Pasta con carne macinata: ricette passo-passo per una cena abbondante. Primi piatti originali con carne macinata (passo dopo passo)

Pasta con carne macinata: ricette passo-passo per una cena abbondante. Primi piatti originali con carne macinata (passo dopo passo)

La pasta e la carne macinata possono servire come base per piatti deliziosi, sostanziosi ed estremamente semplici, adatti per una cena veloce. La versione più famosa della performance "Pasta in stile navy" è un piatto classico della ristorazione culinaria sovietica. La pasta con carne macinata viene cotta sotto forma di involtini, in umido in varie salse, e la pasta viene addirittura farcita.

L'articolo ha selezionato ricette passo-passo per piatti di pasta con carne macinata per il menu del giorno. La disponibilità di prodotti e la tecnologia di preparazione consente loro di consigliare ai principianti.

Pasta con carne macinata (passo dopo passo) - principi generali di cottura

• In quasi tutti i casi, la pasta può essere selezionata qualsiasi, a meno che un determinato prodotto non sia specificatamente specificato nella ricetta. Pasta grande o piccola, riccia, lunga o corta - nella maggior parte dei casi non importa. È importante che siano fatti da farina, macinata da varietà di grano grosso. Tale pasta non bolle nella sua composizione morbida e più sana, e i piatti da loro sembrano più belli.

• La pasta può essere pre-bollita o usata secca. Lessare la pasta seguendo le raccomandazioni sulla confezione. L'acqua dovrebbe essere sufficiente per far galleggiare i prodotti al suo interno. Con una mancanza di liquido, sarà quasi impossibile mescolare senza danneggiare la loro forma. La pasta viene immersa in acqua bollente, leggermente salata e fatta bollire leggermente. La durata dipende dal tipo di pasta e può richiedere da tre a sette minuti. Alcune casalinghe lavano la pasta con acqua fredda o calda, e alcuni salta questo passaggio. Non ci sono requisiti particolari: cucinare come si è abituati, ma vale la pena notare che la pasta di farina di bassa qualità viene lavata meglio, altrimenti potrebbero restare uniti. • La carne tritata può essere qualsiasi. La carne o il pollo misto più usati. È meglio macinare carne da soli, ma se preferisci i piatti del negozio, un prodotto del genere lo farà. Non ci sono raccomandazioni chiare sulla scelta, è auspicabile solo che non sia troppo grasso. È meglio lasciare che la massa della carne sia densa rispetto a quella viscosa. Più il prodotto semilavorato "liquido" viene offerto, maggiore è la probabilità che non si tratti solo di carne. La maggior parte della massa in questi casi è l'emulsione della pelle, sottoprodotti e grasso macinato.

• I piatti di pasta sono cucinati con carne macinata cruda e pre-fritta. La massa di carne deve essere salata e aggiungere pepe macinato a piacere. Puoi usare altre spezie che non interrompono il gusto della carne stessa. Spesso, la cipolla tritata viene mescolata o fritta con essa, il che conferisce al piatto un sapore e una succosità in più.

• Per preparare piatti di pasta con carne macinata secondo le ricette passo-passo, si può usare pomodoro passito o panna acida - le salse sono fatte sulla base. Opzionalmente, il concentrato di pomodoro viene sostituito o integrato con pomodori freschi, salsa o ketchup e panna acida con maionese.

Pasta con carne macinata: una ricetta passo-passo per il piatto più semplice in un modo navale

Cucina classica: una ricetta passo dopo passo per la pasta con carne macinata, in un modo navale. La carne macinata è surriscaldata con cipolle e poi mescolata con pasta bollita. Il ripieno è fritto nel burro, il piatto è nutriente e nutriente. Riduci le calorie usando l'olio vegetale e la selezione di più carne tritata di pollo, manzo e vitello.

Ingredienti:

• cipolla bianca, grande;

• mezzo chilo di carne macinata mista;

• 250 gr. la pasta;

• burro di alta qualità - 70 gr.

Metodo di cottura:

1. Pulisci la cipolla, lava con acqua e taglia a cubetti molto piccoli. Sciogliere il burro in una padella, immergervi la cipolla. Friggere, mescolando regolarmente a morbidezza e cambiamenti di colore - le fette dovrebbero perdere la loro tonalità opaca e anche leggermente marrone. 2. Metti la carne macinata nella padella. Aggiungere sale e un quarto di un cucchiaino di pepe macinato. Mescolando, livellando il fondo della pentola e chiudendo il coperchio. Friggere il trito, mescolando di tanto in tanto, per un quarto d'ora. Quando si friggono, i pezzi di carne macinata tendono a raggrupparsi insieme per ottenere una massa più omogenea, devono essere costantemente spezzati con una forchetta.

3. Bollire la pasta. Portando a ebollizione e mezzo litro d'acqua, scioglietene mezzo cucchiaio di sale. Ometti la pasta, mescola e aspetta la ribollitura. Ridurre il calore, far bollire per sette minuti, finché sono teneri. La pasta non deve espandersi, quindi manteniamo la temperatura per un leggero bollore. La pasta finita è reclinata in uno scolapasta, ben lavata con acqua calda e lasciata per circa cinque minuti. Questo tempo è sufficiente per far defluire l'acqua in eccesso attraverso i fori.

4. Mettere la pasta secca sulla carne macinata e mescolare accuratamente. Accendere il fuoco, riscaldare per almeno cinque minuti a fuoco basso.

Pasta con carne macinata: una ricetta passo-passo con funghi in salsa di pomodoro cremosa

Nella ricetta passo-passo proposta per la pasta con carne macinata in salsa di pomodoro cremosa con funghi, si usa pasta secca. La salsa è preparata sulla base di crema diluita con l'aggiunta di pomodori. I pomodori, se lo si desidera, possono essere sostituiti da passata di pomodoro. Per un leggero sapore di pomodoro, la quantità raccomandata di cibo è di tre cucchiai di pasta.

Ingredienti:

• Carne mista macinata - 400 grammi, può essere sostituita con pollo;

• pomodori - 800 gr. freschi o in scatola nel loro stesso succo;

• champignon crudi di medie dimensioni - 250 g;

• aglio;

• paprica dolce macinata, origano, timo secco, basilico - a piacere;

• 200 g di crema di vetro, con contenuto di grasso fino al 22%;

• tre cucchiai di olio raffinato, possono essere sostituiti con burro. Metodo di cottura:

1. Laviamo i funghi. Tagliare i funghi a fette piccole.

2. Rimuovere la crosta dai pomodori. Per rimuovere la pelle dai pomodori freschi, devono essere immersi in acqua bollente per un minuto, quindi rapidamente raffreddati sotto acqua corrente fredda. Dai pomodori in scatola, viene rimosso senza troppe difficoltà. Tagliare i pomodori a fette e il frullatore in purea di patate.

3. Versare tre cucchiai di burro nella padella, scaldare il grasso a fuoco basso, quindi immergere il composto in esso. Fry, cercando di mescolare più spesso, otto minuti. La massa di carne avrà una consistenza più uniforme, se schiacciare la carne raccolta in ciuffi con una forchetta.

4. Metti gli champignon nella padella con carne macinata, friggi tutto insieme per altri cinque minuti. Versare un litro di acqua potabile nella padella, aggiungere la passata di pomodoro cotto. Versare la crema, versare le spezie, aggiungere un po 'di sale. Aggiungere un piccolo spicchio d'aglio che viene schiacciato o schiacciato su una grattugia e mescolare bene la salsa. Versare la pasta secca nella padella, ancora mescolare bene il contenuto della padella. Coprire con il coperchio e lasciare cuocere la pasta in salsa a fuoco medio fino a cottura ultimata.

Pasta con rotolo di carne macinata: una ricetta passo-passo

Consigliamo una semplice ricetta passo-passo per un abbondante rotolo di pasta con carne macinata. La pasta bollita avvolta in uno strato di carne macinata, il piatto viene cotto in forno. Si consiglia di utilizzare una massa di carne densa, per un mazzo di pezzi di carne ancora migliore un uovo interferisce con il ripieno. La massa di carne dopo l'impasto dovrebbe essere ben respinta, in modo che diventi più omogenea.

Ingredienti:

• un chilo di carne macinata;

• 100 grammi di pasta grande, idealmente prendere le penne;

• piccola patata;

• 50 gr. briciole di pane;

• cipolla bianca grande;

• uovo crudo;

• due cucchiai di pangrattato; • 40 gr. burro di crema dolce;

• mezza tazza di acqua minerale gassata;

• cucchiaio di olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Lessare la pasta in acqua leggermente salata fino a cottura ultimata. Sciacquiamo bene e lo scuotiamo in uno scolapasta in modo da eliminare tutta l'umidità in eccesso. È importante non digerire la pasta, è auspicabile che mantengano la loro forma e non si diffondano.

2. Mettiamo il pangrattato in un piatto, versiamo dell'acqua su di esso, lascialo riposare per dieci minuti. Mettendo carne macinata in una ciotola. Il pane inzuppato si strizza bene le mani e si stende sul ripieno.

3. Sbucciare le patate e le cipolle. Tagliare le verdure a fette, torcere in un tritacarne, passare attraverso la griglia con i fori più piccoli.

4. Metti la massa di verdure in una ciotola di carne. Qui versiamo l'uovo e la soda. Aggiungere pepe macinato fresco, impastare accuratamente e aggiungere. Quindi raccogliamo tutta la massa di carne con le nostre mani, solleviamo e gettiamo bruscamente sulla ciotola. Ripeti la procedura di battere più volte. I pezzi di carne macinata sono meglio legati insieme, e il rotolo avrà una struttura più uniforme.

5. Inumidiamo un asciugamano di lino con acqua, premiamo bene e lo stendiamo sul tavolo. Spargiamo la carne macinata su un panno umido e la appiattiamo in modo da ottenere uno strato rettangolare, spesso centimetro.

6. Dalla pasta bollita al centro del giacimento si stende un monticello pulito. Non imponiamo uno scivolo ma, al contrario, lo appiattiamo, in diversi maccheroni, in diversi strati.

7. Dopo aver sollevato i lati sciolti dello strato di carne con l'aiuto del tessuto, li avvolgiamo sui maccheroni. Le mani, bagnate nell'acqua, collegano i bordi e danno al prodotto una forma pulita.

8. Metti il ​​rotolo su un asciugamano su una teglia unta e spostalo delicatamente su di esso. Spalmare con burro fuso, cospargere la superficie con il pangrattato e fare delle forature con una forchetta. 9. Mescolare il rotolo in un forno caldo (180 gradi), cuocere 40 minuti. Tagliare a pezzi e servire.

Pasta con carne macinata: una ricetta passo-passo per prodotti ripieni in panna acida e salsa di pomodoro con formaggio

La ricetta passo-passo per la pasta con carne macinata prevede l'uso di pasta speciale progettata per l'imbottitura. Può essere una pasta di grandi dimensioni sotto forma di tubi o conchiglie. I maccheroni ordinari con grandi aperture vengono preparati in questo modo. Ma dovranno prima farli bollire un po '- questo semplificherà enormemente il ripieno.

Ingredienti:

• un uovo;

• un chilo di pollo o carne macinata mista;

• cipolla grande;

• tre cucchiai aggiustati;

• 250-300 gr. pasta per farcire;

• concentrato di pomodoro;

• panna acida con tenore di materia grassa non inferiore al 20%;

• spezie "Per prodotti a base di carne macinata";

• cucchiaio di olio vegetale;

• 150 gr. formaggio, varietà "olandese" o "russo".

Metodo di cottura:

1. Preparare il ripieno. Sbucciare le cipolle, macinare su una grattugia grande e mescolare con la carne macinata. Aggiungere un cucchiaio di adika, condire con sale, condire con spezie. Rompiamo un uovo in una ciotola con il peso della carne e mescoliamo accuratamente.

2. Pasta, non bollire, riempire con carne macinata. Riempire, leggermente pestare, ma non troppo stretto. Distribuiamo la pasta in una fila in una padella a pareti spesse con i lati alti, è conveniente usare una pentola per questa ricetta.

3. Salsa di cottura. Mescolare la panna acida con pasta di pomodoro, le proporzioni possono essere scelte da soli. Assumere in modo ottimale due cucchiai di pomodoro su un cucchiaio di panna acida. Nella miscela risultante gettare il residuo adzhika, versare l'olio, aggiungere un po 'di spezie, sale. Tutto ben mescolato e diluito con un bicchiere d'acqua.

4. Versare la salsa cotta nella padella con la pasta e, se necessario, aggiungere acqua. I prodotti ripieni devono essere completamente coperti. 5. Metti la padella su un fuoco moderato, copri con un coperchio. Non appena la salsa inizia a bollire, regoliamo il calore appena sotto. Quando la pasta è abbastanza morbida, cospargere il piatto con formaggio grattugiato e lasciare sul fuoco per altri cinque minuti.

Trucchi di cucinare piatti di pasta con carne macinata in ricette passo-passo - suggerimenti e trucchi

• Ricetta passo-passo per la pasta con carne macinata in modo navale, prevede la cottura di carne tritata con cipolle. Il piatto avrà un sapore migliore se si friggono le cipolle inizialmente e poi si aggiunge carne. Le fette di cipolla dovrebbero essere ben marroni, ma non asciutte. È desiderabile che al momento dell'introduzione della carne macinata avessero una gradevole tonalità dorata. La cipolla trasparente sarà stufata nel succo di carne e non sarà ben arrostita.

• Quando si frigge, la carne attorcigliata tende a diventare grumosa, è conveniente romperli con una forchetta. Più omogenea sarà la carne arrosto, più gustosa e ancora più efficace verso l'esterno.

• Se la pasta non è stata pre-bollita e cotta in una salsa, assicurarsi che copra completamente. La pasta rapidamente e in grandi quantità assorbe l'umidità e, se la salsa è piccola, non si condensa. Preparare la salsa un po 'più in anticipo in modo che possa essere aggiunta in qualsiasi momento alla piastra di cottura.

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