L'insalata di patate Lenten è deliziosa, sana e bella. Per questo piatto avrete bisogno di una patata viola "Gourmet", le cui ricette non sono diverse dalle ricette di insalate con patate normali. In generale, per gustare, le patate colorate sono molto simili al bianco, ma ci sono più vitamine in esso, meno amidi e, soprattutto, i tuberi sono ricchi di antiossidanti. Colore blu e viola a causa della presenza di antociani, che sono anche nelle barbabietole.
Per preservare il colore, è necessario cuocere i tuberi nel forno, pre-avvolto in un foglio o bollire in uniforme. Se pulisci le patate viola e fai bollire l'acqua come al solito, il colore si attenuerà drammaticamente, sembra che abbiano provato a pulire l'inchiostro dall'inchiostro, ma non con successo.
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti per insalata di quarzo con patate viola
- 400 g di patate viola;
- 140 g di cipolle;
- peperone giallo da 200 g;
- prezzemolo da 30 g;
- olio da cucina.
Per il rifornimento di carburante:
- 50 ml di olio d'oliva;
- 10 g di senape;
- 15 ml di aceto di vino;
- pepe, sale a piacere.
Un modo di cucinare un'insalata magro con patate viola
Le patate si lavano accuratamente con un pennello, si mettono in una casseruola, si versa acqua bollente. I tuberi devono essere completamente coperti d'acqua.
Mettere la padella sul fuoco, cuocere per 18-20 minuti, questa volta è sufficiente per la cottura di tuberi di medie dimensioni.
Scolare l'acqua, mettere immediatamente la pentola sotto un getto di acqua fredda, raffreddare le patate e sbucciare.
Se non si raffredda immediatamente le patate, il processo di cottura continuerà e il colore viola si attenuerà.
Tagliare le cipolle in semicerzi sottili, scaldare l'olio vegetale per friggere in una padella, lanciare la cipolla tritata in una padella, cospargere con un pizzico di sale, passare per 10 minuti, mescolare finché la cipolla non brucia.
Versare la cipolla raffreddata e rosolata in un'insalatiera, aggiungere le patate, tagliarle a cubetti grandi.
Baccelli di peperone dolce ripuliti da semi, tagliati a strisce. Soffriggere rapidamente in olio vegetale per 2-3 minuti. Puoi anche cuocere il peperone intero nel forno, quindi sbucciarlo e tritarli. Aggiungere i peperoni raffreddati alle patate e alle cipolle.
Quindi, fai la medicazione - puoi scuoterla in un barattolo ermeticamente sigillato o mescolare gli ingredienti in una ciotola.
Quindi, versare l'aceto di vino in una ciotola, aggiungere la senape da tavola, il sale e il pepe nero macinato fresco, aggiungere l'olio d'oliva di alta qualità della prima varietà spremuta a freddo extra vergine. Mescolare gli ingredienti per alcuni minuti fino ad ottenere una mousse liscia.
Suggerimento: il peperone dolce può essere cotto senza forno - bruciare sopra un bruciatore a gas. Per prima cosa, pungiamo il pod con un coltello vicino al gambo, lo bruciamo da tutti i lati, poi lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo lasciamo "sudare" per 5 minuti. Quindi staccare la pelle, rimuovere i semi e tritare la polpa.
Versare la salsa finita sulle verdure, mescolare in modo che le verdure siano ammollate con la salsa.
Distribuire l'insalata di digiuno con patate viola su un piatto, decorare con verdure fresche e servire immediatamente.
Buon appetito!
