La torta con cavoli e cipolle è un esempio di cottura universale. Questa torta può essere servita a colazione con una tazza di caffè, tè pomeridiano o cena. Sarà appropriato anche per una passeggiata con un pic-nic nel parco con i bambini.
Tale cottura risulta essere molto nutriente e ipercalorica, quindi con i pasti dietetici, è necessario mangiarla in piccole quantità. È interessante notare che per il ripieno si possono assumere diversi tipi di cavolo: cavolo bianco, broccoli, cavolfiore, Bruxelles o Pechino. Prima di estinguerlo, friggerlo, farlo bollire nell'acqua o, come nel caso del cavolo di Pechino, usare fresco, crudo. A causa di ciò, è possibile ridurre la quantità di grasso nella torta finita.
Il ripieno di cavoli e cipolle è perfetto per l'impasto di lievito e per l'aspic fresco e persino liquido. La forma della torta può anche essere modificata, ad esempio preparando una torta grande in una forma rimovibile o attaccando un sacco di torte piccole su un dente. Una torta aperta chiusa o splendidamente decorata ti delizierà sempre con il suo gusto e aroma unici!
Cabbage Pie (ricetta passo-passo) - principi generali di cottura
La scelta del cavolo bianco deve prestare attenzione alle sue foglie. Dovrebbero essere elastici e stretti. La testa stessa deve essere priva di macchie scure, crepe e odori sgradevoli. Il peso ottimale del cavolo, non saturo di nitrati, non sarà inferiore a un chilogrammo. Sul taglio, la direzione dovrebbe essere bianca senza punti neri.
I cavoletti di Bruxelles devono scegliere un colore verde brillante e preferibilmente di piccole dimensioni. Non dovrebbero essere macchie scure e gialli. Prodotto immagazzinato più a lungo che viene venduto con una filiale. Il cavolo di Pechino è meglio scegliere con foglie elastiche e senza danni e macchie. Per la pasta, la farina deve essere presa in un grado elevato, che deve essere setacciato. Tutti gli altri prodotti caseari (latte, burro, panna acida) devono essere marchi freschi e di provata efficacia.
L'impasto di lievito pronto deve essere rimosso per due ore in un luogo caldo. Durante questo periodo, un paio di volte dovrà essere ricordato di nuovo. Dovrebbe aumentare più volte. Con questa pasta, la torta è rigogliosa e tenera. Anche la pasta non lievitata dovrà essere rimossa per "maturare". Un quarto d'ora è sufficiente per quello.
Tortino con cipolle di lievito: una ricetta passo passo
Ingredienti per la pasta:
• 500 g di farina di frumento;
• 100 g di zucchero semolato;
• 80 g di burro;
• 180 ml di latte;
• due uova di gallina;
• pizzico di sale;
• 11 g (sacchetto) di lievito secco ad alta velocità.
Per il riempimento:
• 600 g di cavolo bianco;
• 100 g di cipolla;
• 30 ml di olio vegetale;
• sale a piacere;
• assaggiare il pepe macinato.
Metodo di cottura:
1. Ricetta passo-passo per una torta con il cavolo iniziare a cucinare. Per fare questo, versare il latte nella padella.
2. Mettilo sul fuoco e scalda un po 'il latte.
3. Togliere la padella dal fornello.
4. Aggiungere al burro morbido al latte, zucchero, un pizzico di sale e un uovo.
5. Mescolare il tutto con una frusta o con le mani.
6. Aggiungere lievito secco alla massa liquida dei prodotti. Mescolare fino a dissolvere.
7. Setaccia la farina di frumento.
8. Metà della farina immediatamente si addormenta in una padella con ingredienti liquidi.
9. Impasta l'impasto con le mani.
10. Quindi versare la seconda metà della farina sul tavolo.
11. Lì versiamo la pastella dalla padella.
12. Unire con farina, mestare tutto e impastare la pasta elastica. 13. Metti il ciuffo di pasta ottenuto in una ciotola pulita.
14. Coprilo con un asciugamano o pellicola trasparente.
15. Mettere l'impasto in un luogo caldo senza un sorso "matura".
16. Nel frattempo, c'è tempo per fare il ripieno. Cavolo bianco puliamo da foglie asciutte e inadatte.
17. Foglie di cavolo selezionate sciacquate con acqua.
18. Tritare finemente il cavolo con un coltello affilato sul tagliere. Questo può anche essere fatto usando un robot da cucina.
19. Cipolle pulite dalla pelle secca. Lavare le teste sotto l'acqua corrente.
20. Tagliare finemente le cipolle. Per prima cosa, dividerlo a metà, quindi tagliare le fibre a metà anelli e poi tagliare le fibre in piccoli cubetti.
21. Versare l'olio vegetale in una casseruola.
22. Abbiamo acceso un fuoco lento.
23. Sparga cavolo e cipolle in una casseruola.
24. Coprire con un coperchio e non toccare per 2-3 minuti.
25. Quindi mescolare delicatamente il cavolo.
26. Di nuovo, chiudi il coperchio per estinguere.
27. Nel frattempo, puoi tornare al test. Si è alzato un po '. La mano lo fece incazzare sul fondo della ciotola.
28. Ancora una volta chiudere l'impasto con un film per continuare la fermentazione del lievito.
29. Nel frattempo, i cavoli possono ancora essere salati e pepe.
30. Mescola il ripieno di cavolo. Il cavolo dovrebbe essere cotto a metà.
31. Quando l'intero succo di cavolo è evaporato, friggere il ripieno per 1-2 minuti.
32. Togliere la padella con cavolo e cipolle dalla stufa e lasciare raffreddare.
33. Nel frattempo, l'impasto è aumentato ancora una volta. Ora lo prendiamo sul tavolo.
34. Dividete l'impasto in due parti. Una parte andrà al fondo della torta, dovrebbe essere un po 'più della seconda.
35. Il vassoio da forno stende la carta da forno. Puoi anche spalmare con olio vegetale per evitare che la torta si attacchi. 36. La maggior parte dell'impasto, non rotolante, si stende su carta.
37. Le mani distribuiscono l'impasto uniformemente sulla superficie della padella. I lati non sono necessari qui.
38. Metti un po 'di ripieno freddo sulla pasta.
39. La seconda parte del test può essere un po 'srotolata con un mattarello. Al rivestimento superiore della torta era uniforme di spessore.
40. Coprire la torta con l'impasto. Dai lati pizzichiamo la pasta magnificamente.
41. Al centro della torta fai un buco per il vapore. Basta tagliare un buco nello strato superiore di pasta con un coltello. Puoi disegnare splendidamente questo buco ruotando i bordi.
42. L'uovo rimanente, pre-battuto fino alla massa omogenea, ingrassa la parte superiore della torta.
43. Lasciare la teglia sul tavolo per 12-15 minuti.
44. Accendi il forno a 200 ° C.
45. Metti la torta in esso.
46. Cuocere per circa 30-40 minuti fino a doratura in cima alla torta.
47. In una ricetta passo-passo, la torta di cavolo cotto dovrebbe essere ariosa e molto tenera.
Tortino con cipolle verdi e formaggio non lievitato: una ricetta passo-passo
Ingredienti per la pasta:
• un chilo di farina di frumento;
• 200 ml di panna acida con qualsiasi contenuto di grasso;
• due uova di gallina;
• sacchetto di lievito per impasto;
• 100 g di zucchero semolato;
• pizzico di sale;
• 60 g di burro;
Per il riempimento:
• 300 g cavolo di Bruxelles (se lo si desidera, è possibile sostituire Pechino);
• mazzo di penne verdi a cipolla;
• 30 ml di olio di girasole;
• 100 g di formaggio a pasta dura.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola per impastare rompere due uova.
2. Aggiungere lo zucchero, la panna acida e il burro ammorbidito.
3. Riempire di sale.
4. Tutti i componenti sono accuratamente miscelati con una struttura omogenea. Questo può essere fatto manualmente o con una frusta. 5. Mescolare separatamente farina e lievito.
6. Setacciare il composto di farina con un setaccio su un tavolo pulito e asciutto.
7. Al centro della farina fare un solco, simile al cratere di un vulcano.
8. Versare la miscela di panna acida in questa scanalatura.
9. Con movimenti rapidi delle mani raccogliamo la farina dai bordi al centro.
10. Impasta l'impasto.
11. Rimuovere l'impasto finito in qualsiasi ciotola e coprire con pellicola. Tra 10 e 15 minuti "maturerà".
12. Per il ripieno, sciacquare il cavolo e le cipolle con acqua.
13. Tagliare finemente sul tagliere il primo cavolo sotto forma di paglia.
14. Quindi spezza la cipolla verde a piccoli anelli.
15. Versare l'olio vegetale nella padella.
16. Lo abbiamo messo a fuoco lento.
17. Sposta il cavolo nella padella.
18. Coprire con un coperchio e uno stufato. Se si usa il cavolo di Pechino, non è necessario essere precotto. E tritato finemente, puoi immediatamente stendere sull'impasto, stendere il ripieno.
19. Dopo alcuni minuti, mescola il cavolo e fai sobbollire ulteriormente finché non si ammorbidisce. Ora puoi aggiungere spezie al cavolo. Il sale non è necessario, altrimenti, insieme al formaggio salato, il ripieno sarà salato.
20. Quindi togliere la padella dal fuoco e raffreddare.
21. Dividere l'impasto in due parti (3/4 e 1/4).
22. Un pezzo rotolare con un mattarello (non sottile).
23. Stendiamo lo strato di pasta su una carta da forno teglia pre-ingrassata e foderata.
24. Le mani tagliano i bordi del test, formano i paraurti.
25. Metti il cavolo stufato su uno strato di pasta.
26. Cospargere con cipolle verdi.
27. Strofiniamo il formaggio su una grattugia fine direttamente su un ripieno di cavoli e cipolle.
28. Proviamo a distribuire il formaggio in modo uniforme.
29. Sul tavolo, stendi il secondo strato di pasta con un mattarello. Questo strato dovrebbe essere più sottile del primo. 30. Tagliare lo strato arrotolato a strisce di larghezza approssimativamente uguale con un tavolo o un coltello.
31. Con queste strisce formiamo un motivo sulla parte superiore della torta (puoi creare una griglia).
32. Quindi piegare leggermente i lati verso l'interno in modo che il ripieno non cada.
33. Anche sul bordo della torta, mettiamo una striscia di pasta.
34. Mettere la torta in un forno preriscaldato (a 200 ° C) per 30-40 minuti.
35. Quando è coperto con un blush uniforme, la torta con cavolo e formaggio è pronta. La ricetta passo-passo assume ora solo prodotti da forno freschi prima dell'uso.
Cabbage Pie (ricetta passo-passo) - Trucchi e suggerimenti
• Per rendere il cavolo succoso e morbido, puoi aggiungere un pezzetto di burro durante la frittura.
• Prima di inviare una teglia con la torta cotta nel forno, si consiglia di lasciarla per un quarto d'ora a temperatura ambiente. Quindi l'impasto sale un po 'di più e sarà arioso.
• Per rendere la torta bella e rubiconda, può essere imbrattata con un uovo sbattuto prima che entri nel forno.
• Affinché la torta non sia bagnata e vischiosa, dopo la cottura deve infondere per alcuni minuti.
