Pizza ... Già al solo accenno, fa un respiro e sta sbavando. Il mondo intero impazzisce per questo rotondo tortilla-sole con ripieno caldo e formaggio.
Chiunque ci abbia provato almeno una volta, se ne innamora sin dal primo pezzo. Perché è incredibile, divinamente delizioso. Senza dubbio, è il riempimento che imposta il ritmo nel gusto, svolge un ruolo dominante. Ma non meno importante punto per una pizza di successo è correttamente mescolato e torta al forno. La base, se lo si desidera, può essere resa soffice o sottile, quasi croccante.
La pizza può essere cotta a casa, non così difficile. Per imbottire qualsiasi carne, verdura, prodotti a base di pesce. Ma poiché la pizza non è una torta, il ripieno e la pasta non saranno sufficienti. I suoi attributi essenziali sono ancora formaggio e pomodori. Il formaggio può essere acquistato tutto l'anno. Ma i pomodori solo in stagione. Pertanto, in inverno, invece di pomodori, è possibile utilizzare preparazioni fatte in casa, ad esempio, non troppo piccante adjika, ketchup o salsa di pomodoro.
Bene, il ripieno sembra essere raccolto, resta da impastare la pasta e cuocere la torta. Scegli la ricetta che ti piace e viziati te stesso e la tua famiglia con la vera pizza.
Ricetta 1: pasta lievitata per pizza su latte e uova
L'impasto più tradizionale per una base soffice, morbida e gustosa. Viene impastato con latte, ma se lo si desidera può essere diluito a metà con acqua.
Ingredienti: 2 tazze di latte, farina - 6 tazze, uova - 2 pezzi, 50 g di margarina, 100 g di lievito crudo, sale - 1 cucchiaino, zucchero. Metodo di preparazione
Per iniziare, il lievito deve essere alimentato con zucchero, in modo che si animino e inizi il processo di fermentazione. Per fare questo, hanno bisogno di sbriciolarsi, macinare con un cucchiaio di zucchero e alcuni cucchiai di acqua tiepida. Versare un paio di cucchiai di farina e mescolare la massa liquida. Non appena inizia a spumeggiare, dopo 15 minuti, aggiungi latte caldo, sale, uova sbattute, margarina fusa. Mescolare, aggiungere la farina. Impastare la pasta, metterla per la fermentazione. Non necessariamente in un luogo caldo, si adatta anche in frigorifero (per 1-2 ore). Una volta o due, impastalo quando si alza e puoi stendere torte.
Ricetta 2: pasta lievitata per pizza senza uova sull'acqua
Questa ricetta mi ha sussurrato all'orecchio il famoso chef inglese James Oliver. È anche un fan della pizza e offre la sua opzione per la base. Nella ricetta, tra gli ingredienti, ci sono sale marino e olio d'oliva. Naturalmente, James non è a conoscenza del fatto che nella lontana Russia non tutti i negozi possono acquistare prodotti così ordinari, a suo parere. Pertanto, è possibile sostituire il sale marino con il solito sale da tavola e olio d'oliva con olio vegetale. Meglio inodore, raffinato.
Ingredienti: 1 chilogrammo di farina, 0,65 l di acqua tiepida, 1 cucchiaio da tavola di sale marino, zucchero - 1 cucchiaio da tavola, olio d'oliva - 4 cucchiai, lievito secco - 14 g.
Metodo di preparazione
Setacciare la farina - sul tavolo o in un'ampia ciotola, dove a qualcuno piace impastare. Mescolare gli ingredienti rimanenti e versare metà della quantità di farina. Mescolalo Il resto della farina in piccole manciate si versa nel processo di miscelazione. Impastare fino a quando l'impasto diventa elastico. Lasciare in forma è aumentato Può essere caldo oa temperatura ambiente, purché non ci siano correnti d'aria. Poiché la massa raddoppia, dovrà essere tenuta in mano liberandola dalle bolle. Quando l'impasto riprende, viene nuovamente schiacciato e inizia a rotolare.
Ricetta 3: impasto per pizza senza lievito su panna acida
Per alcuni motivi, gli amanti della pizza non amano l'impasto di lievito per determinati motivi. Pertanto, la pizza può essere cotta su un impasto senza lievito. Inoltre, ci sono molte opzioni per la sua preparazione. L'impasto viene impastato con kefir, ricotta, siero di latte. E suggeriamo di preparare un lotto su panna acida.
Ingredienti: uova - 2 pezzi, 1 kg di farina, 150 g di margarina, 100 ml di panna acida, sale e 1 cucchiaino di zucchero e soda.
Metodo di preparazione
Sbattere le uova aggiungendo zucchero e sale. Soda per estinguere in panna acida (mescolare), sciogliere la margarina. Quando si raffredda, aggiungi la panna acida e la miscela di uova. Quindi aggiungere la farina a pezzetti, impastare la pasta. Dovrebbe essere elastico e morbido. Lasciare per un po ', circa quindici minuti, per la prova e la maturazione. E poi puoi rotolare e infornare. Se la pasta extra rimane, viene conservata nel congelatore.
Ricetta 4: impasto per pizza senza lievito su kefir e maionese
Cosa si può cucinare delizioso, se nel frigorifero solo un pacchetto di kefir, un paio di wieners, un pomodoro torturato e i resti di maionese. Perché non cuocere la pizza per cena? Anche se non c'è il lievito in casa, puoi impastare un impasto semplice, ma abbastanza decente. Aiuterà alla grande, se al momento non sei all'altezza di fronzoli.
Ingredienti: kefir - 0,5 l, farina - 3 tazze, 2 cucchiai. maionese, un pizzico di sale, 2 uova, soda - 1 cucchiaino, zucchero - cucchiaio.
Metodo di preparazione
Kefir mescolare con la soda, aggiungere maionese, zucchero, sale, uova sbattute. Versare la farina, impastare la pasta ordinata. Dovrebbe essere simile nella consistenza alla crema acida densa. Non ha bisogno di impastare le mani, tutto si risolve rapidamente e facilmente. Quindi la massa viene semplicemente versata in una forma o padella, qualsiasi ripieno è posto sopra e cotto come al solito la pizza.
Ricetta 5: Impasto per pizza italiana
Gli italiani dicono che la pizza si è rivelata particolarmente gustosa, non è sufficiente fare impasti e ripieni, anche con prodotti di alta qualità. Quando impasti, è necessario dare il calore delle tue mani, per condividere con esso energia positiva. Dovresti essere circondato da un'atmosfera tranquilla e pacifica. Non c'è bisogno di sbrigarsi, litigare o pensare al male. I pensieri dovrebbero essere sintonizzati in modo positivo. Dopo tutto, l'impasto è vivo, sente tutto.
Poiché questa è una ricetta per la pasta italiana, non è opportuno sostituire alcuni prodotti con altri. Quindi, se è scritto sale marino o zucchero di canna, allora devono essere presi. Così come l'olio d'oliva. Farina prende il 50 percento del solito, il restante semiduro.
Ingredienti: farina - 3 tazze, 1 bicchiere di acqua tiepida, 1 cucchiaino di sale marino e zucchero di canna, 2 cucchiaini. lievito secco (da sacchetti), 2 cucchiai. Olio extravergine di oliva (primo giro).
Metodo di preparazione:
Setacciare la farina, mescolare con sale e fare una diapositiva.
Mescolare il lievito con acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e lasciarlo riposare in modo che vadano in vita (inizieranno a schiumare). Dopo cinque-sette minuti, unisci il lievito e la farina, versa il burro e inizia a impastare la pasta. È necessario lavorarlo in buona fede per una decina di minuti o anche quindici. Il punto non è abbastanza semplice, ma utile per il test. Allora diventerà morbido, elastico e uniforme allo stesso tempo. Ecco come dovrebbe essere un vero impasto: quando si allunga, non strapparsi o restringersi. Per fare una piccola palla o palla fuori di esso e lasciarlo per un'ora o due per adattarsi. Non dimenticare di coprirlo dall'alto, in modo che il panino non appassisca. Ora puoi impastare molto e rotolare fuori. Anche se gli italiani fanno senza skalok. Impasto per la pizza basta allungare le mani allo spessore desiderato. Inizialmente, viene premuto al centro, appiattito, quindi inizia ad allungarsi, cercando di mantenere la forma di un cerchio. I bordi sono formati ai bordi o vengono dispensati se la torta è sottile.
Impasto per la pizza - consigli utili di cuochi esperti
La pizza viene cotta su una teglia, cosparsa di olio vegetale e cosparsa di farina.
