Gli involtini di verza vegetariani fatti con verza e funghi sono cotti al vapore e sono ottimi per i menu dietetici, vegetariani e per quelli di famiglia. Gli involtini di cavolo sono insolitamente gustosi, molto appetitosi e, se applicabili al cibo, belli, a differenza dei loro simili cavoli, stufati in una teglia o fritti in padella. Il verza è più delizioso del cavolo bianco, la testa del cavolo è friabile, è più facile smontarla in foglie individuali. Il colore delle foglie - da delicatamente verde a smeraldo.
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti per cavolo verza al vapore vegetariano
- 4 grandi foglie di verza;
- 150 g champignon freschi;
- 100 grammi di riso tondo;
- 120 g cipolle;
- 2 spicchi d'aglio;
- 80 g di carote;
- 130 g di peperone dolce;
- 1 peperoncino;
- sale, pepe, olio vegetale;
- salsa di soia, senape di Digione, coriandolo e yogurt di soia per salsa.
Metodo di cottura di involtini di cavolo vegetariano al vapore con verza
Iniziamo con la preparazione di prodotti per il riempimento. Puliamo i champignon freschi con un tovagliolo o sciacquiamo con acqua fredda corrente, tagliamo i funghi pelati a fettine sottili.
In una padella, versare un cucchiaio di olio vegetale, quando l'olio viene riscaldato, mettere i funghi. Cottura di champignon per qualche minuto, mescolando in modo che siano uniformemente tostati, senza bisogno di sale!
Metti i funghi fuori dalla padella. Cucinare le verdure nello stesso olio. Soffriggere rapidamente la cipolla tagliata a metà-anelli sottili, aggiungere il peperoncino tagliato a piccoli anelli e aglio tritato finemente. Quando le cipolle diventano traslucide, aggiungi una carota fresca, tagliata a strisce sottili, friggi a fuoco medio per qualche minuto.
Aggiungi alle verdure il dolce pepe bulgaro, tagliato a cubetti. Cottura di verdure a calore moderato per 10 minuti.
Mentre le verdure sono in umido, preparare le foglie di cavolo per i rotoli di cavolo vegetariano. Rimuoviamo grandi foglie intatte dalla testa di pietra, con un coltello affilato tagliamo il sigillo dal lenzuolo. Far bollire 2 litri di acqua, aggiungere sale. Uno dopo l'altro mettiamo le foglie di cavolo nell'acqua, la sbolliamo per 3 minuti, la mettiamo su un colino per drenare l'acqua.
Far bollire il riso fino a cottura, ma prima sciacquare i cereali crudi in acqua fredda. Quindi mettere i cereali in una casseruola, versare 150 ml di acqua fredda, dopo aver fatto bollire il coperchio, cuocere a fuoco lento per 10 minuti (non aggiungere sale!). Metti il riso bollito in una ciotola, aggiungi i funghi.
Aggiungi verdure al vapore a riso e funghi, a questo punto aggiungi sale al tuo gusto, cospargere con pepe nero macinato fresco.
Dividere il ripieno in 4 parti. Metti il ripieno sul bordo della foglia di cavolo sbollentata in modo che sia più vicino al bordo carnoso della foglia.
Piega i bordi delle foglie verso l'interno, piega le buste ordinate.
Grigliare a vapore con uno strato sottile di olio vegetale. Mettere gli involtini di verza vegetariani da verza sulla griglia, cuocere a ebollizione moderata per 20 minuti.
Servire involtini di cavolo vegetariano con funghi e servirli caldi, versare la salsa. Buon appetito!
La salsa più semplice per il cavolo magro è 100 ml di yogurt di soia, 2 cucchiaini di mostarda di Digione, 1 cucchiaino di salsa di soia, una manciata di coriandolo tritato finemente - mescola e pepe tutto.
