle quali raccomandano la farina di grano.
Pane di segale in una cucina multipla: pane kefir e farina krayushka
Questa ricetta per il pane di segale in una pentola a cottura lenta suggerisce un metodo di lievito. Uno degli ingredienti è un mix di fitness, che è utile per le persone che si preoccupano della loro figura.
Ingredienti:
• un bicchiere di farina di frumento
• mezzo bicchiere di farina di segale
• confezione di lievito
• un bicchiere di kefir
• un paio di cucchiai di zucchero
• olio di oliva cucchiaio
• un paio di cucchiai per il fitness mix
• cucchiaio di sale
Cottura:
Kefir mescolato con zucchero e lievito, mentre non puoi usare il kefir freddo, è meglio prendere un po 'di calore.
Aggiungere olio d'oliva, mix di fitness a kefir, mescolare bene.
Versare la farina in una ciotola separata, setacciandola accuratamente.
Salare e versare la miscela di kefir nella farina.
Impastare la pasta. Secondo la sua coerenza, dovrebbe essere morbido ed elastico.
Lasciare l'impasto pronto per un'ora coprendolo con un asciugamano pulito.
Un'ora dopo, abbattilo e lascialo per un'altra mezz'ora.
Quindi, metti l'impasto in una ciotola multicooker. È necessario che fosse lì per altri 30 minuti.
Dopo questo tempo, è possibile chiudere il coperchio e impostare la modalità di cottura. In un'ora il pane sarà pronto.
Quando il timer si ferma, lasciare il pane nella pentola a cottura lenta per circa 10 minuti, solo allora può essere preso e mangiato.
Arioso e saturo: pane di segale in una pentola a cottura lenta
Il pane di segale secondo questa ricetta risulta molto profumato, non si sbriciola e non si attacca, tutte le proporzioni sono rigorosamente osservate, quindi il pane si ottiene esattamente come dovrebbe.
Ingredienti:
• un paio di bicchieri d'acqua
• cucchiaio di zucchero
• olio vegetale
• confezione di lievito
• un cucchiaio di aceto
• un paio di cucchiai di sale
• pila di semolino
• un bicchiere e mezzo di farina di segale
• poco più di mezzo bicchiere di farina di frumento
Cottura:
In acqua non fredda, sciogliere il lievito dal sacchetto, aggiungere zucchero, sale, aceto e olio vegetale. Mescolare.
In questa miscela, versare il semolino e tutta la farina. Mescolare bene e impastare la pasta. Non dovrebbe essere stretto, se si attacca un po 'ai palmi, significa la consistenza desiderata.
Lasciare l'impasto per un paio d'ore nel calore, coperto con un asciugamano pulito.
Dopodiché, metti l'impasto nella ciotola multicooker e imposta la modalità cottura.
In un'ora il pane sarà pronto. Tieni traccia del tempo.
Pane di segale in una cucina multipla in stile country
Il pane in questa ricetta risulta molto gustoso e fatto in casa. È perfetto per la zuppa, puoi solo ungerla con olio o miscela di aglio. Quando si prepara il pane di segale, si usa il malto, e quindi il pane di segale è considerato molto ipercalorico.
Ingredienti:
• cucchiaio di cumino
• una manciata di uvetta
• coriandolo
• un paio di cucchiaini di malto
• due bicchieri e mezzo di farina di segale
• un bicchiere di farina di frumento
• un bicchiere e mezzo d'acqua
• sale
• olio vegetale
• Mezza busta di lievito
• cucchiaio di pane a lievitazione naturale
Cottura:
Bollire mezzo bicchiere d'acqua. Aggiungere lì malto, uvetta, cumino e coriandolo, sale. Mescolare bene e lasciare fino a quando tutto è freddo.
Nella seconda ciotola versare il lievito e il pane a lievitazione naturale, versare la seconda metà di un bicchiere di acqua bollente. Aggiungere quattro cucchiai di farina di segale e mescolare. Lasciare agire per 20 minuti, mescolare nuovamente e aggiungere olio vegetale, malto. Mescolare bene
Aggiungere il resto della farina di segale. Impastare la pasta. Dovrebbe essere appiccicoso e molto morbido.
Mezza tazza di farina di grano da versare sul tavolo e impastare l'impasto. Lasciare sotto un asciugamano pulito per 40 minuti.
Quindi impastare la pasta semicotta nella rimanente farina di frumento.
Versare una piccola quantità di farina nella ciotola del fornello lento e mettere lì la nostra pasta. Lasciare 40 minuti, quindi fare un paio di tagli e lasciare per un'altra mezz'ora.
Dopo questo tempo, impostare la modalità di cottura multicooking. Un'ora dopo, girare il pane. Continua a cuocere per un'altra mezz'ora. Il pane è pronto
Pane di segale in una pentola a cottura lenta: senza lievito
Questa ricetta differisce dalle altre in quanto nel processo di preparazione del pane di segale in una pentola a cottura lenta, non viene utilizzato alcun lievito. Pertanto, il suo contenuto calorico è inferiore, e per lo stomaco tale pane è molto più sano e più facile. Il lievito è usato al posto del lievito, cotto a casa.
Ingredienti:
• due bicchieri di farina di segale e due bicchieri d'acqua per fermentare
• bicchiere d'acqua
• due bicchieri di farina di frumento
• poco più di mezzo kg di farina di segale
• sale
Cottura:
Iniziamo con il lievito. Riempi i bicchieri di acqua tiepida con un bicchiere di farina di segale. Mescolare e lasciare fino al mattino, coprendo con una garza pulita.
Al mattino, aggiungi un altro cucchiaio di farina e acqua alla miscela. Mescolare. Coprire con una garza e lasciare fino al mattino successivo. Lo facciamo per tre giorni. Dopo che la pasta madre è pronta.
Iniziamo a cuocere il pane.
Mescolare un bicchiere di acqua fredda con cinque cucchiai di pasta madre. Aggiungere la farina di frumento, poi la farina di segale, pre-setacciare entrambi. Salare e mescolare bene. Impastare la pasta, dovrebbe risultare liscia e morbida.
Nella ciotola del multicooker versiamo un po 'di burro e stendiamo la pasta. Impostare la modalità di riscaldamento e attendere circa 20 minuti, quindi lasciare l'impasto a fuoco lento per un paio d'ore.
Quando l'impasto sale leggermente, attivare la modalità di cottura. Un'ora dopo, prendiamo il pane dal fornello lento e lo raffreddiamo.
Pane di segale in una pentola a cottura lenta: niente di peggio del grano bianco
Quando si prepara il pane con questa ricetta, la farina di grano e segale viene utilizzata in proporzioni uguali. Grazie alla pasta lievitata è adatto, quindi ti consigliamo di prendere una padella grande per mescolare.
Ingredienti:
• un paio di bicchieri di farina di segale
• un paio di bicchieri di farina di frumento
• cucchiaio di zucchero
• sale
• sacchetto di lievito
• olio vegetale
• mezzo litro d'acqua
Cottura:
Scioliamo il lievito in acqua fredda, aggiungiamo zucchero, sale e olio vegetale. Mescolare. Versare la farina lì, setacciandola in anticipo. Impastare la pasta.
Lasciarlo coperto con un asciugamano pulito per un'ora.
Dopodiché, stendiamo la pasta nella ciotola del fornello lento, sfregandone il fondo con olio vegetale. Partiamo per un'altra ora.
Imposta la modalità di cottura. In un'ora giriamo il pane e cuociamo per altri 40 minuti.
Il pane è pronto Puoi prenderlo e lasciarlo raffreddare, quindi servire.
Odore fresco e sorprendente: pane di segale in una pentola a cottura lenta
Il pane di segale viene preparato usando il malto e quindi ha un alto contenuto di calorie. La temperatura massima di cottura non raggiunge i 200 gradi, non dimenticarti di seguire l'orario, in modo da non perdere la tua pagnotta.
Ingredienti:
• quarto sacchetto di lievito
• un paio di bicchieri di farina di frumento
• un bicchiere e mezzo d'acqua • un paio di cucchiai di malto di segale
• sale
• cucchiaio di miele
• olio vegetale
Cottura:
Sciogliere il lievito nell'acqua fredda, aggiungere sale, miele, olio vegetale, malto. Mescolare tutto accuratamente
Aggiungi la farina setacciata e impasta l'impasto. Dovrebbe essere molto morbido.
Lasciare per un paio d'ore sotto un asciugamano pulito.
Metti l'impasto in una pentola a cottura lenta e lascia riposare per altri 20 minuti.
Imposta la modalità di cottura. In un'ora, girare il pane e cuocere per un'altra mezz'ora. Il pane è pronto Raffreddalo e servi.
Consigli e trucchi per cucinare il pane di segale in una pentola a cottura lenta
Per verificare la prontezza del pane, trafiggerlo con uno stuzzicadenti. Se è asciutto, il pane è pronto.
Il pane di segale è meglio consumato caldo. Puoi spalmarlo con il burro e aggiungere il formaggio: questa colazione piacerà a bambini e adulti.
Se non vuoi usare la pasta per il pane, aggiungi invece il lievito.
Il lievito deve essere sciolto in acqua tiepida.
È meglio dare all'impasto di stare nella ciotola della pentola a cottura lenta per un po ', in modo che andrà come dovrebbe e allontanarlo.
Il pane è preferibile cuocere da due lati: uno per circa un'ora, con il secondo - non più di mezz'ora.
Se stai usando il malto di segale, aggiungi la farina di frumento.
