Ci vuole molto tempo per preparare una torta gustosa? Molti credono che per creare qualcosa di originale, è necessario passare l'intera giornata. Questo è vero, ma solo se ti stai preparando per un banchetto o un matrimonio. Ma il classico dessert - panna acida (in modo semplice panna acida) - puoi cuocere in pochi minuti. È molto semplice, ma ha un gusto insolitamente piacevole. È necessario lasciarlo riposare, ovviamente, ma dopo otterremo un piatto succoso e gustoso.
Panna acida - dalla parola panna acida. Lo sapevate che questo prodotto a base di latte fermentato è veramente un prodotto russo? Molti paesi prima della seconda guerra mondiale non sospettavano neppure l'esistenza di panna acida. Il prodotto fermentato del latte è ottenuto dalla fermentazione della crema con speciali batteri del latte fermentato, era conosciuto nell'antica Russia, che si riflette nell'arte popolare russa. Sì, sì, queste sono le vette tratte dalla crema di latte acido.
Oggi, la panna acida può essere chiamata qualsiasi cosa - aspro e bianco, anche senza la presenza di latte vero, il cosiddetto prodotto panna acida. Certo, per la torta di panna acida è meglio prendere una vera panna acida. Solo che è ben assorbito dal corpo umano (a proposito, molto meglio della crema). La panna acida stimola l'appetito e ha un effetto positivo sulla digestione, così come gli ormoni e lo stato psico-emotivo di una persona. Una grande quantità di calcio rafforza ossa e unghie, e c'è molto poco colesterolo, molto meno che nel burro. Torta alla panna acida!
Torta alla panna acida - preparazione del cibo
La panna acida può essere ottenuta in due modi: liscia o separatrice. Nel primo caso, questo è lo strato superiore di latte acido stabilizzato, mentre il separatore di panna acida si ottiene separando il latte vaccino in panna e latte scremato. Può avere un diverso contenuto di grassi (dall'1% al 58%). Un buon indicatore del contenuto di grassi del 40%.
Come distinguere la panna acida dal prodotto panna acida? Scegliendo la panna acida per la torta, fai attenzione ai tempi di produzione e conservazione. La panna acida naturale viene conservata non più di una settimana a una temperatura massima di +6 gradi in un pacchetto sigillato, e solo 72 ore in unsealed. Maggiore è il contenuto di conservanti nel prodotto, maggiore è la durata di conservazione e maggiore è la temperatura alla quale può essere conservato.
Torta alla panna acida - le migliori ricette
Ricetta 1: torta alla panna acida con soufflé con prugne
La ricetta per la torta più delicata, un biscotto morbido con un delizioso soufflé e fette di prugna aspra. Le torte non possono ammollarsi, diventare più asciutte.
Ingredienti: vanillina, uova (4 pezzi), lievito in polvere (1,5 cucchiaini), farina (1 tazza).
Per soufflé: panna acida (1 kg), gelatina (20 g), latte (0,5 tazze), prugne (100-200 grammi), zucchero (0,5 tazze).
Metodo di preparazione
Il nostro compito è quello di ottenere l'impasto, versando un nastro spesso e spesso. Per fare questo, montare le uova in schiuma, mescolare con il lievito, la farina e la vaniglia, mescolare. Nella parte inferiore del modulo stendere la pergamena e versare l'impasto. Per non arrossire la tomaia, stringi la lamina dall'alto.
Taglia le prugne a pezzi, in modo che sia più morbido, puoi pre-immergerlo in acqua bollente o brandy. Immergere la gelatina nel latte, far bollire il limone per 5 minuti in acqua. In un frullatore, sbattere la panna acida e limone finemente snocciolata con lo zucchero. Beat. Puoi aggiungere un po 'di zucchero. Aggiungi la gelatina e batti di nuovo. Aggiungere finemente le prugne tritate. Una volta raffreddato, la massa dovrebbe addensarsi. Tagliare il pan di spagna in tre torte, cospargere di panna e raccogliere la torta. Top decorare con cioccolato grattugiato.
Ricetta 2: torta cremosa di panna acida
In questa ricetta, la ricotta dà il sapore principale, e una piccola quantità di prugne è solo una nota salata. Uno strato di pasta ti fa sentire che questa è una torta e non solo un dessert.
Ingredienti: 2 cucchiai di amido, 2 cucchiai di farina, 3 uova, 1 ora di lievito in polvere, 0,5 tazze di zucchero.
Massa panna acida e massa: 250 g 20% di panna acida, 200 g di prugne, 10 g di gelatina, 0,5 tazze di zucchero, 250 g di massa di cagliata.
Metodo di preparazione
Pre-ammollo in 1/4 di tazza di gelatina all'acqua. Mentre è a bagno, facciamo un test. Per la panna acida dovrebbe essere liquido, ben frullato. Sbatti gli ingredienti, per ottenere una massa delicata e budino. Le mie prugne, e versa mezza tazza di acqua bollente, devi aspettare che si gonfia e si spezzetta. Filtrare il liquido rimanente e versare nella gelatina. Mettere a bagnomaria o in acqua bollente, fino a completa dissoluzione. Panna acida con massa di cagliata, renderla liscia e spumosa, versare la gelatina e lasciar raffreddare. Aggiungere le prugne alla massa che inizia ad addensare, mescolare con cura e versare l'impasto direttamente nello stampo. Lasciare congelare. Cospargere la torta finita con gocce di cioccolato o cocco.
Ricetta 3: panna acida a basso contenuto calorico con noci
Questo è un trattamento familiare semplice e gustoso, puoi cucinarlo tutti i giorni. Classica panna acida, con un sapore di nocciola.
Ingredienti: farina, panna acida, zucchero, in un bicchiere. Uovo e soda, estinti con aceto.
Crema: panna acida (o yogurt), zucchero (1 bicchiere ciascuno), noci. Metodo di preparazione
Pestare le uova con lo zucchero, aggiungere la panna acida e la frusta, estinguere la soda con l'aceto. Cuociamo in forno a 200 gradi per circa 40 minuti. Non dimenticare di ingrassare la forma e cospargere di farina. Il contenuto calorico della torta può essere ridotto con successo usando yogurt invece di panna acida e dolcificante invece di zucchero, mentre è necessario assumere più prodotti liquidi. Il risultato sarà lussureggiante e tenero. Montarli con lo zucchero, aggiungere le noci e impregnare le torte. Decoriamo con piccoli dadi.
Panna acida - consigli utili di cuochi esperti
- Con tutte le caratteristiche utili della panna acida, non abusarne a chi vuole perdere peso, in quanto si tratta di un prodotto molto grasso. Inoltre, contiene una certa quantità di colesterolo, quindi, è limitato alle persone con diabete, persone con disabilità nel lavoro del cuore e dei vasi sanguigni.
- Per facilitare la rimozione della torta finita dallo stampo, è necessario tenere il coltello lungo le pareti interne dello stampo e farlo cadere sopra il piatto.
- Per comodità, la formazione della torta può essere fatta torte "capovolte" in una padella adatta, quindi capovolgerla e decorare lo strato superiore.
- È possibile determinare la presenza di uno stabilizzante nella panna acida in questo modo: aggiungere una goccia di iodio a mezzo cucchiaino di panna acida. Gli integratori a base di erbe lo coloreranno di blu, la panna acida naturale rimarrà gialla.
