Senza una crema, qualsiasi dessert sembra noioso, non importa quanto sia lussureggiante e arioso. È un delicato strato che definisce il gusto. E anche i biscotti più comuni possono trasformarsi in una deliziosa torta, se è imbrattata e decorata splendidamente. E cosa possiamo dire delle torte! Soprattutto se sono imbrattati con crema di panna acida con latte condensato. Delicato, leggero, incredibilmente gustoso, ma molto semplice. Diverso tavolo dolce?
Crema di latte condensato e panna acida - principi generali di preparazione
Per la crema non si diffonde, è necessario utilizzare panna acida spessa e grassa. Anche prestare attenzione al latte. Se si utilizza latte condensato bollito, i problemi di solito non si presentano, poiché è di per sé piuttosto denso. Ma il latte bianco può essere liquido. Lo zucchero in creme con latte condensato di solito non viene aggiunto, quindi è di per sé piuttosto dolce.
Cos'altro messo:
• burro;
• cacao, cioccolato;
• vanillina, altri sapori;
• gelatina e altri addensanti;
• frutta, noci, scaglie di cocco.
È possibile aggiungere coloranti per aggiungere colore. Gli ingredienti sono solitamente semplicemente mescolati o montati con un mixer. Cioccolato, la gelatina è preriscaldata. Il burro si ammorbidisce, quindi si frusta.
Ricetta 1: una semplice crema di latte condensato e panna acida
L'opzione più semplice crema di latte condensato e panna acida, che può essere fatto solo. Adatto a tutti i dessert, dai dolci alle torte e persino come riempitivo in gelato. Se sostituisci la vaniglia con il cacao, ottieni la crema al cioccolato, puoi fare il caffè, con cannella, scaglie di cocco o noci. Ingredienti
• 300 grammi di latte condensato;
• 300 grammi di panna acida;
• vanillina.
Cottura
1. Montare la panna acida, montare la frusta o un mixer per 2-3 minuti.
2. Spoon il latte condensato.
3. Aggiungi la vaniglia e preparati! Invece, puoi mettere qualsiasi sapore, versare un po 'di rum, brandy o aggiungere brillantezza usando la tintura.
Ricetta 2: crema di latte condensato e panna acida "Delicata" con aggiunta di burro
Per la preparazione di una crema delicata avrà bisogno di burro. Renderà la massa più spessa, più stabile, non consentirà la diffusione e manterrà la forma dopo il raffreddamento.
Ingredienti
• 250 grammi di panna acida;
• 250 grammi di latte condensato;
• 200 grammi di olio;
• vaniglia.
Cottura
1. Prendiamo tutti i prodotti per un'ora prima di cuocere dal frigorifero. L'olio può essere immediatamente tagliato a pezzi in modo che si ammorbidisca più velocemente. Ma non metterlo in una batteria calda, non riscaldarlo, non dovrebbe sciogliersi.
2. Piegare il burro in una tazza, battere con un mixer per almeno 10 minuti. Dovrebbe essere bianco e lussureggiante.
3. Introdurre un po 'di latte condensato, non affrettatevi, specialmente nelle fasi iniziali.
4. Aggiungi la panna acida, anche nel cucchiaio.
5. Entriamo nella vanillina o in qualsiasi altro riempitivo. Se improvvisamente la crema non è zuccherata (dipende dal latte condensato), è possibile aggiungere un po 'di polvere. Lo zucchero è meglio non mettere, come i grani si dissolvono a lungo.
Ricetta 3: crema di latte condensato e panna acida con gelatina
La particolarità di questa crema di latte condensato e panna acida è la capacità di congelare. Dopo ciò, diventa come un soufflé. Opzione ideale per uno strato di torte e anche per il recupero della crema liquida.
Ingredienti
• 300 g di panna acida; • 300 g di latte condensato;
• 20 g di gelatina;
• 80 g di latte.
Invece del latte, puoi prendere acqua, succo di frutta, tè, caffè e qualsiasi altro liquido.
Cottura
1. Combina la polvere di gelatina con un liquido. Dai il meglio. Se la gelatina è istantanea, bastano 10 minuti. Nel caso opposto, non meno di mezz'ora.
2. In attesa del gonfiore della gelatina, montare la panna acida con latte condensato. Non è necessario farlo a lungo, solo per combinare gli ingredienti.
3. Sciogliere la gelatina. Questo può essere fatto semplicemente sul fornello, nel bagno d'acqua o inviato al microonde. La cosa principale - non surriscaldare.
4. Versare lo sciroppo di gelatina nella massa smetannogo, mescolare e pronto! Comincerà a indurirsi dopo un raffreddamento completo.
Ricetta 4: Creme brulee di latte condensato e panna acida
Per cucinare hai bisogno di latte condensato bollito. Puoi semplicemente comprare o cucinare a casa dal latte condensato bianco. Ma è necessario avvertire che i prodotti con grassi vegetali non sono cotti. E il latte condensato più moderno li contiene, prima di cucinare, vedere la composizione, in modo da non perdere tempo invano.
Ingredienti
• 250 grammi di panna acida;
• 200 grammi di latte condensato bollito;
• 1 cucchiaio di liquore;
• 80 grammi di olio;
• pizzico di vaniglia.
Cottura
1. Battere il burro per 3 minuti, introdurre gradualmente latte condensato.
2. Quindi, continuare a montare, aggiungere la panna acida.
3. Alla fine mettere il liquore, un pizzico di vaniglia. Oppure puoi aggiungere del brandy. Anche nella crema catalana mettere un pizzico di caffè istantaneo. Esperimento!
Ricetta 5: crema di latte condensato e panna acida "Cioccolato"
Per cucinare hai bisogno di una tavoletta di cioccolato fondente. Certo, puoi usare il cacao. Ma la piastrella contribuisce all'ispessimento e all'indurimento della crema, che sarà utile per una massa debole. Allo stesso modo, puoi cuocere la panna con una cioccolata bianca, ma è opportuno aggiungere un po 'di vaniglia per rendere il gusto più espressivo. Ingredienti
• 200 grammi di panna acida;
• 200 grammi di latte condensato;
• 100 grammi di cioccolato;
• 50 grammi di olio.
Cottura
1. Sbriciolate il cioccolato, mandate ad annegare nella vasca da bagno. Aggiungi del burro ad esso. Mescolare periodicamente la massa, senza bisogno di surriscaldarsi, solo per sciogliere i pezzi.
2. Durante la preparazione del cioccolato, mescolare il latte condensato con panna acida.
3. Rimuovi il cioccolato dal fuoco. Se la massa è calda, quindi si raffredda in uno stato caldo.
4. Introdurre il cioccolato nella crema principale, mescolare e pronto!
Ricetta 6: latte condensato di Raffaello e panna acida
La versione più delicata della crema basata sulla prelibatezza popolare. Per cucinare avrete bisogno di scaglie di cocco. La sua quantità può essere adattata al tuo gusto, ma ricorda che il prodotto si gonfia nel tempo, la crema diventerà più spessa. Aggiungi gradualmente.
Ingredienti
• 50 grammi di scaglie di cocco;
• 200 grammi di olio;
• 100 grammi di cioccolato bianco;
• 250 grammi di latte condensato;
• 150 grammi di panna acida (non acida).
Cottura
1. Rompere il cioccolato a pezzi, unire con il burro. Inviato per fondere a bagnomaria. Non appena tutti i pezzi si sciolgono, rimuovere immediatamente.
2. Combina la massa di cioccolato con gocce di cocco. Mescolare.
3. Mescolare anche la panna acida e il latte condensato.
4. Inserisci la massa con latte condensato nel cioccolato al cocco. Aggiungi un po ', mescola intensamente. Fatto!
Ricetta 7: Pan di Spagna con crema di latte condensato e panna acida
Il modo più comune di usare la panna con panna acida e latte condensato è quello di ricoprire le torte dei biscotti. Puoi comprarli nel negozio, ma è molto più buono se lo fai da te.
Ingredienti • 4 uova;
• 180 g di zucchero;
• 180 g di farina;
• 1/2 sacchetto di lievito.
crema:
• 250 grammi di panna acida;
• 250 latte condensato bollito;
• vaniglia;
• 100 grammi di olio.
Per la registrazione di un bicchiere di noci.
Cottura
1. Sbatti quattro uova fino a che la schiuma. Aggiungi gradualmente lo zucchero, non smettere di battere.
2. Mescolare la farina e il lievito, setacciare. Inserisci la miscela di farina nell'impasto, mescola.
3. Spostiamo l'impasto in uno stampo con un diametro non superiore a 24 centimetri. Altrimenti, non sarà possibile tagliare la torta in 3 torte.
4. Cuocere la torta circa mezz'ora a 180 ° C. Lasciare raffreddare per almeno 2 ore in modo che la mollica diventi completamente fredda. Quindi tagliare in 3 strati.
5. Per la crema, burro morbido, sbattere con latte condensato, aggiungere panna acida e interrompere insieme.
6. Grattiamo torte, raccogliamo torte. Top e lati sono anche ricoperti di crema.
7. Friggere le noci in una padella. Puoi macinare. Cospargere e la torta è pronta!
Ricetta 8: Una torta senza cottura con latte condensato e panna acida
Un'altra opzione è usare la panna acida con latte condensato. Per preparare una torta senza cottura, avrai bisogno di biscotti, preferibilmente senza riempitivi e additivi. E per diluire il gusto dolce, avrai bisogno di frutta o bacche.
Ingredienti
• 500 grammi di biscotti;
• 300 grammi di panna acida;
• 300 grammi di latte condensato;
• 70 grammi di cioccolato;
• 20 grammi di gelatina;
• 1 bicchiere di latte;
• 100 grammi di succo;
• 200 grammi di frutti di bosco o frutta.
Cottura
1. Prendi una ciotola profonda o solo una forma divisa. Siamo coperti con pellicola trasparente.
2. Immergere la gelatina nel succo. Non appena tutti i granuli si gonfiano, si scaldano.
3. Mescolare il latte condensato con panna acida, introdurre la gelatina.
4. Frutta tagliata a pezzetti. Se vengono usate bacche grandi, può anche essere tagliato. 5. Applicare uno strato di crema di gelatina sul fondo del contenitore e dei lati coperti.
6. Immergere i biscotti nel latte e spalmarli sulla crema sotto forma di una torta.
7. Versare sopra lo strato superiore di crema, cospargere con frutta o bacche tritate. Raccogliamo la torta ulteriormente, alternando i biscotti con la panna, non dimenticare di immergerla nel latte e mettere la frutta.
8. Rimuovere la torta per congelare per 5 ore al freddo.
9. Accendere il piatto, rimuovere la forma e la pellicola.
10. Addormentati cioccolata grattuggiata sopra e pronta!
Ricetta 9: Roll con crema al cioccolato di latte condensato e panna acida
Impasto per biscotti a base di rotolo di ricette. Per la lubrificazione serve la crema al cioccolato, cotta con una tegola. Accendere immediatamente il forno a 200 gradi, poiché il rotolo viene preparato molto rapidamente.
Ingredienti
• 3 uova;
• 130 grammi di farina;
• 130 grammi di zucchero.
Per la crema:
• 200 grammi di latte condensato e panna acida;
• 100 grammi di cioccolato;
• 50 grammi di olio.
Cottura
1. Cottura dell'impasto. Per fare questo, le uova con lo zucchero devono essere montate in una massa soffice. Inserisci la farina.
2. Mettiamo una stuoia di silicone o una pergamena oliata su una teglia da forno.
3. Distribuiamo la pasta quadrata, facciamo uno strato di circa 5 millimetri.
4. Inforniamo, raffreddare, ma non lasciare asciugare, altrimenti il rotolo non si incurverà. Puoi coprire con un asciugamano.
5. Sciogli le mattonelle rotte in cubetti con il burro.
6. Quindi la massa di cioccolato viene introdotta nella miscela di panna acida con latte condensato. Rimuoviamo in frigorifero, in modo che sia leggermente addensato.
7. Lubrificare la crema da rotolo, girare. Top può essere cosparso di polvere o versare con smalto fuso.
Crema di latte condensato e panna acida - consigli e trucchi utili
• La polvere si scioglie molto più velocemente dello zucchero semolato e non assottiglia troppo la massa. Ma non è necessariamente lei a correre al negozio. Puoi cucinare la polvere a casa usando un macinino da caffè. • Il cognac non è solo una bevanda nobile, ma anche un aroma delizioso. Il cucchiaio di questo ingrediente darà un leggero aroma di frutta secca. È inoltre possibile aggiungere diversi liquori, rum e altre bevande alcoliche, ma solo se il dessert non è destinato al tavolo per bambini.
• Se la panna acida è liquida, il prodotto viene posto in un sacchetto di lino e lasciato scolare nel siero.
• È possibile cucinare latte condensato non solo nelle banche. Versare il prodotto nella casseruola e cuocere sul fuoco. A causa dell'evaporazione del liquido, il tempo si riduce da due ore a 10-15 minuti. Ma non dimenticare di mescolare costantemente la birra, altrimenti brucerà.
• Se la crema risulta essere liquida, è possibile aggiungere la gelatina sciolta in essa. Anche i noccioli tritati, i pezzi di torta schiacciati o i biscotti secchi, che sono pestati nella farina, aiuteranno a correggere la situazione. Ma non esagerare con ingredienti sfusi, altrimenti invece della crema otterrai una massa per la torta di patate.
