Piatti di cagliata classici - dolci, con zucchero, marmellata, albicocche secche e uva passa. Tuttavia, le opzioni di utilizzo del prodotto non sono limitate a loro. Da alta qualità, spesso fatta in casa, ricotta cucinata e salata, snack e condimenti piccanti.
Per ottenere una massa simile a pasta, si usa la maionese con diversi gradi di grasso. È lui che, tra le altre cose, leviga la nitidezza del succo d'aglio, e se la senape o il suo olio sono inclusi nella salsa, i piatti acquistano un sapore assolutamente indescrivibile.
Ricotta con verdure e aglio - principi generali di cottura
• Ricotta con verdure e aglio - una massa di cagliata omogenea e leggermente tagliente. Per portare i suoi componenti principali nello stato uniforme richiesto, può essere necessario un frullatore (sommergibile o con una ciotola). In assenza di questo robot da cucina, puoi prendere il più comune tritacarne con una griglia molto fine o un raro setaccio metallico.
• Nella maggior parte dei casi, tale piatto non è sottoposto ad alcun trattamento termico, tranne che per l'uso della massa della cagliata per il riempimento di torte fritte in padella. Pertanto, tutti i prodotti per la cottura dovrebbero essere presi solo la prima freschezza.
• Ricotta - la base di un tale piatto. La sua consistenza, granularità e contenuto di grassi non hanno alcun ruolo speciale. Chiunque può sceglierne uno che preferisce. Ma va notato che più grasso è la cagliata, più facile è mescolarlo e la massa sarà più facile da spalmare sul pane o sulle verdure. Pertanto, la panna acida o la maionese vengono aggiunte a quella a basso contenuto di grassi e quella senza grassi per il pasto dietetico viene interrotta da un frullatore. • È possibile aggiungere qualsiasi verdura - aneto, prezzemolo, coriandolo, menta, basilico, ecc. Tutto dipende dal tipo di cibo e dalle preferenze personali. Non è auspicabile mettere cipolle verdi - un piatto può essere amaro.
• La massa cagliata omogenea viene regolata secondo il gusto desiderato, aggiungendo e condendo con pepe nero.
• Ricotta con erbe e aglio può essere servita come piatto separato. Questa massa si sviluppa su fette di pane, pane, verdure fresche o fritte (zucchine). Con esso puoi cucinare torte dolci turche dalla pita sottile. È anche perfetto per imbottire verdure fresche (pomodori) o riempire i profiteroles delle vacanze. È molto semplice e abbastanza facile preparare un rotolo di snack festivo con fette di pomodoro all'interno.
Ricotta con verdure e aglio - versione snack del piatto
Ingredienti:
• ricotta - 400 gr .;
• verdure fresche da gustare;
• succo 1/8 di limone;
• due spicchi d'aglio;
• cucchiaio di panna acida grassa.
Metodo di cottura:
1. Separare gli steli lavati e ben essiccati dagli steli, tagliarli a pezzetti e metterli in una ciotola per frullatore o in una piccola ciotola profonda.
2. Tagliare gli spicchi d'aglio in 3-4 pezzi e inviare al green. Salare leggermente e tritare il più finemente possibile.
3. Unire la miscela con metà della cagliata e bagnarla con succo di limone. Se necessario, salare, aggiungere la cagliata rimanente e mescolare di nuovo con un frullatore.
4. La massa di cagliata è adatta come paté, può essere spalmata su pane, cerchi di pomodori freschi o metà uova sode. Può essere steso prima di servire su tortine o semplicemente servito su un piatto, decorato con anelli di limone e verdure fresche.
Ricotta con erbe e aglio per coloro che seguono una dieta
Ingredienti:
• ricotta a basso contenuto di grassi - 100 gr .;
• cetriolo di medie dimensioni;
• Dill - da gustare;
• piccolo spicchio d'aglio;
• pane.
Metodo di cottura:
1. Leggermente schiacciare i grumi di ricotta e grossi grappoli con una forchetta e metterli nella ciotola del frullatore.
2. Con un cetriolo, tagliare la buccia con uno strato sottile, tagliarlo a rondelle sottili e aggiungere alla purea di cagliata.
3. Spingete aglio e aglio qui, mettete l'aneto tritato e il sale a piacere.
4. Per rendere omogenea la massa della cagliata, frullarla con un frullatore. Il tempo di montatura dipende dalla potenza del dispositivo e non richiede più di tre minuti.
5. Distribuire la massa cagliata finita con verdure e aglio sulle pagnotte e mettere sopra i rametti di finocchio.
torte turche ripiene di ricotta con erbe e aglio in pita
Ingredienti:
• due sottili lavash "armeni";
• tre uova sode;
• un uovo crudo (proteine);
• 450 gr. ricotta fatta in casa o grassa;
• un piccolo mazzetto di aneto;
• olio di girasole raffinato.
Metodo di cottura:
1. Schiacciare la ricotta stesa in una ciotola con una forchetta o un coltello. Aggiungi sale al tuo gusto, aggiungi l'aneto tritato finemente, l'aglio schiacciato e i tuorli schiacciati.
2. Mescolare la massa della cagliata con una forchetta, macinando leggermente tutti gli ingredienti.
3. Tagliare il pane pita in rettangoli di dimensioni 10 per 12 cm, un lato di ciascun pezzo è ben distribuito con proteine frullate e sul lato opposto (sul bordo) stendere un cucchiaio di farcia di ricotta.
4. Arrotolare i pezzi di pane pita e friggere tutti i lati in una piccola quantità di grasso vegetale.
5. Per rimuovere l'eccesso di olio dalle torte, metterle fuori dalla padella su un asciugamano monouso (per 2-3 minuti) e solo su un piatto.
Merenda cagliata con verdure e aglio nei pomodori
Ingredienti:
• 2-3 rametti di basilico fresco;
• 100 gr. grasso 18% di ricotta;
• uno spicchio d'aglio;
• nero macinato o una miscela di peperoni;
• 1 cucchiaino. panna acida 20% e maionese;
• due rami di aneto;
• cinque pomodori maturi e densi della stessa dimensione.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare gli aneto verdi e le foglie di basilico sotto un rubinetto e asciugare accuratamente.
2. In una ciotola con la ricotta, disponi le verdure piccole e tritate, schiacciate con l'aglio a pressione. Mescolare, macinare due volte, usando il macinino più fine del tritacarne e mescolare la stagione con la maionese alla panna acida.
3. A vostra discrezione e gusto, aggiungere sale fine, condire con pepe e mescolare bene ancora.
4. Risciacquare i pomodori con acqua fredda e asciugarli con un asciugamano. Tagliarli a metà con un coltello affilato, tagliandoli al centro con uno zigzag, fai due "tulipani" da ciascun pomodoro. Scegli la polpa dal centro con un cucchiaio e riempi lo spazio libero con la ricotta verde.
Zucchine fritte con ricotta, con verdure e aglio
Ingredienti:
• piccole zucchine giovani - 2 pezzi;
• due uova crude;
• 300 gr. ricotta;
• qualche rametto di aneto e prezzemolo;
• quattro cucchiai di farina bianca;
• 100 gr. 15% di crema;
• tre spicchi d'aglio;
• piccola carota;
• barbabietole di medie dimensioni.
Metodo di cottura:
1. Prima fare una pastella per le zucchine. Per fare questo, sbatti bene le uova con una piccola quantità di sale (letteralmente un pizzico). Aggiungere la farina e mescolare bene ancora. Klyar dovrebbe essere omogeneo, senza mescolanza di grumi di farina.
2. Lavare le zucchine, asciugarle leggermente e tagliarle in piccoli boccagli. È preferibile che lo spessore non superi 0,6 cm, quindi immergere ciascuno di questi cerchi nella pastella e friggerli in un olio vegetale ben riscaldato su entrambi i lati. 3. Macinare la ricotta attraverso un setaccio di metallo fine. Spremere l'aglio, aggiungere il trito, il giovane aneto verde e il prezzemolo (senza gambi), salare e mescolare accuratamente.
4. Separatamente, con una grattugia fine, strofinare la carota e la barbabietola e spremere il succo da loro. Dividere la massa della cagliata in due parti. Un mix con due cucchiai di succo di carota e il secondo con la stessa quantità di barbabietola rossa.
5. Quando le zucchine sono completamente raffreddate, adagiatele su foglie di lattuga in due grandi piatti piatti. Parte di grasso di zucchini, massa di cagliata di rosa, e il resto di giallo.
6. Puoi realizzare il disegno originale dei bordi. Per fare questo, metti i resti di miscele multicolore nella sacca da pasticcere e spremi la massa gialla attorno ai bordi del rosa, e il rosa ai bordi del giallo.
Rotolo originale con pomodori cagliata con verdure e aglio
Ingredienti:
• due pomodori maturi densi;
• un cucchiaio da tavola di 72% di maionese;
• 250 gr. cagliata, niente grani;
• un mucchio di aneto fresco;
• due piccoli spicchi d'aglio;
• 2-3 foglie di menta fresca.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare le foglie di menta con rametti di aneto sotto l'acqua corrente fredda e asciugare con un asciugamano. In aneto strappare i gambi ruvidi e tritare i verdi più piccoli possibile. Anche le foglie di menta tritano, ma separatamente.
2. In una ciotola smalto profondo, mescolare la cagliata con menta tritata, maionese e aglio, grattugiata in una piccola grattugia. Condire con pepe, leggermente sale e mescolare di nuovo.
3. Su un grande foglio di pellicola o pellicola alimentare, disporre la massa della cagliata e distribuirla con uno strato uniforme di centimetri. Su di esso, disperdere l'aneto tritato finemente, e al centro stendere una larga striscia di pomodorini tagliati a fette. 4. Sollevando gli strati disposti con un foglio, avvolgere il rotolo. Assicurati che non si arrotoli "lumaca" e che il ripieno non cada sui bordi.
5. Non rimuovere la pellicola dal rotolo, avvolgere attentamente i bordi e rimuovere "l'imballaggio" con il rotolo in frigorifero per un paio d'ore, in modo da impostare.
6. Servire al tavolo, togliere la "confezione" e tagliare il rotolo di ricotta farcito con il pomodoro in pezzi omogenei.
7. Servire su foglie di lattuga disposte sul fondo di un piatto fondo.
Antipasto originale di profiteroles ripieni di cagliata con verdure e aglio
Ingredienti:
• ricotta grassa fatta in casa o acquistata - 300 gr .;
• 20 gr. crema addensante fatta in casa o burro naturale;
• dieci profiteroles pronti;
• 40 gr. 30% di crema;
• sei rametti di aneto fresco;
• una piccola testa d'aglio;
• mezzo limone medio;
• tre piccoli pomodori carnosi;
• 20 gr. chicchi di noce pelati
Metodo di cottura:
1. Pomodori e aneto, sciacquare e asciugare bene, tamponando con un panno o un asciugamano monouso. Metti i pomodori a lato e l'aneto è tagliato molto finemente con le forbici. Non dimenticare di lasciare qualche ramoscello per servire.
2. In una piccola ciotola, unire la ricotta con aglio a taglio medio, burro e gherigli di noci. Rompere tutti gli ingredienti con un frullatore in una massa omogenea o torcere più volte in un tritacarne.
3. Quindi aggiungere la panna acida, l'aneto tritato, un cucchiaio di succo di limone appena spremuto. Mescolare bene e portare la massa a piacere, condita con pepe e sale.
4. Con i profiteroles con un coltello affilato, tagliare i "tappi" non troppo spessi e riempire con la massa della cagliata. Devono essere riempiti completamente e anche con una piccola collina. Coprire ciascuno dei "coperchi", spostandoli leggermente verso il bordo, e adagiarli su un piatto piano, leggermente sfuggente l'uno dall'altro. 5. Due pomodori tagliati a metà e poi a fette di media grandezza. Un po 'affogare un bordo del cuneo di pomodoro nel ripieno di cagliata, tra i profiteroles riempiti e il "coperchio" (il secondo spigolo del pomodoro dovrebbe pendere verso il basso). Dill insieme ai restanti anelli di pomodoro tritato spalmati in modo bello tra i profiteroles.
Ricotta con erbe e aglio - trucchi di cucina - consigli utili
• La ricotta fresca è sempre bianca. Troppo grasso o fatto in casa può avere un caratteristico colore leggermente giallastro.
• Il prodotto di qualità non è troppo bitorzoluto e non secco, ma non contiene siero in eccesso.
• La ricotta scaduta ha un debole odore di muffa ed è sottile. È molto sgradevole al gusto.
• Risciacquare accuratamente tutti i verdi e asciugare. I resti di acqua non dovrebbero entrare nella piastra di cottura, altrimenti si deteriorerebbero rapidamente.
• Salt è meglio prendere bene. I suoi cristalli si disperderanno meglio nella massa della cagliata e saliranno in modo uniforme.
• Ricotta eccessivamente granulosa prima di girare in un tritacarne, è preferibile macinare al setaccio, la massa sarà più omogenea.
