Il manzo è una carne dietetica che è raccomandata per essere inclusa nella dieta dei bambini, così come consumata con nutrizione medica.
Questa carne è ricca di acido grasso Omega 3, che influisce favorevolmente sul sistema cardiovascolare.
Inoltre, il contenuto di ferro nella carne bovina è tre volte superiore rispetto alla carne di pollo.
Come cucinare la carne in un fornello lento - principi base della cottura
Ogni casalinga sa quanto sia difficile cucinare la carne in modo che la carne risulti davvero tenera e allo stesso tempo mantenga il massimo beneficio. In precedenza, quando veniva cotto nei forni russi, questo non era un problema, perché puoi cucinare la carne in modo lento. Con l'avvento del multicooker, questo è diventato possibile oggi.
Il modo migliore per cucinare la carne in un fornello lento è cuocerlo o stufarlo. Un pezzo di filetto di manzo viene lavato e tagliato tutto l'eccesso. Quindi il pezzo viene pulito con tovaglioli e tagliato attraverso le fibre. Pezzi di carne possono essere leggermente respinti per renderlo morbido.
Per rendere la carne aromatica, è pre-marinata. La marinata può essere preparata sulla base di aceto di frutta, succo di melograno, kiwi, succo di limone o ananas.
Per la carne arrosto, utilizzare le marinate a base di olio vegetale, in cui vengono aggiunte erbe o senape.
Ricetta 1. Come cucinare la carne in un fornello lento. Zuppa "Paese"
Ingredienti
- polpa di manzo - 600 g;
- sale da cucina;
- due cipolle;
- pepe nero macinato;
- patate - sei tuberi;
- verdi;
- pomodori - 3 pezzi;
- olio vegetale - 50 ml;
- fagiolini - 200 g;
- brodo - mezzo litro.
Metodo di preparazione
1. Cuocere il brodo in anticipo sui pezzi di carne e ossa di manzo, aggiungendo radici e verdure intere sbucciate. Raffreddare e filtrare il brodo.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Attiva il programma di cottura. Versare l'olio e scaldarlo bene. Mettere la cipolla tritata e soffriggere, mescolando con una spatola di legno, per circa sette minuti.
3. Lavare la carne, immergerla in tovaglioli e tagliarla a cubetti. Aggiungere la carne alle cipolle e continuare a friggere fino a doratura della carne. Condire con spezie e sale.
4. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tagliare i fagiolini in tre pezzi. Scottare i pomodori con acqua bollente e rimuovere la pelle sottile. Polpa tritata finemente
5. Metti le verdure preparate in un contenitore di carne e versa tutto il brodo. Attiva il programma "Quenching" per mezz'ora. Servire la zuppa con erbe fresche.
Ricetta 2. Spezzatino di manzo in una pentola a cottura lenta con erbe aromatiche
Ingredienti
- chilogrammo di filetto di manzo;
- 5 g di erbe provenzali;
- sei pomodori rossi;
- pepe nero;
- due spicchi d'aglio;
- sale;
- due cipolle.
Metodo di preparazione
1. Pulisci le cipolle dalla buccia e frantumale il più piccolo possibile. Il mio manzo sotto il rubinetto, asciugarli con tovaglioli e tagliare a pezzetti.
2. Risciacquare i pomodori e tagliare con cura. Spicchi d'aglio puliti e finemente sbriciolati.
3. La carne insieme alle verdure viene trasferita nel contenitore del multicooker. Condire con erbe e spezie d'oliva. Salare e mescolare accuratamente.
4. Attivare la modalità "Quenching" per due ore. Spezzatino di manzo servito con un'insalata di verdure fresche ed erbe aromatiche.
Ricetta 3. Come cucinare la carne in un fornello lento. Cotolette al vapore
Ingredienti
- polpa di manzo - mezzo chilo;
- sale da tavola;
- cipolle - due teste;
- pepe nero;
- due uova;
- briciole di pane;
- pane bianco secco - mezza pagnotta.
Metodo di preparazione
1. Lavare la carne e asciugarla. Il pane è inzuppato nel latte. Sbucciare la cipolla e tagliarla in quattro parti. Due volte scrollando la carne con cipolle e pane bianco attraverso un tritacarne.
2. Nel ripieno risultante, guidiamo in uova, aggiungiamo pepe e sale e buttiamo via il ripieno, con uno sforzo buttandolo in una ciotola. Dovrebbe rivelarsi un ripieno di plastica, uniforme.
3. Formiamo polpette rotonde da carne tritata e le arrotoliamo nel pangrattato. Ci spargiamo nel contenitore-doppia caldaia. Nella ciotola multicooker versare un bicchiere di acqua potabile. Imposta il contenitore sulla parte superiore e chiudi il coperchio. Attiviamo la modalità "Cottura a vapore" per mezz'ora. Servito con contorno e verdure fresche.
Ricetta 4. Manzo in umido con funghi e patate in una pentola a cottura lenta
Ingredienti
- 750 g di polpa di manzo;
- 350 g di champignon;
- 500 grammi di patate;
- spezie per carne;
- carota;
- sale;
- gambo mezzo sedano;
- prezzemolo - mazzetto;
- tre spicchi d'aglio;
- cipolla;
- 150 ml di vino rosso;
- mezzo litro di acqua purificata.
Metodo di preparazione
1. Lavare la polpa di manzo e tagliarla a pezzi.
2. Versare l'olio nella casseruola del multicooker. Attiva la modalità "Frittura". Metti i pezzi di manzo e friggi per sette minuti.
3. Diluire il vino con acqua, mescolare e riempire la carne con questa miscela in modo che il liquido copra completamente la carne. Accendere la modalità Quench e cuocere per 20 minuti. 4. Sbucciare le carote e sbriciolarle in cannucce sottili. Tritare la cipolla sbucciata a metà anelli. Gambo di sedano e patate tagliate a cubetti medi.
5. Prezzemolo ed erba cipollina tritati finemente.
6. Aggiungi erbe e verdure alla carne. Continua a cucinare nella stessa modalità per un altro quarto d'ora.
7. Alla fine del regime, salare e aggiungere le spezie. Mescolare. Accendere il programma di cottura e cuocere altri dieci minuti.
8. Pulire gli champignon e tagliarli a fettine sottili. Aggiungi i funghi alle verdure con la carne. Mescolare. Attiva la modalità di spegnimento per dieci minuti. Servire con insalata di verdure.
Ricetta 5. Come cucinare la carne in un fornello lento. Casseruola di manzo
Ingredienti
- carne macinata - mezzo chilo;
- sale da tavola;
- riso a grani lunghi - quattro multi-bicchieri;
- pepe macinato fresco;
- cipolle - due teste;
- verdi;
- olio vegetale - 50 ml;
- panna acida - vetro;
- burro - un pezzo;
- tre uova.
Metodo di preparazione
1. Lavare il riso per eliminare l'acqua, far bollire e raffreddare.
2. Sbuccia e trita le cipolle a cubetti. Includiamo il programma "Cottura" o "Frittura" e scaldiamo l'olio. Spargere la cipolla tritata e friggerla fino a renderla trasparente.
3. Aggiungere il trito alla cipolla e continuare a friggere, mescolando continuamente, quasi fino alla cottura. Metti il trito fritto su un piatto.
4. Il riso si combina con uova e panna acida, pepe e sale. Mescolare. Mettere metà della massa di riso in un contenitore multicooker, adagiare la carne macinata sul riso, livellare, cospargere con verdure tritate e coprire con il riso rimasto.
5. Da sopra, disponi i pezzi di burro, chiudi il coperchio e accendi il programma "Cottura" per quaranta minuti. Raffreddare leggermente la casseruola senza rimuoverla dalla ciotola. Quindi spostiamo la casseruola finita su un piatto piatto e cospargiamo con le erbe.
Ricetta 6. Come cucinare la carne in un fornello lento. Prosciutto cotto
Ingredienti
- manzo collo - chilogrammo;
- sale - al ritmo di 50 g per litro di acqua;
- aglio - cinque chiodi di garofano;
- olio vegetale - 50 ml;
- semi di senape, curcuma macinata, paprica macinata e pepe nero macinato - due pizzichi;
- peperoncino rosso - pizzico.
Metodo di preparazione
1. Prelevare la quantità necessaria di acqua bollita e sciogliere il sale in esso. Un pezzo del mio collo di manzo e asciugare con un tovagliolo. Mettere la carne in un piatto fondo e versare la salamoia risultante in modo che copra completamente la carne. Lascia la carne nel frigo per due giorni.
2. Quindi prendi la carne di manzo dal sottaceto e asciugala. Aggiungere le spezie e l'aglio schiacciato all'olio vegetale. Ben sfilacciato. La miscela risultante ha sfregato un pezzo di manzo da tutti i lati. Metti la carne in un sacchetto di plastica e mandala in frigorifero per cinque ore.
3. Mettere la carne in un contenitore multicooker, spazzolarla con olio, chiudere il coperchio e attivare il programma "Quenching" per un'ora e mezza.
4. Estrarre la carne, avvolgere in diversi strati di alluminio, raffreddare e riporre in frigorifero. Tagliare il prosciutto cotto a fette sottili e servire come spuntino.
Ricetta 7. Manzo in una pentola a cottura lenta nel vino
Ingredienti
- filetto di manzo - chilogrammo;
- sale da tavola;
- pancetta - 200 g;
- spezie;
- vino rosso secco - 300 ml;
- cipolline - 12 teste;
- olio vegetale - 75 ml;
- alloro;
- farina - 50 g;
- aglio - due chiodi di garofano;
- cipolla grande.
Metodo di preparazione
1. Tagliare la pancetta a fette sottili. Accendi la pentola a cottura lenta in modalità "Cottura" e friggi la pancetta finché il grasso non si scioglie. 2. Pulire gli spicchi d'aglio e le cipolle grosse. Sbriciola il più piccolo possibile. Aggiungere la cipolla, l'aglio alla pancetta e friggere, mescolando continuamente, fino a doratura. Versare la farina e mescolare intensamente in modo che non ci siano grumi.
3. Versare il vino in un flusso sottile, mescolando costantemente per formare una miscela omogenea.
4. Manzo tagliato a fette. Soffriggere la carne in una padella calda e asciutta finché non sarà rosolata su tutti i lati.
5. Trasferire la carne nella ciotola del multicooker, aggiungere le cipolline pelate intere. Metti l'alloro e condiscilo con le spezie. Salare e chiudere il coperchio. Abilita il programma "Quenching" per otto ore. Servire con contorno di patate o riso.
Come cucinare la carne in un fornello lento - consigli e suggerimenti
- Per rendere morbida la carne, strofinare la carne con la senape secca e lasciarla per tre ore.
- Assieme al manzo, in una pentola a cottura lenta, si possono guarnire le verdure al vapore.
- Prima di friggere la carne, assicurati di asciugarla con i tovaglioli.
- Cavolo stufato, cereali, pasta o purè di patate possono essere serviti come contorno alla carne.
Per rendere più morbida la carne, battere leggermente la carne con un martello.
