Zuppa di zucca con carote e zenzero - una spessa zuppa di verdure cremosa con latte e panna. Questa ricetta si basa sulla cucina indiana con alcune aggiunte di autore. Opzionalmente, usa un set tradizionale di spezie: foglie di curry, cumino, coriandolo, pepe nero e rosso e fieno greco. Le spezie dovrebbero essere aggiunte nella fase di arrostire le cipolle con lo zenzero e l'aglio.
Per il menù dietetico, non aggiungere crema alla zuppa di zucca, dovresti anche ridurre la quantità di olio per arrostire le verdure. Le calorie per porzione saranno inferiori, il sapore non sarà così ricco e cremoso, ma rimarranno tutte le sostanze nutritive e la maggior parte delle vitamine.
Ha sostenuto che tutte le zuppe indiane sono così nitide che non piacerà a tutti. In realtà, tutto dipende dal cuoco, invece di un baccello di peperoncino intero, prendine una metà, sostituisci il peperone macinato con paprika dolce - l'aroma e il pizzico di bruciore rimarranno, e la zuppa non funzionerà in modo infuocato.
A proposito, alcune varietà di peperoncino sono così "cattive" che bastano pochi ricci per far sentire la sua presenza anche in una grande casseruola. Crema e burro grassi ammorbidiscono la piccantezza del pepe.
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Porzioni: 6
Ingredienti per zuppa di zucca con carote e zenzero
- 600 g di zucca;
- 200 g di carote;
- 170 g di cipolle;
- 4 spicchi d'aglio;
- 4 centimetri di radice di zenzero;
- 1 peperoncino;
- 120 g di passata di pomodoro;
- 5 g di paprika macinata;
- 1 litro di latte;
- 200 ml di crema pesante;
- sesamo bianco e nero;
- burro e olio d'oliva, sale, zucchero.
Metodo di cottura della zuppa di zucca con carote e zenzero
Aglio pulito dalla buccia, tagliato finemente. Il peperoncino si pulisce dai semi, tagliato a cubetti. Raschiare la radice di zenzero, macinare. Pound zenzero, aglio e peperoncino in un mortaio.
Cipolle pulite, tritare finemente. Metti 2 cucchiai di burro in una pentola, aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva. Buttare nel burro fuso la cipolla tritata finemente e il condimento purè, friggere a fuoco moderato fino a quando la cipolla è traslucida.
In questa fase, puoi aggiungere al piatto le spezie tradizionali indiane: coriandolo, zira, foglie di curry.
Sbucciare le carote, tagliarle a cannucce sottili o tre su una grattugia grande. Gettare le carote tritate nella padella, soffriggere per 15 minuti a fuoco moderato.
Puliamo la zucca per la zuppa dalla buccia, puliamo i semi con una bustina di semi. La polpa viene sfregata su una grattugia grande, aggiungere alle verdure arrostite.
Versare il latte in una casseruola, portare ad ebollizione, ridurre il gas.
Aggiungere la passata di pomodoro e la paprika macinata, aggiungere il sale a piacere, aggiungere dello zucchero per equilibrare il sale e il dolce.
Cuocere la zuppa a fuoco basso per 40 minuti, versare la crema ricca, portare di nuovo a ebollizione, quindi togliere dal fuoco.
Macinare con un frullatore ad immersione in uno stato cremoso o frizionare le verdure con un setaccio fine.
Prima di servire, cospargere di zuppa di zucca con carote e zenzero con semi di sesamo bianco e nero, servire con pane piatto o pane fresco. Buon appetito!
Questa ricetta di zuppa di zucca, come la maggior parte delle ricette indiane, è adatta per un menu vegetariano (ovo-lacto e lacto).
