Crema di latte condensato: tutte le tue ricette preferite. 10 migliori opzioni per la crema con latte condensato per dessert eccellenti

Crema di latte condensato: tutte le tue ricette preferite. 10 migliori opzioni per la crema con latte condensato per dessert eccellenti

Una volta, nel 1856, l'americano Gale Borden ha capito come preservare la freschezza del latte per lungo tempo. Facendo bollire il prodotto con lo zucchero, apparve il latte condensato preferito da tutti. Oggi viene utilizzato attivamente come piatto indipendente e aggiunto a varie ricette. Particolarmente popolari sono le creme per torta al latte condensato, che si distinguono non solo per il loro gusto straordinario, ma anche per la loro naturalezza. A meno che, naturalmente, non scelga il prodotto giusto.

Tipi di latte condensato:

• classico con zucchero;

• con additivi (caffè, cacao, cicoria, vaniglia);

• bollito.

Per le creme, il prodotto classico è più spesso utilizzato, che viene poi mescolato con altri ingredienti. È importante acquistare latte condensato reale e non una miscela di grassi di palma, zucchero e latte in polvere. Per fare ciò, è necessario esaminare attentamente la confezione e trovare l'icona GOST su di essa. O leggi la composizione. Oltre al latte e allo zucchero, non dovrebbero esserci altri ingredienti. Solo da questo prodotto si otterrà una crema davvero gustosa e salutare per torta a base di latte condensato.

Prodotti lattiero-caseari, burro, cacao, cioccolato e noci sono comunemente usati per integrare la ricetta. La qualità di questi ingredienti determina anche il gusto del prodotto finale.

Crema di latte condensato: principi generali di preparazione

La preparazione della crema per la torta al latte condensato è semplice. In genere, la ricetta utilizza non più di 3-5 ingredienti che devono essere mescolati o montati. Durante la preparazione è importante che i prodotti per la miscelazione abbiano la stessa temperatura, ciò impedirà la separazione dei grassi, la formazione di grumi e la massa sarà omogenea.

Se si utilizzano anche bacche e frutti, è importante che siano privi di deterioramento e decomposizione. In caso contrario, la crema acquisirà un sapore sgradevole. È inoltre necessario sapere che la torta alla crema di frutta del latte condensato non è soggetta a conservazione a lungo termine e deve essere utilizzata immediatamente. Per prolungare la freschezza, è possibile utilizzare purè di patate trattati termicamente. Se la crema non ha bisogno di essere riscaldata, non prendere contenitori in alluminio per cucinare. È preferibile preferire tazze di plastica o smaltate. Per frullare è meglio usare un mixer tradizionale, il frullatore non consente di ottenere una massa soffice.

Ricetta 1: crema a latte condensato classico

La classica crema di latte condensato e burro è ideale per decorare torte, pasticcini, strati di torte. Si sposa perfettamente con frutta, cioccolato, caramello e miele. Può essere steso su un pezzo di pane fresco o utilizzato come riempitivo per gelato. È difficile trovare qualcuno indifferente al gusto della crema alla vaniglia del latte condensato e del burro.

Ingredienti richiesti:

• latte condensato 200 gr;

• burro 200 gr .;

• tuorlo d'uovo 2 pz.;

• vanillina 0,5 gr.

Metodo di preparazione

Il burro deve essere rimosso dal frigorifero in anticipo e tenuto a temperatura ambiente per 2 ore per renderlo morbido. Ma se si scioglie, la crema di latte condensato e burro non funzionerà. Pertanto, in nessuna circostanza si dovrebbe sciogliere il cibo sul fornello o utilizzare un forno a microonde.

Successivamente, il burro morbido dovrebbe essere frustato con un mixer fino a una massa soffice bianca. Aggiungici gradualmente un tuorlo. Continuando a frullare, versare sottilmente il latte condensato. Alla fine della montatura aggiungere la vaniglia. È inoltre possibile aggiungere un po 'di liquore per aromatizzare il latte condensato e la crema al burro.

Se ci sono preoccupazioni per mangiare i tuorli crudi, possono essere eliminati e semplificare la ricetta della classica crema di latte condensato e burro.

Ricetta 2: crema di latte condensato con panna acida

La crema di latte condensato e panna acida ha un gusto piacevole e leggero con una leggera acidità. È ottimo per biscotti, torte al miele. Anche la crema di latte condensato e panna acida può essere utilizzata per riempire le torte alla crema. Non è solo molto gustoso, ma anche utile. Può essere tranquillamente usato negli alimenti per l'infanzia. E se hai bisogno di ridurre il contenuto calorico, allora invece di panna acida, puoi usare lo yogurt naturale. Ingredienti richiesti:

• latte condensato 300 gr;

• panna acida non inferiore al 20% di grassi 300 gr;

• vanillina 1 gr;

• Cognac 1 cucchiaio.

Metodo di preparazione

La panna acida deve essere montata con un mixer, ma farlo con attenzione, non più di 3 minuti. Altrimenti, potrebbero prendere del petrolio e il latticello andrà via. Quindi, senza fermare il battito, aggiungere parti di latte condensato. Alla fine versare la vaniglia, aggiungere il brandy. Mescolare tutto accuratamente

A volte la crema di latte condensato e panna acida può risultare liquida. In questo caso, puoi correggere la situazione con l'aiuto del burro. Battere 200 gr. prodotto in una schiuma rigogliosa e gradualmente, in piccole porzioni aggiungere una crema liquida. Il risultato è una crema acida di latte condensato e burro, che può essere utilizzata anche in tutti i dessert.

Se non c'è burro o desiderio di aumentare il contenuto calorico della crema di latte condensato e panna acida, è possibile utilizzare la gelatina. Per questo 10 gr. polvere versare 50 ml di acqua o latte, lasciare gonfiare per 30 minuti. Quindi riscaldato a bagnomaria e combinare con crema di latte condensato e panna acida. La massa deve essere rimossa per mezz'ora nel frigorifero, diventerà più densa.

Ricetta 3: crema di latte condensato bollito

Il latte condensato bollito è una prelibatezza fin dall'infanzia. Ma se prima non era sempre possibile acquistarlo e spesso dovevo cucinare, oggi puoi comprare un prodotto pronto da mangiare nel negozio. Da esso è facile fare una crema incredibilmente deliziosa di latte condensato bollito, che decorerà la torta, i pasticcini, i vari dessert e perfino i vostri biscotti di noci preferiti.

Ingredienti richiesti:

• latte condensato bollito 400 gr .;

• burro 300 gr .;

• vaniglia se lo si desidera.

Metodo di preparazione

Il burro ammorbidito dovrebbe essere frustato, aggiungere gradualmente latte condensato. Quando la crema di latte condensato bollito diventa omogenea, puoi aggiungere la vanillina. Va bene anche con le noci, che devono essere pre-fritte e tritate. Se la crema di latte condensato bollito risultasse molto densa, allora la briciola di noce la farà segnare ancora di più. La massa sarà difficile da spalmare sulla torta. In questo caso, è meglio cospargere le noci già spalmate con la crema di torte al latte condensate bollite. Se non c'è latte condensato bollito a casa, ma ce n'è uno normale, puoi cucinarlo. Ma allo stesso tempo è importante che fosse reale e consisteva in latte intero, senza grassi vegetali. La banca deve essere liberata dall'etichetta, posta in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere per 2 ore, abbassando il fuoco dopo l'ebollizione.

Ricetta 4: crema di latte condensata con banane

L'aria, la crema di banana di latte condensato e il burro possono essere utilizzati in torte e pasticcini, nonché come dessert indipendente. E se aggiungete la gelatina o l'agar-agar, ottenete un dessert simile a un soufflé. Non dà modo di assaggiare il latte degli uccelli. Questo è un ottimo modo per usare la crema, se hai surplus.

Ingredienti richiesti:

• latte condensato 300 gr;

• banane 2 pezzi;

• burro 200 gr.

Metodo di preparazione

Per cucinare, togliere prima l'olio dal frigorifero in modo che sia morbido. Sbatti fino a bianco e spumoso, quindi aggiungi gradualmente il latte. Tutti distruggono e refrigerano accuratamente. Pulire le banane, metterle in un frullatore e fracassare in purea di patate. È importante che siano maturi, ma senza inclusioni nere. Rimuovere la crema dal frigorifero e aggiungere gradualmente la purea di banana.

Alla crema di banana con latte condensato e burro è risultato delizioso e fragrante, è necessario scegliere un buon frutto. È meglio navigare non per apparenza, ma per odore. Le banane buone e dolci sono sempre fragranti, ma se non odorano, allora è meglio passare. La frutta insipida e saponata altera solo la qualità della crema.

Ricetta 5: crema al latte condensato al cioccolato

Il latte condensato e il cioccolato sono due prodotti che nessun dente dolce può resistere. Quindi perché non combinarli? Deliziosa crema al cioccolato a base di latte condensato e burro è meravigliosamente combinata con biscotti, sfoglia, dolci di sabbia e miele. Può anche essere usato per panini dolci come una pasta di cioccolato. Ingredienti richiesti

• barretta di cioccolato non inferiore al 72% di cacao 100 g;

• latte condensato 200 gr;

• burro 200 gr.

Metodo di preparazione

Sbriciolare la barretta di cioccolato a pezzi e mettere a bagnomaria per sciogliersi. A questo punto, sbatti il ​​burro e mettilo nel frigo. Versare il latte condensato in una ciotola e aggiungere il cioccolato sciolto in un flusso sottile mentre si batte con un mixer. Togliere il burro dal frigorifero, immergere il mixer e aggiungere gradualmente la miscela di latte e cioccolato. Batti fino a che liscio.

Allo stesso modo, puoi fare una crema al cioccolato bianco. Se aggiungete un po 'di cocco, il gusto assomiglierà a una famosa barretta. Entrambe le opzioni vanno bene con i dadi. Non è necessario pesare la ricetta con loro, è sufficiente aggiungere una piccola manciata, macinata in un macinino da caffè. E il sapore delizioso è garantito.

Ricetta 6: crema di latte condensato con ricotta

Il dessert può essere gustoso e salutare? Certo! Se usi la crema di latte con latte condensato e burro. Delicato, ricco di calcio e proteine, piacerà anche a chi non ama la ricotta. Ciò che è particolarmente importante negli alimenti per l'infanzia.

Ingredienti richiesti:

• ricotta 200 gr .;

• latte condensato 200 gr;

• burro 50 g;

• vanillina 0,5 gr.

Metodo di preparazione

Per rendere la crema delicata, ariosa, senza un sapore aspro, è importante tagliare a fondo la cagliata. Puoi farlo passando un setaccio, ma è meglio usare un frullatore. Se la massa è troppo spessa, è possibile aggiungere alcuni cucchiai di latte condensato. Mescolare separatamente il burro e il latte condensato, con cautela. Unire entrambe le masse, aggiungere gradualmente latte alla ricotta, aggiungere la vanillina e mescolare.

Sulla base della ricetta base per la crema di ricotta con latte condensato e burro, è possibile preparare diversi strati per i dessert: nocciola, cioccolato, frutta e bacche. Ma si possono ottenere torte particolarmente belle alternando strati di crema con strati di gelatina o strisce di marmellata. Questa ricetta può essere utilizzata anche per il riempimento di eclairs.

Ricetta 7: crema di latte condensato bollito e panna

La crema di latte condensato bollito e crema è leggera, ariosa. È ottimo non solo per le torte, ma anche per riempire gli eclair. E, non ultimo, il contenuto calorico di questo prodotto è inferiore a quello del latte condensato e della crema al burro.

Ingredienti richiesti

• latte condensato bollito 400 gr .;

• crema almeno il 30% di grassi.

Metodo di preparazione

Il latte condensato deve essere versato dal barattolo in una tazza, quindi perforare con un mixer in modo che la massa diventi omogenea. In un altro contenitore, versare la crema e frullare in una schiuma rigogliosa. È meglio se sono specificamente progettati per montare, nel qual caso ci vorranno 2-3 minuti per lavorare con un mixer.

Successivamente, il mixer deve essere commutato nella modalità più lenta e gradualmente, senza fermare il battito, aggiungere latte condensato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere vanillina o qualsiasi essenza, ma il sapore del piatto bollito stesso è ricco e ricorda la crema catalana.

Se la consistenza della panna per la torta al latte condensato risulta eccessivamente rigogliosa, è possibile pestarla per mezzo minuto con un miscelatore ad alta velocità. La schiuma si depositerà e la massa diventerà più flessibile in funzione. E per riempire le torte di crema pasticcera di una massa migliore, quindi sono meno stucchevoli e leggere.

Ricetta 9: Crema alla crema condensata

Questa ricetta per crema pasticcera al latte condensato e burro sarà apprezzata dagli amanti dei dessert dolci, ricchi e ipercalorici. Riempirà qualsiasi gusto, anche la più blanda e primitiva. Il latte condensato bollito dona un piacevole color crema e sapore caramellato.

Ingredienti richiesti:

• latte vaccino 400 gr .;

• farina 3 cucchiai. cucchiai;

• burro 200 gr .;

• latte condensato bollito 300 gr;

• zucchero 200 gr;

• vanillina 1 gr.

Metodo di preparazione

Dal latte, dallo zucchero, dalla farina, devi cucinare una crema pasticcera classica. Per fare questo, è necessario mettere il latte sul fuoco, zucchero mescolato con la farina e versare nel latte. Mescolando gradualmente, portare a ebollizione non appena la massa inizia a galleggiare, spegnere e raffreddare. Mentre la massa di crema pasticcera si raffredda, è necessario frullare il burro ammorbidito e il latte condensato. Quindi aggiungere gradualmente la massa di crema pasticcera raffreddata. Tutti uccidono e versano vaniglia. Rimuovere la crema per 2-3 ore in frigorifero finché non si solidifica. Il latte condensato bollito può essere aggiunto più di una ricetta. In questo caso, il gusto sarà più dolce e più saturo.

Ricetta 10: crema al latte condensato di Raffaello

I dolci popolari di Rafaello non lasciano nessuno indifferente. Questo gusto è familiare a molti, ma pochi sanno che è molto semplice ricrearlo a casa. Questa crema può essere utilizzata nella preparazione di dessert, ma è particolarmente ben combinata con un croissant fresco o un panino d'aria.

Ingredienti richiesti:

• latte condensato 400 gr .;

• burro 200 gr .;

• fiocchi di cocco 100 gr;

• cioccolato bianco 100 gr.

Preparazione:

Le scaglie di cocco devono assorbire in anticipo 100 gr. acqua bollita, ma raffreddata. Lascia che si mescoli, mescolando di tanto in tanto. L'acqua sul fondo del contenitore non dovrebbe rimanere.

Sbattere il burro, aggiungere metà del latte condensato e mescolare accuratamente. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. È importante non far bollire l'acqua. La glassa bianca non ama le alte temperature e potrebbe arricciarsi. Per lo stesso motivo, non usare un forno a microonde. Cioccolato fuso mescolato con il residuo di latte condensato e gradualmente entra nella miscela di burro. Batti tutto e aggiungi le gocce di cocco gonfie. Mescolare e crema può essere usato.

Crema condensata: trucchi e suggerimenti

• Quando si aggiungono ingredienti sfusi (zucchero, caffè, cacao), è necessario setacciarli attraverso un setaccio o semplicemente impastare i grumi. Nella massa finita è difficile da fare.

• La vanillina, le essenze e le spezie fragranti dovrebbero essere aggiunte alla fine del processo di cottura. Allo stesso tempo, accendi il mixer per la velocità minima.

• Burro, panna acida, panna prima della miscelazione con latte condensato devono essere montati separatamente. Quindi la crema sarà più leggera, ariosa e meno stucchevole. • Un cucchiaio di brandy, aggiunto alla crema finita, aggiungerà il sapore del noce e renderà il gusto più profondo.

• La crema di latte condensato bollito si distingue per la sua densità. Può essere difficile mescolarsi con altri ingredienti. Pertanto, è possibile pre-punzonare il latte condensato con un miscelatore con una piccola aggiunta di latte fresco, panna o acqua bollita. La messa diventerà più plastica.

Questi semplici consigli aiuteranno a preparare la torta di latte condensato più deliziosa e sana, che piacerà a bambini e adulti.

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