La ricotta è utile, ma non tutti la amano. È particolarmente difficile spiegare che è necessario mangiare la ricotta, i bambini, mentre il corpo giovane ha bisogno di questo prodotto. Ma i bambini sono felici di mangiare la massa di cagliata dolce, che viene usata come dessert indipendente o usata per fare torte di formaggio, torte e altri prodotti da forno. Questa delicatezza non è una carenza: sugli scaffali di qualsiasi negozio di alimentari è presente nell'assortimento. Ma ottenere un prodotto di qualità ad un prezzo accessibile non è semplice: più la cagliata è meno costosa, meno la cagliata che viene sostituita da materie prime vegetali. Le casalinghe che desiderano coccolare i loro cari con prodotti a base di formaggio dolce spesso non hanno altra scelta se non quella di preparare la massa della cagliata a casa. La decisione di preparare il prodotto in modo indipendente consente di scegliere una ricetta a proprio piacimento, perché questa prelibatezza può essere preparata con l'aggiunta di panna acida, burro, uova, frutta secca, bacche fresche o congelate. Puoi anche trovare il modo di fare una pasta saporita a base di fiocchi di latte da utilizzare come spalmabile su sandwich.
Funzioni di cottura
La massa di cagliata è facile da fare: anche se scegli la ricetta più difficile, qualsiasi hostess farà fronte a questo compito. Per ottenere il miglior risultato, lei avrà bisogno di sapere alcune cose.
- La qualità dei prodotti utilizzati per rendere la massa della cagliata è fondamentale. Se si ottiene un prodotto di ricotta con il contenuto di grassi vegetali, una prelibatezza non sarà più utile del negozio. La massa di cagliata più gustosa e sana è ottenuta dalla ricotta fatta in casa. Burro, se fa parte del dessert, lo spread non può essere sostituito. La panna acida deve essere fresca, la percentuale del suo contenuto di grasso non è determinante.
- Per la preparazione della cagliata, è possibile utilizzare la ricotta con qualsiasi contenuto di grassi, ma solitamente si dà la preferenza a un prodotto con un contenuto di grasso del 9%.
- Per ottenere una massa che abbia una consistenza piacevole, la ricotta deve essere passata attraverso un setaccio o un tritacarne. Puoi mescolare i prodotti con una spatola o utilizzare l'aiuto di elettrodomestici da cucina: un frullatore, un mixer.
- Se i frutti secchi fanno parte della massa della cagliata, devono essere cotti a vapore prima di aggiungere alla massa della cagliata, cioè versare acqua calda per 10-15 minuti, quindi spremere. Grandi frutti secchi (albicocche secche, prugne secche) prima di aggiungere alla massa della cagliata vengono tagliati, l'uvetta, i mirtilli rossi essiccati e altri piccoli frutti di bosco vengono lasciati intatti. Mescoli nella ricotta dovrebbe essere nell'ultimo turno, senza ricorrere all'aiuto di elettrodomestici da cucina.
- Quando si prepara la massa della cagliata con bacche fresche o congelate, è necessario prima cospargerle di zucchero, scolare il succo rilasciato. È utile per fare il succo o lo sciroppo, ed è meglio aggiungere bacche con un contenuto minimo di succo alla cagliata in modo che la massa non risulti troppo liquida e poco appetitosa.
Le tecnologie per preparare la massa di cagliata possono variare leggermente a seconda della ricetta selezionata. Seguendo le istruzioni che lo accompagnano, non commetterai errori e otterrai il risultato atteso.
Cagliata con panna acida
ingredienti:
- ricotta - 0, 25 kg;
- panna acida - 50 ml;
- zucchero cristallino fine o zucchero a velo - 30-50 g;
- vanillina - 1 g.
Metodo di preparazione:
- Cagliare la cagliata attraverso un setaccio.
- Aggiungi zucchero e panna acida. Batti con un mixer.
- Versare la vanillina, mescolare nuovamente la massa, in questa fase è anche possibile utilizzare l'aiuto di elettrodomestici da cucina.
Resta da spostare la massa della cagliata in un vaso e servirlo al tavolo. Secondo questa ricetta, risulta delicato, facile.
Cagliata con uovo
ingredienti:
- ricotta - 0, 25 kg;
- zucchero - 20-40 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- vanillina - 1 g.
Metodo di preparazione:
- Ricoprire la ricotta con una garza per mezz'ora per separare il siero in eccesso.
- Pulire la cagliata attraverso un setaccio.
- Rompi le uova in una ciotola, aggiungi dello zucchero.
- Batti con un mixer finché non diventi bianco.
- Aggiungi la vanillina, batti un altro 15-20 secondi.
- Unire la massa d'uovo con la cagliata, batterli insieme. Di conseguenza, dovrebbe acquisire una consistenza uniforme e cremosa.
Se si intende mangiare una tale massa in forma grezza, le uova devono essere lavate con acqua e sapone prima dell'uso per evitare che microrganismi nocivi penetrino nella massa dell'uovo nell'uovo. Per cuocere una massa simile di cagliata si adatta perfettamente.
Cagliata con burro
ingredienti:
- ricotta - 0, 5 kg;
- burro - 100 g;
- zucchero a velo o zucchero fine - 100 g;
- vanillina - 2 g.
Metodo di preparazione:
- Ricotta per dare una consistenza più liscia passare attraverso un setaccio o ruotare attraverso un tritacarne, temporaneamente messo da parte.
- Rimuovere l'olio dal frigorifero in anticipo in modo che si ammorbidisca quando viene preparata la massa di cagliata.
- Aggiungere lo zucchero a velo al burro, montarlo in una massa soffice.
- Cospargere di vaniglia e frullare ancora un po '.
- Continuando a battere, entra nella cagliata. Devi aggiungerlo in parti, letteralmente un cucchiaio.
Prima di servire, la massa della cagliata deve essere rimossa per 1-2 ore in frigorifero, quindi avrà una consistenza cremosa piacevole, diventando ancora più appetitosa.
Cagliata con uvetta
ingredienti:
- ricotta - 0, 5 kg;
- zucchero fine - 100 g;
- zucchero vanigliato - 20 g;
- uvetta - 100 g;
- sale - un pizzico;
- burro - 80 g;
- panna acida - 60 ml.
Metodo di preparazione:
- Versare acqua bollita sull'uva passa. Dopo 15 minuti, scolare l'acqua, spremere l'uvetta, lasciarla asciugare.
- Metti il burro fuori dal frigo in modo che si ammorbidisca.
- Ricoprite la ricotta con un colino e dividetela in tre parti.
- Batti l'olio con un mixer in modo che diventi bianco.
- Aggiungere lo zucchero, regolare e vanigliato all'olio, così come il sale. Batti bene.
- In un contenitore con burro, mettere una porzione di ricotta e un cucchiaio (20 ml) di panna acida.
- Sbatti tutto con un mixer fino ad ottenere una composizione omogenea.
- Aggiungi la seconda parte della cagliata e un cucchiaio di panna acida, frusta.
- Inserisci la cagliata e la panna acida rimanenti, mescola con un frullatore o un mixer.
- Versare l'uvetta. Mescolare la massa della cagliata con una spatola, cercando di distribuirla uniformemente.
La massa finita deve essere raffreddata, dopo di che può essere servita sul tavolo. Con l'uvetta, puoi fare qualsiasi massa di cagliata, cotta con panna acida, uova e burro. È importante tenere in considerazione che l'uva passa è dolce, e sicché la massa non risulta stucchevole, vale la pena di aggiungere un po 'di zucchero in meno rispetto a quando la si prepara senza uvetta.
Cagliata di ciliegie con ciliegia
ingredienti:
- ricotta - 0, 25 kg;
- panna acida - 50 ml;
- burro - 50 g;
- ciliegie fresche (snocciolate) - 50 g;
- zucchero - 50 g.
Metodo di preparazione:
- Lavare le ciliegie, lasciare asciugare. Togliere i semi dalle bacche, cospargerli con un cucchiaio di zucchero, lasciar riposare per 10-20 minuti.
- Montare il burro ammorbidito con lo zucchero rimanente.
- Aggiungi la panna acida al burro e la cagliata asciugata con un colino.
- Battere il burro con la cagliata e la panna acida.
- Scola il succo di ciliegia, metti la ciliegia nella massa della cagliata, mescola.
Il dessert avrà un sapore migliore se viene raffreddato in frigorifero per un'ora.
Cagliata con albicocche secche
ingredienti:
- ricotta - 0, 2 kg;
- albicocche secche (snocciolate) - 40 g;
- zucchero - 50 g;
- burro - 50 g;
- vanillina - 1 g.
Metodo di preparazione:
- Unire il burro ammorbidito con zucchero e vanillina, frusta.
- Aggiungi la ricotta, grattugiata al setaccio, mescola.
- Tagliare le albicocche secche al vapore in piccoli pezzi, aggiungere alla massa della cagliata, mescolare.
Puoi stendere il dolce sulle ciotole del gelato e servire. Non meno gustosa massa se le albicocche secche vengono sostituite dalle prugne.
Massa cagliata non zuccherata con verdure
ingredienti:
- ricotta - 0, 4 kg;
- panna acida densa - 50 ml;
- aneto fresco - 20 g;
- Cumino - 5 g;
- miscela di pepe - a piacere;
- sale (facoltativo) - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Ricotta, peretere attraverso un setaccio o manovrato attraverso un tritacarne, unire con panna acida, battere con un mixer.
- Lavare, asciugare l'aneto, tritarli finemente con un coltello, aggiungere alla cagliata.
- Versare pepe macinato, cumino e sale. Mescolare.
La cagliata prodotta secondo questa ricetta può essere utilizzata per preparare panini e pasticcini salati. È brava e nella sua forma pura, come spuntino indipendente.
La massa di cagliata cucinata in casa è quasi sempre più gustosa e più sana da acquistare, anche se non è costosa quanto quella già pronta. Se hai bambini in casa, dovresti imparare a cucinare questa delicatezza senza pretese con le tue mani.
