La zuppa uzbeka è un esotico economico. Caratteristiche della preparazione della zuppa di agnello uzbeka, zuppa di noodle uzbeka: ricette

La zuppa uzbeka è un esotico economico. Caratteristiche della preparazione della zuppa di agnello uzbeka, zuppa di noodle uzbeka: ricette

Nessuna cucina al mondo si sviluppa in completo isolamento.

La formazione della cucina uzbeka fu influenzata da arabi, indiani e persiani.

La maggior parte ha contribuito alla cucina della Cina.

Non è sorprendente, perché in questo paese e in Asia centrale stanno germogliando le stesse culture.

Un gran numero di ingredienti zuppa uzbeka sono presi in prestito da queste cucine. Riso, tagliatelle, pepe di Szechuan (huadze) provenivano dalla Cina, pianta di fagioli mung verde proveniente dall'India.

Usando e familiarizzando con noi verdure e quelli che sono una meraviglia, puoi cucinare nuovi piatti ed espandere le loro passioni culinarie. Chissà, forse una delle zuppe uzbeke sarà in grado di sistemarsi nella nostra cucina.

Zuppa di montone uzbechi con pasta - principi generali di cottura

È una buona idea mangiare una zuppa ricca e fragrante per il pranzo.

Nella cucina di casa degli Uzbeki questo piatto è tenuto in grande considerazione. Anche se più spesso le minestre vengono cotte in autunno o in inverno, quando è necessario riscaldarsi. Dopo tutto, la zuppa uzbeka viene cucinata su una stufa a legna in un calderone, isolando l'intera casa.

Nelle nostre condizioni, il calderone può sostituire la pentola con un fondo spesso.

La cottura della zuppa di montone uzbeka, di regola, inizia con la tostatura delle verdure. Cioè, il solito per noi non viene preparato il brodo di carne, dove carote, cipolle e altri componenti vengono caricati gradualmente. Al contrario, l'acqua viene aggiunta alle verdure arrostite. La padrona di casa stessa decide quanto versarla. Allo stesso modo, determina gli ingredienti e la loro quantità.

E cipolla, carota, patate, peperoni, pomodori e aglio vengono aggiunti alla zuppa di agnello e tagliatelle nella zuppa.

Spesso nella composizione del piatto includono fagioli mung - piccoli fagioli verdi. Prima della cottura, devono espandersi su un piatto in un unico strato e coprire con acqua. Dopo l'immersione, assicurarsi di rimuovere i kernel duri. Tutte le verdure vengono tagliate molto finemente e a loro volta vengono gettate nel calderone.

La carne viene anche tagliata a cubetti e fritta.

La particolarità di fare la zuppa uzbeka è che deve essere mescolato quasi costantemente in modo che le verdure non brucino sul fondo del calderone.

E lo zenzero è aggiunto al piatto. Dà un aroma speciale, ricco ed eccitante.

Tra le spezie in onore zira, santoreggia, pepe e paprika, basilico, bacche di crespino. Il coriandolo fresco e il prezzemolo decorano il sapore del piatto.

La zuppa è spesso condita con aglio e un prodotto a base di latte chiamato katyk pestato con sale. È sostituito con successo da yogurt naturale o kefir.

La composizione della zuppa di spaghetti dell'Uzbeco comprende necessariamente spaghetti lunghi o spaghetti lunghi. Aggiungilo al piatto alla fine della cottura.

1. Zuppa di montone uzbeka con un'onda

Un gran numero di verdure, riso e fagiolini - insieme tutti questi ingredienti creano una zuppa nutriente e ricca. Spezie e condimenti portano un aroma attraente e piacevole al piatto.

Ingredienti:

• 300 g di agnello.

• Tre art. cucchiai di Masha.

• 50 g di zenzero.

• Tre spicchi d'aglio.

• Carota.

• pepe bulgaro.

• Due pomodori.

• Due patate.

• cipolla.

• Art. cucchiaio di concentrato di pomodoro.

• Due cucchiaini di pepe di Sichuan (huadze).

• Pizzico di jeera.

• Ch. Cucchiaio di peperoncino.

• Due cucchiaini di paprika.

• Sale.

• Due art. cucchiai di yogurt naturale.

Metodo di cottura:

Tutte le verdure tagliate negli stessi cubetti.

Lo zenzero e 2/3 di aglio si tagliano più piccoli.

Tritare l'agnello.

Aggiungere il burro nella padella. Mentre non è ancora troppo caldo, aggiungi il pepe di Szechuan. Friggerlo per un minuto e rimuovere lo skimmer.

Versare l'aglio e lo zenzero. Quindi aggiungere la carne. Friggere e mescolare costantemente.

Tre minuti dopo metti la cipolla e il sale. Dopo che le cipolle si sono ammorbidite, caricare la carota, il cumino e il concentrato di pomodoro.

Dopo un minuto si addormentano i pomodori. Versare il peperoncino e la paprika.

Aggiungere un bicchiere di acqua fredda, quindi aggiungerne un altro.

Fai bollire il brodo per alcuni minuti e addormentati. Successivamente aggiungere patate e peperoni. La zuppa è cotta fino al fagiolo cotto.

Schiacciare una fetta di aglio, aggiungere un po 'di sale e massaggiare con un coltello. Mescolare con lo yogurt Metti in una ciotola di zuppa.

2. Zuppa di montone uzbeko con rape

Zuppa molto popolare nel nord dell'Uzbekistan. Il piatto è universale, perché può essere servito a pranzo e gustare al mattino o alla sera.

Ingredienti:

• 0,400 kg di agnello magro.

• Due cipolle.

• Rapa.

• Tre carote.

• Tre patate.

• Due pomodori.

• 0,100 kg di riso.

• Quattro spicchi d'aglio.

• Sale.

• 60 grammi di olio per insalata.

• Art. cucchiaio di salsa di soia.

• peperoncino.

Metodo di cottura:

Scaldare l'olio in un calderone.

Cipolle tagliate a metà di anelli, carote, patate, pomodori e rape - a cubetti.

Schiacciare l'aglio con un coltello e tagliare ulteriormente.

Tagliare l'agnello a pezzetti il ​​più possibile.

Metti in un calderone 1/3 di cipolle. Friggere fino a doratura e aggiungere l'aglio.

In un minuto per addormentarsi in un calderone. Aggiungere il resto della cipolla e la salsa di soia. Friggere per circa sette minuti.

Versare le carote nel calderone e un minuto dopo - le rape, poi i pomodori. Friggere fino a metà pronto.

Aggiungere le patate e friggerle su tutti i lati.

Aggiungere un litro e mezzo di acqua. Quando bolle, aggiungi la zuppa e metti l'intero peperoncino.

Rimuovere con cautela la schiuma. Lasciare bollire a fuoco basso per circa venti minuti.

Aggiungere il riso Quando ha bollito, la cottura della zuppa uzbeka era finita.

3. Zuppa di agnello uzbeka "Due in uno"

La zuppa è chiamata senza fretta, perché è cotta su un fuoco molto piccolo. Dobbiamo assicurarci che non inizi a bollire.

Cucinare una zuppa uzbeka aiuterà la padrona di casa a risparmiare tempo. Dopotutto, sostituisce il primo e il secondo corso. Patate e carne vengono versate in un piatto piccolo e il brodo con altre verdure viene versato in un piatto profondo.

Ingredienti:

• 450 g di montone con grasso.

• Due bulbi e carote.

• Cipolla dolce.

• Tre pomodori medi.

• Due peperoni bulgari.

• Quattro patate.

• Tre chili peppers.

• Q. cucchiaio di semi di coriandolo.

• Su un cucchiaio di basilico e giardino chabra.

Metodo di cottura:

Tagliare due cipolle in anelli e dividerli in piume. Tritare carote e pomodori con i piccoli riccioli.

Pepe bulgaro rimosso dai semi e tagliato a metà anelli.

Tagliare l'agnello a pezzi medi. Versare in un paiolo con acqua fredda e portare a ebollizione. Rimuovere la schiuma.

Aggiungere la cipolla e dopo un minuto riempire la carota.

Metti il ​​peperoncino nella zuppa.

Mescolare semi di coriandolo nelle vostre mani e gettare in un calderone.

Aggiungere pomodori e peperoni.

Tritare grossolanamente le patate e versare la zuppa. Lasciare fermentare per circa venticinque minuti.

Metti basilico e santoreggia.

Anelli tagliati a cipolla dolce. Aggiungilo alla pentola e dopo sette minuti, spegni la zuppa uzbeka già preparata. Rimuovere con cautela il peperoncino.

4. Zuppa di spaghetti all'Uzbeco con carne e verdure

Una zuppa ricca e appetitosa con un piacevole aroma di verdure e spezie arrostite decorerà e diversificherà la dieta. Sostituisce con successo le zuppe familiari già un po 'fastidiose.

Ingredienti:

• Carni di 0,3 kg.

• Tagliatelle o spaghetti lunghi 0,1 kg.

• Carota.

• Due cipolle.

• Tre patate.

• Quattro art. cucchiai di Masha.

• Tre lampadine verdi. • 1/2 cucchiaino di paprika e pepe nero.

• Pizzico di jeera.

• Sale.

Metodo di cottura:

Tagliare le cipolle e le patate a pezzetti.

Macinare le carote con una grattugia media.

Friggere la cipolla fino a doratura.

Tritare la carne, aggiungere al paiolo e friggere.

Versare le carote e cuocere fino a quando non lascia uscire il succo.

Aggiungi patate e spezie. Friggere per almeno cinque minuti con costante agitazione.

Quando le patate sono fritte, addormentate la poltiglia. Versare circa due litri d'acqua. Cuocere per circa quaranta minuti fino a quando la poltiglia inizia a scoppiare.

Aggiungi cipolle verdi tritate. Salate la zuppa. Versare le tagliatelle. Cuocere per altri dodici minuti.

Lasciare in infusione la zuppa di spaghetti dell'Uzbeco per alcuni minuti. Quindi puoi versare in bellissimi piatti profondi.

5. Tagliatelle zuppe uzbeke con vino bianco

La zuppa dovrebbe essere consumata fresca, calda, godendo il suo aroma gradevole e il suo gusto ricco.

Ingredienti:

• 0,35 kg di carne bovina.

• 0,100 kg di tagliatelle.

• Pomodoro.

• cipolla.

• Spicchio d'aglio

• Una fetta di zenzero (2 cm).

• 0,125 kg di cavolo bianco.

• Art. cucchiaio di vino bianco secco.

• Art. cucchiaio di salsa di soia.

• 1/2 cucchiaino di pepe rosso e nero, noce moscata, chiodi di garofano.

• Mezza Arte. cucchiai di zucchero

• Art. cucchiaio di aceto.

• Mazzo di coriandolo.

• Sale.

• olio di girasole

Metodo di cottura:

Tagliare la carne a strisce medie e far bollire il brodo. Togliere la carne e cuocere a fuoco medio. Prisolit. Metti i pezzi di carne su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio.

Sulla cima del pomodoro fare un taglio. Versare acqua calda e rilasciare dalla pelle.

Tagliare il pomodoro in più pezzi e rimuovere completamente i semi. Tagliare il restante duro in piccoli pezzi.

Macina la cipolla Tritare l'aglio. Buccia di zenzero, grattugiare grossolanamente.

Tagliare il cavolo a listarelle.

Lessare le cipolle, l'aglio, lo zenzero grattugiato e il pomodoro alternativamente in brodo bollente.

Versare sopra il vino e la salsa di soia. Aggiungi spezie e zucchero.

Versare l'aceto e mescolare.

Lasciare in posa per cinque minuti.

Aggiungi noodles e cavoli tritati. Dopo tre minuti, caricare la carne arrostita. Mescolare. Far bollire per circa quindici minuti.

Macinare il coriandolo fresco Aggiungilo al calderone con la zuppa di noodle uzbeka un minuto prima che la cottura sia finita.

Zuppa di agnello uzbeka con tagliatelle - trucchi e suggerimenti

  • L'agnello dovrebbe essere giovane con una tonalità chiara e un grasso elastico bianco.
  • Non dovrebbe essere ricongelato - questo peggiorerà il sapore della zuppa preparata.
  • La carne dovrebbe essere tagliata il più piccola possibile. Quindi dà più gusto e si prepara più velocemente.
  • Non un solo grammo di schiuma dovrebbe rimanere nel calderone. Pertanto, deve essere rimosso con un cucchiaio scanalato.
  • Durante la cottura, l'alloro non viene utilizzato. È sostituito da basilico e salato giardino.
  • Il peperoncino piccante deve essere privo di danni, altrimenti sarà impossibile mangiare la zuppa.
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