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Prepara facilmente e velocemente una pizza con formaggio e pomodori!
Pizza con formaggio e pomodori - i principi generali della cucina
Il processo di preparazione della pizza con formaggio e pomodori è rapido e semplice, anche se non ci sono spazi vuoti, come nelle pizzerie. In media, la cottura della pizza con formaggio e pomodori non richiederà più di 40 minuti.
Gli ingredienti principali del formaggio e della pizza al pomodoro sono:
- Korzh;
- Salsa;
- Pomodori;
- Formaggio.
Pizza Cake con formaggio e pomodori
Esistono innumerevoli modi per preparare l'impasto per una base di pizza con formaggio e pomodori. Ideale quando l'impasto viene cotto in modo speciale. Quando la torta si sfalda e gorgoglia durante la cottura. Dipende dal rapporto di alcuni ingredienti.
Quattro ingredienti principali nell'impasto:
o Farina: la maggior parte della torta;
o Olio vegetale (o burro): contribuisce alla separazione dell'impasto durante la cottura;
o sale: migliora il gusto;
o Zucchero: aiuta il processo di fermentazione della pasta.
Altri ingredienti possono essere sostituiti. Ad esempio:
o acqua o kefir;
o Lievito o soda estinta.
Chef diversi hanno fatto una varietà di gusti di pizza con formaggio e pomodori. Aggiunto al principio base l'uso delle uova, rendeva così l'impasto per pizza ricca, ad eccezione delle tecniche di cottura in padella o senza lievito.
Pasta lievitata - questo non è sempre ricco. Il lievito può sempre essere cambiato in soda idrata. La soda può essere spenta in due modi noti o semplicemente mescolata nella farina dopo setacciare, soda con acido citrico. L'acido citrico ha bisogno di prendere tre volte la quantità di lievito. L'impasto fatto con la soda dovrebbe essere cotto immediatamente.
Quando si usa la pasta di lievito deve essere permesso di riposare.
A volte utilizzare la ricetta per l'impasto della pizza con formaggio e pomodori, come per la pita sottile. Per una cottura più veloce, puoi acquistare pane pita già pronto.
Salse di base per pizza con formaggio e pomodori.
Una varietà di salse rotola sopra. In diversi paesi preparano le loro ricette uniche. Ma la cosa principale è un ingrediente comune. Ci sono delle eccezioni, sotto forma di salse bianche.
Lo stoccaggio delle salse è consentito fino a sette giorni in frigorifero. È possibile utilizzare per altri piatti culinari.
Se non si desidera utilizzare la salsa nel prossimo futuro, quindi dividere il numero di ingredienti per la quantità richiesta di salsa.
Alcuni esempi di salse che saranno perfettamente combinate nella pizza con formaggio e pomodori:
Salsa alla rosa è una classica pizza con formaggio e pomodori
Tempo di cottura non superiore a 5 minuti.
Composizione:
• Dalfi (pomodori in scatola, imbiancati in salsa di pomodoro) - 0,195 kg;
• Pasta di pomodoro - 0,012 kg;
• Basilico secco - 0,005 kg;
• Zucchero - 0,003 kg;
• aglio secco - 0,001 kg;
• Pepe bianco - 0,001 kg;
• Succo di pomodoro - 0,120 ml;
• Olio d'oliva - 0,013 ml;
Peso in uscita: 0,350 ml.
Preparazione:
Misurare la quantità richiesta di tutti gli ingredienti, metterli in un frullatore e macinare. Si consiglia di lasciare la salsa in infusione nel frigorifero.
Salsa bianca "Bianca" per pizza con formaggio e pomodori
Composizione:
• Olio d'oliva - 0,025 ml;
• Cipolla - 0,150 kg;
• aglio fresco - 0,015 kg;
• Ricotta grassa - 0,150 kg;
• Crema casalinga grassa - 0,100 ml;
• Un mazzetto di prezzemolo fresco - 0,050 kg;
• Timo, macinato - 0,010 kg;
Peso all'uscita: 0,500 kg.
Preparazione:
Crema mescolare con la ricotta in un frullatore fino ad ottenere una massa omogenea e cremosa. Ci spostiamo in un piatto adatto e mettiamo da parte. Metti l'olio a fuoco medio. Si consiglia di utilizzare olio vegetale non raffinato. Se no, né l'uno né l'altro, quindi prendi il solito olio vegetale.
Schiacciare le cipolle e far rosolare in una padella con olio bollente per un massimo di 5 minuti, fino a quando diventa morbido e trasparente. Aggiungere l'aglio schiacciato e passare qualche minuto.
Ridurre al minimo il fuoco e aggiungere una pasta cremosa. Quando bolle, togli dal fuoco. Aggiungere prezzemolo tritato e altre spezie. Mescolare. La salsa è pronta per l'uso.
Salsa "universale" rossa per pizza con formaggio e pomodori
Tempo massimo di cottura 22 minuti.
Composizione:
• Olio d'oliva - 0,050 ml;
• Pomodori - 0,350 kg;
• aglio fresco - 0,020 kg;
• Paprika - 0,150 kg;
• Un mazzetto di basilico fresco - 0,050 kg;
• Un mazzetto di prezzemolo fresco - 0,050 kg;
• Timo, macinato - 0,010 kg;
• Oregano secco - 0,010 kg;
• Pepe nero, macinato - 0,005 kg;
• Zucchero - 0,005 kg;
Peso all'uscita: 0,870 kg.
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 1900. Versare la padella con i lati alti per riempire con olio.
Tagliare i pomodori a fette grandi. Paprika sbucciata anche tagliata a pezzi grandi. Metti tutto su una teglia. Aggiungere l'aglio tritato finemente, condire con pepe, timo, origano. Tutti gli ingredienti sono mescolati Trasforma i pomodori e le bucce di paprika in cima. Mettiamo in forno per 5 - 7 minuti.
Macinare i verdi Tira fuori la teglia da forno. Aggiungi verdure e imposta per altri 10 minuti. Quindi macinare tutto il frullatore. Mettere in una casseruola, aggiungere zucchero e calore per far bollire.
A volte utilizzare altre salse acquistate nel negozio. Per un gusto migliore, è consigliabile preparare da soli la salsa.
Pomodori nella pizza
Si consiglia di tagliare i pomodori a fette sottili, perché le qualità del gusto possono essere distribuite armoniosamente in tutta la torta, non cadranno dalla torta quando si mangia la pizza con formaggio e pomodori. Se preferisci le fette di pomodoro tritate grossolanamente, usa "Cherry". Fette di pomodoro affettate danno succosità a una crosta un po 'secca. Non è possibile utilizzare pomodori a fette, in quanto la maggior parte sceglierà una salsa con pomodori. Formaggio in pizza con pomodori
È difficile immaginare la pizza senza formaggio. Diversi tipi di formaggi danno una varietà di sapori.
Il formaggio viene solitamente distribuito sulla base della pizza subito dopo la distribuzione della salsa.
Il formaggio combina armoniosamente tutti gli ingredienti in varie ricette.
Ricetta 1. Pizza con formaggio e pomodori "Paperoni"
Composizione:
Per il test:
• Acqua - 0,080 ml;
• Lievito secco: 0,003 kg;
• Zucchero - 0,007 kg;
• Sale - 0,003 kg;
• Olio d'oliva - 0,008 ml;
• Farina - 0,156 kg;
Peso all'uscita: 0,256 grammi.
Per il riempimento:
• Salsa "universale" - 0,050 kg;
• Pomodori - 0,120 kg;
• Salsiccia affumicata a freddo - 0,100 kg;
• Formaggio - 0,150 kg.
Il peso totale del semilavorato: 0,676 kg.
Preparazione:
La base
Accendere per scaldare il forno a 2200.
Prendiamo la capacità appropriata. Nell'acqua mescolare il lievito, lo zucchero, il sale e l'olio d'oliva. 1/2 cucchiai lasciano sul fuoco secondario e alcuni grammi per teglia. Setacciare la farina, aggiungere al contenitore in piccole porzioni, impastando gradualmente l'impasto. Dopo aver formato la palla, mettere in una piccola ciotola, coprire con una garza umida e lasciare riposare in frigorifero per 40 minuti.
Lo stampo da forno dovrebbe essere il più grande possibile. Facoltativamente, rotondo, quadrato o rettangolare. Schiaccia leggermente lo stampo con la farina.
Dopo aver ottenuto l'impasto, sciacquare il tavolo con la farina, allungarlo in uno strato sottile, a meno di 1 cm. Posizionare con attenzione la base sul modulo.
Riempimento.
Si strofina il formaggio su una grattugia fine. Tagliare a pomodori e salsiccia il più sottile possibile.
Formiamo e cuociamo.
Fondare uniformemente la salsa con un po 'di grasso, abbondantemente unto lungo il bordo. Parte del formaggio distribuisce uniformemente. Cerchiamo di sistemare bene i bordi della pizza con il formaggio. Top con fette sottili di pomodoro, quindi distribuire fette di salsiccia.
Impostare per cuocere per 5 minuti. Durante la cottura, la torta bolle, quindi di tanto in tanto, guarda e fora le bolle che si formano.
Ricetta 2. Pizza vegetariana con formaggio e pomodori "Sambrero"
Composizione:
Per il test:
• Farina - 0,300 kg (più 0,100 kg per sottocampo);
• Acqua - 0,125 ml;
• Olio vegetale - 0,050 ml;
• Lievito secco - 0,005 kg;
• Burro - 0,075 kg;
• Zucchero - 0,015 kg;
• Sale - 0,010 kg;
Peso all'uscita: 0,580 kg.
Per il riempimento:
• Salsa "Bianca" - 0,050 ml;
• Formaggio - 0,120 kg;
• Pomodori ciliegia - 0,100 kg;
• Cavolo di Pechino - 0,050 kg;
• champignon fritti - 0,050 kg;
• Miscela di erbe - 0,010 kg;
• Salsa di soia - 0,050 ml;
• Olive - 0,050 kg;
• Assafetida a volontà;
Peso totale del semilavorato: 1.060 kg.
Preparazione:
La base
In acqua scioliamo lievito, zucchero, sale. Versare l'olio vegetale, setacciare metà della farina. Mescolare fino a che liscio e lasciare riposare 15 - 20 minuti sotto il film alimentare in un luogo caldo.
Il resto della farina mescolata con burro ammorbidito. Quindi rotolare nel serbatoio. Distribuire la miscela di impasto sopra. Mescolare accuratamente, formare una palla. Dare riposo 10 - 15 minuti.
Arrotola la palla nello strato rotondo, molto sottile. Tagliare in quattro parti. Sistemiamo tutto a strati, formiamo nuovamente la palla. Ripeti questa manipolazione altre quattro volte.
Dopo l'ultima volta formiamo la base per la pizza.
Riempimento.
Il ripieno è meglio cucinarlo tra le due fasi di preparazione della base. Così puoi risparmiare tempo.
Strofinare il formaggio e tagliare la "ciliegia" a metà. Cavolo di Pechino tagliato a cubetti di media grandezza.
Nella salsa di soia, mescolare le spezie. Mettiamo tutti gli ingredienti nel contenitore con salsa di soia eccetto formaggio e olive. Lasciare marinare per 15 minuti.
Formiamo e cuociamo.
Facciamo cuocere lo stampo da forno con qualsiasi grasso e cospargere leggermente di farina. Diffondiamo le basi. Lubrificare con salsa. Ingredienti facoltativamente in salamoia. Cospargere di formaggio, cospargere le olive. In un forno preriscaldato a duecento gradi, impostare per cuocere per 20-25 minuti.
Ricetta 3. Pizza con formaggio e pomodori "Maskarpone"
Composizione:
Per il test:
• Miele - 0,030 kg;
• Acqua - 0,050 ml;
• Burro - 0,050 kg;
• Farina - 0,150 kg;
• Lievito secco - 0,005 kg;
• Sale - 0,005 kg.
Peso all'uscita: 0,290 kg.
Per il riempimento:
• Filetto di pollo (bollito) - 0,100 kg;
• Formaggio - 0,150 kg;
• Pomodori - 0,100 kg;
• champignon fritti - 0,100 kg;
• Salsa "universale" - 0,050 ml;
Peso totale del semilavorato: 0,790 kg.
Preparazione:
La base
Riscaldare fino a duecento gradi di forno.
Il miele si scioglie in acqua e aggiungi il lievito. Lasciare per 5 minuti a lievito "giocato".
Setacciare la farina, mescolare il sale e l'olio vegetale. Impastare l'impasto con una consistenza elastica.
Alleghiamo la dimensione richiesta del modulo e mettiamola lì.
Riempimento.
Tritare il filetto di pollo, tagliare i pomodori a fette. Strofinare
Formiamo e cuociamo.
Lubrificare con salsa, distribuire filetto di pollo e funghi. Cospargere uniformemente con il formaggio, quindi infornare per 10 - 15 minuti.
Ricetta 4. Pizza veloce con formaggio e pomodori "UFO"
Composizione:
Per il test:
• Farina - 0,200 kg (più 50 grammi per sottocampo);
• Sale - 0,005 kg;
• Olio vegetale - 0,050;
• Acqua - 0,050 ml;
Peso all'uscita: 0,305 kg.
Per il riempimento:
• Salsa "universale" - 0,050 ml;
• Formaggio a pasta dura - 0,120 kg;
• Pancetta affumicata - 0,100 kg;
• Pomodoro - 0,100 kg;
• Uova - 1 pz.;
Peso totale del semilavorato: 0,725 kg.
Preparazione:
La base
Nella farina setacciata, mescolare il sale e l'olio vegetale, quindi versare gradualmente nell'acqua e impastare la pasta. A seconda della farina, potrebbe essere necessario aggiungere un po 'più di acqua. Dipende dalla farina senza glutine.
Dare "riposo" 5 - 10 minuti sotto il film alimentare. Per formare uno strato di forma circolare, non più di 0,5 cm.
Riempimento.
Tagliare la pancetta e il pomodoro a fettine sottili. Grattugiare finemente il formaggio.
Formiamo e cuociamo.
Sullo strato preparato distribuire uniformemente la salsa, quindi il formaggio. In un cerchio stendete le fette di pomodoro e in cima a loro stendete la pancetta. Dopo averlo posto nel forno riscaldato a duecento gradi, sulla griglia. Rompi rapidamente e con precisione un uovo nel mezzo. Cuciniamo, senza dimenticare di forare le bolle formanti. Cinque minuti dopo, la pizza è pronta.
Ricetta 5. Pizza con formaggio e pomodori chiusi e veloci "Santi"
Composizione:
Per il test:
• Farina - 0,250 kg;
• Kefir - 0,100 ml;
• Formaggio a pasta dura - 0,100 kg;
• Uova - 1 pz.;
• Zucchero - 0,010 kg;
• Sale - 0,005 kg;
• Soda - 0,005 kg;
Peso all'uscita: 0,510 kg.
Per il riempimento:
• Prosciutto - 0,100 kg;
• Formaggio - 0,100 kg;
• Pomodoro - 0,100 kg;
Peso totale del semilavorato: 0,810 kg.
Preparazione:
La base
Mescolare in uovo di kefir, soda, sale e zucchero. Aggiungi cento grammi di formaggio grattugiato e farina. Mescolare con attenzione, dividere in due parti. Srotolare sotto forma di una grande padella.
Riempimento.
Tre formaggi, pomodori e prosciutto tagliano le fette più sottili.
Formiamo e cuociamo.
Da una parte disponiamo tutti i componenti. L'altra parte è coperta e allacciata intorno ai bordi. Posizionare con cura su una padella preriscaldata, unta con olio vegetale. Friggere da entrambi i lati. Spegni il fuoco, copri con un coperchio per 5-10 minuti.
Ricetta 6. Pizza con formaggio e pomodori "Castiator"
Composizione:
Per il test:
• Latte - 0,100 ml;
• Farina - 0,200 kg;
• Olio d'oliva - 0,030 ml;
• Lievito secco - 0,004 kg;
• Sale - 0,015 kg;
• Zucchero - 0,010 kg;
Peso all'uscita: 0,359 kg.
Per il riempimento:
• Salsa alla salsa rosa - 0,050 kg; • Formaggio - 0,120 kg;
• Pancetta affumicata - 0,050 kg;
• Prosciutto - 0,050 kg;
• Pomodoro - 0,100 kg;
• Cipolla - 0,050;
• Una miscela di erbe da gustare;
Peso totale del semilavorato: 0,779 kg.
Preparazione:
La base
Nel latte caldo, sciogliere lo zucchero, il lievito, il sale e il burro. Setacciare la farina. Impastare l'impasto fino a quando elastico e liscio.
Formare una palla e lasciarla riposare in un luogo caldo per 10 minuti.
Quindi formiamo una torta, la circonferenza richiesta non è superiore a 1 - 1,5 cm. Distribuiamo su una forma unta.
Riempimento.
Cipolle tagliate a rondelle, pomodori e fette di pancetta. Tagliamo anche fette e prosciutto e poi tagliamo i cerchi a metà. Strofiniamo il formaggio.
Formiamo e cuociamo.
Salsa di grasso di base formata. Quindi distribuire uniformemente il formaggio. Pancetta alternata con prosciutto, stendere in cerchio. Su ogni fetta in cima mettiamo delle fette di pomodoro. Condite con le erbe e mettete a infornare in un armadio preriscaldato fino a 250 gradi per 15 minuti.
Ricetta 7. Pizza con formaggio e pomodori alla bolognese
Composizione:
Per il test:
• Farina - 0,250 kg;
• Burro - 0,100 kg;
• Soda - 0,010 kg;
• Aceto - 0,010 ml;
Peso all'uscita: 0,370 kg.
Per il riempimento:
• Salsa "universale" - 0,050 ml;
• Formaggio - 0,100 kg;
• Pollo macinato (crudo) - 0,100 kg;
• Pomodori - 0,100 kg;
Peso totale del semilavorato: 0,720 kg.
Preparazione:
La base
Mescolare la farina con burro morbido. Aggiungi soda idratata. Impastare bene l'impasto e formare una base.
Riempimento.
Tritato per scongelare. Tagliare i pomodori, grattugiare il formaggio.
Formiamo e cuociamo.
Mettere la salsa, il formaggio, i pomodori e poi il ripieno sullo strato finito in ordine. Metti l'infornata in un armadio riscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
Pizza con formaggio e pomodori - suggerimenti e consigli utili
• Si consiglia di arrotolare l'impasto della pizza non più di 0,5 - 2 cm; • L'impasto per la base è pronto quando non si attacca alle mani;
• Quando crei una base di pizza con formaggio e pomodori, usa il tempo nel mezzo per cuocere il ripieno;
• Se non è stato possibile acquistare presso il supermercato Dalfi, è possibile preparare da sé l'importo richiesto. Per fare questo, prendi: 2 - 3 pomodori di media grandezza della varietà "crema", quando sbollentano, togli la pelle da loro. Mettili in una piccola ciotola di acciaio inossidabile. Riempire con il succo di pomodoro in modo che i pomodori siano appena coperti. Aggiungere le spezie per la marinata di pomodoro. Portare a ebollizione, spegnere e lasciare raffreddare a 30 - 40 gradi. Quindi aggiungere un mezzo cucchiaio di aceto di sidro di mele. Coprire bene e lasciare per un giorno;
• Per preparare una salsa densa e ricca per pizza con formaggio e pomodori, cerca di utilizzare, se possibile, varietà di pomodori "carnosi";
• Un grammo di aglio secco può sostituire 3-4 grammi di tritato fresco, in tali proporzioni è possibile sostituire le verdure fresche;
• Per sostituire un grammo di lievito, sono necessari 3 grammi di soda e 3 grammi di acido citrico;
• Se cucini spesso la pizza con formaggio e pomodori, puoi preparare la sua base in anticipo;
• O formando una pizza completamente e mettendola su una spessa pergamena, puoi mantenerla congelata per circa un mese;
• Tutti gli ingredienti per la pizza con formaggio e pomodori tagliati sottili (non più di 1,5 - 2 cm), le stesse fette, quindi il gusto della pizza con formaggio e pomodori sarà più armonioso;
• È meglio mettere il prodotto semifinito nel congelatore su carta da forno e avvolgere nella pellicola alimentare. È conveniente usarlo durante la cottura, senza l'uso di farina extra;
• Mettere la pizza con formaggio e pomodori su una teglia bollente, questo eviterà che l'impasto si alzi e aiuti a rimanere il più sottile possibile; • Non cercare di aggiungere la quantità massima di ripieno alla pizza: la pizza non è una torta.
Opzionalmente, è possibile scambiare il metodo di cottura della base della pizza e del ripieno. Utilizzare le regole di base per integrare o modificare autonomamente varie ricette.
