Oggi voglio offrirti alcune ricette di sottaceti con sottaceti, non solo con orzo, ma con riso. Cucino questa zuppa su brodo di pollo, manzo o maiale, a volte posso cucinare con salsiccia o in generale senza carne.
Ahimè, non tutti hanno il sapore aspro e speziato di questo primo piatto, beh, non forzerò nessuno a gustare e colorare. Ma per gli amanti della cucina russa consiglio di provare ricette più originali. Anche se i miei familiari preferiscono sottaceti con orzo perlato e cetrioli sottaceto, si vuole sempre diversificare il menu.
In generale, i salatini russi vengono cucinati con diversi cereali, grano saraceno, orzo, riso. Inoltre, invece di carne, puoi far bollire il brodo su fegato di pollo o di coniglio, polmone di manzo o zampe di tacchino.
Come cucinare sottaceti con riso e cetrioli sottaceto, ricette e regole di cottura
A che serve questo piatto, può essere cucinato con tutti gli ingredienti che solo ti piacciono. Può essere una zuppa ricca e grassa con carne di maiale e passata di pomodoro, oppure può essere un piatto leggero e dietetico con grano saraceno. Ma oggi ci concentreremo sulla versione con riso, perché è la più comune.
- In libri di cucina vintage, a questo piatto viene aggiunto sottaceto di cetriolo. Ma questo è un dilettante. Perché, se sia il cetriolo che il sottaceto sono nel brodo, il gusto potrebbe sembrare troppo aspro per qualcuno.
- I cetrioli vengono sempre posti alla fine della cottura, da cinque a sette minuti prima della fine. Utilizzare sia decapato che salato, dipende anche dalle preferenze.
- Oltre ai cetrioli, cuciniamo patate, carote e cipolle in salamoia. Ci sono amanti che aggiungono olive o funghi in scatola. Non è vietato sbriciolarsi nella zuppa del pepe bulgaro o sbriciolare la radice di sedano. Così, il tuo primo piatto può sempre sorprenderti con sapori diversi.
- Il brodo di carne è la base del sottaceto. Bollilo in anticipo. Per renderlo trasparente, dopo l'ebollizione, il fuoco deve essere abbassato in modo che l'ebollizione sia lenta. Dopo la cottura è necessario filtrarlo.
- Dieci minuti prima della fine del sottaceto bollente, aggiungiamo una frittura. Di solito lo faccio in olio vegetale, prima cipolle passanti, poi carote, posso aggiungere sedano profumato e pastinaca.
- Le spezie vengono aggiunte anche alla fine, dato che il sottaceto è salato per ultimo, perché i cetrioli danno il loro sapore e il loro sale all'inizio, puoi esagerare.
- Se ti imbatti in grandi cetrioli, allora è meglio rimuovere la pelle da loro, è probabile che sia dura.
Ricetta per sottaceti con riso e pollo
La nostra versione preferita di sottaceti con pollo. All'inizio faccio sempre bollire il brodo e alla fine separo la carne dalle ossa e la metto a pezzetti nella zuppa.
Abbiamo bisogno di:
- Petto di pollo o petto, circa mezzo chilo
- Cinque patate medie
- Tre cetrioli a media salatura
- Tre grandi cucchiaiate di cereali di riso
- Carota piccola
- Lampadina media
- Un paio di cucchiai di olio di girasole
- Una foglia di alloro
- Un mucchio di aneto fresco
- Sale, luppolo-suneli, una miscela di peperoni
- Panna acida
Processo di cottura:
Lavare la carne di pollo e versare acqua. Dopo l'ebollizione, ridurre la temperatura e lasciar bollire lentamente per mezz'ora. Dopo la carne con una forchetta tiriamo fuori e dividiamo in pezzi, rimuoviamo le ossa. Filtrare il brodo in una padella pulita.
Per far cuocere il riso il più presto possibile, lava i cereali e riempilo d'acqua. Tritare le verdure, friggere un po 'le cipolle, quindi aggiungere la carota. Su richiesta dei cetrioli, puoi anche friggere. Patate lavate, sbucciate e tagliate a cubetti. Immergere in brodo bollente insieme a riso, da cui l'acqua è stata precedentemente sgocciolata. Poi mettiamo l'arrosto e cetrioli, pollo e spezie. Cuocere per dieci minuti.
Mentre la zuppa è bollita, ci si sbriciola aneto. Pronto rassolnik versare, cospargere con le erbe e laici panna acida.
Cottura sottaceto in un multicooker
Zuppe usando il cuoco multicooker più facile, anche se i tempi di attesa e più a lungo. Ma non hai bisogno di stare tutto il tempo in padella. E questo metodo di cottura conserva tutti i sapori del piatto.
Prendiamo:
- Trecento grammi di maiale con grasso
- Due litri di acqua
- Quattro patate medie
- Tre sottaceti
- Carota piccola
- Tre cucchiai di concentrato di pomodoro
- Mezza tazza di cetriolo sottaceto
- Lampadina piccola
- Due grandi cucchiai di cereali di riso
- Due spicchi d'aglio
- Due cucchiai di olio di girasole
- Spezie tra cui scegliere, sale
- Panna acida
Processo di cottura:
Per prima cosa dobbiamo rimuovere la carne dalla carne e tagliarla a cubetti o cubetti. Tagliamo patate, carote e cipolle con le stesse dimensioni. I cetrioli tagliano anche piccoli pezzi, se necessario, quindi tagliano la pelle.
Aggiungere l'olio alla ciotola, accendere la modalità di frittura per quindici minuti e stendere cipolle, carote e cetrioli. Friggere un po ', quindi versare la salamoia e aggiungere il concentrato di pomodoro. Mescolando mentre si attende la scadenza del programma. Il coperchio in questo momento non è coperto. Quando il tempo è finito, adagiare le verdure su un piatto.
Ora metti i pezzi di carne, patate e riso lavato nella ciotola. Abbiamo messo la modalità "zuppa" per sessanta minuti. Notiamo mezz'ora. Col passare del tempo, aggiungere verdure, aglio, spezie al brodo. Chiudi il coperchio e aspetta solo la fine del processo. La panna acida viene aggiunta alle piastre quando il sottaceto è già versato.
Sottaceti vegetariani senza carne
Questa zuppa sarà rilevante nel post, è bello farlo in estate, quando un sacco di verdure fresche. Il brodo è fatto con verdure e l'aneto con prezzemolo darà un aroma e un sapore ricchi. In alternativa, il sottaceto senza pickle può anche essere cotto su brodo di funghi.
Prenderemo:
- Tre grandi patate
- Un mezzo bicchiere di riso
- Carota piccola
- Cipolla media
- Tre grandi cetrioli a barile
- Un cucchiaino e mezzo di burro magro
- Sale e spezie facoltativi
- Mezzo mazzetto di aneto e prezzemolo
- Un grande cucchiaio di concentrato di pomodoro (può essere usato ketchup fatto in casa)
Processo di cottura:
Lavate il riso, tagliate le patate, tritate le verdure, carote a piacere con tre o tagliatele a strisce.
Dovrebbero essere versati con acqua e far bollire per dieci minuti dopo l'ebollizione, dopo aver gettato le patate nella padella. Mentre tutto è cotto, friggi le verdure sott'olio, alla fine aggiungi la pasta di pomodoro per il colore.
Proviamo le patate, se diventa morbido, quindi disponiamo una patata e alla fine aggiungiamo le verdure. Su richiesta, in un piatto riempiamo di panna acida.
Come cucinare sottaceto con salsiccia
Questa opzione è anche deliziosa, tra l'altro, la salsiccia può essere presa di diversi tipi, beh, come un guazzabuglio. Mi piace questa ricetta perché il brodo è cotto molto più velocemente. Quindi, se tu avessi un pezzo di salsiccia in frigo dalla cena e pensi a cosa dar da mangiare ai tuoi a pranzo, fai un sottaceto così insolito.
Prendiamo:
- Trecento grammi di salsiccia affumicata
- Tre patate medie
- Carota piccola
- Lampadina di dimensioni medie
- Due sottaceti
- Un mezzo bicchiere di riso
- Lavrushka
- Per mezzo mazzo di prezzemolo e aneto
- Spezie secondo necessità
- Olio vegetale per friggere
- Mezzo bicchiere di sottaceto con cetrioli
Processo di cottura:
Il riso lavato è pronto per essere cotto, uno farà bollire per dieci minuti. Nel frattempo, macinare le carote con cipolle, cetrioli e salsiccia. In primo luogo, friggere le verdure, dopo aver buttato la salsiccia a loro, altri cetrioli, spezzatino per sette minuti.
Nel riso aggiungere le patate, tagliarle a dadini, far bollire per circa quindici minuti. Dopo aver gettato le verdure con la salsiccia, cuocere per altri sette minuti e aggiungere erbe, sottaceti e spezie. Saliamo alla fine. Come condimento puoi servire panna acida.
Sottaceto su brodo di funghi
Gusto molto originale di salamoia con funghi, per un tale brodo, scelgo sempre i funghi prataioli, perché il gusto è più morbido. Buono per questo berretto di funghi bianchi o funghi.
Abbiamo bisogno di:
- Trecento grammi di champignons freschi
- Tre patate di medie dimensioni
- Tre piccoli cetrioli salati
- Un grande cucchiaio di olio di girasole
- Carota piccola
- Cipolla
- Tre grandi cucchiai di riso
- Spezie
Processo di cottura:
I funghi puliscono, lavano e tagliano la plastica. Ci prepariamo a cucinare a fuoco medio. Mentre facciamo bollire tritiamo le cipolle con la carota e le facciamo soffriggere.
Dopo che i funghi hanno fatto bollire per venti minuti, aggiungi il riso lavato. Dieci minuti dopo, gettiamo le patate, dopo altri cinque minuti, verdure e cetrioli. Aggiungiamo anche tutte le spezie preparate. Cuocere per altri cinque minuti e spegnerlo. Molto gustoso servire sottaceti con panna o panna acida.
Ricetta classica di sottaceti con riso, passo dopo passo
Quella ricetta può essere presa come base, per una buona ragione è considerata classica. Puoi aggiungere passata di pomodoro, olive, diversi tipi di carne, spezie che ti piacciono.
Prendiamo:
- Mezzo chilo di vitello
- Mezzo chilo di maiale magro (collo)
- Tre grandi cucchiai di riso a grano tondo
- Cinque patate
- Carota media
- Bulbo di rape grande
- Tre cetrioli barilotti salati
- Mezzo bicchiere di cetriolo sottaceto
- Due Lavrushki
- Tre pepe in pimento
- Cuocere il sale
- Verdi
- Panna acida
Processo di cottura:
- La carne viene lavata e rimossa le pellicole, tagliata a pezzi e preparata per cucinare il brodo.
- Dopo un'ora e mezza, filtriamo in una padella pulita.
- Tagliare la carota a mezzo giro, tagliarla a dadini, soffriggere nel burro.
- In questo momento, versiamo i chicchi di riso lavati nel brodo e segniamo per dieci minuti.
- Dopo aver lanciato immediatamente i cubetti di patate.
- Dieci minuti dopo, mettiamo le verdure e i cetrioli tritati finemente in una casseruola, aggiungiamo prima la salamoia, poi le spezie.
- Cuoci per altri cinque minuti.
- Dopo averlo versato nei piatti, cospargere con verdure tritate e disporli in un cucchiaio di panna acida.
Ricetta sottaceti con riso
Non mi aspettavo nemmeno che sarebbe stato così gustoso quando ho provato la salamoia con il pesce. Poi ha anche iniziato a farlo con il pesce in scatola in un pomodoro.
Prendiamo:
- Pesce di mare con carne bianca mezzo chilo
- Un mezzo bicchiere di riso
- Tre patate
- Tre sottaceti
- Carota di taglia media
- Lampadina piccola cipolla
- Mezzo limone
- Tre grandi cucchiai di burro magro
- Cuocere il sale
- Un mucchio di aneto fresco
- Un cucchiaio di pomodoro
Processo di cottura:
Pesce tagliato a filetti e far bollire. Mentre bolle, immergere il riso e versarlo nella padella. Mentre bolle, facciamo soffriggere cipolla, carota e cetriolo. Tagliare le patate nei bar e mandarli al riso, dopo sette minuti, Zazharka va lì.
Dopo aver aggiunto le spezie. Alla fine, tritare l'aneto e addormentarsi per la zuppa, mettere alcune fette di limone, in tre minuti il sottaceto è pronto.
Spero che apprezzerai almeno una delle mie ricette. Voglio anche condividere una regola, il sottaceto più delizioso dovrebbe essere insistito, in modo che tutti gli ingredienti diano sapore al brodo e si mescolino.
Ricordo che mia nonna aveva cucinato zuppe del genere nella pentola da bambina e poi le ha tormentate in una stufa russa. Qui è stato davvero delizioso.
