Belyash è una pasticceria abbastanza comune proveniente dalla cucina tatara.
Lo abbiamo abbastanza popolare.
È solo la maggioranza che percepisce belyashi come fast food, anche se piuttosto preferito.
Ma cucinarlo da soli non è ottenuto da tutti, spesso - solo riluttanza.
Invano! Cuocere i bianchi nel forno non è più difficile che cuocere torte o ciambelle.
Avendolo fatto una volta e dopo aver provato il risultato, difficilmente vorresti comprare questo piatto ai chioschi di strada. Molto più sani e gustosi di quelli belyashi, che sono cotti nella loro stessa cucina.
Belyashi al forno - i principi base della cottura
Per preparare i bianchi nel forno è necessario:
- lavorate l'impasto;
- preparare il ripieno;
- invia il piatto alla tostatura.
Il processo non è così complicato da non sopraffarlo.
I più abituati ai belyashi: questo è un piatto fritto. Di regola, in questa forma vengono venduti.
Tuttavia, dalla cottura in forno di calce, e non in una padella piena fino all'orlo di burro, puoi solo vincere. La cottura è molto più utile e, allo stesso tempo, non meno gustosa: succosa, fragrante e molto tenera.
I belyashi tradizionali hanno una forma rotonda e ripieno di carne. Al centro c'è un piccolo foro.
Oggi, non è necessario osservare esattamente questo modulo e utilizzare solo condimenti tradizionali. Puoi scolpire i prodotti sotto forma di qualsiasi forma geometrica.
Roba belyashi e verdure e persino frutta. Ma il buco nel centro deve essere richiesto.
Il segreto di questo belyash è quello di impastare correttamente l'impasto.. È preparato blando o lievito. La carne viene tagliata con un coltello o passata attraverso la smerigliatrice più grande. Il ripieno deve essere grasso. Dovrebbe essere ben impastato a lungo, poi leggermente respinto. Sale, pepe e cipolla vengono aggiunti alla carne macinata. Zira, luppolo-suneli, coriandolo, verdure tritate sono anche popolari.
Preparato per la cottura del belyashi deve preparare per almeno dieci minuti. L'impasto può essere imbrattato con un uovo sbattuto o solo con tuorlo mescolato con un cucchiaio di latte.
La teglia è coperta con carta da forno imbevuta di olio vegetale o cremoso.
Belyashi è cotto per venti o venti minuti a 180-200 gradi.
1. Belyashi al forno con carne macinata
Ingredienti:
Impasto:
• 0,8 kg di farina;
• 5 gr. lievito secco;
• 30 gr. burro sandwich;
• 125 ml di latte e acqua;
• un uovo;
• h. Cucchiaiata di sale;
• Art. cucchiaio di zucchero
Riempimento:
• 150 g di carne di maiale e 150 g di polpa di manzo;
• tre cipolle;
• tre art. l. yogurt;
• un cucchiaino di pepe e sale.
Preparazione:
Sciogliere il burro al panino. Separare i tuorli in una ciotola separata.
Aggiungi il lievito al latte con acqua. Sciogliere anche sale e zucchero.
Versare un cucchiaio o due farina qui. Versare il burro e i tuorli. Aggiungi altra farina e impasta l'impasto. Dovrebbe essere impastato fino a quando non diventa stretto.
Macinare la carne con un tritacarne.
Cipolla tagliata a cubetti. Salare e mescolare con carne macinata. Aggiungi kefir e pepe.
Stendere pezzi di pasta in cerchio. Mettere la carne macinata nel mezzo. Ogni belyash deve essere avvolto in modo che rimanga un buco nel suo centro.
Prodotti semilavorati pronti messi da parte per circa dieci minuti.
Metti su una teglia e invia a cuocere. Dopo venti minuti si possono togliere dal forno fragranti e rigogliosi belyashi.
2. Belyashi al forno con peperoncino
Ingredienti:
• 900 gr. pasta lievitata;
• 0,300 kg di carne di maiale tritata;
• due lampadine;
• otto rametti di prezzemolo;
• peperoncino (peperoncino);
• due pizzichi di pepe e sale.
Preparazione:
Preparare l'impasto come nella ricetta precedente.
Cipolla tagliata a cubetti. Prisolit. Mescolare con la massa di carne.
Tritare finemente il prezzemolo. Peperoncino Pepper libero da semi e divisori interni e tagliato a pezzetti. Aggiungere insieme al prezzemolo in una ciotola con carne macinata e friggerlo in una padella.
Stendere delle fette di pasta, fare dei tagli, ma non tagliare al centro. Mettere il ripieno di carne nel mezzo.
I petali risultanti si avvolgono l'un l'altro in un cerchio. Belyashi lascia per dieci minuti per insistere.
Ungete i tuorli e il latte mescolati con il latte. Cuocere per circa venticinque minuti (180 gradi).
3. Belyashi al forno ripieno di zucca e pompelmo
Ingredienti:
• impasto di lievito da 0,45 kg;
• Zucca di 0,3 kg;
• un pompelmo;
• un limone;
• 10 g di zucchero semolato.
Preparazione:
Tagliare la zucca a pezzetti e infornare. Quindici minuti (200 gradi) sono sufficienti per questo. Grind di zucca al forno in purea di patate con un frullatore.
Sbucciare il pompelmo, tagliarlo a fette, togliere la buccia sottile e asciugare con un tovagliolo di carta.
Tagliare la scorza di limone a strisce o grattugiare.
Pezzi di pasta dopo averli rotolati tagliati a strisce.
Metti il ripieno sui bordi: prima metti un cucchiaio di purea di zucca, poi una o due fette di pompelmo, un pizzico di scorza e cospargere di zucchero.
Avvolgere l'impasto due volte in una busta. Figurato decorare la cucitura. Cuocia nel solito modo.
4. Belyashi nel forno "Ricetta semplice"
Ingredienti:
Impasto:
• 600 gr. farina;
• 15 gr. lievito secco;
• h. Cucchiaiata di sale;
• Art. cucchiaio di zucchero sabbia;
• 300 ml di acqua.
Riempimento:
• cipolla;
• 0,4 kg di carne macinata;
• sale e pepe a piacere.
Preparazione:
Sciogliere il lievito e lo zucchero con sale in acqua.
Aggiungere gradualmente la farina e mescolare in senso orario. Hai bisogno di impastare la pasta fino a quando non smette di tormentarti le mani. Metti in un angolo accogliente della cucina, coperto con un asciugamano o un film.
Cipolla tagliata a pezzetti e soffriggere leggermente. Mescolare con carne macinata, sale e pepe.
Stendere l'impasto, avvolgerlo con la salsiccia e dividerlo in porzioni. Srotolare di nuovo ciascuno, posizionare la miscela di carne e pizzicare i bordi.
I semilavorati vengono fritti in una piastra su entrambi i lati e inviati al forno per venti minuti.
5. Belyashi al forno con patate e carne
Ingredienti:
Impasto:
• 350 gr. farina di frumento;
• 160 gr. burro fuso;
• tazza di kefir;
• 1/2 cucchiaino sale da cucina e soda.
Riempimento:
• 300 gr. carni bovine;
• una cipolla;
• due patate;
• Art. l. adzhika secco caucasico;
• sale da cucina - a piacere.
Preparazione:
In una ciotola con la farina, aggiungere burro fuso, sale.
Mescoli la soda in kefir e inserisca la farina.
Impastare la pasta. Sarà molto morbido e flessibile. Coprilo e mettilo da parte per circa quindici minuti.
Dalla carne per fare carne macinata.
Tritare le patate e le cipolle il più finemente possibile. Aggiungi a un piatto con carne. Le navi devono essere versate sui vasi, sale e mescolare accuratamente la miscela di carne.
Dividere l'impasto in pezzi separati, stendere, mettere la carne in mezzo. Avvolgi il belyashi, lascia un buco al centro. Cuocere nel modo consueto nel forno. Venti minuti dopo, tira la padella. Per ogni belyash metti un pezzetto di burro. Mettere la teglia con la berta in forno per altri cinque minuti.
6. Belyashi al forno con agnello
Ingredienti:
• 0,8 kg di pasta;
• 400 g di montone;
• una cipolla grande;
• due pizzichi di coriandolo;
• 1/2 cucchiaino di jeera e pepe nero.
• un cucchiaino e mezzo di sale.
Preparazione:
Cuocere strettamente sulla ricetta precedente.
Versare coriandolo, pepe nero, sale e zira in un mortaio e macinare.
Cipolle macinare Aggiungere le spezie cotte e mescolare.
Quindi macinare in una ciotola con l'agnello alla cipolla.
Mescola la miscela di carne molto accuratamente.
Versare l'olio vegetale su una teglia e distribuirlo uniformemente sulla superficie. Inoltre lubrificano le mani.
Pizzica un pezzo di pasta e arrotolalo con le mani sulla teglia.
Spargere la miscela di carne sulla superficie. Avvolgi l'impasto.
La cottura dei bianchi nel forno dura circa venticinque minuti.
7. Belyashi al forno "Vegetariano"
Ingredienti:
Impasto:
• un bicchiere di crema acida al 15%;
• un cucchiaino. soda;
• un cucchiaino. zucchero e sale;
• 1/2 tazza di olio vegetale;
• 0,4 kg di farina.
Riempimento:
• cavolo bianco;
• carota;
• sale;
• pizzico di curcuma e curry;
• panna acida per la lubrificazione dei bianchi;
• 50 grammi di formaggio a pasta dura.
Preparazione:
Panna acida in un mestolo, mescolare con soda. Dopo un paio di minuti, versare l'olio vegetale. Aggiungi zucchero e sale. Sbatti la frusta.
Versare la farina e fare una pasta morbida e ariosa.
Rotilo sotto forma di una corda spessa. Tagliare pezzi identici. Coprire con un tovagliolo.
Cavolo tagliato a piccoli quadrati Utilizzando una grattugia grande, tritare la carota.
Mescolare le verdure, salare e aggiungere le spezie. Friggere in una casseruola finché non si ammorbidisce.
Rotoli i pezzi di pasta e riempia con la miscela di verdure. Avvolgere e fissare i bordi. Disporre la preparazione dei bianchi su una teglia con la carta da forno grassa. Spalmare i bordi con panna acida.
Il formaggio trita grossolanamente. Cospargere la parte superiore del belyash dove si trova il ripieno.
Metti la padella nel forno per circa venti minuti (200 gradi).
8. Belyashi al forno in coreano
Ingredienti:
- mezzo chilo di pasta lievitata;
- 250 g. carne macinata;
- 400 gr. Pechino cavolo;
- cipolla grande;
- cinque spicchi d'aglio;
- due arte. l. salsa di soia;
- un cucchiaino di sale;
- pepe a piacere;
- due pizzichi di coriandolo macinato.
Metodo di preparazione:
Carne macinata per raffreddare Prima di cucinare, ha bisogno di sdraiarsi sullo scaffale del frigorifero per almeno un'ora.
Cavolo pechinese molto finemente tritato.
Saltare le fette di cipolla attraverso un tritacarne. Schiacciare l'aglio con un coltello e tagliare ulteriormente.
Mescolare cavolo, cipolla e aglio. Aggiungere carne macinata, coriandolo e salsa di soia. Sale e pepe
Mescola accuratamente il ripieno con le mani. Per non essere asciutto, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda. Il ripieno deve durare dai dieci ai quindici minuti.
Stendere l'impasto con un'imbracatura. Dividere in parti uguali del peso di circa 50 grammi.
Arrotolare ogni impasto in un panino. Inumidire le mani con olio di girasole e lubrificare le palle. Lasciali per circa venti minuti.
Per comodità, il ripieno è suddiviso nello stesso numero di parti dell'impasto.
Ogni panino impasta in una torta, spessa un paio di millimetri. Riempila con il ripieno e forma un falco con un buco.
Cuocere in forno per circa mezz'ora (190 gradi).
Belyashi nel forno - trucchi e suggerimenti
1. Affinché la pasta sia rigogliosa, usa la farina del grado più alto. È sicuramente setacciata. 2. Quando si mescola la farina viene aggiunto non immediatamente, ma un bicchiere ciascuno. Quindi l'impasto viene impastato meglio e più velocemente.
3. Le più ottimali sono le seguenti proporzioni di ingredienti:
- liquido e farina - 1: 2;
- per 1 kg di farina - 10 gr. lievito secco;
- il rapporto tra cipolla e carne nella carne macinata in modo che sia succosa - 1: 2.
4. Per l'impasto elastico, è preferibile utilizzare latte di almeno l'1% di grasso.
5. Se si utilizza lievito secco, il latte e l'acqua non si scaldano. Dovrebbero essere a temperatura ambiente.
6. È possibile verificare la prontezza dell'impasto con il dito. Non è abbastanza morbido e un po ', come se resistesse.
7. È meglio aggiungere solo tuorli all'impasto per i bianchi, poiché i bianchi lo renderanno troppo stretto.
8. Per la succosità, il ripieno di carne dovrebbe versare cinquanta grammi di acqua ghiacciata.
9. Se le verdure vengono tagliate e non passate attraverso un frullatore o un tritacarne, danno il loro succo al trito, rendendolo più saporito.
10. In pasta di lievito, è desiderabile aggiungere la soda dissolta in acqua calda. Ciò contribuirà a rimuovere l'acidità inerente a questo test.
