Carne in vaso - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso carne in vaso.

Carne in vaso - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso carne in vaso.

La carne cotta in pentole di ceramica ha sempre un gusto eccellente, un aroma e un aspetto molto appetitoso.

Inoltre, a causa delle spesse pareti della pentola di terracotta, che si riscaldano lentamente e in modo uniforme, la carne non frigge o fa bollire, ma sta languendo, quindi conserva tutte le sue proprietà benefiche.

Allo stesso tempo, cuocere la carne in una pentola non è affatto difficile, la cosa principale è prepararsi e metterci del cibo, e non resta che aspettare che un piatto deliziosamente fragrante e gustoso possa essere estratto dal forno. Puoi cucinare quasi tutte le carni in vaso. Naturalmente, i suoi diversi tipi richiedono tempi di trattamento termico diversi: la carne deve essere cotta per almeno un'ora e mezza, carne di maiale per almeno un'ora, il pollo in una pentola di solito è pronto in 40 minuti e anche verdure, funghi o patate vengono in genere stufati con la carne in pentole. che conferiscono alla carne un gusto e un aroma eccellenti e possono essere utilizzati anche come contorno.

Uno dei principi base della cottura della carne in vaso è la compatibilità dei componenti tra loro per le loro proprietà e il loro gusto culinario. La carne, in particolare il pollame, si abbina molto bene con frutti acidi e frutti di bosco. Ad esempio, una combinazione molto interessante è un'anatra grassa o un'oca con un'arancia. La combinazione di pollo con mele e patate è considerata un classico. Se la carne è cotta in una pentola con porridge, il piatto è molto ben condito con cipolle, aglio e funghi.

Carne in vaso - Preparazione del cibo

Quando si cucina la carne in pentole, tutti i componenti possono essere posati immediatamente, senza un precedente trattamento termico, e si possono mettere lì i prodotti già preparati. Nel primo caso, la cottura richiede meno tempo. Per prodotti altrettanto ben preparati che richiedono una diversa durata del trattamento termico, è possibile, ad esempio, tagliare la carne in piccoli pezzi e le verdure - più grandi.

Se i prodotti precedentemente preparati sono messi nel piatto, allora il problema della differenza di tempo del loro trattamento termico non si pone. Cioè, affettando la carne in pezzi della giusta misura, la friggiamo in un tegame in olio, poi prepariamo anche le verdure e mettiamo tutto in una pentola a strati per cucinare.

Carne in vaso - utensili da cucina

Scegliendo un piatto, devi calcolare quale capacità ti sta meglio. Di solito utilizzare vasi da 250 ml a 500 ml.

Non è raccomandato l'uso di pentole culinarie intere con una superficie interna smaltata, poiché lo stagno, che è parte dello smalto, può entrare nel cibo quando viene riscaldato e causare avvelenamento.

Allo stesso tempo, scegliendo una pentola con pareti porose, puoi ottenere piatti davvero sani e gustosi. Quindi, immergendolo prima di cuocere un piatto in acqua per circa mezz'ora, si riempiono i pori con l'umidità, che durante il trattamento termico raccoglierà i prodotti e li renderà più succosi.

Ricetta 1: carne in vaso con funghi e patate

Carne in vaso - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso carne in vaso.

La combinazione classica è carne, patate e funghi, in questo piatto trova un suono completamente nuovo grazie all'aggiunta di sottaceti. Carote arrostite, cipolle, aglio e verdure completano il quadro gustoso.

Ingredienti:

0,5 kg di carne di vitello o di maiale;

10 patate;

2 carote;

200 gr. funghi;

2 cetrioli sottaceto; 2 cipolle;

grappolo d'aneto;

3 grandi spicchi d'aglio;

sol. olio di torrefazione alla cipolla;

assaggiare sale, pepe

Preparazione:

1. Preparare i prodotti: tagliare la carne in piccoli pezzi, cetriolo sottaceto - a cubetti, funghi - non fette troppo sottili, tritare l'aglio con aneto, cipolla, tritato finemente, friggere in olio vegetale. Tagliare le patate a strisce.

2. Piegare i prodotti in una pentola: carne mista a cetriolo sottaceto; funghi con aneto e aglio; sopra - patate, sale e pepe.

3. Aggiungi acqua o brodo in modo che il liquido copra a mala pena il contenuto della pentola, in cima copriamo tutto con uno strato di panna acida e cospargiamo di formaggio grattugiato.

4. Coprire le pentole con i coperchi, metterle nel forno e cuocere il nostro piatto per un'ora.

Ricetta 2: Carne in pentola con patate novelle

Carne in vaso - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso carne in vaso.

Questo piatto è facile da realizzare, anche senza avere un'abilità speciale e un sacco di tempo. Viene preparato dai prodotti più familiari per noi: carne, patate, cipolle e carote. Tuttavia, questa carne in pentole con la sua apparente semplicità è molto gustosa e nutriente.

Ingredienti:

200 gr. carne di pollo;

1 carota;

1 cipolla;

300 gr. piccole patate novelle;

diversi grani di pepe nero;

alloro;

olio vegetale;

assaggiare il sale.

Preparazione:

1. Tagliare la carne e friggerla in olio vegetale, metterla nella pentola.

2. Dopo aver sbucciato le carote e le cipolle, le tagliamo a cubetti e passiamo in una padella da sotto la carne.

3. Lavare accuratamente le patate nuove e rimuovere la cotenna.

4. Metti le verdure al vapore sulla carne nella pentola, poi le patate intere.

5. Riempi il contenuto della pentola con acqua calda, che dovrebbe a malapena coprirlo, salare, pepare, aggiungere una foglia di alloro. 6. Coprire la pentola con un coperchio, stufare nel forno per circa un'ora.

Ricetta 3: carne in vaso con verdure turche.

Carne in vaso - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso carne in vaso.

Se sei stufo della solita carne in pentole con patate, prepara questo piatto e non te ne pentirai! È preparato in modo semplice, ma il suo sapore e il suo aroma, ottenuto grazie all'abbondanza di verdure con cui la carne è cotta, soddisferanno anche gli amanti più esigenti delle buone ricette.

Ingredienti:

1 kg di montone;

4 cucchiai. l. margarina;

10 pezzi di scalogno;

150 gr. fagiolini verdi;

1 melanzana grande;

2 patate medie;

2 carote medie;

2 pomodori grandi;

3 peperoni verdi;

un piccolo mazzetto di aneto;

assaggiare pepe nero macinato e sale.

Preparazione:

1. Tagliare l'agnello a pezzetti, metterli in una grande pentola di terracotta.

2. Preparare le verdure: tagliare i pomodori in tondo, tagliare le estremità dei fagiolini verdi e tagliarli a metà, lavare i fagioli e tagliarli a pezzi lunghi, pulire le melanzane e tagliarle a pezzi fino a 4 cm, pulire i peperoni verdi e tagliarli in 4 pezzi, lavando i miei scalogno, patate pulite e tagliate a cubetti grandi.

3. Quindi mettere le verdure preparate in una pentola sulla carne a strati: pomodori, fagioli, melanzane, peperoni, sopra i peperoni - uno scalogno intero, sopra di esso - qualche altra fetta di pomodoro, poi le patate e ancora fette di pomodoro.

4. Salare e pepare, cospargere con l'aneto tritato finemente, mettere la margarina in cima, versare mezzo bicchiere d'acqua. Coprire la pentola con un coperchio, fate sobbollire tutto per circa 2 ore. Quando la carne è morbida, il nostro piatto è pronto.

Carne in vaso - consigli di cuochi esperti

Per evitare che le pentole si spezzino a causa delle cadute di temperatura, si consiglia di metterle in un forno freddo, in modo che si riscaldino uniformemente con esse. I cuochi esperti credono che se mettete il cibo nella pentola nella sua forma grezza, la carne nei vasi sarà più deliziosa, poiché assorbe l'aroma di altri prodotti durante il processo di cottura.

Se nel processo di cottura si vede che è necessario aggiungere più liquido al piatto, è sufficiente utilizzare acqua calda o brodo in una piccola quantità, altrimenti la pentola potrebbe scoppiare.

Poiché lo strato superiore di prodotti durante il processo di trattamento termico può seccare, è consigliabile farlo da cipolle o pomodori, che danno il succo. Idealmente, dovresti sempre coprire il vaso con un coperchio o avvolgerlo in un foglio o coprirlo con un pezzo di pasta.

La pentola calda, estratta dal forno, può essere posta solo su un supporto o una tavola di legno, e non su una superficie fredda, altrimenti il ​​fondo potrebbe incrinarsi.

Rimuovere la pentola dal forno meglio poco prima della prontezza del piatto. Quindi si raffredderà un po 'prima di servire e raggiungere la prontezza sotto l'azione delle pareti calde del piatto.

Ricorda che il cibo cotto in una pentola di ceramica nel forno ha una buona digeribilità e la capacità di ripristinare il corpo, quindi non è solo gustoso, ma anche estremamente utile.

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