Zucchine marinate per l'inverno in vasi con cipolle, peperoni e physalis - un leggero, saporito, antipasto di verdure in agrodolce - assortiti. La zucchina è un ortaggio neutro, assorbe perfettamente vari gusti e odori, quindi lo chiamerei formaggio tofu (per le sue proprietà assorbe gli odori) tra le verdure. Una piccola manciata di cipolle e peperoni profumati, un po 'di spezie fragranti - è tutto ciò che serve per preparare deliziose verdure in scatola.
Quest'anno Physalis è cresciuto nel mio giardino. La marmellata è fatta da esso, ma nel mio sottaceto, il physalis è molto più buono a mio parere.
I miei compiti mi chiedono che durante le vacanze, insieme ai sottaceti tradizionali, siate sicuri di avere sottaceti originali. A proposito, a Physalis, la zucca diversificata ha riempito tutto il bordo dei denti.
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Quantità: 2 banchi da 850 g
Ingredienti per cucinare zucchine marinate con cipolla, pepe e physalis:
- 1 kg di zucchine;
- 600 g di Physalis;
- 200 g di peperone dolce;
- 150 g di cipolle;
- 4 cialde di peperoncino.
Per la marinata:
- 10 g di salgemma;
- 30 grammi di zucchero;
- chiodi di garofano, pepe nero, alloro;
- 30 ml di aceto.
Un metodo per cucinare zucchine marinate con cipolle, peperoni e physalis per l'inverno.
Zucchine pulite dai semi e dalla buccia. La carne viene tagliata a cubetti grandi. Dalle verdure mature, i resti del sacchetto di semi devono essere accuratamente rimossi, poiché questa parte del vegetale è fibrosa, sciolta e si diffonderà nel sottaceto.
Physalis è esente da "vestiti". Quindi mettere le bacche in acqua fredda, lavare accuratamente. Tagliamo le bacche grandi a metà, bene le pinchiamo, le lasciamo intere.
Puliamo il dolce pepe bulgaro dai semi. Tagliamo la polpa di peperone in piccoli cubetti. Cipolle tagliate a fettine
In una ciotola profonda o in una bacinella, mescola tutti gli ingredienti con le mani in modo che le verdure siano distribuite in modo uniforme.
Vasetti per vuoti della mia acqua calda con soda. Quindi risciacquare con acqua calda pulita e sterilizzato a vapore.
Riempia le latte pulite e asciutte con la miscela di verdure. Aggiungere 2 piccoli baccelli di peperoncino fresco a ciascun barattolo.
Successivamente, far bollire l'acqua filtrata o l'acqua di sorgente, versare le verdure in modo che l'acqua le copra completamente, lasciare agire per 10 minuti.
Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere spezie, sale e zucchero, mescolare fino a quando i grani non sono completamente sciolti. Mettere la padella sul fuoco, far bollire la salamoia per 3 minuti.
In ogni vasetto (in questa ricetta si trova un contenitore con una capacità di 0, 85 litri) versare un cucchiaio di aceto al 9%.
Quindi versare la marinata bollente, chiudere i sottaceti con i coperchi bolliti.
Inviamo lattine ad una grande pentola piena d'acqua calda. Massa di legno pastorizzata ad una temperatura di circa 85-90 gradi Celsius per 15 minuti.
L'acqua non dovrebbe bollire in modo che le verdure rimangano croccanti! Se l'acqua bolle, aggiungere acqua tiepida per ridurre il grado.
Avvitare saldamente i vasi, girarli verso l'alto e avvolgerli caldi. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Zucchine marinate con cipolle, peperoni e physalis conservate in un luogo buio, asciutto e fresco.
A proposito, nella marinata puoi aggiungere non solo foglie di alloro, ma anche rametti di alloro, sono molto profumati!
Le zucchine marinate con cipolle, peperoni e physalis sono pronte per l'inverno. Buon appetito!
