Zuppa di ostriche, come qualsiasi altra zuppa di funghi, ha un sapore sorprendentemente delicato e un delizioso aroma.
Cucinare il primo piatto di funghi ostrica non è affatto difficile, soprattutto perché i funghi non hanno bisogno di essere raccolti e puliti in anticipo.
La zuppa di ostriche appartiene ai piatti dietetici, tuttavia nutre il corpo molto bene. E tutto perché contiene proteine vegetali, minerali e oligoelementi, nonché vitamine B, C, E, PP, D. Si ritiene che se si mangia il primo piatto, che consiste in questi funghi sani, almeno una volta alla settimana, sarà positivamente influenzare la diminuzione del colesterolo nel sangue.
Zuppa di ostriche - Principi generali di cottura
Di solito, i funghi di ostrica coltivati in serra sono usati per fare la zuppa. Il principale vantaggio di questi funghi è che non vengono sconfitti da malattie, vermi e altri "problemi" della foresta dei loro "fratelli" selvaggi. Ciò significa che prima di cuocere è sufficiente sciacquare i funghi ostrica in acqua leggermente fredda, leggermente scuotere e tritare. E poi seguire la ricetta, o bollire o friggere.
Anche nella preparazione della zuppa di funghi ostrica utilizzare ingredienti aggiuntivi: verdure, pasta, verdure, cereali - molto qui dipende dalle preferenze di gusto personali. Infatti, i funghi ostrica sono funghi unici che vengono cucinati in pochi minuti, e anche leggermente fritti con cipolle, aggiungendo un po 'd'acqua e un po' di formaggio - otterrete un primo piatto aromatico, gustoso e nutriente. E se la ricetta conterrà più componenti, i prezzi di tali funghi ostrica non saranno.
1. Zuppa di ostriche con spaghetti
Ingredienti:
• 250 grammi di funghi ostrica;
• un arco;
• sale, spezie;
• un paio di radici di prezzemolo;
• carota;
• verdi;
• litro di brodo di pollo saturo;
• 20 grammi di burro;
• 80-100 grammi di pasta.
Preparazione:
• Fai bollire la cipolla, la carota e il prezzemolo nel brodo tritato.
• Risciacquare i funghi ostrica, affettare e rilasciare nel brodo bollente alle verdure preparate.
• Cuocere per circa 10 o 15 minuti.
• Lessare i noodles in una casseruola separata in acqua salata fino a cottura, piegare la rete in un piccolo foro.
• Aggiungere le tagliatelle alla zuppa, togliere la padella dal primo piatto preparato dal fuoco.
• Servire con erbe fresche.
2. Zuppa di ostriche con patate e formaggio
Ingredienti:
• 200 grammi di funghi ostrica;
• un chilo di patate;
• cipolle;
• spezie, sale;
• 30 ml di olio vegetale;
• litro d'acqua;
• 120 grammi di formaggio fuso;
• carota.
Preparazione:
• Metti i funghi in un colino e sciacqua, lascia che l'acqua si scarichi, quindi taglia a fette.
• Mettere i funghi ostrica preparati nella padella con acqua, aggiungere un po 'di sale, far bollire fino a cottura. Non ci vorranno più di quindici minuti.
• Aggiungere le patate tritate e le verdure a pezzetti: carote e cipolle.
• Non appena le patate sono morbide, disponi il formaggio, aggiungi le spezie e mescola bene.
• Spegnere il gas, lasciare in infusione la zuppa profumata prima di servire sul tavolo con il coperchio chiuso.
3. Zuppa di ostriche con cuori di pollo e grano saraceno
Ingredienti:
• 250-300 grammi di funghi ostrica;
• 600 grammi di cuori di pollo;
• 150 grammi di grano saraceno bollito; • carote;
• cipolla piccola;
• sale;
• un piccolo mazzetto di aneto;
• 50 ml di olio vegetale;
• 3-4 patate.
Preparazione:
• Risciacquare accuratamente i cuori, se necessario rimuovere la pellicola.
• Tritare la cipolla sbucciata, strofinare le carote in piccole patatine;
• Tagliare i funghi a cubetti.
• In primo luogo ripieno di olio vegetale in olio vegetale, quindi aggiungere le carote con i funghi, versare in mezzo bicchiere d'acqua, fate sobbollire a fuoco basso per circa dieci minuti.
• Fai bollire l'acqua in una casseruola, metti le patate, sbucciate e tagliate a cubetti anche puliti, e prepara i cuori di pollo. Lessare, poco salato, dopo l'ebollizione, 10-15 minuti.
• Aggiungere alla zuppa una miscela aromatica di verdure saltate e funghi, grano saraceno pre bollito e aneto tritato finemente.
• Tomit non più di cinque minuti, servire, condito con panna acida.
4. Zuppa di ostriche assortita
Ingredienti:
• 100 grammi di funghi ostrica;
• 50-80 grammi di funghi shiitake;
• 120 grammi di tagliatelle udon;
• 50 grammi di funghi in salamoia;
• 80 ml di salsa di soia;
• litro di brodo di pollo;
• sale;
• due uova;
• verdi;
• 15 grammi di amido.
Preparazione:
• Per prima cosa, fai bollire i noodle udon, seguendo le istruzioni sulla confezione, piegalo a un colino.
• Lessare il brodo di pollo, mettere i funghi freschi preparati e tagliati a dadini.
• Versare nella salsa di soia, cuocere per dieci minuti.
• Mentre i funghi ostrica e lo shiitake sono cotti, diluire l'amido in una piccola quantità di acqua.
• In un altro piatto leggermente salato, sbattere le uova.
• Dopo dieci minuti, mettere i funghi sott'aceto nella zuppa, udon.
• Versate l'amido diluito in un brodo leggermente bollente in un ruscello sottile, quindi immediatamente le uova, mentre allo stesso tempo dovreste mescolare sempre il brodo in modo che tutti i componenti del piatto siano distribuiti uniformemente nel liquido. • Fai sudare la zuppa di funghi ostrica per altri cinque minuti, quindi versa i verdi tritati.
5. Zuppa di funghi ostrica e cavolfiore
Ingredienti:
• 150 grammi di funghi ostrica;
• 300 grammi di cavolfiore;
• cipolle;
• pepe bulgaro;
• carote;
• sale, spezie;
• 100 grammi di piselli surgelati;
• un pomodoro;
• olio vegetale;
• 100 grammi di Bulgur.
Preparazione:
• Bulgur risciacquare accuratamente, coprire con due cucchiai di olio vegetale e un bicchiere di acqua bollente, mettere da parte per un po '.
• Risciacquare i funghi, tagliati in qualsiasi forma. Strofinare le carote, tagliare la cipolla in due, tritare il peperone a listarelle.
• Smontare il cavolo in infiorescenze, tagliare i pomodori a fette, dopo averli tolti dalla buccia.
• Metti i funghi ostrica e le cipolle in una casseruola, copri con acqua, il liquido dovrebbe coprire i funghi di 2-3 centimetri.
• Portare a ebollizione la zuppa, salare e cuocere per venti minuti.
• Rimuovere la cipolla dal brodo, non è più necessaria.
• Aggiungere cavoli, peperoni passivi con carote ai funghi. Accendi il fuoco più silenzioso per cinque minuti.
• Gettare piselli, pomodori e bulgur.
• Se necessario, salare la zuppa e cuocere per dieci minuti.
• Il piatto prima di servire deve necessariamente insistere un po 'sotto il coperchio.
6. Zuppa di polpette di ostriche e polpette di pollo
Ingredienti:
• pavimento di pollo;
• due patate;
• 200 grammi di funghi ostrica;
• carote;
• cipolle;
• sale, spezie;
• uovo;
• olio vegetale e panna;
• 100 grammi di farina;
• 30 ml di latte.
Preparazione:
• Metti il pollo lavato in una casseruola, copri con acqua, fai bollire fino a quando è pronto. Per rendere il brodo più satura, prendi due litri di acqua, la cosa principale dopo l'ebollizione riduce il gas al minimo e copri la padella con un coperchio in modo che il liquido non evapori. Per cucinare la carne per mezz'ora. • Sbucciare e tritare le verdure, sciacquare i funghi, quindi tagliare.
• Passare le cipolle, i funghi ostrica e le carote in una casseruola finché non si ammorbidiscono.
• Togliere il pollo finito, mettere le patate tritate nel brodo.
• Raffreddare la carne, affettare, aggiungere alle patate già preparate.
• Mettere i funghi, al vapore con verdure e stufare per cinque minuti. Dopo di ciò, rilasciare nel brodo bollente gli gnocchi fatti con latte, farina e uova.
• Dopo l'apparizione degli gnocchi immergere la zuppa sul fuoco per altri cinque minuti, quindi togliere la padella dal fuoco.
7. Zuppa di ostriche e uova
Ingredienti:
• 400 grammi di funghi ostrica;
• litro d'acqua;
• sale, spezie;
• due uova;
• olio vegetale;
• cipolla;
• 50-70 grammi di formaggio a pasta dura;
• verdi;
• tre tuberi di patata.
Preparazione:
• Far bollire le uova sode, raffreddarle e sbucciarle, mettere da parte per un po '.
• Taglia i funghi ostrica e friggi leggermente in olio vegetale riscaldato.
• Aggiungi cipolla tritata, sale, cospargere di spezie. Friggere entrambi gli ingredienti fino a doratura.
• Mettere le patate bollite in acqua bollente, far bollire fino al momento di prepararle.
• Mettere le ostriche saltate con cipolle e formaggio grattugiato alle patate.
• Tomit la zuppa profumata per altri cinque minuti, servi, decorando con uova sode e verdure a metà.
8. Zuppa di orzo e ostrica perlato
Ingredienti:
• 300 grammi di funghi ostrica;
• 150 grammi di orzo perlato;
• una patata;
• verdi, alloro;
• 2,5 litri di acqua;
• carote;
• spezie, sale;
• cipolle;
• 100 ml di salamoia di cetriolo.
Preparazione:
• Immergere l'orzo lavato per un'ora in acqua bollente, quindi sciacquare di nuovo a fondo e far bollire fino a quando è pronto in due litri e mezzo di acqua. • Aggiungi i funghi ostrica e le patate a cubetti al cereale finito.
• Non appena i funghi e le patate saranno pronti, disponi le carote e le cipolle tostate fino a doratura.
• Versare il sottaceto, sale e pepe a piacere, aggiungere lauro.
• Spegnere il gas, tenere la zuppa nella padella per dieci minuti prima di servire.
9. Crema di zuppa di funghi ostrica
Ingredienti:
• mezzo chilo di funghi ostrica;
• due patate;
• sale, spezie;
• un litro e mezzo di acqua;
• cipolle;
• 20-30 grammi di burro;
• 400 ml di crema;
• 50 grammi di farina.
Preparazione:
• Lavare i funghi ostrica e dividerli in tre parti uguali.
• Lessare due terzi dei funghi insieme con le patate tritate in acqua finché sono teneri.
• Rimuovere gli ingredienti già pronti dal brodo di funghi, macinare in un frullatore fino a che liscio.
• Purea di funghi di nuovo messa in brodo.
• Soffriggi i restanti funghi ostrica freschi con le cipolle nel burro fino a quando diventano morbidi e acquista un delizioso colore dorato.
• Aggiungi salse aromatizzate alla zuppa.
• Succo di zuppa per cinque minuti, quindi aggiungere la farina diluita in poca acqua, versare la crema. Aggiungi spezie e sale.
• Bollire per altri dieci minuti, quindi rompere di nuovo tutto con un frullatore a immersione nella padella.
10. Zuppa di ostriche e lenticchie
Ingredienti:
• 400 grammi di funghi ostrica;
• due litri di acqua (è possibile utilizzare il brodo vegetale);
• olio d'oliva;
• verdi;
• 50-60 grammi di lenticchie rosse;
• carote;
• una patata;
• mezza cipolla;
• piccole zucchine.
Preparazione:
• Sbucciare le carote e le cipolle, friggere entrambi gli ingredienti in olio d'oliva fino ad ottenere un arrossimento appetitoso;
• Aggiungere i funghi, tagliati a cubetti. • Risciacquare le lenticchie e metterle nei funghi.
• Versare nel brodo, fate sobbollire per dieci minuti dopo l'ebollizione.
• Aggiungere le patate e le zucchine finemente tritate, cuocere per altri quindici minuti.
• Decorare la zuppa di funghi ostrica con verdure.
Zuppa di ostriche - Trucchi e suggerimenti
• La zuppa di ostriche risulta molto più gustosa e luminosa se si pre-fa la torrefazione di cipolle e carote.
• Particolarmente gustoso è il brodo di funghi ostrica, se lo si riempie con panna acida ed erbe fresche. È anche permesso versare in una zuppa già pronta, leggermente raffreddata, una piccola quantità di crema pesante.
• Nel formaggio ai funghi ostrica, è possibile aggiungere una sorta di formaggio: fuso o duro. Questo viene fatto cinque minuti prima della preparazione o diluito in un piatto pronto. La zuppa di formaggio è particolarmente aromatica.
