Frittelle di fegato di pollo con salsa di ribes rosso - facile da preparare, piatto economico. È possibile friggere molto velocemente i pancake, è conveniente portare con sé questi "pancakes" per lavorare a pranzo, e conditi con salsa di ribes rosso dolce e aspro si trasformeranno in una vera prelibatezza, anche se molto modesta. Per cucinare, utilizzare un frullatore o un robot da cucina, in assenza di dispositivi elettrici, un tritacarne normale con un ugello di piccoli fori si staccherà.
Ti consiglio di preparare la salsa in anticipo, diventerà più gustosa quando viene disegnata e si raffredda un po '. Tali condimenti possono essere conservati nel comparto frigorifero per diversi giorni.
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti per frittelle di fegato di pollo
- 500 g di fegato di pollo;
- 150 g di cipolle;
- uovo di gallina;
- 25 grammi di farina di frumento;
- 25 grammi di farina d'avena (o crusca);
- cucchiaino di paprika macinata;
- 20 g di olio d'oliva;
- sale, olio d'oliva per friggere.
Per la salsa al ribes:
- 200 g di ribes rosso;
- baccelli di peperoncino rosso;
- 4 spicchi d'aglio;
- 15 grammi di zucchero semolato;
- mezzo cucchiaino di sale;
- mezzo cucchiaino di pepe rosso macinato;
- insalata verde per servire.
Il metodo di cottura delle frittelle dal fegato di pollo con salsa di ribes rosso
Fegato di pollo messo in acqua fredda, lavato, tagliato a pezzetti. Faccio questo in modo che il frullatore non avvolga le fibre e le vene, che a volte rimangono in pezzi di fegato.
Tritare finemente le cipolle. Invece, è possibile utilizzare scalogni o cipolle verdi, anche tritate finemente.
Rompiamo un grande uovo in una ciotola, ti consiglio di usare uova biologiche di polli ruspanti.
Ora versa la paprica salata e macinata. Puoi anche aggiungere condimenti che ritieni adatti per la carne di pollo. Inoltre, arricchiranno il gusto dei pancake al fegato.
Mandiamo tutti gli ingredienti a un robot da cucina o tritiamo con un frullatore a immersione in una poltiglia liscia. L'impasto è a base di liquido, simile alla panna acida a basso contenuto di grassi.
Per rendere l'impasto più denso, versare la farina di frumento e la farina d'avena istantanea. Invece di scaglie, puoi prendere il grano o la crusca d'avena. Quindi versare l'olio d'oliva, mescolare e iniziare a friggere i pancake.
Riscaldare bene la padella con un fondo spesso, lubrificare con uno strato sottile di olio vegetale per friggere. Friggere per 2 minuti su ciascun lato a fuoco medio. Il fegato si sta preparando molto rapidamente, è impossibile scuocarlo, diventerà secco.
Ora prepara la salsa. Mettere il ribes rosso in una casseruola, aggiungere 20 ml di acqua, chiudere il coperchio e far bollire per 10-15 minuti, quindi massaggiare in un cucchiaio attraverso un setaccio. Aggiungere alla purea di bacche peperoncino rosso tritato finemente, aglio, zucchero, sale e pepe rosso macinato passati attraverso una pressa. Cuocere la salsa in un fuoco tranquillo per altri 5 minuti, quando si raffredda un po ', è possibile bilanciare il gusto - aggiungere un po' più di zucchero o sale.
Servire frittelle di fegato di pollo con foglie di insalata verde, versare con salsa di ribes denso e piccante. Buon appetito!
