Brodo vegetale - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso il brodo vegetale.

Brodo vegetale - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso il brodo vegetale.

Brodo vegetale - principi generali di cottura

Sai quali sono le parole "caldaia" e "brodo" in relazione tra loro? In realtà, entrambe queste parole hanno origine dal francese bouillir, che significa "bollire". Questo è il significato del brodo di cottura, devi solo bollire, cioè bollire verdure, carne o pesce. È da quale prodotto è la base del brodo, e ottenere il piatto originale. Impareremo a cucinare il brodo vegetale e prendere in considerazione alcune ricette.

A cosa serve? Il metodo di applicazione più comunemente usato è quando si diluiscono piatti di pesce o di carne, si preparano zuppe (in particolare zuppa di purea) e borscht, stufato di verdure, salsa e altri piatti. Come puoi vedere, il brodo - la preparazione in cucina è abbastanza utile. Il brodo può essere conservato per un lungo periodo e puoi congelarlo.

Inoltre, il brodo vegetale è il piatto principale nella dieta dei gesti. Questo "piatto" non può essere definito gustoso (perché il brodo viene preparato senza sale da tutte e quattro le verdure), ma è piuttosto commestibile, piacevole da gustare e adatto per l'uso in pazienti convalescenti.

Brodo vegetale - preparazione di cibo e piatti

È facile intuire che per la preparazione del brodo vegetale abbiamo bisogno di verdure e acqua. L'acqua è la base del "piatto", e quindi non usare quello che scorre dal rubinetto. Prendi l'acqua filtrata (e non ancora gassata), meglio ancora filtrata. È su quello che sarà questo ingrediente che dipende dal sapore del brodo, dalla sua trasparenza e dal suo aroma. Passiamo ora alle verdure. Il brodo si rivelerà più buono di quello che ci saranno più vari "doni della terra", tuttavia, questo è ciò che dovresti prendere nota:

-Morkov darà dolcezza al brodo. Se friggi le carote, il brodo diventerà ancora più dolce;

Il pepe bulgaro darà al brodo un aroma così forte che ucciderà l'odore di qualsiasi piatto, se usi il brodo per stufare carne o pollame;

- il pomodoro renderà il gusto del brodo leggermente acido, e il pomodoro essiccato darà al brodo un aroma denso, leggermente carnoso;

- il cavolo renderà il brodo più torbido e anche molto profumato;

- le verdure alla griglia creeranno un tipo di brodo completamente diverso rispetto a quando utilizzi verdure crude;

- Broccoli e cavolfiori daranno tutte le loro vitamine nel brodo. Puoi usarlo come base per la pappa.

Ricette di brodo vegetale

Ricetta 1: brodo vegetale classico

Brodo vegetale - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso il brodo vegetale.

Infatti, se metti delle verdure in acqua bollente, ottieni del brodo vegetale. Ma dal momento che verdure diverse creano gusti diversi, ci sono molte ricette che sono appropriate per l'uso in alcuni piatti. Tale brodo, che è descritto in questa ricetta, è buono per tutti i piatti, in quanto ha un gusto leggero neutro ed è quasi trasparente. Inoltre, questo particolare brodo può essere utilizzato nella dieta Gesture. Non siamo sostenitori delle diete - è meglio condurre sempre uno stile di vita sano e mangiare bene, ottenendo tutti gli elementi necessari, ma questa è una ricetta, in ogni caso, puoi prendere nota. Una tazza di brodo e un paio di fette di pane saranno un'ottima colazione.

Ingredienti richiesti:

  • 1,3 litri di acqua purificata
  • Carote 2 pezzi
  • Porro
  • Pomodori 2 pezzi
  • Timo

Metodo di preparazione:

  1. Mettiamo l'acqua nella pentola sul fuoco.
  2. Carote e pomodori lavati. Puliamo le carote e, insieme ai pomodori, li tagliamo a cubetti e li gettiamo nell'acqua.
  3. Aggiungere il timo e il porro tritati in acqua bollita, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa venticinque minuti a fuoco basso. Togliere dal calore e dalla tensione. Questo è tutto. Si prega di notare che il brodo per questa ricetta non ha bisogno di sale.

Ricetta 2: brodo vegetale con pepe

Brodo vegetale - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso il brodo vegetale.

Questo tipo di brodo è buono per l'aggiunta ai piatti di carne. Ad esempio, cucini il goulash e vuoi diluirlo o preparare la purea di carne. Questo brodo sarà molto profumato e ricco.

Ingredienti richiesti:

  • 1,3 litri di acqua purificata
  • Pepe bulgaro 2 pezzi
  • Carote 2 pezzi
  • Bulb onion 1 large size
  • Prezzemolo
  • Sale

Metodo di preparazione:

  1. Metti sul fuoco la pentola d'acqua, lasciala bollire.
  2. Mentre l'acqua bolle, stiamo cucinando verdure. Carota pulita e tagliata a cubetti.
  3. Pulisci le cipolle e taglia grande.
  4. Il mio pepe, ritaglia l'anima con le ossa e tagliatele a quadretti. Verdure messe in una casseruola, sale.
  5. Taglia il prezzemolo lavato e aggiungi alla padella due o tre minuti dopo aver inserito le verdure. Cuocere il brodo per venti minuti, quindi togliere la padella dal fuoco. Colare il brodo.

Ricetta 3: brodo vegetale con funghi

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Ti piace la zuppa di funghi? Piuttosto, sì, che no - perché la zuppa profumata è amata da così tanti! Inoltre, il brodo vegetale dai funghi può essere diluito piatti di carne spessa, così come usarlo come base per purea di zuppa. Avrai bisogno di funghi - la migliore foresta, come la più fragrante. Tuttavia, se non hai il talento di un raccoglitore di funghi, va bene, anche i champignons del negozio sono adatti. Non dimenticare il prezzemolo fresco - questo ingrediente aumenterà il sapore già forte degli champignon, rendendo il brodo molto fungo.

Ingredienti richiesti:

  • Acqua minerale per 1,3 litri di brodo
  • Funghi da 400 grammi
  • Cipolla 1 pezzo
  • Verdi freschi

Metodo di preparazione:

  1. Infiammate la pentola d'acqua.
  2. Pulisci e taglia le cipolle.
  3. I funghi sono buoni per i miei (è meglio riempirli di dieci minuti in modo che tutto lo sporco venga lavato via), dopo di che li tagliamo grandi, in tre o quattro pezzi ciascuno.
  4. Funghi e cipolle messi in una casseruola, sale.
  5. Tritare il prezzemolo tritato e aggiungerlo alla padella dopo cinque minuti, dopo aver messo i funghi lì. Cuocere il brodo per circa quindici minuti e togliere dal fuoco. Filtrare.

Ricetta 4: brodo vegetale con verdure arrostite

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Anche se il brodo è vegetale, ma se usi verdure leggermente tostate, sarà ricco e nutriente.

Ingredienti richiesti:

  • Acqua minerale 1.4 per brodo
  • Carota 2 pezzi
  • Cipolla
  • Peperone dolce bulgaro 1 pezzo
  • Burro da 50 grammi
  • Sale

Metodo di preparazione:

  1. Riscalda la padella.
  2. Sbucciare le cipolle dalla buccia e tagliare. Carote pulite e tagliate grandi.
  3. Metti il ​​burro nella padella e quando si scioglie, friggi le cipolle e le carote in una tonalità dorata.
  4. Metti una pentola d'acqua sul fornello.
  5. Pepper lavare e pulire, tagliare grandi. Metti peperoni e verdure fritte nella stufa. Saliamo. Cuocere le verdure per circa diciotto minuti, dopo di che filtriamo il brodo.

Ricetta 5: brodo vegetale verde

Il brodo vegetale, che si può far bollire secondo questa ricetta, è una bellissima sfumatura verdastra. Ricorda che il cavolo darà un decotto ad un aroma molto luminoso che può uccidere anche l'odore della carne. Tale brodo può essere usato bevendo nella sua forma pura, così come preso come base per zuppa o borscht.

Ingredienti richiesti:

  • Acqua purificata 1,4 litri
  • Cavolo bianco 1/3 di cavolo piccolo
  • Finocchio
  • Tuberi di sedano
  • Celery Greens
  • Timo
  • Foglia di alloro 2 pezzi
  • Dill
  • Sale

Metodo di preparazione:

  1. Metti sul fuoco una pentola d'acqua. Laggiù un paio di foglie di alloro.
  2. Tritare finemente il cavolo e immergerlo nell'acqua mentre bolle ancora, salare.
  3. Seguendo il cavolo, metti a turno il sedano e i verdi tritati.
  4. Far bollire le verdure circa venticinque minuti dopo l'ebollizione, quindi filtrare il liquido.

Brodo vegetale: segreti e consigli utili dei migliori chef

  1. Molto spesso nelle ricette di brodo vegetale è possibile trovare un ingrediente come i porri. Può essere acquistato nei nostri supermercati, ma questo ingrediente è più costoso della carne. Sostituisci porro
  2. Salare immediatamente il brodo appena si mettono le verdure nella padella. Perché così? Il sale consente di rivelare completamente il gusto e l'aroma delle verdure, e poiché il brodo ha bisogno di essere cotti per un breve periodo, salatelo alla fine, non permetterà che il gusto si manifesti completamente.
  3. Cosa succede se hai ancora un sacco di brodo? È un peccato versare, e non ce n'è bisogno, perché c'è una grande alternativa. Versalo negli stampi per ghiaccio e lascia congelare. Aggiungi cubetti di ghiaccio vegetale alle zuppe e al borscht. In generale, il brodo può essere conservato per circa una settimana in frigorifero, sicuramente non scomparirà.
  4. Prova ad aggiungere pezzi di verdure essiccate, come funghi o un pomodoro, al brodo. Il brodo vegetale acquisirà un sapore più profondo e un sapore gradevole.
  5. Cosa fare con le verdure bollite? Sono piuttosto commestibili, quindi puoi semplicemente mangiarli.
  6. Se non hai verdure fresche, asciugati. Il prezzemolo o l'aneto secchi daranno al brodo lo stesso sapore del fresco.
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