Un menu informale è raramente senza verdure fresche. Prezzemolo: uno dei tipi più comuni. Con il suo sapore aspro e il suo aroma gradevole, dona ai piatti un fascino particolare.
Il prezzemolo dovrebbe essere a portata di mano in ogni momento. Bene, se riesci a strappare il raggio direttamente dal giardino. Ma non tutti hanno questa opportunità. E l'estate non dura tutto l'anno. Spesso i verdi devono comprare e prendersi cura di mantenerlo più a lungo.
Come conservare il prezzemolo fresco
Il prezzemolo è meglio scegliere al mattino - dopo che il sole ha asciugato la rugiada. In questo momento, i verdi più profumati. Ma il caldo di mezzogiorno può comprometterne sensibilmente il gusto.
Quando acquisti il prezzemolo sul mercato o in un negozio, devi scegliere mazzi di colore verde brillante e con un aroma fresco. Tali verdure rimarranno nel frigorifero per diversi giorni. È necessario:
- un mazzetto di prezzemolo messo in un barattolo d'acqua. I volantini dovrebbero rimanere in alto e non sprofondare nel liquido;
- metti una grande borsa verde e spostala sul ripiano inferiore del frigorifero.
Il colore e il sapore del prezzemolo dureranno 3-4 giorni.
Per risparmiare un po 'di verde fresco, puoi utilizzare uno dei seguenti modi:
1. Conservazione del prezzemolo in un contenitore di vetro:
- Cucinare un barattolo da un litro pulito.
- Puliamo l'interno con un tovagliolo in modo che non rimanga una goccia di umidità sulle pareti.
- Metti il prezzemolo in un barattolo capovolto. Questo è necessario per rendere più facile ottenere green.
- Chiudere il coperchio di polietilene e inviare il barattolo nel frigorifero.
I verdi rimangono freschi fino a tre settimane.
2. Conservazione del prezzemolo nella busta:
- Mettiamo il prezzemolo in un sacchetto di plastica.
- Pulisci la cipolla piccola e mettila dentro.
- In una forma semiaperta, posizioniamo il pacco sul ripiano inferiore del frigorifero.
Il prezzemolo non svanirà e non perderà sapore per un massimo di due settimane.
I verdi dovrebbero essere lavati solo prima dell'uso diretto.
Congelamento dei grappoli di prezzemolo per l'inverno
Risparmia il prezzemolo per diversi mesi e anche fino al prossimo raccolto non è difficile. Uno dei metodi accettabili di approvvigionamento è il congelamento.
Il freddo non distrugge la struttura delle foglie di prezzemolo. Pertanto, tutte le sostanze utili e l'aroma fresco sono conservati in verdure congelate.
La cosa più semplice è congelare i mazzi di prezzemolo senza tagliarlo a pezzi. Sequenza di approvvigionamento:
- Il prezzemolo viene filtrato, rimuoviamo foglie ingiallite e secche, fili d'erba estranei.
- I rami di massima vengono potati.
- Immerga il prezzemolo nell'acqua e lavalo molto accuratamente.
- Metti i ramoscelli su un tovagliolo di carta per asciugarli.
- Dividiamo le verdure assolutamente asciutte in piccoli grappoli e le avvolgiamo in pellicola trasparente. È importante che la quantità di prezzemolo nella busta sia sufficiente per riempire un piatto.
- Inviamo la billetta al congelatore.
Il prezzemolo durerà per tutto l'inverno. Va ricordato che dopo lo sbrinamento non può essere riesposto al freddo.
Altri modi per congelare il prezzemolo
Il prezzemolo per l'inverno può essere salvato sotto forma di fragranti cubetti di ghiaccio. Facciamo questo:
- Laviamo il prezzemolo e tritiamo finemente.
- Metti i verdi nelle forme di ghiaccio.
- Riempire con acqua e mettere con cura nel congelatore.
- I cubi completamente congelati vengono messi nel sacchetto e lasciati al freddo.
I verdi in questo formato dureranno fino a quattro mesi.
Invece di acqua, il prezzemolo tritato viene versato con olio d'oliva o crema fusa. Quindi i piatti, conditi con verdure, diventeranno ancora più appetitosi. Il prezzemolo congelato nell'olio può essere conservato per un massimo di sei mesi.
Conservazione del prezzemolo in forma salata
Il sale è un conservante naturale, quindi conserva perfettamente tutti i contenuti utili del prezzemolo. Il processo di salatura è il seguente:
- Mescolare il prezzemolo e tritarli finemente.
- Mescolare i verdi con sale nel rapporto di 5: 1. È possibile utilizzare un frullatore.
- Piegare la miscela in un contenitore di vetro pulito. Lascia un posto per il succo, che si forma quando il sale si dissolve.
- Tara strettamente vicino e posto in frigorifero o in cantina.
Il prezzemolo con sale dura almeno sei mesi.
Conservazione del prezzemolo essiccato
Il prezzemolo essiccato conserva perfettamente le qualità utili e il suo aroma non solo non scompare, ma diventa anche più saturo.
Asciugare i verdi in questo modo:
- Lavare bene il prezzemolo.
- Scolare fino a quando non c'è una goccia d'acqua sul green.
- Lasciamo il prezzemolo nel suo complesso o lo smontiamo in foglioline.
- Metti le verdure in uno strato su una teglia o su un foglio di carta.
- Asciugare all'ombra, in una stanza asciutta e ben ventilata (la cucina va bene).
Tra pochi giorni il prezzemolo sarà pronto per la conservazione a lungo termine.
È possibile asciugare i verdi nel forno, osservando le seguenti condizioni:
- temperatura - 50-60 gradi;
- la porta del forno non si chiude (in modo che l'aria possa circolare liberamente);
- verdure mescolate periodicamente.
Nel forno, il prezzemolo si asciugherà per 5-6 ore.
I verdi devono essere conservati in un contenitore di vetro ermetico in un luogo asciutto e buio. Rimane utilizzabile per almeno un anno.
Ogni casalinga ha il suo modo di conservare le erbe. In effetti, non è male quando il prezzemolo fresco piace con il suo aroma e decora i tuoi piatti preferiti in qualsiasi momento dell'anno.
