Le torte, di regola, sono dolci, piatti da dessert. Il principio di applicare strati di crema su strati di pasta cotta è molto conveniente e nei casi in cui la "crema" è costituita da prodotti non zuccherati. Si scopre, infatti, un sandwich a più piani, anche se chiamarlo un miracolo dell'arte culinaria - la lingua non gira.
Principi generali per la realizzazione di cialde con merendine e pasta sfoglia
• La base delle torte per merendine può essere sia torte che sfogliate. Qualsiasi tipo di billetta può sempre essere acquistato pronto. Dolci ripieni per merendine "Napoleon", meglio cucinarti.
• Quando acquisti gli spazi vuoti già pronti, fai attenzione al loro aspetto e alla loro qualità, dovrebbero essere di colore uniforme. Immediatamente messi da parte bruciati e morbidi, non possono essere utilizzati. Quando si disimballa, prestare attenzione all'odore, i prodotti semilavorati freschi non hanno l'odore di olio vecchio.
• Quando si forma una torta snack dai waffle, è possibile utilizzare degli spazi colorati, aggiungono uno spuntino di originalità, ma non modificano il sapore.
• Il riempimento di tali dolci può essere un singolo prodotto o un riempimento appositamente preparato. Torte e waffle per una merendina "Napoleon" possono essere stratificati con verdure scurite, funghi, aringhe di forshmak, bastoncini di granchio, uova sode, carne di pollo bollita. Questi snack non richiedono un'ulteriore elaborazione dopo la formazione. Quando viene usato per farcire carne tritata grezza, la torta viene necessariamente cotta nel forno. • Prima di mettere il ripieno sulla torta, devono essere sempre ricoperti di maionese o panna acida. Se il prodotto desiderato può essere applicato a una billetta a strati in uno spesso strato, i wafer vengono solo leggermente imbrattati. Uno spesso strato impregnerà rapidamente la billetta e lo snack della torta wafer perderà il suo sapore.
• Le torte sono decorate con erbe fresche, tritate su una grattugia, formaggio o briciole a base di cialde. La merendina "Napoleon" dopo la cottura va posta in frigorifero per un paio d'ore in modo che sia ben bagnata.
Napoleon Snack Cake con pollo e funghi
Ingredienti:
• farina di frumento - 200 gr .;
• 100 gr. margarina di qualità;
• cucchiaio di zucchero;
• mezzo cucchiaio di sale fine evaporato;
• 100 gr. panna acida;
• impasto per piccoli cucchiaini.
Nel ripieno:
• petto di pollo bollito - 200 gr;
• testa di cipolla;
• un vasetto di champignon sottaceto e mite;
• due carote bollite;
• peperone dolce;
• due uova sode;
• maionese;
• tre spicchi d'aglio;
• spezie
Metodo di cottura:
1. In una ciotola del volume appropriato, setacciare la farina. Versare lo scarificatore, salare con lo zucchero, mescolare.
2. Metti il burro ammorbidito nella farina e, impastando con una forchetta, mescola tutto bene. Aggiungere la panna acida, impastare l'impasto e, riporlo in un sacchetto, mettere a raffreddare in frigorifero.
3. Preparare il ripieno di funghi. Tritare le cipolle, tagliare i funghi a fettine e il petto bollito a pezzetti, leggermente più grande.
4. A fuoco basso in olio vegetale caldo, soffriggere leggermente la cipolla (2-3 minuti), quindi mettere i funghi e continuare a scaldare, mescolando di tanto in tanto, in modo da non bruciare. Dopo che tutta l'umidità è andata, metti i pezzi di pollo ai funghi, aggiungi l'aglio tritato finemente. Condire il ripieno di funghi con le spezie, salare leggermente e scaldare a fuoco basso per circa un minuto. 5. Per due minuti, mettere il peperone dolce nel microonde, quindi rimuovere con cura la pelle e tritare finemente la polpa.
6. In una ciotola separata su una grattugia media, strofinare le carote e le uova. Aggiungere a loro uno spicchio d'aglio, pressato attraverso la stampa. Mescolare.
7. Dividi l'impasto nel freddo in sette pezzi e arrotolali in cerchi sottili. Assicurati di sciacquare la superficie del tavolo con la farina, altrimenti l'impasto si attaccherà.
8. Mettere una padella asciutta a fuoco medio, cuocere le torte. In modo che gli spazi vuoti non bolla, forare un paio di volte con una forchetta. Girare quando il fondo è leggermente dorato.
9. A poco a poco coprire le torte raffreddate con la maionese, raccogliere la torta. Metti il ripieno di funghi sulla prima billetta spalmata, sul secondo uovo e sulla terza carota. Quindi ripeti gli strati.
10. Polvere la crosta rimanente nella mollica e cospargere con la crosta superiore rivestita di maionese e le pareti laterali.
Napoleon snack cake farcito con funghi e patè di fegato
Ingredienti:
• mezzo chilo di pasta sfoglia;
• 300 gr. freschi champignon piccoli;
• piccola testa di cipolla;
• tre uova sode;
• Formaggio "russo" - 200 gr .;
• carota grande;
• mezzo pacchetto di burro con crema dolce;
• 150 gr. prosciutto cotto;
• un chilo di fegato di pollo refrigerato;
• panna acida medio grassa - 150 gr .;
• sei cucchiai di maionese "leggera";
• tre cucchiai di senape piccante.
Per la registrazione:
• aneto tritato finemente;
• tre piccoli pomodori;
• un tuorlo d'uovo sodo.
Metodo di cottura:
1. Togliere l'impasto dalla confezione e attendere finché scongela bene. Quindi dividere in quattro parti e distribuire con strati sottili non più di mezzo centimetro di spessore. Mettere strati di pasta su una teglia da forno, cuocere le torte. Il tempo di cottura quando riscaldato a 180 gradi di solito non richiede più di un quarto d'ora. Concentrati sulle torte colorate, dovrebbero solo arrossire leggermente. 2. Lessare il fegato in acqua leggermente salata fino a cottura. Pre-risciacquare bene con acqua fredda e rimuovere tutto in eccesso: film, residui di grasso e cistifellea, se presenti.
3. Macinare il fegato raffreddato su un tritacarne. Aggiungere immediatamente il burro ammorbidito, condire con spezie e mescolare.
4. Macinare il prosciutto con un frullatore e, mescolando con panna acida, condire con pepe macinato.
5. Grattugiare grossolanamente la carota. Funghi con cipolle tagliate a fette. Mettere gli ingredienti tritati in una padella con olio vegetale, mescolare e friggere fino a quando non si ammorbidisce.
6. In una ciotola separata su una grattugia grande, strofinare le uova sode. Un tuorlo messo da parte per la decorazione. Allo stesso modo, tritare il formaggio, aggiungere quattro cucchiai di maionese, aggiungere tutta la senape e mescolare.
7. Prima pasta sfoglia, spalmare la maionese rimanente e distribuire uniformemente il ripieno di funghi su di essa. Coprire con una seconda crosta, che copra con prosciutto e massa smetanosa. Sul terzo strato, posto sopra, applicare il pasticcio di fegato preparato e l'ultimo quarto, distribuire su metà della salsa al formaggio.
8. Allineare i lati della torta spuntino con la salsa rimanente e metterla in frigorifero per dodici ore.
9. Quindi, decorare la superficie della torta. Metti un pomodoro fuori dalle due metà e metti il tuorlo sbriciolato al centro. Cospargere tutto, tranne il fiore, con verdure tritate finemente.
Spuntino Napoleone su pasta sfoglia pronta con pesce
Ingredienti:
• sei sfogliatine;
• due piccole carote bollite;
• uova di pollo bollite - 3 pezzi;
• aglio;
• barattolo di pesce in scatola in olio; • 250 gr. buona maionese;
• 140 gr. formaggio con sapore di salmone affumicato.
Metodo di cottura:
1. Metti il pesce fuori dal barattolo sul piatto, spezza delicatamente i pezzi, togli le ossa e schiaccia la carne con una forchetta. Aggiungere un po 'd'olio dal barattolo, mescolare.
2. Grattugiare, usando una grattugia grande, carota e mescolare con una piccola quantità di maionese, aggiungendo l'aglio schiacciato con una pressa.
3. Prima crosta con maionese, mettere su uno strato sottile di pesce, prendendo solo la metà.
4. Coprire con una seconda billetta su cui posizionare la carota. La maionese non è necessario applicare, poiché è già presente nel ripieno.
5. Applicare la maionese sulla terza crosta con uno strato sottile e strofinare sopra le uova con una grattugia grande.
6. Disporre la parte superiore della quarta billetta anche promazhen maionese e applicare uniformemente il pesce rimanente.
7. Ultimo, quinto, crosta e ai lati della torta ungere lo spuntino con la ricotta. Schiacciare la rimanente briciola di pasta sfoglia, cospargere la superficie della torta e metterla in frigorifero per una notte.
Ricetta per un tortino di torta waffle con bastoncini di granchio - "Holiday"
Ingredienti:
• confezionamento di grezzi di wafer circolari;
• cibo in scatola "Sardine sott'olio" - barattolo da 250 g;
• aglio;
• 200 gr. semilavorati refrigerati granchio (bacchette);
• un cetriolo grande e fresco;
• cinque formaggi lavorati;
• piume di cipolla, aneto fresco e prezzemolo - a piacere;
• diversi piatti di zenzero sottaceto.
Metodo di cottura:
1. Togliere i pezzi di carne dal cibo in scatola e tagliarli bene con un coltello o una forchetta, selezionando accuratamente tutte le ossa. Se il ripieno sembra asciutto, aggiungi un po 'di olio dalla lattina. 2. Strofinare il formaggio fuso in patatine medie, aggiungere l'aglio tritato. Condire con maionese e mescolare, il ripieno di formaggio non dovrebbe essere asciutto, altrimenti non funzionerà a sbavare.
3. Tagliare i bastoncini di granchio in piccoli pezzi. Tritare i verdi, dopo aver rimosso i gambi grossolani.
4. Mettere uno degli spazi vuoti sul piatto, mettere sopra la maionese con uno strato sottile e distribuire uniformemente il pesce su di esso. Stendere il secondo strato di wafer in cima con il ripieno di formaggio.
5. Successivamente, terza piastra per waffle, spalmare con maionese e cospargere con verdure tritate finemente.
6. Dopo aver posizionato la quarta billetta, premerla leggermente con le mani in modo che il verde si stabilizzi. Rivestire la superficie con la maionese e distribuire i bastoncini di granchio schiacciati in cima.
7. Coprire la torta con l'ultimo strato di wafer e accenderla solo leggermente con la maionese, afferrando i lati della torta.
8. Cospargere con la cipolla tritata, tagliare il cetriolo in riccioli sottili e guarnire con le metà dei lati. Dai piatti di rose a forma di zenzero, posiziona i fiori al centro.
Aringhe, torta snack fatta con cialde di wafer
Ingredienti:
• sei strati di wafer;
• 200 gr. filetto di aringa salata;
• due cipolle medie;
• 200 gr. Maionese "europea" o molto grassa;
• 100 gr. alcuni formaggi secchi "olandesi";
• un piccolo mazzo di verdure fresche;
• due carote bollite;
• 300 gr. funghi prataioli, freschi.
Metodo di cottura:
1. In olio vegetale, friggere le cipolle con le cipolle, lasciarle raffreddare lentamente e battere con un frullatore.
2. Allo stesso modo, tritare le aringhe con le cipolle, quindi le carote bollite.
3. Raccogli la torta dello spuntino. Mettere una porzione del ripieno delle aringhe sul primo strato di wafer, spennellare con la maionese e coprire con un secondo piatto. 4. Stendere metà del ripieno di funghi in modo uniforme su di esso e ingrassare troppo, quindi coprire con la successiva billetta. Metti un pezzo di carota, uno strato di cui anche grasso. Ripeti i livelli.
5. L'ultimo strato - carota, grasso e maionese, quindi generosamente cospargere con formaggio tritato su una grattugia.
6. Decorare con verdure tritate finemente e metterle in frigorifero per un'ora per l'impregnazione.
Snack cake fatto di cialde con carne tritata (nel forno)
Ingredienti:
• confezionamento di lastre di wafer finiti;
• 400 gr. carne, carne macinata a basso contenuto di grassi;
• uovo crudo;
• piccola testa di cipolla;
• 150 gr. Formaggio, varietà "Kostroma";
• olio vegetale per friggere;
• spezie di contrasto;
• 20% panna acida - 200 gr;
• carota di taglia media.
Metodo di cottura:
1. Tritare la cipolla a fette piccole, tritare la carota con una grattugia grande. Trasferire le verdure nella padella con olio vegetale e metterle a rosolare a fuoco medio.
2. Mentre le verdure sono fritte, mettere il trito in una ciotola e mescolare accuratamente l'uovo crudo. Non dimenticare di salare e pepare leggermente.
3. Metti le verdure fritte in una ciotola separata e lasciale raffreddare bene.
4. Affettare uno degli strati di wafer con panna acida, mettere una piccola porzione di carne macinata cruda su di esso e distribuire uniformemente, spalmando con un cucchiaio.
5. Coprire il ripieno di carne con lo strato successivo di wafer, cospargere con panna acida e disporre le verdure fritte.
6. Ripetere in questa sequenza fino a quando non si utilizzano tutti gli spazi vuoti dei wafer. Sformare la panna acida ultima torta.
7. Spostare la torta spuntino su una teglia e metterla nel forno per mezz'ora a 180 gradi. Quindi cospargere la superficie con il formaggio sminuzzato e rimetterlo nel forno. Quando il formaggio si scioglie e si diffonde bene, puoi ottenerlo.
Snack dolci di wafer e torte ripiene - trucchi di cucina e suggerimenti utili
• Per non bagnare le torte in queste ricette, la maionese o la panna acida, come il ripieno, non devono essere liquide.
• Conservare la torta pre-cotta fatta da torte di wafer in frigorifero, quindi non perderà la sua croccantezza. "Napoleon", al contrario, lasciare per due ore sul tavolo in modo che sia ben impregnato e solo dopo metterlo in frigorifero.
• Se per qualche motivo alcune delle torte si sono rotte, adagiatele nel mezzo della torta. Questo non influisce sull'aspetto del prodotto.
• Per le merendine, è meglio usare torte quadrate, quindi saranno più facili da tagliare in pezzi ordinati.
