Le casseruole sono uno dei piatti in cui è consentita praticamente qualsiasi combinazione e sostituzione di prodotti. A volte, in assenza di qualsiasi componente o vegetale specificato nella ricetta, i cuochi inventano casseruole completamente nuove. Non faremo raccomandazioni, solo per avvertirti: mantieni la moderazione durante qualsiasi volo di fantasia e le casseruole di verdure diventeranno un ospite frequente e benvenuto nel tuo menu.
Casseruola di verdure con carne macinata - principi generali di cottura
Quasi tutte le casseruole offerte contengono formaggio. Non è necessario utilizzare varietà costose e rare, basta accertarsi della naturalezza del prodotto e della sua rapida fusione sotto l'azione del calore del forno.
I pomodori di qualsiasi varietà insolita hanno più probabilità di danneggiare il sapore del piatto, usano i soliti pomodori domestici.
La qualità della farina, se non è specificata, può essere qualsiasi, anche la farina di grano di seconda scelta lo farà. Ma è meglio non usare farina con crusca o altri cereali.
Se preferisci il burro non raffinato, puoi friggere delle verdure come melanzane, in tutti gli altri casi è meglio usare solo il girasole raffinato.
Casseruola di verdure con carne macinata nel forno
Ingredienti:
cipolle - due teste medie;
tre pomodori medi;
600 grammi di patate;
mezzo bicchiere di succosa verdura giovane;
quattrocento grammi di carne macinata;
grande pepe bulgaro - un frutto;
Maionese "provenzale";
150 grammi di formaggio;
un quarto di testa d'aglio;
pepe, curry, sale grosso.
Metodo di cottura:
Tutte le verdure si lavano con una spugna, si asciugano e tagliate a cubetti, si mette una cipolla tritata. Tritare e aggiungere uno spicchio d'aglio e verdure alla massa vegetale. Condire con maionese e mescolare come per l'insalata. Aggiungere cipolla tritata e aglio a tritare, condire con spezie e sale.
Tagliare le patate sbucciate e cuocere fino a metà cottura, circa dodici minuti. Grattugia e raffredda leggermente.
Strofinare la forma trasparente dall'interno con olio, metterla a strati: carne macinata, verdure, patate grattuggiate.
Al formaggio grattugiato, se lo si desidera, è possibile aggiungere un'altra fetta di aglio tritato. Mescolare i chips di formaggio con la maionese, coprire abbondantemente la casseruola.
Cuocere il piatto, impostando la temperatura intorno a 180 gradi. Guarda per la formazione di arrossire, ma in media questi piatti sono tenuti nel forno per un massimo di cinquanta minuti.
Casseruola di verdure con zucchine tritate e melanzane
Ingredienti:
zucchine giovani;
due melanzane, piccole;
una grande insalata di cipolla;
due pomodori, grandi, completamente maturi;
due grandi uova fresche;
trecento grammi di denso ripieno;
70 grammi di formaggio "russo";
due cucchiai di maionese grassa e densa;
sale, un pizzico di pepe, un cucchiaio di concentrato di soia.
Metodo di cottura:
Ispezionare le melanzane e lavare, pulire la "zebra", tagliando sottilmente la metà della pelle scura. Squash semplicemente sciacquare e asciugare. Usando una grattugia speciale per trucioli, tritare le verdure in piatti a tutta lunghezza, versare la salsa di soia.
I pomodori si sciolgono a fette sottili.
Trita finemente le cipolle, puoi anche tagliarle. Aggiungendo al ripieno, aggiungere leggermente sale e pepe, impastare bene.
Idrate la teglia rotonda con olio, stendete il ripieno lungo le pareti e lungo il fondo con uno strato sottile.
Su una striscia di zucchine mettere la stessa fetta di melanzana e sopra due o tre cerchi di pomodoro. Pieghiamo lungo la lunghezza, formando qualcosa come un fiore di rosa con dentro un pomodoro. Premere il "fiore" vegetale strettamente sul ripieno vicino al lato dello stampo. Dopo aver creato e fissato tre di questi spazi vuoti, metti un cucchiaio di trito tra loro e continua a riempire il modulo con "fiori". Al formaggio grattugiato, rilasciare le uova, aggiungere la maionese e mescolare accuratamente. Pepe, e si può dosolit, versare il composto con la casseruola, inviare per 45 minuti nel forno. Lasciare raffreddare il piatto preparato per dieci minuti, senza coprire.
Casseruola di verdure con ripieno di broccoli e patate con formaggio
Ingredienti:
carne tritata macinata finemente, media grossa: seicento grammi;
tre grandi cipolle a bulbo;
400 grammi di broccoli;
formaggio, "russo" - cento grammi;
litro di latte grasso;
mezzo pacchetto di olio "fattoria";
4 cucchiai di farina;
cinque patate;
sale e spezie per piatti di carne macinata (sempre pepe incluso).
Metodo di cottura:
Cipolle sbucciate, sempre lavate e asciugate tagliate a pezzetti. Rosolare con olio caldo e stendere la carne macinata a soffriggere. Salare, impastare e mescolare per riscaldare fino a un quarto d'ora.
Ridurre la farina in una padella asciutta, aggiungere il burro e quando si scioglie, aggiungere il latte. Mescola, non permettendo di formare grumi.
Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle sottili. Formare una fetta di burro grattugiato e stendere il primo strato di patate. Al di sopra di esso, liscia l'intero ripieno e versa metà della salsa alla panna.
Il broccolo lavato e smontato su infiorescenze sarà lo strato successivo. Versare il resto della salsa e cospargere con formaggio grattugiato.
La temperatura nel forno per questa casseruola è esattamente di 200 gradi, il piatto viene cucinato esattamente 50 minuti.
Deliziosa casseruola di verdure con cavolo tritato
Ingredienti:
mezzo chilo di broccoli e cavolfiori;
chilogrammo di carne macinata;
grande cipolla succosa;
due cucchiai di farina;
una tazza e mezza di latte;
prezzemolo tritato - mezzo bicchiere;
sale e spezie;
olio magro - tre cucchiai.
Nella salsa:
sei cucchiai di olio vegetale;
litro di latte;
due tuorli d'uovo;
due bicchieri di formaggio grattugiato;
cucchiaio burro "contadino"; cinque cucchiai di farina;
un paio di pizzichi di pepe e polvere di noce moscata macinata.
Metodo di cottura:
Tagliare finemente le cipolle sbucciate, leggermente rosolate in olio bollente. Aggiungere al soffritto tritare, salare e friggere fino a quando il liquido evapora dal fondo. Assicurati di rompere i grumi con una forchetta o una spatola.
Cospargere e mescolare la farina, iniettare il latte in piccole porzioni. Mescolare accuratamente ogni volta in modo che la massa sia il più omogenea possibile. Aggiungere le spezie e il prezzemolo tritato, mescolare, mettere da parte dal fuoco.
Scaldare l'olio vegetale per la salsa in una padella, aggiungere il burro, aggiungere tutta la farina. Il latte preriscaldato viene versato in piccole porzioni, mescolando regolarmente e accuratamente.
Mettendo la casseruola dal fuoco, aggiungere pepe e noce moscata. Mescolando velocemente, introduciamo i tuorli, seguiti dal formaggio grattugiato. Portiamo i componenti a una consistenza omogenea e spessa, proviamo, aggiungiamo la saliva, se necessario.
In una forma volumetrica, alta, versiamo una certa quantità di salsa, con attenzione, cercando di non mescolare gli strati insieme, disponiamo il ripieno, circa la metà. Le infiorescenze di entrambe le specie sono lavate e tagliate un po 'più piccole, disposte uniformemente.
Dopo aver salato lo strato vegetale, adagiarvi sopra il composto e versare la salsa rimanente.
La casseruola viene cotta per circa un'ora quando il forno viene riscaldato a 180 gradi, esattamente.
Casseruola di verdure con carne macinata e riso di zucchine e pomodoro con formaggio
Ingredienti:
riso a grani tondi di grandi dimensioni - cento grammi;
quattro pomodori maturi, arrotondati;
zucchine mezzo chilo;
trecento grammi di carne macinata;
uovo fresco;
50 grammi di "Poshekhonsky" o formaggio simile;
un quarto di testa d'aglio;
olio, raffinato, magro;
sale grosso
Metodo di cottura:
Riso squadrato, leggermente lavato e asciugato coperto con acqua bollente, coprire e lasciare per venti minuti.
Grattugiate le zucchine con un grosso macinino, salate e, dopo dieci minuti, spremete e scolate l'umidità. Sciogliere i pomodori lavati in cerchi sottili, tritare l'aglio. Grattugiare il formaggio con trucioli sottili, rilasciare un uovo, aggiungere l'aglio e mescolare bene, montando leggermente.
Scolare il riso dall'acqua, mescolare i cereali con carne macinata. Per la cottura, scegliere rotondo e trasparente. Strofinare con olio, mettere dentro e leggermente condensare le zucchine grattugiate. Applicare uno strato di carne macinata con riso, finire la casseruola con i pomodori. La massa del formaggio è posizionata sopra, il più uniformemente possibile.
Il tempo di cottura è di mezz'ora, il riscaldamento è mantenuto a duecento gradi, noi sospendiamo leggermente la casseruola finita prima di tagliare in porzioni.
"Moussaka" - casseruola di verdure sfoglia con melanzane tritate e salsa greca
Ingredienti:
carne di vitello macinata - 500 grammi;
un paio di melanzane di media grandezza;
piccolo pangrattato: tre cucchiai pieni;
due cipolle a bulbo;
una manciata di prezzemolo tritato;
due pomodori e un cucchiaio di pomodoro denso;
due cucchiai di olio di girasole;
formaggio, salamoia - 100 grammi;
un quarto di cucchiaio di spezie fragranti.
Nella salsa:
due bicchieri di latte intero;
un cucchiaio di farina;
un quarto di olio;
75 grammi di formaggio;
due tuorli;
pizzico di noce moscata grattugiata.
Metodo di cottura:
Le melanzane selezionate nel piatto sono tagliate a fettine sottili, cospargere con il sale freddo, riposare per venti minuti e risciacquare. Scuotere l'umidità, asciugare con un asciugamano, friggere in olio bollente.
Con i pomodori scottati, fai bollire la pelle e la carne tagliata a cubetti con un coltello molto affilato. Tritare il prezzemolo lavato, grattugiare entrambi i tipi di formaggio.
Friggere le cipolle sminuzzate fino ad ottenere un leggero rossore, aggiungere e mescolare accuratamente il trito per alcuni minuti. Friggere fino a mezz'ora, girando e mescolando periodicamente. Mettere pomodori e pomodori a carne tritata, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento, coperto con un coperchio, per un quarto d'ora. Spegnere il fuoco, mescolare tutte le spezie e prezzemolo. Sciogliere lentamente e scaldare leggermente il burro, aggiungere la farina nella padella e soffriggere per un paio di minuti. Versare il latte, far bollire brevemente e spegnere il fuoco. Condire con spezie, aggiungere scaglie di formaggio e mescolare accuratamente. Dopo il raffreddamento parziale, mescolare la massa dei tuorli.
Coprire la forma o una teglia molto profonda con pergamena culinaria, cospargere con l'impanatura e distribuire metà delle melanzane. In cima a loro gettare l'intero ripieno, e poi mettere sotto sale il formaggio e un po 'duro.
Disporre uniformemente e con decisione i cerchi di melanzane, cospargere di pangrattato e versare sopra la salsa. L'ultimo strato distribuisce uniformemente una manciata di scaglie di formaggio.
Cuocere per trenta minuti, tritare il piatto mezzo congelato.
Casseruole di verdure con carne macinata - Trucchi e suggerimenti
Per tenere le casseruole, l'olio vegetale viene usato più spesso, ma se ti piace la ricetta per la quale devi usare lo strutto, sostituiscilo con grasso d'oca fuso. Questo prodotto ha il suo gusto meraviglioso e non ha sapore amaro in casseruole, non interrompe altri prodotti, in una parola, si adatta perfettamente.
L'aglio fresco è meglio non sostituire essiccato, a meno che non sia direttamente indicato nella ricetta. Innanzitutto riguarda le casseruole contenenti patate. L'aroma dell'aglio essiccato è notevolmente diverso da quello fresco e può alterare notevolmente il gusto del piatto.
Quasi tutte le casseruole proposte possono essere preparate in una pentola a cottura lenta, basta selezionare con attenzione la modalità della sua operazione.
