Il segreto dei deliziosi piatti a base di pentola è la ricchezza del brodo. Se stai cucinando il filetto di pollo, rivolgi un'attenzione particolare alle spezie e alle verdure. Dovrebbero creare un "entourage" appropriato per un pollo tenero. Una delle tecniche preferite è l'uso di prugne secche. Se questo frutto essiccato è per il gusto tuo e della tua famiglia, non usarlo. Un altro ottimo modo è quello di fare un ricco brodo di carne e ossa. Idealmente, dovrebbe essere anche il pollo, e le ossa e le frattaglie lo faranno.
Petto di pollo in vaso - Principi generali di cottura
• Puoi cucinare il petto di pollo in pentole con verdure, funghi, frutta e cereali o con varie salse autocostruite.
• Il pollo prima dell'uso è ben lavato e asciugato, asciugato con un tovagliolo di carta. Puoi saltare un passaggio con l'asciugatura, ma sarà più difficile tagliare un pezzo bagnato. Il petto di pollo è modellato in piccoli pezzi quadrati o sottili strisce corte, che necessariamente tagliano solo attraverso le fibre. I pezzi vengono posti immediatamente in recipienti di argilla o ceramica o pre-fritti con verdure.
• Riempi i vasi, disponendo i componenti dei piatti a strati o mescolati insieme. Salsa, decotto di carne o verdure e acqua devono essere aggiunti a ciascun contenitore. Aggiunga inoltre il grasso, sia la verdura che la crema.
• Argille o vasi in ceramica sono piatti fragili. Se tali contenitori sono posti in un forno caldo, possono rompersi. Pertanto, prima di riempirli leggermente scaldati o messi in un forno freddo. • La temperatura di cottura dipende dal forno utilizzato. Il forno elettrico dovrebbe essere riscaldato a 200 gradi. Le stoviglie a gas sono cotte a 180 gradi.
Arrosto con petto di pollo in una pentola
Ingredienti per un grande piatto:
• mezzo petto di pollo grande 350-400 gr;
• un pomodoro grande;
• due piccole melanzane;
• sei patate;
• piccola carota - 2 pezzi;
• aglio;
• due lampadine;
• un mazzetto di aneto;
• prezzemolo fresco;
• rametti di basilico fresco;
• paprica macinata e pepe.
Metodo di cottura:
1. Versare e distribuire un po 'di olio vegetale sul fondo della pentola.
2. Tagliare le carote in anelli sottili o metà degli anelli, a seconda dello spessore della radice e deporre lo strato inferiore.
3. Risciacquare accuratamente il pollo con acqua tiepida e asciugare leggermente. Tagliare la carne a pezzetti e formare a forma libera e mettere sulla carota.
4. Per il gusto, condire il filetto di pollo con pepe, cospargere con la paprika, leggermente salato e mettere sopra fette di aglio affettate.
5. Coprire con uno spesso strato di cipolla a strati, tagliata a metà anelli e sottili cerchi di patate e leggermente salata.
6. Tagliare le melanzane a fette di circa 8 mm di spessore e distribuirle uniformemente sulle patate.
7. Metti i cubetti di pomodoro sopra quelli blu, copri con un coperchio e mettili nel forno.
8. Dopo un'ora e mezza di languire a 200 gradi, togliere con attenzione la pentola dal forno, mescolare bene il suo contenuto e cospargere con i verdi tritati finemente sopra.
Spezzatino di pollo in una pentola con verdure e funghi
Ingredienti per 4 persone:
• champignon freschi - 200 gr .;
• un chilo di patate;
• filetto di pollo - 500 gr .;
• una piccola carota; • 30 gr. oli magri e congelati;
• sei cucchiai di crema fatta in casa;
• 100 gr. Formaggio "olandese";
• due grandi cipolle;
• erbe fresche, pepe macinato a mano, curry e sale.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare e lavare il pollo più volte sotto un getto d'acqua corrente, asciugare con un asciugamano e tagliare a pezzi di qualsiasi forma che ti piace.
2. Taglia la cipolla a mezzo giro, taglia i funghi champignon puliti a fettine sottili.
3. In una padella riscaldata, versare 2-3 cucchiai di olio. Nel grasso riscaldato, mettere le cipolle e spegnere per circa due minuti.
4. Aggiungere le fettine di champignon, mescolare e continuare la cottura a fuoco medio tutti insieme per altri cinque minuti. Metti i funghi preparati fuori dalla padella in una ciotola separata.
5. Tagliare le patate a fette o cubetti, carota in piccoli blocchi, grattugiare una grattugia grande.
6. Mescolare la panna fatta in casa con 400 ml di acqua bollente e mescolare con condimenti e pepe macinato.
7. Disporre i prodotti preparati a strati in vasi di terracotta preparati. Il primo strato di patate e su di esso pezzi di carne cruda. In cima al pollo ci sono funghi fritti con cipolle e l'ultimo è uno strato di carote. In alternativa, puoi mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e poi sistemarli in pentole.
8. Versare la salsa cotta nelle pentole in modo che copra il loro contenuto per 2/3, cospargere con le scaglie di formaggio e cuocere in forno.
9. Cuocere il petto di pollo con verdure e funghi per 1 ora e 20 minuti. Al momento di servire, cospargere abbondantemente con erbe succose.
Petto di pollo piccante in una pentola con prugne e mele
Ingredienti:
• tre grandi mele agrodolci;
• mezzo chilo di prugne secche;
• 450 ml di panna acida, a medio contenuto di grassi;
• prezzemolo fresco;
• un chilo di petto di pollo raffreddato. Metodo di cottura:
1. Taglia il pollo a pezzi grandi, un filetto in quattro pezzi.
2. Risciacquare le prugne e immergere in acqua bollente per mezz'ora. Le bacche stufate leggermente spremere e tagliare a strisce o cubetti.
3. Strofinare i pezzi di pollo con il peperone macinato mescolato al sale e friggere fino a doratura in olio vegetale.
4. Togliere la buccia, l'anima e i semi dalle mele, tagliare i frutti a fette grandi. Mescolare le prugne tritate con le mele.
5. Metti i pezzi di pollo fritti nelle pentole, su di essi - le prugne mescolate con le mele.
6. Versare tutta la panna acida e mettere in un forno caldo (180 gradi) per un quarto d'ora.
7. Mettere il petto finito sui piatti e guarnire con prezzemolo tritato finemente.
Petto di pollo dietetico in una pentola con salsa al latte
Ingredienti:
• bianco, senza pelle e ossa, carne di pollo - 1,8 kg;
• un bicchiere di latte vaccino;
• un cucchiaio di farina bollente;
• mezza tazza di panna acida a basso contenuto di grassi;
• 40 gr. formaggio a pasta dura
Metodo di cottura:
1. Lavare accuratamente il seno con acqua corrente fredda e asciugare con un tovagliolo di carta, tagliato a strisce sottili.
2. Asciugare la farina in una padella di acciaio asciutta ad un'ombra cremosa e, mescolando lentamente, aggiungere ad essa del latte caldo. Portare a ebollizione la salsa e togliere dal fuoco.
3. Distribuire i petti schiacciati in pentole, coprire con salsa al latte e cospargere con fettine di formaggio fine.
4. Chiudere i coperchi e infornare a 180 gradi per 20 minuti.
Stufato di petto di pollo in una pentola con funghi secchi
Ingredienti:
• due lampadine;
• 50 gr. qualsiasi fungo secco;
• 300 gr. petto di pollo;
• mezza tazza di acqua potabile;
• 600 gr. zucca.
Metodo di cottura: 1. Lavare i funghi secchi con acqua fredda, quindi riempirli con acqua tiepida e lasciare per un'ora. Quindi risciacquare e scolare in un colino. Dopo aver gocciolato l'umidità, tagliare i funghi a fette.
2. Togliere la buccia dalla zucca, separare le fibre con i semi e tagliare la carne vegetale dura in piccoli blocchi.
3. Il petto viene tagliato a pezzetti e le cipolle vengono tritate.
4. Raccogli pollo, cipolle tritate e funghi in una ciotola. Mescolare bene tutti i prodotti e metterli immediatamente in quattro vasi di terracotta.
5. Aggiungere un po 'di pepe macinato a ciascuno, salarlo e riempirlo con due terzi di acqua o brodo di carne. Puoi anche versare un cucchiaio di olio vegetale.
6. Mettere nel forno a temperatura ambiente e accendere immediatamente il fuoco. Dopo che la temperatura sale a 180 gradi, cuocere a fuoco lento il petto di pollo in pentole per 50 minuti.
Petto di pollo in una pentola con grano saraceno
Ingredienti:
• pollo (filetto) - 300 gr .;
• 150 grammi di grano saraceno;
• due fogli di lavushka secca;
• testa di cipolla amara;
• aglio;
• 3 cucchiaini. burro fatto in casa;
• piccola carota;
• olio raffinato;
• condimento "Per cucinare il pollo".
Metodo di cottura:
1. Tagliare le cipolle a cubetti di mezzo centimetro e tagliare i filetti e le carote più grandi, le carote - in centimetri e il petto due volte.
2. Metti i pezzi di carne nella padella, aggiungi mezzo cucchiaio di burro e metti un po 'di calore.
3. Non appena tutto il succo estratto è evaporato, aggiungere le cipolle e le carote e continuare a stufare tutti insieme per cinque minuti. Assicurati di non sporcare eccessivamente la carne, e le verdure non sono bruciate, mescolate di tanto in tanto.
4. Alla fine aggiungere la pressa d'aglio schiacciata, condire con pepe macinato fresco, mescolare e togliere dalla stufa. 5. Risciacquare il grano saraceno con acqua e trasferirlo nella padella al petto fritto, mescolare.
6. Spargere il contenuto della padella in vasi di terracotta e aggiungere abbastanza acqua per coprire completamente il contenuto.
7. Metti una piccola foglia di alloro in ogni porzione, copri con i coperchi e mettili nel forno.
8. A 180 gradi protomite circa mezz'ora. Quindi rimuovere, aggiungere un cucchiaino di burro e tornare al forno per altri 10 minuti.
9. Prima di servire, assicurati di mescolare il piatto.
Petto di pollo - trucchi di cucina e suggerimenti utili
• Vuoi cucinare un piatto dietetico di petto di pollo in pentole - non pre-friggere la carne con i grassi e non aggiungerli alla ceramica durante la posa dei prodotti.
• Per aggiungere la succosità del seno che è stato congelato, marinarlo in anticipo. La marinata più semplice e più conveniente - anche kefir, maionese o panna acida. La salsa di soia, a priori, ammorbidisce bene la fibra del filetto di uccello.
• Capsule perse? Non preoccuparti, sostituiscili con un foglio di cibo. Pre-tagliare dal foglio i quadrati di una dimensione leggermente più grande del collo e coprirli con contenitori pieni, avvolgendo bene il foglio attorno all'intera circonferenza.
• Lasciare riposare il piatto cotto nel forno caldo scollegato per circa un quarto d'ora, diventerà molto più saporito.
