Una composizione unica che include un'intera gamma di vitamine e microelementi rende i champignon non solo gustosi, ma anche un prodotto utile.
La regola di base è scegliere funghi freschi e lavorarli correttamente.
Quest'ultimo include non solo la preparazione, ma anche la preparazione di champignons per mangiare.
Come pulire gli champignon e se gli champignon siano puliti è una domanda che prima o poi si innalza prima di ogni casalinga.
Come pulire gli champignon: regole di base
Alla domanda: "Gli champignons sono puliti?" C'è una risposta inequivocabile: "Sì". I funghi necessitano di lavorazione e pulizia.
Per pulire i funghi, è necessario conoscere alcune delle sfumature. La tecnica di pulizia dipende in gran parte dalla dimensione e dal grado di freschezza dei funghi:
• funghi di piccole dimensioni, sufficientemente densi e abbastanza freschi da lavorare con una spazzola rigida e tagliare la base della gamba di pochi millimetri; quindi sciacquare il fungo sotto l'acqua corrente e lasciare asciugare su un tovagliolo di carta;
• Anche i funghi freschi di dimensioni maggiori vengono puliti con un pennello, ma prestano particolare attenzione alle zone scure contaminate, devono essere tagliati con un coltello affilato; quindi risciacquare il fungo e lasciare asciugare su un tovagliolo di carta.
In questo modo, le particelle di terra ed erba, così come lo sporco meccanico e la polvere intrappolata durante il trasporto del prodotto, vengono rimosse dal fungo.
Peeling: Questa procedura deve essere eseguita solo se i champignon sono obsoleti e richiedono un'ulteriore elaborazione durante la preparazione. Staccare con un coltello. Afferra il bordo alla base del cappuccio e muovi verso l'altro lato. Il grado di fungo "inestimabile" è determinato esattamente in questo modo: la pelle dei funghi raffermo viene rimossa molto più velocemente. Poi la gamba viene tagliata e il fungo viene sciacquato sotto l'acqua corrente, dopo di che viene anche asciugato su un tovagliolo di carta.
Come pulire gli champignon con diversi metodi di cottura
Il solito metodo di cottura dei funghi è la frittura o la cottura del prodotto.
Gli champignon marinati sono meno comuni.
Raramente, i funghi vengono mangiati crudi. Ovviamente, la quantità di vitamine e minerali in questo caso viene risparmiata di più. Tuttavia, mangiare funghi champignon freschi è giustificato solo se i funghi sono freschi e il loro aspetto non destare sospetti.
Se si prevede che i funghi freschi vengano consumati freschi, i funghi devono essere accuratamente puliti con un pennello e sciacquati in acqua. È meglio tagliare completamente la gamba e rimuovere l'umidità in eccesso. Quindi inviare i funghi nel piatto (più spesso insalate).
Se è necessario trattare il calore, prima di tutto, è necessario esaminare ciascun fungo per la presenza di aree viziate e rimuoverle.
Se il cappello a fungo è abbastanza grande (più di 4 cm di diametro), la pelle deve essere rimossa. I funghi più piccoli possono essere semplicemente sfregati l'uno contro l'altro. Assicurati di tagliare la gamba e lavare i funghi sotto l'acqua corrente. Prima che i funghi champignon caldi siano ben asciutti. Se si suppone che i funghi bollenti, non è necessaria un'ulteriore essiccazione.
Cos'altro devi sapere: come pulire rapidamente i funghi e "con gusto"
Come con la preparazione di qualsiasi piatto, la domanda su come pulire i funghi e preservare il gusto del capolavoro culinario, preoccupa ogni hostess. Vale la pena notare diverse sottigliezze quando si lavora con questi funghi:
1. I funghi devono essere puliti prima della cottura. I funghi pelati e affettati perdono le loro proprietà benefiche e gustative in poche ore. 2. Spesso in champignon è possibile osservare le cosiddette "gonne". Non portano alcun pericolo e possono essere tagliati solo per scopi estetici.
3. L'acqua in eccesso toglie il gusto e l'aroma dai funghi prataioli. Per questo motivo, i funghi vengono rapidamente lavati sotto l'acqua corrente e asciugati con un tovagliolo di carta.
4. I funghi vengono tagliati non solo per usare il piatto finito più conveniente. In questo modo è possibile ottenere una completa divulgazione del gusto. Pertanto, quando decapante, scegli anche i funghi piccoli, in modo che siano più rapidamente impregnati di spezie e versando.
Piccoli trucchi per lavorare con champignons
Se è necessario conservare funghi già puliti nel frigorifero, il tempo di conservazione non deve superare le 24 ore. In questo caso, la gamba dovrà essere tagliata prima di cuocere qualche millimetro in più.
Il succo di limone aiuta a prolungare la freschezza dei funghi pelati. Basta cospargere il prodotto con qualche goccia di succo di limone e coprire con pellicola trasparente.
La buccia conferisce ai funghi champignon un aroma e un sapore particolari, quindi va tagliata solo con funghi grandi e raffermi.
Acquista funghi sono abbastanza puliti. Sono facili da pulire con un pennello e risciacquare con acqua. Se stiamo parlando di funghi prataioli della foresta, non sarà così facile far fronte a fogliame, sabbia e ramoscelli bloccati. In questo caso, è necessario immergere i funghi in acqua calda. Vale la pena ricordare che l'acqua prende l'aroma e il gusto del prodotto, quindi il processo di ammollo non dovrebbe superare i 10-15 minuti. Dopo questa procedura, la contaminazione sarà molto più facile da rimuovere. Hai bisogno di un coltello e un pennello. Con i funghi della foresta, devi comunque rimuovere la pelle e tagliare la gamba il più possibile. Non è consigliabile utilizzarli in forma grezza e per marinare. Solo i funghi acquistati sono adatti a questo scopo. Il ritmo moderno della vita detta le regole della corretta alimentazione. Oggi gli champignon possono essere visti sul tavolo di vegetariani, vegani, mangiatori di cibi crudi e, naturalmente, persone con cibo tradizionale. Questo prodotto è comune e si trova tutto l'anno sugli scaffali dei negozi.
Champignons - i leader tra i funghi in cucina. Sono facili da cucinare. Sono gustosi e sicuri per la salute. Per preparare piatti a base di champignon, è necessario prendere funghi freschi interi. Devono essere correttamente processati e puliti. E poi i piatti con i funghi daranno un aroma delizioso e un gusto indimenticabile.
