Il barbecue è un compagno indispensabile di ogni viaggio nella natura. In estate, non un solo viaggio in campagna, e ancor più un picnic, può farne a meno. Le ricette tradizionali includono l'uso di carni grasse - maiale o agnello.
Tuttavia, ora ci sono sempre più seguaci dei principi di una sana alimentazione, preferendo il kebab al tacchino. La carne di questo uccello è dietetica e, quando si cuoce sul carbone, mantiene tutte le sue proprietà benefiche. Inoltre, il tacchino assorbe molto bene le varie marinate, il che consente di sperimentare i sapori.
Turkey Barbecue - Principi generali di cottura
Prima di iniziare a friggere i kebab, devi prepararti bene. Uno dei compiti più importanti è la scelta della carne. Devi decidere quale parte del tuo corpo utilizzerai: i fianchi, i seni o le gambe. Le cosce sono la parte più grossa dell'uccello e nel seno, al contrario, non c'è niente di grasso, ma è molto secco. È possibile combinare diverse parti della carcassa, ma provare a tagliarle a pezzi uguali in modo che siano uniformemente cotti.
Se hai intenzione di cucinare shish kebab su spiedini, taglia la carne con pezzi grandi di circa 5 centimetri di spessore - così dopo averlo fritto il succo rimarrà in essi. Per gli spiedini, i cubetti da tre centimetri dovrebbero essere preparati (se ingrandisci i pezzi, rotoleranno dalla loro stessa gravità).
Prima della cottura, il tacchino deve essere marinato. Ciò migliorerà il gusto della carne e accelererà significativamente il processo di cottura degli spiedini. Risciacquare la carne sotto l'acqua corrente, tagliarne le vene, metterla in una casseruola. Aggiungere la cipolla tritata grossolanamente, mescolare con sale e pepe. Spremere 1 limone in una casseruola, mescolare bene e insistere per 6 ore. Questa è una delle ricette classiche per marinatura per gli spiedini di tacchino, infatti ce ne sono molti di più - a base di vino, kefir, acqua minerale, ecc. Dopo che la carne è stata marinata, rimane da piantare i pezzi sugli spiedini. Cuocere a carboncino per circa 12 minuti.
Ricetta 1: barbecue turco aromatizzato
Abbastanza una versione semplice e economica della ricetta, in cui, oltre alla carne stessa, vengono utilizzati solo condimenti piccanti e aglio.
Ingredienti
• 1,5 kg di cosce di tacchino;
• 5 spicchi d'aglio;
• mezzo cucchiaio di burro;
• mezzo cucchiaio di hop-suneli;
• adjika mezzo cucchiaio;
• mezzo cucchiaio di paprika;
• mezzo cucchiaio di pepe nero;
• sale.
Metodo di preparazione
Risciacquare accuratamente il tacchino, tagliare le vene da esso, asciugarlo. Tagliare a pezzi di 5 centimetri. Schiaccia l'aglio, versalo in un bicchiere o in una padella smaltata, che userai per marinare. Versare le stesse spezie, versare l'olio, mescolare accuratamente. Attendere 10 minuti e aggiungere i pezzi di tacchino, mescolare e lasciare per 2-3 ore sotto il coperchio.
Dopo 3 ore, mettere i cubetti di carne sugli spiedini e cuocere sulla griglia per 12 minuti, girando gli spiedi ogni 2 minuti. Dopo la cottura, cospargere leggermente gli spiedini con l'aceto.
Ricetta 2: Turkey Kebab con sesamo su spiedini
Un'altra semplice ricetta veloce. L'infusione nella marinata di sesamo è di solo 1 ora, il che è molto veloce rispetto ad altri metodi di decapaggio.
Ingredienti
• mezzo chilo di petto di tacchino;
• 3 cucchiai di burro e salsa di soia;
• 1, 5 cucchiai di semi di sesamo bianco.
Metodo di preparazione
Lavare e tamponare il petto di tacchino con salviette di carta per rimuovere l'umidità in eccesso. Rimuovere il film, le vene, quindi tagliare in pezzi di 3 cm. Mettere in una casseruola, versare con olio e salsa di soia. Mescolare in modo che tutti i pezzi di carne siano uniformemente coperti con una miscela di burro e salsa, lasciare per 1 ora. Per il momento in cui il tacchino marinerà, metti degli spiedi nell'acqua, in modo che non assorbano il succo. Cospargere con semi di sesamo e cuocere per 10 minuti in forno o alla griglia.
Ricetta 3: Kebab di tacchino in kefir marinato
Il punto culminante di questo piatto è una marinata a base di kefir. Un tacchino cucinato in questo modo è particolarmente tenero e succoso.
Ingredienti
• cosce di tacchino - 1,8 kg;
• cipolle rapa - 4 pezzi;
• kefir - 2 bicchieri;
• peperone dolce - 2 pezzi;
• passata di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
• una miscela di peperoni;
• Lavrushka;
• sale.
Metodo di preparazione
Lavare, asciugare la carne, rimuovere le vene. Quindi tagliare in pezzi di 5 centimetri. Tagliare la cipolla in anelli, schiacciare le mani per formare un succo. Versare il kefir nella padella, aggiungere la cipolla, la miscela di peperoni, passata di pomodoro, lavrushka e sale. Separare pezzi di tacchino al pepe, mettere in marinata. Chiudere il coperchio e infondere l'orologio 5-6. Mentre la carne è marinata, prepara i carboni. Tritare il peperone. Versare la carne marinata su spiedini, alternando con pezzi di pepe. Friggere sul carbone per 10-12 minuti, senza dimenticare di girare gli spiedi in modo che la carne non bruci.
Ricetta 4: spiedini di tacchino alla turca in maionese su forno a convezione
La ricetta per un kebab, per il quale non è necessario viaggiare in natura, è sufficiente per avere un forno a convezione a casa. A causa della maionese, il piatto non è più dietetico, ma acquisisce nuove qualità gustative.
Ingredienti
• 1 kg di petto di tacchino;
• 1 testa di rapa;
• 150 g di maionese;
• erbe italiane;
• pepe nero macinato;
• sale.
Metodo di preparazione
Lavare e asciugare i filetti di tacchino con un tovagliolo di carta, rimuovere la pellicola e le strisce. Tagliare la carne a pezzi con uno spessore di 3 centimetri, metterli in una casseruola, salare e aggiungere le spezie. Sbucciare la cipolla e versarla sulla carne di tacchino, versarvi sopra la maionese, mescolare. Lasciare per circa 3 ore sotto il coperchio chiuso in frigorifero. Friggere per 15 minuti in un forno a convezione a 180 gradi, mettendo gli spiedi sul reticolo superiore e medio. Quindi aumentare la temperatura a 200 gradi e cuocere per altri 10 minuti.
Ricetta 5: spiedini marinati alla Turchia
Quando si cucina con questa ricetta, il sapore del piatto finale dipenderà dal momento di marinare la carne. Il tacchino di Turchia può essere conservato in una marinata di vino fino alle 14: più a lungo, più tenera e succosa diventerà. Oltre al gusto interessante, il vino rosso darà agli spiedini di tacchino un bel colore ricco.
Ingredienti
• 1,5 kg di cosce di tacchino;
• 300 g di bacon;
• 6 lampadine;
• 3 cucchiai di olio d'oliva e vino rosso secco;
• mezzo cucchiaio di sale;
• 10 piselli da una miscela di peperoni;
• 1 cucchiaino di basilico essiccato;
• 1 cucchiaio di paprika e sesamo macinati;
• mezzo cucchiaio di pepe macinato rosso.
Metodo di preparazione
Risciacquare il tacchino, asciugare, pulire la pellicola e la vena. Tagliare pezzi di 5 centimetri (o leggermente più spessi). Per la marinata, tritare la cipolla con i ricci, metterla in una terrina o una padella, cospargere di spezie e schiacciare per fare il succo. Dopo di ciò, sale, versa olio e vino. Mescola, mescola. Aggiungere i pezzi di carne marinati e mescolare nuovamente. Grasso tagliato in piatti sottili, mettere in una padella con il resto degli ingredienti. Infondere sotto il coperchio chiuso per 14 ore. Puoi meno, ma poi la carne sarà meno succosa. Cuocere lo shashlik sul carbone di legna, girando gli spiedi ogni 2-3 minuti.
Ricetta 6: spiedini di tacchino nel forno
Quando cuoce nel forno, il piatto risulta più sano e dietetico possibile, preservando tutte le vitamine. Nella ricetta di base, gli spiedini sono moderatamente piccanti, quindi se ti piace un gusto più caldo, aggiungi più rafano e mostarda. Ingredienti
• 650 g di petto di tacchino;
• 2 cucchiai di salsa di soia e olio vegetale;
• 1 cucchiaio di rafano fatto in casa;
• 1 cucchiaino di senape;
• sale.
Metodo di preparazione
Tagliare la carne lavata a cubetti di circa 2x2 centimetri. In una ciotola, versare l'olio d'oliva e la salsa di soia per la marinata, mescolare con senape e rafano fatto in casa. Cospargere di sale se necessario. Aggiungere i pezzi di tacchino alla ciotola con la marinata preparata, coprire con un piatto, per esempio, tenere per 5 ore in frigorifero. Un'ora prima di cuocere, mettere gli spiedini in acqua a bagno.
Quando la carne è in salamoia, mettila sugli spiedini preparati, mettila su una teglia e mettila nel forno. Cuocere per mezz'ora a 200 gradi.
Ricetta 7: spiedini di tacchino e verdure
Questo piatto non è solo gustoso, ma anche bello grazie all'utilizzo di verdure multicolori. La stessa ricetta assume variabilità: il peperone giallo può essere facilmente sostituito con il verde, e le patate novelle - con il vecchio.
Ingredienti
Coscia di tacchino - 1 kg;
zucchine - 1 pz.;
peperoni di diversi colori - 2 pezzi;
patate novelle e cipolle - 3 pezzi;
olio - 4 cucchiai. l;
succo di limone fresco - 1 cucchiaino.
olio di sesamo - 0,25 tazza;
succo di mela - mezza tazza;
aglio e zenzero tritati - 1 cucchiaio;
pepe nero macinato - 1 cucchiaino.
Metodo di preparazione
Tagliare il tacchino a pezzi di circa 5 centimetri di spessore, mettere in una padella. Per preparare la marinata in una ciotola separata, mescola burro, salsa di soia, succo di mela, aglio, zenzero e pepe. Versare la marinata nella padella al tacchino, mescolare, coprire e tenere per 8 ore in frigorifero. Tagliare i peperoni e le zucchine a pezzi grandi, le patate giovani a cerchi sottili e le cipolle a metà. Mescolare succo di limone, olio, sale, pepe e aggiungere il composto alle verdure. Mescolare tutto accuratamente, coprire con pellicola trasparente e lasciare per circa mezz'ora.
Carne e verdure infilate su spiedini, alternando tra loro. Cuocere gli spiedini di tacchino sulla brace per circa 15 minuti, girando regolarmente gli spiedini.
Ricetta 8: marinata asiatica per turkey kebab
Una versione esotica della marinata, costruita su una combinazione di miele dolce, salsa di soia salata e zenzero piccante. Gli amanti della cucina orientale apprezzeranno sicuramente.
Ingredienti
2 cucchiai di miele;
3 spicchi d'aglio;
mezzo cucchiaio di zenzero tritato;
mezzo cucchiaio di salsa di soia;
1 limone
Metodo di preparazione
Metti lo zenzero, la salsa di soia e il miele in una tazza o in una piccola ciotola. Schiacciare l'aglio, aggiungere al resto degli ingredienti, mescolare bene. Quindi versare il composto nella padella per la carne, mescolare e assicurarsi che tutti i pezzi di tacchino siano macchiati di marinata. Coprire la pentola con un coperchio e lasciare per 3 ore.
Ricetta 9: marinata di pimento per spiedini di tacchino
Questa ricetta marinata è adattata alle tradizioni culinarie russe. Puoi prepararlo dai componenti che sono sempre in ogni cucina.
Ingredienti
Cannella, cumino, pepe macinato - 1 cucchiaino;
Cipolla-rapa - 2 pezzi;
Limone - 1 pz.;
Olio - 3 cucchiai.
Metodo di preparazione
Versare l'olio in una piccola ciotola, mescolare con le spezie e mescolare accuratamente. Tritare la cipolla a pezzetti. Preparate il burro con le spezie e le cipolle e aggiungete il tegame al tacchino spezzettato. La carne che insiste in questa marinata dovrebbe essere non più di tre ore. Alla fine, spremere il limone nella padella e mescolare bene in modo che tutti i pezzi di carne siano impregnati di succo.
Turkey Barbecue - Trucchi e suggerimenti
- Per la preparazione delle marinate, è meglio usare l'olio d'oliva. Rende più saturo il gusto e l'aroma delle spezie e ammorbidisce anche la carne secca, ad esempio il seno.
- Per verificare se il kebab del tacchino è pronto, la carne deve essere accuratamente tagliata con un coltello. Il tacchino ben fatto sarà bianco.
- Le verdure fresche sono perfette come contorno per questo piatto - appena tagliato o sotto forma di insalata.
