Salsa all'arancia - le migliori ricette. Come cucinare la salsa all'arancia.

salsa all'arancia - le migliori ricette. Come cucinare la salsa all'arancia.

Pensi che la salsa sia una maionese tradizionale in tutte le sue varianti? Sei profondamente in errore! In effetti, la salsa è un concetto molto più ampio e l'elenco degli ingredienti nella sua composizione è molto ampio. Dopo tutto, la "funzione" principale della salsa non è solo quella di riempire, ma anche di decorare, arricchire e diversificare il piatto, e come farlo dipende solo dalla tua immaginazione e dalle tue preferenze di gusto. Dolce o salato, magro o grasso, piccante o acido - tutto questo è salsa. Questo articolo si concentra su una salsa così insolita come l'arancia. A seconda degli ingredienti secondari, viene servito con vari tipi di piatti, che si tratti di carne o di frittelle dolci.

Salsa all'arancia - Principi generali e metodi di cottura

Il nome della salsa parla da solo. È chiaro che nel cuore della cottura del "condimento" si trova un arancio brillante, o meglio, il suo succo (spesso usano buccia e polpa). A seconda dello scopo della salsa, può essere denso, liquido, dolce, acido, piccante o salato con l'aggiunta di sale e erbe aromatiche speziate.

Per rendere densa la salsa all'arancia, è fatta bollire o diluita con farina, amido. Il sapore dolce si ottiene grazie allo zucchero, al miele, la sfumatura acuta è sottolineata da senape, rafano o pepe macinato, e speziato - varie erbe aromatiche. Inoltre, la salsa all'arancia può essere resa molto più nutriente e ipercalorica aggiungendo burro o panna. Ci sono molte ricette per la salsa all'arancia. Invariabilmente una cosa: dovresti cucinare un condimento solo con frutta fresca. Anche il succo più costoso e buono acquistato nel negozio è improbabile che si adatti a rare eccezioni.

Salsa all'arancia - Preparazione del cibo

A seconda della ricetta, la salsa all'arancia si ottiene facendo bollire la frutta o usando del succo appena spremuto. Nel primo caso, le arance fresche devono essere cosparse di acqua bollente per dire addio alla caratteristica amarezza una volta per tutte. Lessare il frutto, a proposito, insieme alla buccia, che è il motivo per cui sono scottati con acqua bollente (l'amaro è concentrato nella pelle). Se la ricetta della salsa all'arancia prevede l'aggiunta di succo appena spremuto, viene spremuta nel modo tradizionale, utilizzando uno spremiagrumi.

Salsa all'arancia - Le migliori ricette

Ricetta 1: salsa all'arancia per piatti di pesce

Progettato per pesce e frutti di mare. La salsa disegna una composizione sorprendente in combinazione con il pesce, in particolare stufato o cotto nel forno.

Ingredienti:

- due arance fresche

- tre cucchiai (tavola) di vino bianco secco

- tavolo. cucchiaio di rafano

- un pizzico di sale

- assaggiare lo zucchero

Metodo di preparazione:

Spremere il succo dal frutto. Macinare una scorza di limone su una grattugia fine. Mescolare succo, scorza, rafano grattugiato, vino secco. Per il gusto, aggiungere sale e zucchero (barattolo di miele). Mescoliamo e serviamo a pescare (frutti di mare) in una forma appena preparata, finché gli ingredienti non hanno perso il loro gusto originale.

Ricetta 2: salsa all'arancia per piatti di pesce (opzione due)

Un'opzione di preparazione salsa più "sublime" e versatile. Va bene con entrambi i pesci bolliti e fritti. Una stazione di servizio viene preparata per non più di venti minuti e il risultato è davvero sorprendente, degno dei più alti elogi. Stai organizzando una festa? Poi è il momento di sorprendere gli ospiti con un pesce al forno e, naturalmente, a servire questa salsa. Ingredienti:

- due arance

- una cipolla piccola

- due art. cucchiai di crema

- due art. cucchiai di burro

- due p. farina

- qualche goccia di liquore all'arancia

- assaggiare il bianco, il peperoncino e il sale

Metodo di preparazione:

Togliere la scorza, macinare su una grattugia grossa e mettere da parte. Spremere il succo di frutta, che viene filtrato con l'aiuto di pura garza (o apparecchi da cucina speciali). Sciogliere il burro in una padella e soffriggere una cipolla finemente squadrata fino a doratura. Dopodiché, versare delicatamente la farina sulla cipolla, mescolando continuamente. Versare la panna, il succo e il liquore, senza dimenticare di mescolare, in modo da non formare grumi. Sobbollire la salsa a fuoco basso per circa 15 minuti. Cinque minuti prima della prontezza, aggiungi la scorza, un pizzico di sale e assaggia il peperone rosso e bianco.

Ricetta 3: salsa all'arancia per piatti a base di carne

La seguente ricetta di salsa all'arancia è versatile e adatta a qualsiasi tipo di carne, compreso il pollame. Di conseguenza, la salsa è abbastanza spessa, darà alla tua anatra o alla coscia di maiale un elemento di originalità e una personalità brillante.

Ingredienti:

- una arancione

- quattro tuorli crudi

- un cucchiaio di succo di limone

- 100 gr. burro morbido

- sale a piacere

- per assaggiare la senape, pepe macinato

Metodo di preparazione:

Spremere il succo d'arancia, macinare la scorza (senza polpa bianca). Sbatti i tuorli con un mixer, aggiungendo gradualmente un cucchiaio di succo di limone e sale. Quindi delicatamente colare in succo d'arancia. Mescolare. Alla fine aggiungere la buccia tritata, il pepe, la senape, versare il burro fuso. Sbattete ripetutamente tutto e servite su un piatto di carne caldo. Se lo si desidera, aggiungere un pizzico di rafano, cannella, chiodi di garofano o erbe aromatiche secche, in polvere, nella salsa.

Ricetta 4: salsa di arance

La salsa all'arancia dolce va servita con intrugli dolci: pancake, frittelle, waffle, torte, biscotti, biscotti, ecc. È cucinato incredibilmente rapidamente, tuttavia, così come mangiato.

Ingredienti:

- due arance

- due o tre tavoli. cucchiai di miele

- 250 ml di liquore all'arancia

- 20 gr. burro

Metodo di preparazione:

Mescolare il burro fuso a temperatura ambiente con il miele e scaldare i componenti a fuoco basso fino a quando non si scioglie. Quindi versare nella massa il liquore, il succo d'arancia appena spremuto (da 2 frutti) e la buccia tagliata (da un frutto). Cuocere a ebollizione bassa per circa quattro, cinque minuti. Quindi raffredda la salsa all'arancia e servila sul tavolo, ad esempio, sui pancake caldi. Snack!

Piatti di esempio con salsa all'arancia

Ricetta 1: tonno con salsa all'arancia

Il tonno con salsa all'arancia e pere è un vero racconto di mare tropicale. Il piatto è preparato molto rapidamente e l'interessante combinazione di "mare" e frutta non lascerà indifferente un singolo gourmet.

Ingredienti (due bistecche di tonno):

- due pere mature

- una arancione

- un tavolo un cucchiaio di burro

- quattro art. cucchiai di olio d'oliva

- due spicchi d'aglio

- rosmarino

- due pizzichi di zucchero

- per assaggiare sale e pepe

Metodo di preparazione:

Pelare le pere succose, tagliate a cubetti. In una padella, sciogliere il burro e friggere le fettine di pera su di esso fino a dorare leggermente, aggiungendo un rametto di rosmarino e zucchero. Quindi aggiungere il succo appena spremuto di un'arancia e far evaporare della metà. Bistecche di tonno con olio d'oliva, sale e pepe su ogni lato. Friggere i pezzi in una padella o cuocere in forno. Il restante olio d'oliva mescolato con l'aglio tritato e versare le bistecche di salsa all'aglio pronti. Metterli su un piatto e servire con salsa di pera all'arancia.

Ricetta 2: Stufato di pollo con salsa all'arancia

Secondo la ricetta, useremo il filetto di pollo, tuttavia, un piatto non meno gustoso si rivelerà con carne di maiale o di qualsiasi altra carne.

Ingredienti:

- 500 gr. carne disossata

- 100 gr. bulbo di cipolla

- due arance

- sulla punta di un cucchiaio di curcuma

- sale a piacere

- pepe macinato bianco

- pepe macinato nero

- un cucchiaino di mostarda calda

- olio vegetale (per friggere)

Metodo di preparazione:

Tritare finemente la cipolla e friggerla fino a renderla morbida (ma non a una crosta). Tagliare la carne in pezzi medi attraverso il grano. Da un'arancia togliamo la scorza, tritiamo e buttiamo via un terzo (abbiamo bisogno di due parti della scorza da tre). Spremere il succo da entrambe le arance. Versalo nelle cipolle rosolate, aggiungi la senape, la scorza spezzettata, i peperoni macinati, il sale e la curcuma.

Porta la massa a ebollizione, metti i pezzi di pollo nella salsa piccante, copri con il coperchio e fai sobbollire a fuoco basso per circa 20 minuti. Come richiesto, il gusto viene regolato con sale a sua discrezione. Dopo 20 minuti, togliere il coperchio e friggere la carne su un fuoco più intenso per 5-7 minuti. Il pollo si è rivelato ineguagliabile! Buon appetito!

Salsa all'arancia - Consigli utili da specialisti culinari esperti

- La salsa all'arancia non deve essere bollita troppo a lungo, altrimenti perderà completamente la sua "scorza" e perderà significativamente il suo sapore;

- Se, durante la bollitura di una salsa all'arancia, la ricetta richiede l'uso di spezie (pepe, chiodi di garofano, zenzero, menta, ecc.), Devono essere aggiunti tre minuti prima di essere pronti, in modo che da un lato il loro sapore sia sufficientemente rivelato, ma dall'altro non si deteriori il risultato di un trattamento termico più lungo; - Non puoi far bollire (preparare) la salsa all'arancia o cuocere vari piatti con esso in un contenitore di alluminio, perché l'arancia contiene acido naturale che, interagendo con il metallo, non solo influisce sul sapore del piatto, ma lo rende anche molto dannoso. Un contenitore smaltato con pareti intatte è la soluzione migliore per preparare la salsa.

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