Zrazy - principi generali e metodi di preparazione
Zrazy cucinato venne fuori durante i tempi del Commonwealth, ma non c'era nessuno che attribuisse la paternità di questo piatto interessante con un segreto per chiunque - questo potrebbe essere lituani, polacchi o altre persone che non fanno parte di questo stato. Inizialmente, zrazy erano solo da carne macinata, farcita con uova, funghi, formaggio e altro ancora. L'aspetto delle patate ha segnato una nuova era in tutta la cucina eurasiatica, e anche oggi, la patata zrazy tiene saldamente il comando. I polpettoni ripieni semplici e sostanziosi sono molto gustosi.
Come ripieno, puoi provare qualsiasi cosa: carne, pollo, verdure (cavoli, carote, peperoni e altri). Fine e ricco - formaggio. Ogni hostess è semplicemente obbligata a sapere come cucinare una varietà di opzioni. Usando ciò che è nel frigorifero, puoi nutrire tutta la famiglia o sorprendere gli ospiti ad una festa amichevole. Questo piatto piacevole è molto rispettato dagli uomini, e i bambini semplicemente mangiano con piacere, chiedendosi cosa, ancora una volta, la mamma ha nascosto all'interno.
Zrazy - preparazione del prodotto
Per la preparazione di zrazov serve la base e il ripieno. In patate vengono servite patate bollite zrazy, schiacciate insieme con burro, cipolle fritte e uova. In una poltiglia stretta è meglio mettere il ripieno. Zrazy salva solo se alcuni prodotti rimangono. I purè di patate di ieri sono adatti, se lo friggi con una grande quantità di cipolle, otterrai un ottimo ripieno. Se si usano le uova, si bollono sodemente bollite.
Zrazy - le migliori ricette
Ricetta 1: patate Zrazy
Questo piatto popolare ti sarà familiare e familiare non appena imparerai a cucinarlo. Ci sono due segreti qui - non una grande quantità di grasso nel ripieno e nella farina, in cui la carne macinata crolla durante la formazione degli hamburger. Ingredienti: patate (1 kg), burro (30 grammi), cipolle (2 medie), uova, farina (3 cucchiai), panna acida (1 tazza), aglio (1-2 chiodi di garofano), prezzemolo, pepe macinato, sale, olio vegetale per friggere.
Metodo di preparazione
Pelare e tritare finemente la cipolla. Friggerlo fino a quando non sarà dorato. Puliamo e laviamo i funghi, tagliamo finemente e li disponiamo per friggere alla cipolla. Poco prima della prontezza aggiungere l'aglio, passato attraverso l'aglio.
Lessare le patate e scolare l'acqua. È necessario che il liquido fosse al minimo, quindi lo facciamo evaporare per una coppia con il coperchio aperto. Impastare, schiacciare, aggiungere il burro e un po 'di pepe. Leggermente fresco aggiungere l'uovo e 3 cucchiai. cucchiai di farina. Mescolare bene l'impasto.
Formare le polpette con il ripieno. Versare la farina sul dispenser e stendere la palla, dargli una forma piatta con le mani. Nel mezzo posizioniamo il ripieno e colleghiamo i bordi. Premere un po 'la cotoletta e metterla nella padella con il burro riscaldato. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Servire con panna acida e prezzemolo tritato.
Ricetta 2: Zrazy con funghi
Funghi - questo è esattamente il ripieno, che è semplicemente obbligato a entrare in zrazov. Cucinarlo velocemente e facilmente, combinato con carne di manzo bene, allo stesso tempo il piatto contiene sia carne che contorni.
Ingredienti: carne magra, macinata in carne macinata (700 grammi), funghi 400 grammi, cipolle (1 pezzo), formaggio (150 grammi), pomodoro (1 pezzo), cetrioli sottaceto (2 pezzi), aneto e prezzemolo, sale, pepe, cracker, olio vegetale.
Metodo di preparazione
Friggere la cipolla tritata per 2 minuti, aggiungere funghi e sale pepe. Friggere 10-15 minuti. Aggiungere il formaggio a pezzetti grattugiati a metà di verdure tritate. Il sale trita e forma un piatto tortino. Metti 1-2 cucchiai di fungo che si riempiono e collega i bordi della massa della cotoletta. Impanato nel pangrattato. Friggete con il burro e sotto il coperchio portate alla giusta preparazione. Mettili magnificamente su un piatto con verdure, coperto con foglie di lattuga. Strappare le foglie rimanenti con le mani e decorare il piatto. Per il contorno, tritare i pomodori e i cetrioli e adagiarli bene attorno al piatto.
Ricetta 3: Zrazy Meat
Se hai un piccolo ripieno, Zrazy sarà un'ottima soluzione. È possibile aumentare la resa del prodotto con l'aiuto del riempimento. Questi sono quasi gli stessi hamburger, ma con un "tocco" di formaggio. Puoi cucinarli in appena 1 ora.
Ingredienti:
Carne macinata (300 grammi), cipolle (1 pezzo), pane (fetta), farina (2-3 cucchiai). Uovo (1 pz.) Formaggio a pasta dura (100 grammi), aglio (2 chiodi di garofano), pepe, olio vegetale, sale.
Metodo di preparazione
In primo luogo, preparare il ripieno - immergere il pane, sale-pepe, separare 1 proteina, aggiungere 1 cucchiaio di farina e mescolare tutto. Su una grattugia fine, strofinare il formaggio, aggiungere aglio schiacciato, sale, tuorlo ad esso. Mescolare. Scolpire torte. Per evitare che il ripieno si attacchi, inumidire le mani e il tagliere con acqua. Il ripieno di formaggio sarà nel mezzo, pizzicheremo i bordi come in una torta. Involtini la farina e friggi in olio vegetale da entrambi i lati.
Ricetta 4: Zrazy con Egg
Un piatto di prodotti semplici e convenienti. Prendete la carne macinata, la cipolla e l'uovo - questo è sufficiente per preparare un gustoso piatto a basso contenuto di grassi.
Ingredienti: carne macinata (500 grammi), uovo (5 pezzi), cipolla verde, farina, sale, pepe.
Metodo di preparazione
Mettere la carne macinata in una ciotola, salare e pepare. Ripieno: mescolare tre uova sode con le verdure tritate, mescolare e salare. Facciamo rotolare palline di carne macinata, impastate in una torta piatta approssimativamente dal palmo della mano e stendiamo il ripieno. Hamburger di forma. Ma non è tutto. Sbattere le uova crude in un piatto, versare la farina in un altro. Immergi la cotoletta nell'uovo e la farina e friggi nel burro. Si scopre una meravigliosa crosta rubiconda, appetitosa e bella. Stufato un po 'sotto il coperchio - può essere servito!
Ricetta 5: Zrazy tritato con rafano
Dare piccantezza e piccantezza? Facile! Aggiungi un po 'di rafano grattugiato. In modo che il piatto non sembri troppo asciutto, stufatelo in una piccola quantità di brodo. Qui il ripieno non è così importante come il gusto del rafano fritto con le briciole di pane.
Ingredienti: manzo (500 grammi), uova (3 pezzi), pane bianco (3-4 cucchiai di briciole), rafano grattugiato (3-4 cucchiai), cipolle (1 pezzo), brodo (2 tazze) , burro (30 grammi).
Metodo di preparazione
Saltare la carne attraverso un tritacarne con cipolle. Nel ripieno aggiungere 2 tuorli e 1 uovo. Frittura di rafano con pane sbriciolato in una padella con 1 cucchiaio di olio vegetale. Melo chop e cipolle sul soffitto. Stendere un pezzo di carne macinata con la miscela di rafano e arrotolare gli hamburger. Fatelo soffriggere nel burro fuso con le cipolle, metterlo in una casseruola e stufare in brodo. Servire con patate fritte Versare sopra la sua salsa da zraz.
Ricetta 6: Pesce Zraz
La nostra conoscenza della preparazione di zrazov sarà incompleta se non prepariamo la versione di pesce. Qualsiasi pesce di mare secco - nasello, merluzzo, sardina. La cosa principale è quella di ottenere un ripieno non grasso e non troppo sottile. Preparare il piatto e carne.
Ingredienti: pesce (400 grammi), lardo (50 grammi), uova (3 pezzi), pane (2-3 fette di bianco), cracker macinati, cipolle (2 pezzi), olio vegetale, aglio, sale e pepe.
Metodo di preparazione
Attraverso il tritacarne o la mietitrebbia, saltare il filetto preparato e aggiungere il grasso. Pane all'uovo crudo. È desiderabile mescolare il ripieno e macinarlo di nuovo. Condire con pepe, sale. Friggere la cipolla nel burro, mescolare con uova sode e tritate e spremere l'aglio. Nel mezzo della torta stendere il ripieno, pizzicare i bordi e formare le polpettine. Friggere in olio vegetale. I piselli e le patate sono perfetti per guarnire.
Zrazy - consigli utili da cuochi esperti
Alcuni più popolari ripieni per tritare carne e patate:
- Cavolo acido con funghi: mescolare i funghi lessati con pancetta tritata finemente e crauti stufati, cipolline fritte. Per rendere più denso il ripieno, aggiungi un po 'di pangrattato.
- Calamari in scatola. Macinare in un tritacarne e mescolare con cipolle fritte.
- Noci: schiacciare le noci, aggiungere alcuni cracker e burro.
- Patate con mostarda Schiacciate le patate lessate, aggiungete le cipolle fritte e una piccola mostarda.
Cagliata zrazy. Come ripieno, puoi usare perfettamente uvetta, mele stufate con burro o pere. L'impasto è impastato come le torte di formaggio.
Grano saraceno zrazy. Bollire il grano saraceno e aggiungere uova e cracker. Mescolare con carne di manzo I funghi o il formaggio sono i migliori per il ripieno. Questa specie deve essere impanata in farina e uova.
