La pizza ai peperoni è una vera tentazione, inventata dagli italiani focosi come se fosse per l'anima russa.
Non tutte le hostess riescono a svelare il segreto di questa piccante tortilla italiana con ripieno originale. Ma se viene trovato, la "pizza in russo" fatta in casa con una base di pasta spessa e un ripieno troppo ricco sarà dimenticata per sempre.
È improbabile che un piatto venga trovato in un libro di cucina allo stesso tempo semplice e complesso come una pizza ai peperoni. La sua anima è in una torta preparata in modo appropriato. L'impasto deve essere preparato con le tue mani, usare il lievito o il soffio acquistato - bestemmia. Una vera pizza italiana dovrebbe essere piatta, e la torta piatta è così gustosa che puoi mangiarla senza alcun riempimento, come un piatto indipendente.
Il ripieno di pizza pepperoni è l'originale salsiccia italiana con lo stesso nome. Puoi chiamarlo un tipo di salame, solo nell'originale è fatto con carne mista, maiale e pollo. Componente obbligatorio della salsiccia di peperoni - peperoncino piccante. Da qui il nome italiano del piatto "Pizza alla diavola". Sebbene per regolare il diabolico fuoco del peperoncino, ogni hostess è libera per conto suo.
Pizza ai peperoni - Principi generali di cottura
Nella cottura della pizza ai peperoni ci sono solo due componenti importanti: una pasta per pane e una salsa. Con l'impasto tutto è più o meno chiaro: deve essere fatto in modo indipendente, il beneficio delle ricette sono molte. È richiesta la presenza di lievito nell'impasto.
Un'altra cosa è che in Russia è difficile ottenere una vera farina italiana. Dalle varietà di grano russo, si ottiene un impasto completamente diverso, dal momento che nella farina si trovano poche proteine, l'impasto da esso risulta troppo rigoglioso. La salsa di pizza ai peperoni è una storia separata. Ovviamente puoi usare il solito ketchup o pasta di pomodoro. Ma questa è un'opzione veloce e, francamente, un po 'volgare. Idealmente, la salsa dovrebbe essere preparata con pomodori veri, freschi o in scatola.
I componenti principali della pizza sono mozzarella, peperoni. Il formaggio giovane deve essere tagliato a fette sottili (o grattugiato), salsiccia - in cerchi sottili, quasi trasparenti.
La pizza dei peperoni non può essere cotta a lungo. Abbastanza per rendere l'impasto leggermente dorato intorno ai bordi. In genere sono sufficienti quindici minuti di cottura in forno preriscaldato a 200 gradi. Il modulo deve essere oliato.
Pizza ai peperoni "A la Galli"
La bellezza della pizza ai peperoni preparata secondo questa ricetta è nella meravigliosa ricetta dell'impasto della famosa pizza diolo Andrea Galli. Così delizioso che puoi goderti solo una torta! E preparare una tale pasta molto velocemente. Puoi ungere la torta con qualsiasi salsa pronta (non la rovini con questo) o preparare tu stesso una salsa aromatica alle erbe italiane.
Ingredienti:
• 250 grammi di salsicce ai peperoni;
• bulbo medio;
• duecento grammi di salsa di pomodoro;
• trecento grammi di mozzarella;
• 250 ml di acqua;
• 40 ml di olio d'oliva di alta qualità;
• 350 grammi di farina;
• otto grammi di lievito secco attivo;
• venti grammi di zucchero;
• dieci grammi di sale;
• verdure fresche.
Preparazione:
Mescolare farina e lievito per pizza.
Versare l'olio d'oliva in acqua tiepida, aggiungere sale e zucchero, mescolare.
Aggiungere la farina al liquido e impastare la pasta elastica.
Dividere l'impasto in duecento grammi, arrotolare ogni palla. Coprire le palline di pasta con un film, lasciare a prova di impermeabilizzazione per quaranta minuti.
Tagliare la salsiccia e la mozzarella tradizionalmente.
Lampadina a cipolla tagliata in anelli molto sottili.
Applicare le mani della pasta per distribuire il modulo. Puoi rotolare fuori e mattarello.
Lubrificare la torta futura con salsa di pomodoro.
Se lo desideri, puoi preparare la salsa da soli con il tuo succo (pelare), sale, pepe, olio d'oliva ed erbe aromatiche italiane (basilico, origano).
Tutti i componenti della salsa sono raccolti con un frullatore
Metti la mozzarella sopra il sugo, poi i peperoni.
Quindi, mettere gli anelli di cipolla (non tutta la quantità, a piacere).
Cuocere e servire con erbe fresche, olio d'oliva.
Pizza ai peperoni "Ciao dal diavolo" con formaggio
Una variante molto piccante della pizza italiana ai peperoni con un distinto sapore russo. Invece di olio d'oliva, viene usato l'olio di girasole ordinario. L'impasto è molto tenero, quindi la torta diventa sottile, molto gustosa e il piatto stesso è succoso.
Ingredienti:
• 250 grammi di farina;
• 12 grammi di lievito secco attivo;
• 150 ml di acqua;
• mezzo cucchiaio di sale;
• cinque cucchiai di olio di girasole;
• duecento grammi di formaggio semiduro;
• duecento grammi di salame;
• 25-30 pezzi di olive snocciolate;
• un cucchiaino di basilico e origano;
• un cucchiaino di pepe rosso macinato;
• tre cucchiai di concentrato di pomodoro naturale;
• salsa di soia;
• maionese.
Preparazione:
Riscalda un po 'l'acqua, versa un brivido, mescola finché non si scioglie.
Mescolare la farina con il sale, versarla in un'ampia ciotola con una collina.
Versare acqua, mescolare.
Aggiungere il burro e impastare la pasta.
Coprire il contenitore con pellicola trasparente, lasciare per la prova per mezz'ora in un luogo caldo. Molto sottile rotolare l'impasto al diametro della forma in modo che i lati non fossero affatto. Pezzi in eccesso tagliati.
Metti l'impasto.
Preparare una salsa di concentrato di pomodoro, maionese, salsa di soia. (Usare la maionese solo come desiderato).
Grattugiare il formaggio.
Salame tagliato a listarelle.
Tagliare le olive a metà o anelli.
Spalmare la pasta con la salsa, mettere il salame.
Quindi distribuire le olive.
Cospargere con i condimenti.
Versare la mollica di formaggio.
Cuocere e servire caldo.
Pizza ai peperoni con pomodoro e peperoncino
Il vero peperoncino è il pezzo forte di questa variante di pizza ai peperoni. La nitidezza del peperoncino ammorbidisce un pomodoro fresco un po ', ma comunque è meglio per i bambini non dare un tale piatto.
Ingredienti:
• duecento grammi di farina;
• cucchiaino di lievito (secco);
• cucchiaio di zucchero;
• un cucchiaino di sale;
• cucchiaio di olio d'oliva;
• mezza tazza di acqua tiepida;
• da due a trecento grammi di salame (a piacere);
• un piccolo peperoncino;
• due o tre cucchiai di concentrato di pomodoro;
• mozzarella grammi cento;
• due pomodori;
• un cucchiaino di origano e basilico (erbe secche).
Preparazione:
Impastare l'impasto con acqua, farina, zucchero, burro, lievito e sale. Per prima cosa mescolare gli ingredienti asciutti, quindi versare acqua tiepida.
Stendi l'impasto.
Metti in forma, taglia i bordi.
Cospargere di olio, distribuire pasta e erbe secche.
Disporre la mozzarella, i pomodori, il salame.
Tritare il pepe molto finemente, cospargere la pizza.
Ancora una volta, cospargere con le erbe e infornare.
Pizza ai peperoni con salsa di cipolle originale
La specialità di questa diabolica opzione per la pizza è la salsa di pomodoro fresca.
Ingredienti:
• 100 ml di acqua;
• un bicchiere e mezzo di farina (volume da 200 ml);
• cucchiaino di zucchero;
• un cucchiaino e mezzo di lievito secco; • un quarto di un cucchiaino di sale;
• tre cucchiai di olio;
• un chilo di pomodori;
• cipolla rossa;
• due spicchi d'aglio;
• origano essiccato e basilico (al palato è sufficiente un mezzo cucchiaio);
• duecento grammi di peperoni;
• 250 grammi di mozzarella.
Preparazione:
Sciogliere il lievito in acqua tiepida e lasciarlo finché non appare un soffice tappo di schiuma.
Versare il burro nel lievito, aggiungere sale, farina e impastare la pasta.
Preparare formaggio e salsiccia.
Per rimuovere la pelle dai pomodori, macinare in un frullatore.
Tritare la cipolla rossa a cubetti, tritare l'aglio.
Friggere la cipolla e l'aglio in olio bollente per tre minuti.
Mettete i pomodori nella padella, fate sobbollire fino a quando il succo è evaporato.
Salare, aggiungere le erbe tradizionali.
Dopo la prova (circa un'ora al caldo) divisa a metà.
Arrotola il primo strato, mettilo su una teglia.
Salsa pronta per lanugine.
Disporre il formaggio e la salsiccia.
Cuocere fino a cottura.
Pizza ai peperoni con salsa all'aglio fatta in casa
Una variante leggermente diversa della salsa e una speciale ricetta per la pasta ti permettono di provare una pizza ai peperoni completamente diversa. Gusto molto originale.
Ingredienti:
• 200 ml di acqua bollente raffreddata;
• tanto latte;
• sei cucchiai di olio d'oliva;
• un uovo;
• un bicchiere di farina;
• dieci grammi di lievito secco;
• sette pomodori freschi;
• mezzo cucchiaio di erbe tradizionali italiane (origano, basilico);
• due spicchi d'aglio;
• cucchiaio di zucchero;
• peperoncino fresco;
• quattrocento grammi di salame;
• duecento grammi di mozzarella.
Preparazione:
Sciogliere il lievito nel latte caldo.
Versare la farina in un mucchio, fare un buco, guidare le uova.
Versare l'olio d'oliva e il lievito nella buca, salare.
Impastare la pasta, aggiungendo gradualmente acqua. Impastare finché l'impasto non è liscio.
Lasciare l'impasto a scaldare per mezzo o due ore sotto un involucro o un asciugamano.
Preparare la salsa all'aglio di cinque pomodori, erbe, cucchiai di zucchero, sale, aglio tritato. Tutto mosto in un frullatore.
Stendere la torta sottile di pasta, metterla nella forma.
Spennellare con la salsa.
Tagliare i restanti due pomodori e peperoncino.
Distribuire il ripieno: mozzarella, pomodori, salsiccia, peperoncino.
Cuoci la pizza ai peperoni e servi caldo.
Pizza ai peperoni "Italia"
Se riesci a comprare una farina speciale per pizza, puoi provare a cuocere una vera tortilla italiana.
Ingredienti:
• 250 grammi di farina bianca semplice;
• 200 grammi di farina speciale italiana per pizza;
• cinque grammi di lievito fresco;
• tre cucchiai di olio d'oliva per l'impasto;
• 230 ml di acqua calda;
• un cucchiaio di sale;
• cento grammi di pomodori nel loro stesso succo;
• basilico fresco (cinque grammi);
• due rametti di origano fresco;
• Un cucchiaio di olio d'oliva per la salsa.
Preparazione:
Sciogliere il lievito in acqua tiepida.
Mescolare due tipi di farina, setacciare.
Prepara la gorochka di farina con un buco al centro.
Versare il sale nella buca, versare l'olio.
Impastare l'impasto, aggiungendo gradualmente acqua e lievito.
Quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani, dividerlo in tre parti.
Tira tre palline, rimuovi per la prova per un'ora.
Preparare la salsa, tagliare i pomodori in un frullatore, erbe fresche.
Sobbollire in una casseruola, mescolando per dieci minuti, quindi versare l'olio.
Aggiungere lo zucchero e il sale a piacere, cuocere per altri dieci minuti.
Macinare l'aglio e le erbe, aggiungerle per uno o due minuti prima della fine della cottura della salsa.
Salsa fresca
Tira una pallina in uno strato sottile, cambia forma.
Stendere la salsa, la mozzarella grattugiata e le gocce di peperoni sulla torta. Cuocere a una temperatura elevata di 300 gradi per dieci minuti.
Al momento di servire, ungere l'impasto con olio d'oliva.
Pizza ai peperoni - Consigli e suggerimenti
- Per rimuovere la buccia dai pomodori, è necessario fare una croce nel punto di attacco del gambo e immergere il pomodoro in acqua bollente per mezzo minuto. Quindi puoi immergere il vegetale in acqua fredda. Peel è facile da spostare.
- È necessario variare la quantità di acqua e farina mentre si impasta l'impasto. Se risulta troppo stretto, è necessario aggiungere acqua, liquido - versare la farina.
- Se il peperoncino piccante è molto amaro, è possibile ridurne la quantità o ottenere con polvere macinata asciutta.
- L'olio d'oliva è facilmente sostituibile con il girasole, la cipollina al pepe è un normale salame e la mozzarella è sostituita da un formaggio morbido giovane.
- Puoi preparare la salsa secondo i tuoi gusti mescolando varie erbe, spezie, aceto balsamico, concentrato di pomodoro e purè di pomodori freschi. Lessare la salsa fino a che non sia densa.
