Il sogno di ogni goloso è un dessert appetitoso e gustoso. Una torta vegetariana è un piatto eccellente per chi non consuma determinati alimenti a causa di allergie o convinzioni personali, ma vuole concedersi dei dolci.
Caratteristiche di cucinare torte vegetariane
Le torte vegetariane sono preparate senza le solite uova, anche nelle ricette vegane non si usano prodotti caseari. Invece della solita gelatina, agar-agar, una sostanza vegetale di alghe, viene usato come addensante. Il bianco d'uovo nelle ricette sostituisce perfettamente l'aquafab - un liquido viscoso di un decotto di legumi.
Molte torte con il solito nome non sono proibite per cucinare in modo vegetariano. Puoi rispettare le restrizioni nel cibo e allo stesso tempo goderti le prelibatezze.
Napoleon Vegetarian
Prodotti
Nell'impasto
· 540 g di farina;
· 240 grammi di burro;
· Una terza tazza d'acqua;
· Un cucchiaio pieno di succo di limone.
In crema
· 1,2 litri di latte;
· 125 g di farina;
· 290 g di olio;
· 280 g di zucchero a velo;
· Confezione di vanillina.
Cottura
1. Per la pasta, tritare la farina con il burro per fare piccole briciole.
2. Aggiungi acqua con succo di limone.
3. Impastare fino ad omogeneità e dividere in 5-9 pezzi uguali, a seconda delle dimensioni della teglia.
4. Tira le palline e mettile in frigo per 2 ore, mettendole in una padella coperta.
5. Per la crema, unire la farina e un po 'di latte, strofinare con una massa omogenea.
6. Versare il latte rimanente, far bollire per un paio di minuti. 7. Raffreddare la miscela, aggiungere zucchero e burro, vanillina. Mescolare per rendere la crema liscia.
8. Togliere dall'impasto refrigerante del frigorifero, stendere il più sottile possibile.
9. Metti le torte su una teglia unta.
10. Infornare a 180 gradi, si preparano molto velocemente.
11. Raffreddare le torte, crema peremazhte. Prima di servire, mantenere una torta vegetariana per diverse ore al freddo.
Torta nocciola vegana con cioccolato
Prodotti
· Un bicchiere di nocciole;
· 8 date;
· 2 banane;
· 1 avocado;
· 70 g di cacao;
· 4 cucchiai di miele;
· 1,5 cucchiaini di agar-agar;
· Mezzo bicchiere d'acqua;
· Mezzo bicchiere di lamponi.
Cottura
1. Macinare i dadi e le date in un frullatore, combinare.
2. Nella parte inferiore del modulo di carta pergamena, posare la massa risultante.
3. Macinare le banane e gli avocado con un frullatore.
4. Unire la frutta con miele e cacao, impastare.
5. Bollire l'agar, far bollire per 30 secondi.
6. Togliere dal fuoco, versare nella miscela di frutta cacao.
7. Mescolare rapidamente e distribuire su noci e datteri.
8. Top con bacche di lampone, premendo leggermente nella miscela. La massa si indurisce rapidamente, quindi decorare immediatamente.
9. Prima dell'uso, posizionare il piatto in frigorifero per mezz'ora.
Torta all'arancia per vegetariani
Una buona opzione per gli amanti dei dessert amari. L'arancia, se lo si desidera, può essere sostituita da mirtilli o altre bacche o frutti non molto succosi.
Ingredienti
· 3 arance con una buccia sottile;
· 240 g di zucchero a velo (per il ripieno);
· 240 g di burro da crema;
· 390 g di farina;
· 90 g di zucchero a velo (per l'impasto);
· Un cucchiaino di soda; · 40 ml di acqua.
Stage di lavoro
1. Per il ripieno, lavare le arance. Non sbucciare, tagliare ogni frutto in 8 pezzi. Rimuovere solo le parti superiori (glutei), le ossa e le aree bianche dense all'interno del frutto. Macinare in un frullatore fino a che liscio.
2. Versare lo zucchero in purea e mescolare. Metti la miscela in frigo.
3. Per l'impasto, unire lo zucchero con burro morbido, sale e soda. Mescolare bene, aggiungere la farina e versare acqua a temperatura ambiente.
4. Impasta la massa risultante con le mani. L'acqua a volte ha bisogno di un po 'di più o di meno, non dovrebbe essere una pasta liquida, non dura, morbida.
5. Separare la quinta parte della torta dalla torta, imballarla in un film per alimenti e metterla nel congelatore.
6. Mettere il resto della pasta su una teglia da forno non unta, allungandola uniformemente sul fondo. Sul bordo della torta, i bordi della pasta sono alti un paio di centimetri.
7. Versare il ripieno sulla torta.
8. Rimuovere il resto dell'impasto dal freezer, grattarlo su una grattugia media e cospargere sulla torta.
9. Cuocere una torta a 180 gradi per circa 40 minuti.
10. Rimuovere il prodotto finito. Taglia meglio quando è freddo.
Latte per uccelli veggie
Questa ricetta è adatta per una festa meravigliosa. Il processo di cottura richiede molto tempo, ma il risultato sorprendente sorprenderà sicuramente gli ospiti e farà piacere alla famiglia.
Prodotti
Nella torta
· 2 cucchiai di farina incompleta;
· Un cucchiaino di cacao;
· Un quarto di un cucchiaino di soda;
· 100 g di latte condensato;
· 25 grammi di yogurt fatto in casa o panna acida;
· Un paio di gocce di essenze alimentari.
Strato di fragole
· 270 g di fragole (possono essere congelate);
· 125 g di burro da crema; · Due cucchiai di latte condensato;
· 150 g di acquafabbricati;
· Un cucchiaino di succo di limone;
· 170 g di zucchero a velo;
· 0,1 litri di acqua;
· 1,5 g di agar-agar.
Strato di cioccolato
· 130 g di cioccolato (amaro);
· 125 g di olio;
· Due cucchiai di latte condensato;
· 150 g di acquafabbricati;
· Un cucchiaino di succo di limone;
· 170 g di zucchero a velo;
· 0,1 litri di acqua;
· 1,5 g di agar-agar.
Stage di lavoro
pasta
1. Unire la farina con la soda e il cacao.
2. In un'altra casseruola al latte condensato, aggiungere la panna acida (yogurt) e l'essenza.
3. Drenare entrambe le masse in un contenitore, mescolare bene.
4. Disporre la pasta spessa a forma di cerchio su una teglia rivestita con carta pergamena. Per rendere la forma uniforme, puoi pre-disegnare un cerchio sul foglio usando il solito coperchio grande dalla padella. Metti l'impasto in un cerchio disegnato con una matita, non andando oltre la circonferenza.
5. Infornare a 180 gradi per circa 10 minuti.
6. Posizionare la torta finita in piatti adatti con i lati alti.
Soufflé di fragole
1. Cuocere la purea di fragole in un frullatore.
2. Sbatti il burro finché diventa bianco, versa il latte condensato, mescola.
3. Aggiungere gradualmente alla massa risultante di purea di fragole, mescolare fino a che liscio.
4. Fai uno sciroppo di acqua e polvere (puoi prendere lo zucchero), aggiungilo ad agar-agar.
5. Bollire la miscela a fuoco basso per circa 15 minuti. Per prima cosa, la miscela si schiude, quindi lo sciroppo diventerà marrone dorato e si depositerà. Lasciare la massa di gel.
6. Flusso Aquafabu in un frullatore con succo di limone.
7. Collegare la massa di gel caldo con aquafab, continuando a battere.
8. Quando la miscela si è raffreddata a 50 gradi, aggiungere la crema di fragole al mixer, miscelare usando la velocità di rotazione minima del dispositivo. 9. Versare in un contenitore con una torta preparata, quando diventa omogenea. Fai tutto con vigore, il souffle si indurisce rapidamente.
Soufflé di cioccolato
1. Sciogliere una barretta di cioccolato a bagnomaria.
2. Mescolare il burro con un mixer, aggiungere il latte condensato, quindi versare il cioccolato leggermente raffreddato in un filone sottile, mescolare.
3. Preparare uno sciroppo e unirlo con akvafaboy (come per il soufflé alla fragola).
4. A bassa velocità di rotazione del miscelatore, aggiungere la crema al cioccolato all'aquafab. Battere rapidamente fino alla massa di circa 50-55 gradi (a una temperatura di 45 gradi agar-agar inizierà a solidificare)
5. Versare la massa di cioccolato sul soufflé alla fragola. Metti la torta vegetariana in frigo in modo che si congeli bene.
Torta vegetariana alla panna acida
Secondo questa ricetta, l'impasto viene preparato in anticipo, un giorno prima di cuocere le torte.
Prodotti
Nell'impasto
· 4 cucchiai. cucchiai di panna acida;
· 0,2 kg di zucchero semolato;
· 2 cucchiai. cucchiai di miele con uno scivolo;
· Piccolo cucchiaio di soda;
· 310 g di farina.
Per crema
· 200 g di zucchero semolato;
· 250 g di panna acida;
· 310 g di crema di burro.
Stage di lavoro
1. Preparare un impasto: unire lo zucchero con miele e panna acida.
2. Estinguere separatamente con aceto o succo di limone, aggiungerlo alla massa risultante, mescolare il tutto.
3. Aggiunga gradualmente la farina alla miscela, impasta fino a che liscio.
4. Lasciare l'impasto morbido a temperatura ambiente per un giorno in un piatto coperto. Il giorno dopo, continua a cucinare la torta.
5. Preparare la crema: sbattere il burro in un frullatore, unire con zucchero e panna acida.
6. Dividere l'impasto in 4 pezzi della stessa misura. Stendete la prima torta, spolverando leggermente la farina. Metti le tortillas sottili su una teglia da forno. Se necessario, allungali con le mani in modo che siano della stessa densità. 7. Cuocere circa 10 minuti a 180 gradi ogni torta fino a quando non diventa leggermente marrone.
8. Quando i dolci si raffreddano, adagiateli su una diapositiva, lisciandoli uniformemente con la crema.
9. Decorare con frutta secca o noci a piacere. Prima dell'uso, mettere in frigorifero per diverse ore.
Anthill Vegetariano
Uno dei "espresso" - ricette. Le torte saranno cotte in breve tempo, ed è molto facile raggiungere la forma della diapositiva di cui hai bisogno per una torta.
Ingredienti
· Mezzo bicchiere di panna acida;
· Mezzo bicchiere di zucchero semolato;
· Un quarto di cucchiaino di soda e acido citrico;
· 290 g di burro;
· 4 tazze di farina;
· Pacchetto di vaniglia;
· Pizzico di sale;
400 g di latte condensato;
· Un terzo di una tazza di noci.
Stage di lavoro
1. Unire lo zucchero con panna acida, aggiungere soda, sale e acido citrico. Mescolare.
2. In una ciotola separata, macinare la farina con 200 g di burro dalla crema (il resto è per la crema).
3. Versare la panna acida nella massa risultante. Impastare l'impasto fino a che liscio.
4. Mettere piccole fette sottili di pasta su una teglia da forno, pizzicandole da una torta piatta comune. Puoi distribuirlo in una grande torta.
5. Cuocere "biscotti" (temperatura - circa 180 gradi) per circa 25 minuti, rosolando bene.
6. Per la panna soffriggere le noci e tagliarle a pezzi piccoli di circa mezzo centimetro. Il restante pezzo di burro, macinare con latte condensato, aggiungere le noci, mescolare bene.
7. "Biscotti" di pasta in piccole porzioni, aggiungere alla panna fino a quando non è finito. Mescolare.
8. Nel piatto preparato, spostare la torta vegetariana risultante. Leggerlo leggermente e dargli la forma di un formicaio. Prima dell'uso, refrigerare in frigorifero per circa quattro ore.
Torta vegetariana: trucchi e suggerimenti
· Si consiglia di utilizzare attivamente una varietà di frutta a guscio per dessert vegetariani. Hanno un sacco di vitamine e minerali utili. Tuttavia, va ricordato che è abbastanza nutriente e pesante per il prodotto dello stomaco. L'assunzione giornaliera ottimale di frutta a guscio è di circa 30 g. Non è consigliabile consumare più di 100 g di prodotto al giorno, e per alcune specie la quantità ammissibile è ancora inferiore.
· Quando si frusta aquafabs, il miscelatore deve essere completamente pulito. Anche un po 'di grasso può causare una leggera perdita del prodotto.
· I frutti secchi sono un'ottima aggiunta alle torte vegetariane. Prugne, albicocche secche, fichi, datteri, uvetta sono usati per riempire e decorare dolci.
· Quando si utilizza l'agar-agar è necessario lavorare rapidamente. Questo prodotto si indurisce a temperatura ambiente più velocemente della gelatina.
