Il pesce rosso è una prelibatezza, ma questo non significa che non sia disponibile per tutti.
Ci sono molte varietà di tali pesci. Il più accessibile e popolare: salmone rosa, salmone, salmone, salmone e trota.
Il pesce rosso è sano e molto gustoso. Inoltre, è abbastanza grasso. Ma questo è il caso raro quando benefici solo grassi. Contiene grandi quantità di acidi omega che sono benefici per il corpo umano.
Anche una padrona di casa in grado di cucinare pesce rosso in un foglio al forno. Un piatto del genere è quasi impossibile da rovinare. Il pesce è molto tenero e gustoso per il fatto che è cotto praticamente nel suo stesso succo.
Pesce rosso in carta stagnola nel forno - i principi base della cottura
Il pesce viene ridimensionato, la coda, le pinne e la testa rimosse. Eviscerato e lavato Il pesce rosso preparato può essere cotto in un unico pezzo e può essere tagliato in bistecche o tagliato in filetti.
Condire il pesce con le erbe, salare e lasciar marinare per un po '. Poi il pesce rosso si spande su un foglio di carta stagnola, aggiungi il resto degli ingredienti, secondo la ricetta, e avvolgi. Vengono inviati al forno, preriscaldati a 200 ° C e cotti per circa un'ora. Il tempo di cottura dipende dallo spessore dei pezzi.
Ricetta 1. Pesce rosso in carta stagnola nel forno
Ingredienti
un chilo e mezzo di trota;
mezzo mazzo di aneto e prezzemolo;
limone;
cinque foglie di lattuga;
sale grosso, una miscela di spezie e pepe.
Metodo di preparazione
1. Per questa ricetta, è meglio utilizzare una carcassa di pesce intero. Lavare le trote, ridimensionare e rimuovere le pinne, la coda e la testa. Gut the inside. Risciacquare e bagnare di nuovo con i tovaglioli. Mettere la carcassa sulla scacchiera, cospargerla abbondantemente di sale e spezie, senza dimenticare l'interno. 2. Lavare il limone e tagliarlo a fettine sottili.
3. Effettuare tagli diagonali profondi attraverso la carcassa. Inserisci delle fette di limone. Nell'addome basta mettere il limone a fette.
4. Prendi un foglio di carta e posalo sul tavolo in modo che il lato lucido sia rivolto verso di te. Metti la carcassa di trota e avvolgila.
5. Metti il pesce preparato su una teglia e mettilo in un forno preriscaldato. Infornare a 200 gradi per circa un'ora. Metti il pesce finito su un piatto da portata di lattuga. Attorno alla trota sparsi i ramoscelli di vegetazione.
Ricetta 2. Pesce rosso in lamina in forno con cipolle
Ingredienti
keta: quattro porzioni;
olio vegetale;
cipolla;
aneto fresco;
pomodori salati - due pezzi;
mezzo limone;
paprica macinata e pepe bianco;
aceto di vino - 30 ml;
sale grosso e un pizzico di zucchero semolato.
Metodo di preparazione
1. Lavare il limone e tagliarlo a metà fette sottili. Sbuccia la cipolla, tagliala con una penna sottile, mettila in una tazza profonda e versa sopra l'aceto.
2. Pomodori salati tagliati a metà, senza tagliare fino alla fine. Espandi, le metà sono anche divise a metà, non completamente tagliate. Dovrebbe fare una simile "fisarmonica" al pomodoro.
3. Coprire la forma con un foglio, spennellarla con olio e posizionare due cerchi di limone sul fondo. Mettici il pesce, precedentemente pulito e lavato. Cospargere con terra paprica, zucchero e sale.
4. Strizzare leggermente la cipolla e adagiarla intorno al pesce. Disporre i restanti cerchi di limone sopra la cipolla. Mettere i pomodori sulle bistecche di pesce e premere leggermente.
5. Coprire con un foglio di pellicola e avvolgere i bordi. Metti la forma nel forno e inforna per mezz'ora a 180 ° C. Dopo il tempo assegnato, rimuovere lo strato superiore di pellicola e infornare per altri dieci minuti. Servire pesce con qualsiasi contorno.
Ricetta 3. Pesce rosso in carta stagnola al forno con patate
Ingredienti
300 g di pesce rosso (salmone, trota o salmone);
pepe macinato;
quattro patate;
sale grosso;
cipolla;
spezie per pesce;
80 g di panna acida;
50 ml di succo di limone;
60 ml di olio vegetale.
Metodo di preparazione
1. Puliamo le squame dal pesce, rimuoviamo la coda, la testa e le pinne. Provalo e taglia le porzioni di bistecche. Lavate il pesce affettato, asciugateli con gli asciugamani usa e getta e metteteli sul tavolo. Salate, pepate e aromatizzate ogni bistecca. Cospargere con il succo di limone e lasciar marinare per 20 minuti.
2. Pulire le cipolle, lavare e tritare anelli sottili.
3. Lavare le patate e farle bollire in uniformi per ottenere morbidezza. Lo estraiamo, lo raffreddiamo e rimuoviamo la pelle. Tagliare in cerchi, spessi centimetri.
4. Accendi il forno. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e ungerla con panna acida. Distribuiamo anelli di cipolla sul fondo. Metti le patate a fette in cima. Leggermente sale Metti il pesce sopra le patate. Cospargere con olio vegetale.
5. Avvolgere il pesce con patate al cartoccio. Set da forno sul ripiano intermedio del forno. Cuocere per circa quaranta minuti a 180 ° C. Aprire la pellicola. Cospargere il pesce con verdure tritate e servire come piatto indipendente.
Ricetta 4. Pesce rosso in lamina in forno con champignons
Ingredienti
due bistecche al salmone;
100 g di champignon;
4 cucchiai. cucchiai di panna acida;
aneto, basilico e prezzemolo.
Metodo di preparazione
1. Sbrinare le bistecche al salmone e sciacquarle sotto il rubinetto. Scolare il pesce con asciugamani usa e getta.
2. Metti la panna acida in una tazza e condiscilo con sale e spezie. Mescolare.
3. Coprire il modulo con un foglio, mettere sopra delle bistecche al salmone. Spalmare ogni pezzo con panna acida, condito con spezie. 4. Risciacquare i verdi, asciugare e tritare finemente. Verdi tritati cosparsi di bistecche di pesce.
5. Pulire gli champignon, lavarli e asciugarli su un tovagliolo. Sbriciolarli con fette sottili. Metti i funghi in cima al pesce.
6. Grattugiare finemente il formaggio. Cospargere il pesce con un sacco di patatine. Avvolgere il salmone in un foglio e metterlo in forno per quaranta minuti.
Ricetta 5. Pesce rosso in carta stagnola nel forno "Mediterano"
Ingredienti
due bistecche al salmone;
due pomodori secchi;
ramo di rosmarino;
concentrato di pomodoro - 10 g;
tre rametti di timo;
pepe bianco macinato;
due rametti di basilico;
quattro pomodori ciliegia;
quattro rametti di prezzemolo;
spicchio d'aglio;
otto olive;
mezzo cipolla bianca;
olio d'oliva - 50 ml;
mezzo limone;
Una fetta di peperoncino piccante.
Metodo di preparazione
1. Le erbe vengono smistate, sciacquate e asciugate. Rimuovere le foglie di prezzemolo, il timo e il basilico dai rametti. Con il rosmarino tagliamo gli aghi. Le foglie grandi sono schiacciate e mettono tutto in una tazza profonda.
2. Sbucciare l'aglio e le cipolle, lavarle e tagliarle finemente. Ci spostiamo in una tazza con i verdi.
3. Scottare il limone con acqua bollente e tagliarlo a fette sottili.
4. Lavare le bistecche di salmone e verificare la presenza di piccole ossa. Se ce ne sono, rimuovili con una pinzetta. Tuffo con tovaglioli di carta.
5. Peperoncini e pomodori secchi finemente sbriciolati. Aggiungili al verde. Versare l'olio d'oliva in una miscela di erbe, cipolla e aglio e mescolare bene.
6. Tagliare due grandi fogli di pellicola e piegarli a metà. Al centro stendere alcuni cerchi di limone, versare con un cucchiaino di condimento. Cospargere la pelle di salmone. Lubrificare il pesce con il concentrato di pomodoro e cospargere con pepe bianco.
7. Otteniamo olive dal barattolo. I miei pomodorini e asciugati con un tovagliolo. Taglia i prodotti in cerchi. Stendi un po 'di medicazione sopra il pesce. Mettere due fette di limone e pomodorini e olive a fette. 8. Imballare il pesce in un foglio, facendo un piccolo foro sulla parte superiore. Spostiamo il fascio sulla teglia e lo mettiamo nel forno preriscaldato a 200 ° C. Cuocere il pesce per circa mezz'ora. Prendiamo il salmone finito e non apriamo altri dieci minuti. Servi il pesce nel foglio, rendendolo una sorta di piatto.
Ricetta 6. Pesce rosso in lamina al forno, marinato nel vino rosso
Ingredienti
cinque pezzi di pesce rosso;
sale grosso;
cipolla grande;
grappolo d'aneto;
due pomodori;
pepe nero macinato;
un bicchiere di vino rosso;
limone;
olio d'oliva - 100 ml.
Metodo di preparazione
1. Versare il vino nella tazza, mescolare con il succo di un limone e olio d'oliva. Aggiungere pepe macinato e sale. Risciacquare i verdi, asciugare e sminuzzare finemente. Metti in marinata. Mescola tutto bene.
2. Scongelare il salmone, rimuovere le piccole ossa, sciacquare e asciugare leggermente con gli asciugamani monouso. Spostiamo il pesce in un piatto profondo e versiamo la marinata. Lasciare a salamoia per mezz'ora.
3. Lavate le cipolle ei pomodori sbucciati. Tagliare la cipolla a metà anelli. Pomodori freschi tagliati anelli.
4. Coprire la teglia con la pellicola, mettere i boccali di pomodoro sul fondo. Metti le cipolle tritate sopra i pomodori. Saliamo. Distribuire il pesce in salamoia in cima. Cospargere con succo di limone. Copritelo con un foglio di carta e mettetelo in un forno preriscaldato a 150 ° C. Cuocere il pesce per circa 20 minuti e servire con contorno di patate o riso.
Ricetta 7. Pesce rosso in carta stagnola nel forno "Beautiful"
Ingredienti
Mezzo chilo di pesce rosso;
salsa di soia - 60 ml;
sale grosso;
olio vegetale - 80 ml;
pepe bianco macinato;
miele - 10 g;
20 g di timo Metodo di preparazione
1. In una ciotola profonda, mescolare la salsa di soia con il burro e il miele. Condire con sale, timo, pepe bianco.
2. Sbuccia il pesce, separa la testa, la coda, le pinne e la testa. Separare il filetto dalla cresta. Risciacquare e tovaglioli leggermente umidi. Immergere ogni pezzo di filetto nella marinata e metterlo in un piatto profondo, pelle. Versare tutta la marinata e conservare in frigorifero per due ore.
3. Metti i pezzi di pesce marinati su una teglia ricoperta di carta stagnola con la pelle rivolta verso il basso. Versare la marinata in cima e coprire con un secondo foglio di alluminio. Avvolgete i bordi e metteteli in un forno caldo per circa 20 minuti e servite con insalata di verdure fresche.
Ricetta 8. Pesce rosso in lamina al forno con capperi e olive
Ingredienti
200 g di salmone raffreddato;
sale grosso;
cipolla rossa;
pepe macinato;
aceto di vino bianco - 50 ml;
otto capperi sottaceto;
mezzo pomodoro fresco;
sette olive verdi senza semi.
Metodo di preparazione
1. La cipolla rossa viene pulita, lavata e sminuzzata con anelli sottili o semianelli. Spostiamo la cipolla in una ciotola profonda e versiamo l'aceto. Marinare per circa dieci minuti.
2. Lavare il filetto di pesce e immergerlo con i tovaglioli. Tagliare ogni pezzo a metà e rimuovere le piccole ossa. Pesce sale e pepe
3. Stendi la pelle di pesce con il lato verso il basso sulla padella coperta con un foglio di alluminio. Pomodoro fresco tagliato a metà di anelli. Distribuire le fette di pomodoro sul pesce. Spremi le cipolle e disponili sui pomodori. Metti le olive e i capperi sulle cipolle.
4. Avvolgere il pesce in un foglio, formando una cucitura in cima. Manda il pesce al forno per 20 minuti. Facciamo una cottura alla temperatura di 200 ° C. Preleviamo il pesce finito dal forno, raffreddiamo leggermente e scopriamo il foglio. Sposta il pesce su un piatto da portata con una spatola.
Pesce rosso in carta stagnola nel forno - consigli e suggerimenti dello chef
- Se usi pesce congelato, scongelalo in acqua leggermente salata. Quindi, si salva la struttura del tessuto muscolare del pesce.
- Per rendere il pesce aromatico e succoso, è necessario condirlo con erbe aromatiche, sale e lasciare per almeno mezz'ora.
- Taglia il pesce rosso con un angolo di 45 gradi in modo che non si sfaldi durante la cottura.
- La marinata per il pesce rosso è meglio cucinarla sulla base del vino bianco o della salsa di soia.
