Una torta senza crema è solo una patetica parodia. Quel ripieno incontra il gusto e l'aspetto. È molto importante che sia dolce, arioso, denso e gradevolmente profumato. Qui vengono raccolte le ricette passo-passo delle migliori creme per torte che sono semplici e facili da preparare. Sicuramente non scorreranno e sicuramente ti delizieranno con grande gusto.
Cake Cream - Principi generali di cottura
Tutte le creme per dolci sono preparate su base di latte. Il più spesso usato crema, panna acida, latte condensato. Le creme sono molto gustose e poco costose, possono essere cotte immediatamente con latte intero o con latte condensato diluito, uova, farina o amido. Se vuoi cucinare una crema chic, quindi usare il mascarpone, qui sotto c'è una ricetta passo dopo passo.
Cos'altro è presente nelle creme:
• cacao o cioccolato;
• zucchero o polvere;
• vaniglia e altri sapori;
• burro.
Gli ingredienti per la crema sono solitamente montati, è conveniente usare un mixer. A volte la massa viene prodotta, potresti aver bisogno di una pentola, fornello. Ci sono ricette semplici in cui i prodotti sono semplicemente mescolati. Ma è meglio ancora frullare panna, crema e burro. In questo caso, il ripieno non funzionerà in modo zuccherino, la crema uscirà maggiormente a causa dell'aumento di volume, la massa sarà più spessa.
Crema pasticcera: una ricetta passo-passo per il latte
Una classica ricetta passo dopo passo per torta alla crema. Al gusto si aggiunge lo zucchero vanigliato, ma è anche possibile versare regolarmente la vanillina o versare alcune gocce dell'essenza. Le creme per torte sono diverse da quelle che riempiono le torte, dovrebbero essere spesse, rigogliose. Ingredienti
• 500 g di latte;
• 160 g di zucchero semolato;
• 3 cucchiai. l. farina;
• 2 tuorli;
• 1 cucchiaio. l. zucchero vanigliato;
• 220 g di burro.
Cottura
1. Per la preparazione della crema avrà bisogno di una casseruola in cui il latte non brucia. Puoi usare un piccolo calderone.
2. Setaccia la farina, puoi usare un piccolo colino. È impossibile perdere questo momento in modo che i grumi non appaiano nella crema.
3. Aggiungere lo zucchero alla farina, mescolare gli ingredienti secchi.
4. Separare i tuorli dai bianchi, trasferirli nella padella e mescolare con una frusta.
5. Aggiungi un bicchiere di latte ai tuorli, scuotilo tutti insieme fino a quando non si schiarisce leggermente.
6. Versare la farina con lo zucchero in una casseruola, mescolare il composto con una frusta fino a che liscio.
7. Versare il latte rimanente.
8. Metti la crema pasticcera sul fuoco. Secondo le regole, è preparato a bagnomaria. Puoi semplicemente cucinare sul piano cottura, ma in questo caso non lo lasceranno per un minuto, devi seguire il processo in modo che niente bruci.
9. Mescola la massa dal basso verso l'alto, aumenta la crema addensante. Il fuoco non è grande.
10. Non appena le bolle appaiono sulla superficie e la crema diventa più densa, assomiglierà alla gelatina, rimuoverla dal fuoco.
11. Lasciare raffreddare. Se fosse necessario per le torte, puoi aggiungere immediatamente il burro, scioglierlo nella massa bollente, raffreddare. Ma per la torta è meglio non farlo. Se il tempo è breve, per accelerare il raffreddamento, puoi mettere la casseruola in una bacinella o in un bagno di acqua fredda, mescolando di tanto in tanto.
12. Tagliare il burro a fette, lasciare in un luogo caldo per un'ora. Non può essere riscaldato o fuso, il prodotto deve essere ben ammorbidito.
13. Metti il burro in una comoda ciotola per montare. Immergere il mixer, accenderlo ad alta velocità e battere il burro fino a renderlo bianco e spumoso. 14. Non appena il burro ha cominciato ad assomigliare ad una crema, aggiungere un composto di latte ad esso in un cucchiaio e aggiungere la vanillina. Per tutto questo tempo, continua a battere. Se colleghiamo tutto in una volta, potrebbero apparire grani e grumi, quindi non abbiamo fretta.
15. Pronto crema pulita nel frigorifero. Lascia stare un po 'e diventa più forte. Utilizzare per la lubrificazione di biscotti dolci, friabili e sabbiosi.
Cream Sundae: Step by Step Ricetta
La crema è utilizzata in questa ricetta passo-passo per la crema per torte. Ma ci sono varianti di gelato su panna acida, è anche molto gustoso con esso, c'è una leggera acidità. Crema bisogno di prendere il 33%, che sono progettati per montare.
Ingredienti
• 250 ml di crema;
• 250 ml di latte;
• 100 g di olio;
• 2 cucchiai. l. amido di mais;
• 150 g di zucchero;
• 4 tuorli;
• vanillina.
Cottura
1. La crema viene preparata sulla scottatura, è consigliabile farlo in anticipo in modo che la massa si sia raffreddata a temperatura ambiente. Devi iniziare da lei. Separare i tuorli, le proteine non sono utili. Metti i tuorli nella casseruola.
2. Mescolare amido di mais e zucchero semolato. In generale, è possibile utilizzare l'amido di patate, ma è preferibile il mais.
3. Versare la miscela di zucchero con i tuorli e battere con un mixer per due minuti. La maggior parte dei grani si dissolve, la massa sembrerà una crema.
4. Aggiungi il latte, batti per qualche altro secondo e metti la miscela sul fuoco. Cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa e assomiglia a semola. Rimuovere e raffreddare.
5. Ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Batti alcuni secondi e unisci gradualmente con crema pasticcera.
6. Versare la crema unta in una ciotola asciutta e pulita, immergere il mixer e battere su una schiuma densa. 7. Aggiungere con cura la crema alla crema pasticcera cotta.
8. Per il gusto aggiungi la vaniglia. Qualche volta la buccia di limone viene messa nel gelato, ma è importante macinarlo prima di esso. Buccia essiccata idealmente usata, macinata in polvere.
9. Cream "Ice Cream" è pronto! Non conservarlo a lungo in frigorifero, è meglio usarlo immediatamente, mentre la massa è fresca e profumata.
Torta alla crema al cioccolato: ricetta passo passo
Opzione di deliziosa crema al cioccolato per la torta. In questa ricetta step-by-step, viene preparato su crema. Prendiamo un prodotto grasso e denso in modo che il dessert futuro non galleggi.
Ingredienti
• 480 g di panna acida;
• 250 g di Sakh. in polvere;
• 2 cucchiai. l. di cacao;
• 50 g di olio;
• 150 g di cioccolato fondente;
• 1 g di vaniglia.
Cottura
1. Aprire il cioccolato, rompere a pezzi, piegare in una ciotola.
2. Aggiungere il burro, tagliato a pezzi. Se il prodotto è ammorbidito, mettilo in questo modo.
3. Ci prepariamo a sciogliersi. L'opzione ideale è usare un bagno d'acqua. Per fare ciò, una pentola viene posta sull'altra, piena di liquido. Una volta riscaldato, calore e vapore scioglieranno lentamente il prodotto. Il cioccolato risulta liscio, brillante, non si arrotola e non brucia.
4. Si può sciogliere immediatamente sul fuoco. Ma il fuoco deve essere fatto minimamente e costantemente interferire.
5. Come opzione - usa il microonde. Per fare questo, i prodotti vengono posti in un piatto adatto e riscaldati, ogni 10-15 secondi, il cioccolato deve essere mescolato.
6. In ogni caso, la cosa principale è non surriscaldare il prodotto. Non appena diventa omogeneo, è necessario interrompere il riscaldamento.
7. Mescolare lo zucchero a velo e la polvere di cacao, setacciare in una ciotola.
8. Unire la miscela dolce con panna acida, battere con un mixer per un minuto. Lo facciamo con attenzione, per non trasformarci in olio. 9. Aggiungi un po 'di vaniglia nella crema al cioccolato, che migliorerà il sapore. Puoi prendere l'essenza con l'aroma di vaniglia o cioccolato. L'aroma intenso si ottiene aggiungendo il caffè. È necessario diluire una piccola quantità di acqua calda in una sospensione, raffreddare e collegare.
10. Alla fine, inserire il cioccolato fuso, montare e pronto! Questa crema è buona perché dopo il raffreddamento diventa più spessa, non scorre giù dalla torta, è possibile applicare strati spessi.
Incredibile crema per la torta: una ricetta passo-passo con mascarpone
Il formaggio alla crema di mascarpone è usato in questa ricetta di torta alla crema passo dopo passo. La massa è piuttosto spessa, è ottima non solo per la decorazione, ma anche per livellare la superficie.
Ingredienti
• 220 ml di crema pesante;
• 1 pizzico di vaniglia;
• 120 g di burro;
• Mascarpone da 0,45 kg;
• 160 g di zucchero a velo.
Cottura
1. Il burro dovrebbe essere ammorbidito molto bene, ma non permettere che si sciolga.
2. Unire burro e crema di formaggio, mescolare e aggiungere metà dello zucchero a velo. Continuiamo a mescolare fino a quando la massa diventa omogenea.
3. Aggiungi la vaniglia alla massa del formaggio.
4. Misuriamo la crema, versiamo in una ciotola vuota.
5. Battere la crema con un mixer finché non iniziano a trasformarsi in schiuma.
6. Aggiungere lo zucchero a velo rimanente. Continuiamo a battere fino a quando i pattern più belli inizieranno ad allontanarsi dai beat mixer.
7. Aggiungi la crema alla prima crema al mascarpone, mescola delicatamente o sbatti con un mixer, ma solo alla velocità più bassa.
8. La crema è pronta! Se è usato per lubrificare gli strati di torta. Quindi puoi raccogliere la torta immediatamente.
9. Se la crema al mascarpone è intesa per lisciare la torta, allora può essere leggermente raffreddata. È meglio livellare la superficie in due fasi. In primo luogo, ungere la torta da tutti i lati e raffreddare, tutte le briciole sono sigillate. Quindi applicare una mano di finitura e livellare con una spatola, un grosso coltello. 10. La stessa crema può essere preparata in una versione di cioccolato. Si aggiungono 100 g di cioccolato fondente, sciolto con 40 g di burro, la quantità di zucchero può essere ridotta.
Cake Cream - Consigli e trucchi
• Non è possibile combinare il burro con gli altri componenti immediatamente, c'è il rischio di grumi. È importante aggiungere panna acida, latte condensato o crema pasticcera a poco a poco, frustando ogni volta fino a che liscio.
• Tutti gli ingredienti della crema devono avere la stessa temperatura. Altrimenti, c'è il rischio di separazione di massa, l'acqua potrebbe andare alla deriva o apparire dei grani.
• Farina, cacao, amido vengono sempre setacciati prima di essere aggiunti alle creme. Sarà difficile disperdere i grumi nella massa spessa, è meglio liberarsene immediatamente.
• Se la crema risulta essere liquida, può essere addensata. Per fare questo, nella massa preparata aggiungere una polvere speciale, gomma o gelatina diluita e sciolta. Si addensa perfettamente la massa di cioccolato fuso.
