Come cucinare "Aringa sotto una pelliccia"

Come cucinare

"L'aringa sotto una pelliccia" è una delle più popolari insalate di vacanza dell'era sovietica, con la quale molti dei nostri concittadini festeggiano ancora il nuovo anno. Il piatto fu presentato alla vigilia del 1919 nelle taverne di Afanas Bogomilov sotto il nome di "PIETRA": era un'abbreviazione che indicava "sciovinismo e declino - un boicottaggio e un anatema". Lo spuntino è stato progettato per incoraggiare i proletari a fare uno spuntino con la vodka e quindi a ridurre il numero di combattimenti. L'obiettivo è stato raggiunto e alla gente è piaciuta così tanto l'insalata che è diventata per molto tempo uno dei piatti preferiti. La ricetta di "Herring under a fur coat" non ha subito grossi cambiamenti, ma sono state inventate molte varianti e ancora più opzioni per decorare il tuo snack preferito.

Funzioni di cottura

Uno dei segreti della popolarità di "Herring under a fur coat" è la disponibilità di ingredienti inclusi nella composizione dello snack. Anche la semplice tecnologia di preparazione delle insalate ha svolto un certo ruolo. Tuttavia, quando si cucina "Aringa sotto una pelliccia", alcune casalinghe inesperte commettono errori che rendono il piatto meno gustoso.

  • "L'aringa sotto una pelliccia" è un'insalata a strati e il suo gusto dipende non solo da quali prodotti vengono utilizzati per prepararlo, ma anche dall'ordine in cui sono disposti. Non si dovrebbe cambiare la sequenza di livelli specificata nella ricetta.
  • Insalata "L'aringa sotto una pelliccia" è stata concepita come un antipasto, che simboleggiava la lotta della classe operaia per la libertà. Tutti gli strati in esso erano associati a strati sociali o simboli della rivoluzione, e il "provenzale" con cui erano associati, significava la disponibilità della cucina borghese al popolo. Per questo motivo, un numero di prodotti della ricetta è inaccettabile. Queste sono aringhe, cipolle, patate, barbabietole e maionese, anche se più spesso includono le carote. Se uno degli ingredienti nominati viene rimosso dalla composizione del piatto, cesserà di essere "Aringa sotto una pelliccia", diventando un altro spuntino.
  • Per "Aringa sotto una pelliccia" tutti i prodotti, ad eccezione di cipolle e aringhe, vengono macinati su una grattugia. Aringhe e cipolle appena tritate finemente.
  • L'insalata "L'aringa sotto una pelliccia" non è consigliata per essere servita immediatamente dopo la cottura - gli strati hanno bisogno di tempo per immergersi nella salsa. Quindi l'insalata sarà molto più gustosa.
  • La durata di conservazione dell'insalata "Aringa sotto una pelliccia" è limitata a 48 ore se conservata in frigorifero. Non dovresti farlo molto prima della celebrazione o in una quantità eccessiva, in modo che in seguito non dovrai gettare via i resti rovinati della merenda.
  • Alcune casalinghe, per rendere più facile il loro compito e non perdere tempo a ripulire le aringhe salate dalle ossa, usano le conserve per l'insalata. L'opzione è valida, ma non desiderabile. Il fatto è che non influisce sul gusto degli snack nel migliore dei modi. Le ricette classiche suggeriscono l'uso di aringhe speziate salate, idealmente - ivasi.

"L'aringa sotto una pelliccia" ha un gusto originale che è incomprensibile per molti europei. I russi, abituati fin dall'infanzia, lo trovano piacevole e armonioso. Conoscendo tutte le sottigliezze degli snack da cucina, anche un aspirante cuoco sarà in grado di renderla bella e gustosa.

La ricetta classica per l'insalata "Aringa sotto una pelliccia" (senza uova)

Piatti calorici: 1498 kcal, per 100 g: 125 kcal.

ingredienti:

  • aringa speziata salatura - 0, 35 kg;
  • patate - 0, 3 kg;
  • carote - 0, 2 kg;
  • barbabietole - 0, 2 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • maionese - quanto andrà.

Metodo di preparazione:

  • Libera le cipolle dalla buccia, tagliatele a cubetti. Se non ti piacciono le cipolle piccanti, quindi bollire con acqua bollente per rimuovere l'amarezza, o sostituire con cipolle bianche.
  • Lavare altre verdure e farle bollire in uniforme. Lasciali raffreddare - se li abbini ad altri ingredienti caldi, l'insalata si inaridirà rapidamente.
  • Pulisci le aringhe, tagliale in filetti, togli le ossa. Tagliare il filetto a cubetti.
  • Sbucciare e grattugiare le patate, le carote e le barbabietole, distribuendo le verdure a pezzetti su piatti diversi.
  • Disporre le aringhe sul fondo della ciotola di insalata, cospargere con le cipolle. Versare la maionese. Cerca di non usare molto questa salsa, ma creane una piccola rete. Una siringa culinaria aiuterà a fare una tale rete.
  • Porre le patate in cima, coprire con la maionese, anche con un cucchiaio.
  • Disporre le carote sulle patate, coprirle con un sottile strato di salsa.
  • Metti le barbabietole nello strato superiore, distribuiscilo con la maionese.

Metti l'insalata in frigo per almeno 2 ore: questa volta sarà sufficiente per immergere gli strati. Prima di servire, decorare l'insalata a proprio piacimento.

"Aringa sotto una pelliccia" con uova

Valore calorico del piatto: 1649 kcal, per 100 g: 125 kcal.

ingredienti:

Come cucinare
  • aringa salata leggera - 0, 3 kg;
  • patate - 0, 3 kg;
  • carote - 0, 2 kg;
  • barbabietole - 0, 2 kg;
  • uovo di gallina - 3 pezzi;
  • cipolla bianca - 100 g;
  • maionese - da gustare.

Metodo di preparazione:

  • Lavare le carote, le barbabietole e le patate, far bollire fino al termine. Far bollire in padelle diverse, poiché il tempo di cottura delle verdure non è lo stesso.
  • Fai bollire le uova separatamente.
  • Raffreddare verdure e uova, sbucciare.
  • Strofinare, mettendo in piatti diversi, uova, carote, patate e barbabietole.
  • Sbuccia e taglia la cipolla finemente.
  • Svuota, pulisci e taglia l'aringa, liberandola da pelle e ossa. Tagliare i filetti di aringa a cubetti.
  • Mettere i prodotti in un'insalatiera a strati, ricoprendo ogni strato tranne quello più basso con la maionese. Alternare gli ingredienti come segue: aringa, cipolle, patate, carote, uova, barbabietole.

Non dimenticare di decorare l'antipasto prima di servire il tavolo - non ci vorrà molto tempo e fatica, ma renderà il piatto più festoso e appetitoso.

"Aringa sotto una pelliccia" con una mela

Contenuto calorico del piatto: 3023 kcal, per 100 g: 102 kcal.

ingredienti:

Come cucinare
  • aringa piccante salata - 0,6 kg;
  • patate - 0,5 kg;
  • carote - 0,4 kg;
  • cipolle bianche - 0, 2 kg;
  • mela verde - 0, 6 kg;
  • uovo di gallina - 4 pezzi;
  • barbabietole - 0, 4 kg;
  • maionese - da gustare.

Metodo di preparazione:

  • Pulisci le aringhe, dividi, seleziona dalle ossa del raccordo. Tagliare le aringhe in piccoli pezzi.
  • Raffreddare le uova sode in acqua, sbucciare, strofinare grossolanamente.
  • Verdure (carote, barbabietole e patate) bollire o cuocere finché sono teneri. Per accelerare il processo, è possibile utilizzare un forno a microonde.
  • Sbuccia e trita la cipolla con un coltello.
  • Verdure bollite, quando si raffreddano, sbucciare. Sfregato grossolanamente, disponendo in piatti diversi.
  • Sbucciare le mele, rimuovere i nuclei. Macinare su una grattugia grossa. Premere per rimuovere il succo in eccesso.
  • La sequenza di strati di questa variante dell'insalata è diversa da quella tradizionale. Prima metti le patate, poi le cipolle, poi le aringhe, le carote vengono deposte sopra, poi le uova seguono, le mele vengono deposte su di esse. Completa la composizione delle barbabietole.

Quando raccogli lattuga, non dimenticare di ricoprire di maionese. Il gusto di questa insalata è diverso dal tradizionale, ma ha una base caratteristica per questo.

"Aringa sotto una pelliccia" con formaggio fuso

Piatti calorici: 1775 kcal, per 100 g: 137 kcal.

ingredienti:

  • aringa salata leggera - 0, 3 kg;
  • patate - 0, 3 kg;
  • carote - 0, 2 kg;
  • barbabietole - 0, 2 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • formaggio fuso - 150 g;
  • maionese - quanto andrà.

Metodo di preparazione:

  • Tritare la cipolla, bollirla, spremerla.
  • Fai bollire il resto delle verdure. Fresco, pulito. Sfregare separatamente
  • Metti il ​​formaggio nel congelatore per mezz'ora, quindi taglialo in una grattugia.
  • Tagliare il filetto di aringa a cubetti.
  • Raccogli l'insalata disponendo il cibo a strati nella seguente sequenza: aringa, cipolla, patate, carota, formaggio, barbabietola. Unghi ogni strato con salsa.

Alcune casalinghe preferiscono le cipolle sottaceto per questa insalata. Per questo, un cucchiaio di aceto di tavola (9%) viene diluito con acqua nel rapporto 1: 4, viene aggiunto dello zucchero e la cipolla viene immersa nella marinata per 20-30 minuti. Dopo un periodo di tempo specificato, spremere la cipolla e spalmare sull'aringa.

Video: l'insalata di vacanza più famosa! Com'è facile cucinare l'aringa sotto una pelliccia

Come decorare l'insalata "Aringa sotto una pelliccia"

Le decorazioni di insalata "Le aringhe sotto una pelliccia" sono varie e spesso dipendono dall'occasione della quale la tavola viene posata.

  • Tradizionalmente, l'insalata "Aringa sotto una pelliccia" viene raccolta in un'insalatiera. Lo snack sembra più bello in un piatto trasparente, attraverso il quale sono visibili gli strati. Sempre più spesso, il condimento per l'insalata utilizza anelli culinari di vari diametri, disponendo gli strati al loro interno. Per la somministrazione in batch, questi stampi possono essere realizzati da lattine.
  • Lo strato superiore di lattuga può essere decorato utilizzando un tema natalizio. Per fare questo, utilizzare aneto, simile a una zampa di abete e pezzi di verdure che compongono il piatto, che servono come decorazioni albero di Natale.
  • Spesso, i fiori di barbabietola e carota sono fatti per decorare lo strato superiore di lattuga. Per fare questo, le verdure bollite sono tagliate a pezzi sottili e arrotolate sotto forma di una rosa. Se la composizione dello spuntino comprende uova o formaggio, i fiori possono essere fatti da loro.
  • Usando l'aringa o il piatto ovale, puoi stendere gli strati su di esso in modo da dare all'insalata la forma di un pesce. Le squame possono essere raffigurate usando semianelli di cipolla o maionese, un uovo può servire da occhio, le pinne e la coda sostituiranno le fette di carota oi verdi.
  • Mescolando la maionese con una piccola quantità di gelatina e usando una siringa da cucina, puoi decorare il condimento come una torta alla crema, creando un bordo, fiori, scritte. Invece di maionese, puoi usare la panna montata, ma solo salata.

Quando fai un'insalata "Aringa sotto una pelliccia" devi mostrare immaginazione e pensare a opzioni non standard per la sua decorazione. È importante ricordare che per l'arredamento non è consigliabile utilizzare prodotti che non sono nella composizione dello snack, a meno che non si tratti di verdure fresche.

Insalata "L'aringa sotto una pelliccia" ha una storia lunga un secolo e durante questo periodo l'interesse dei nostri compatrioti per questo piatto non si è estinto. Il gusto unico e l'aspetto appetitoso dello spuntino lo rendono desiderabile su un tavolo festivo. La disponibilità degli ingredienti e la facilità di preparazione consentono di assaporare il gusto dell'insalata alla gente di vari mezzi, per preparare il piatto nei giorni feriali.

Commenti (0)
Articoli popolari
Ricerca