Salsicce fatte in casa con fegato - possono anche essere date ai bambini! Tutti i trucchi e le ricette per le salsicce fatte in casa con fegato

Salsicce fatte in casa con fegato - possono anche essere date ai bambini! Tutti i trucchi e le ricette per le salsicce fatte in casa con fegato

Salsicce con il fegato - questo è molto gustoso, specialmente se vengono cucinati a casa. Non contengono coloranti e questo EEshek ora popolare.

Ma non stiamo soffrendo per questo?

Tali salsicce possono essere tranquillamente consumate da bambini e adulti senza timore di avvelenamento o reazione allergica.

Ma per qualche ragione, per la maggior parte delle casalinghe che cucinano salsicce fatte in casa - è un'acrobazia. In effetti, la tecnologia è molto semplice. Tutto ciò che serve sono alcune ricette comprovate, conchiglie e il fegato stesso.

Salsicce con fegato - i principi generali della cucina

Le salsicce di fegato prendono qualsiasi secondo la ricetta. Puoi anche prendere un pezzo che è rimasto non reclamato e continua a occupare spazio nel congelatore. Un frequente satellite del fegato è grasso. Riduce la secchezza del fegato e leviga il gusto specifico. Invece di grasso, è possibile utilizzare il grasso interno, a volte aggiungere bucce di pollo.

Cos'altro mettere nelle salsicce con il fegato:

• spezie;

• uova;

• semola, farina o amido;

• grano saraceno, riso, orzo;

• altre frattaglie;

• carne.

Gli ingredienti sono preparati tritati con un tritacarne, frullatore. A volte non tutti i prodotti vengono schiacciati a una massa omogenea, alcuni vengono semplicemente tagliati a fette, ad esempio il grasso.

Il ripieno pronto riempie il guscio. Per fare questo, utilizzare un ugello allungato in forma di tubi per un tritacarne o semplicemente imporre molto con un cucchiaino.

Le conchiglie possono essere artificiali o naturali. Artificiale può essere acquistato presso il negozio, non richiedono la pre-elaborazione. I gusci naturali (intestino) vengono rimossi quando l'animale viene macellato, principalmente i maiali vengono presi. Richiedono l'ammollo, come è stato fatto, descritto in dettaglio nella seguente ricetta.

Ricetta 1: salsicce naturali con fegato e pancetta

Per la preparazione di tali salsicce sarà necessario l'intestino di maiale. In un guscio naturale i prodotti sono speciali. Il fegato può anche prendere carne di maiale o altro. Le salsicce più tenere sono ottenute dal fegato di pollame: tacchino, pollo, anatra.

Ingredienti

• 1 kg di fegato;

• 250 grammi di grasso senza pelle;

• 0,5 cucchiai di adzhika secco;

• 1/2 cucchiaio di sale;

• 1 testa d'aglio;

• 2 cucchiai di aceto;

• 1/2 limone;

• budella (circa 150 grammi).

Cottura

1. Le budella hanno un odore particolare, di cui devi liberarti. È consigliabile farlo in anticipo. Per prima cosa lavati bene. Piegare in una ciotola, versare 700 grammi di acqua e aggiungere l'aceto. Prenota per un'ora.

2. Dopo un'ora, versiamo quest'acqua, la versiamo pulita, aggiungiamo il succo di mezzo limone e gettiamo le bucce in una ciotola. Se c'è tempo, lo installiamo e lo mettiamo in frigo per 10 ore. In caso contrario, lasciarlo caldo per almeno un'ora.

3. Lavare il fegato, rimuovere tutto il necessario, tagliare a cubetti molto piccoli.

4. Grasso tritato arbitrariamente, insieme con l'aglio sbucciato. Invece di grasso, puoi usare il grasso interno.

5. Unire il fegato tritato con lo strutto, aggiungere tutte le spezie asciutte, il sale, impastare bene.

6. Installare un ugello speciale sul tritacarne per riempire la salsiccia. Allunghiamo l'intestino, abbassiamo la punta, fissandola con il filo.

7. Metti una miscela di fegato e inizia a girare il tritacarne, riempiendo le salsicce. Anche i suggerimenti sono legati con un filo forte.

8. Trafiggiamo le salsicce finite in diversi punti con un ago e le facciamo bollire in acqua bollente per 80 minuti.

9. Puoi mettere le salsicce crude in una pirofila, versare l'acqua in modo che copra leggermente gli spazi vuoti e li mandi al forno per 50-70 minuti. Durante questo periodo, l'acqua evaporerà e il guscio naturale acquisirà una crosta rossastra.

Ricetta 2: salsicce con fegato e semola

Una ricetta comune per cucinare salsicce con il fegato. Il semolino dona peso extra, mantiene bene la massa, non permette di sgretolarsi. Invece di aglio, puoi usare le cipolle o metterle entrambe.

Ingredienti

• 900 grammi di fegato;

• 350 grammi di grasso;

• 10 spicchi d'aglio;

• 0,5 bicchieri di semolino;

• 1 bicchiere di latte;

• sale, noce moscata, pepe.

Cottura

1. Manka riempire con latte freddo, lasciare sul tavolo per il gonfiore.

2. Tritare il grasso molto finemente o saltare un tritacarne con una grossa maglia. Dovrebbero essere esattamente i pezzi, non il porridge. È più conveniente tagliare la sugna congelata.

3. Passiamo il fegato e l'aglio attraverso una rete sottile o interrompiamo in una mietitrebbia.

4. Unire tutti, aggiungere la semola gonfia, un pizzico di noce moscata, pepe, sale tritato e mescolare.

5. Iniziamo i gusci delle salsicce, legandoli con fili su entrambi i lati.

6. Inviato per bollire in una pentola di acqua bollente. Se anche i prodotti sono progettati per essere fritti, sono sufficienti 30 minuti. Se, invece, si consuma in forma bollita, bollire per 10 minuti in più.

Ricetta 3: salsicce con fegato e grano saraceno

Fegato e grano saraceno - una combinazione classica che semplicemente non può essere insipida. Quindi perché non fare salsicce fuori di esso? Delizioso, fragrante e molto soddisfacente.

Ingredienti

• 600 grammi di fegato;

• 150 grammi di grasso;

• 1 tazza di grano saraceno;

• sale, coriandolo, pepe;

• 50 grammi di latte;

• 2 cipolle o una testa d'aglio;

• un po 'd'olio.

Cottura

1. Lavare e far bollire il grano saraceno. Abbiamo bisogno di porridge friabile.

2. Friggere le cipolle nell'olio, dopo averle pulite e tagliate a cubetti. 3. Passiamo fegato e grasso attraverso il tritacarne.

4. Mescolare il fegato, le cipolle fritte, il porridge di grano saraceno.

5. Aggiungere il latte, i semi di coriandolo tritati, tritare il sale e il pepe.

6. Iniziamo con budelli di maiale rotondi o con salsicce artificiali.

7. Cucinare in modo attraente per noi: cuocere, cuocere, friggere o semplicemente mandarlo alla griglia. Queste salsicce vengono preparate anche per 40-60 minuti, a seconda dello spessore e della densità del ripieno.

Ricetta 4: salsicce con fegato e pancetta affumicata

Opzione non salsicce molto dietetiche con fegato, ma molto profumate e succose. Per cucinare, oltre alla pancetta fresca, sarà necessaria la pancetta affumicata, che darà al piatto finito un sapore speciale.

Ingredienti

• 500 grammi di fegato;

• 200 grammi di lardo fresco;

• 250 grammi di pancetta affumicata;

• sale e altre spezie;

• 2 cipolle;

• 2 uova.

Cottura

1. Lardo fresco tagliato con qualsiasi pezzo e friggere in padella fino a doratura. Quindi rimuovere, lasciando il grasso fuso.

2. Tagliare la cipolla, friggere nel grasso preparato fino a quando trasparente. Non è necessario brunire fortemente.

3. Lavare il fegato e torcere insieme con cipolle fritte e pezzi di pancetta rubiconda.

4. Tagliare la pancetta a cubetti, aggiungere al ripieno.

5. Dai un tocco alle salsicce, versando tutti i tipi di spezie e sale.

6. Iniziamo il guscio, leghiamo le estremità, facciamo forature con un ago e puoi cucinare! Friggere, far bollire, infornare o cuocere a fuoco lento.

Ricetta 5: Salsicce con fegato e cuori di pollo

Un'altra ricetta economica per le salsicce di fegato, questa volta con cuori di pollo. Semplice, gustoso e poco costoso. Anche per cucinare occorrerà del grasso: pollo, maiale, anatra. Ingredienti

• 900 grammi di fegato;

• 600 grammi di cuori;

• 0,5 cucchiaini. pepe nero;

• 1 testa d'aglio;

• 1 cucchiaino. sale fino;

• 200 grammi di grasso;

• budella o membrane artificiali.

Cottura

1. Laviamo il fegato di pollo, lo tagliamo a metà per renderlo più facile da macinare. Cuori grassi e di pollo vengono semplicemente lavati, asciugati con un tovagliolo.

2. Pulire la testa dell'aglio.

3. Tritare l'aglio, il fegato, la metà dei cuori e il grasso in un tritacarne.

4. I cuori rimanenti sono tagliati in anelli sottili, inviare la massa totale.

5. Tritare il sale, pepe, è possibile mettere altre spezie a vostra discrezione. Mescolare bene

6. Stuff salsicce. Se si usano budella, ci prepariamo in anticipo. Come fare questo è descritto in dettaglio nella prima ricetta per le salsicce di fegato. Le shell artificiali non richiedono l'elaborazione.

7. Far bollire i prodotti finiti, friggere o cuocere in forno.

Ricetta 6: salsicce con fegato, polmoni e cuore

Opzione salsicce con fegato e altre frattaglie. Puoi usare manzo o maiale. Le conchiglie prendono qualsiasi: naturale o artificiale.

Ingredienti

• 1200 grammi di polmone;

• 500 grammi di cuore;

• 500 grammi di fegato;

• 250 grammi di riso;

• 200 grammi di cipolle;

• 150 grammi di grasso;

• 3 uova;

• 0,5 cucchiai di paprika;

• sale, pepe, nero o rosso.

Cottura

1. Il polmone e il cuore devono essere bolliti in anticipo. Per fare questo, laviamo i prodotti, li tagliamo in pezzi casuali, li mettiamo nella padella e li facciamo bollire. Ora scolate l'acqua, versate l'acqua bollente pura e fate bollire il fegato per altre 1,5 ore.

2. Lessare il riso fino a cottura, scolare l'acqua, lavare la grana. 3. Raffreddare il tutto, tagliare a pezzi il fegato e il grasso, sbucciare le cipolle e tritarle. Scorrere tutti insieme attraverso un tritacarne.

4. Aggiungi il riso bollito, le uova crude, la paprica, il sale, il pepe. Mince mix.

5. Iniziamo le salsicce in qualsiasi modo conveniente.

6. Correre in acqua bollente, cuocere 40 minuti. Quindi puoi friggere, infornare.

Ricetta 7: salsicce cremose con fegato e pollo

Il ripieno di salsiccia molto tenero si ottiene aggiungendo carne di pollo. Si consiglia di non usare il seno, poiché è secco da solo. Assetto perfetto con le gambe, puoi portare con te le pelli. Anche secondo la ricetta mettere la crema, il loro contenuto di grassi non dovrebbe essere inferiore al 30%.

Ingredienti

• 500 grammi di fegato;

• 600 grammi di pollo;

• 200 grammi di grasso;

• 5 spicchi d'aglio;

• 150 grammi di crema;

• spezie;

• 3-4 cucchiai di farina (puoi amido).

Cottura

1. Preparare fegato e pollo per il taglio. Lavare, asciugare, tagliare a pezzi. Tagliare la pancetta.

2. Pulire l'aglio, inviare al resto dei prodotti.

3. Tutto quanto sopra dovrebbe essere tritato.

4. Aggiungi la farina, mescola. Invece di farina, puoi anche prendere l'amido.

5. Versare la crema, salare e pepare. Il coriandolo e la paprika sono buoni per le salsicce alla panna, puoi semplicemente aggiungere un po 'di condimento di pollo abituale e risparmiarti dalla selezione di spezie.

6. Riempire la massa di carne del guscio, legare saldamente le punte.

7. Salsicce con l'aggiunta di carne di pollo cotta un po 'più a lungo del fegato. In media, circa 60-70 minuti. Ma se poi cuociono, quindi abbreviare il tempo.

Salsicce con fegato - Consigli e trucchi

• Grasso e grasso rendono le salsicce di fegato più succose e più tenere. Ma se vuoi preparare delle opzioni dietetiche, al posto del grasso puoi usare qualsiasi purea di verdure, ma non i cibi amidacei. Diluire bene il fegato con zucca, zucchine, cavolfiore o cavolo bianco.

• Per il taglio di prodotti a base di carne non usare mai taglieri in legno. Assorbiranno il succo e diventeranno un vero e proprio deposito di microbi. Preferisci vetro e plastica e lascia il legno per il pane.

• Non esiste un ugello speciale per il macinino per riempire le salsicce? Utilizzare un imbuto con un beccuccio largo e l'aiuto delle famiglie. Il ripieno è posto sopra e spinto da un oggetto sottile nel guscio, indossato sulla punta. E così non ha slazila, usa l'elastico per banconote.

• Per facilitare la pulizia della pancia del maiale, immergili per 10 ore in una soluzione salina forte. Puoi restare più a lungo.

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