Cake "Elephant's Tear" ha il suo nome insolito per il suo aspetto originale: torta ripiena con crema e ripieno di frutta. È difficile credere che l'aspetto, gli ingredienti semplici e accessibili rendano il dessert apparentemente ordinario così gustoso e interessante.
Torta "Elephant's Tear" - principi generali di cottura
• Korzh. Nell'originale, l'impasto per biscotti al cioccolato viene preparato, ma gli esperimenti e le deviazioni dalla ricetta tradizionale sono assolutamente ammissibili: preparare audacemente le torte di sabbia, ricotta o persino utilizzare il prodotto finito venduto nei negozi. Inoltre, non è affatto necessario aggiungere la polvere di cacao o il cioccolato, ma anche una torta con la crosta di vaniglia bianca è gustosa.
• Crema. E qui lo spazio per la fantasia è fantastico: non concentrarsi sul classico panna acida con zucchero, usare cremoso, crema pasticcera o crema di formaggio, ricotta, latte condensato. Diversi tipi di crema daranno al dessert un sapore ancora più profondo.
• Frutta. Idealmente, usa una banana densa e matura. Tuttavia, è possibile deviare dalle regole e mettere a frutto pesche in scatola, ananas o altri frutti.
• glassa. O il tocco finale di qualsiasi dessert. E la glassa può essere fatta da cacao in polvere, cioccolato, panna acida, zucchero - da tutto ciò che ti piace di più.
• Cospargere. Il dessert finito è solitamente decorato con noci, arachidi, nocciole, scaglie di cioccolato o cocco, biscotti tritati o altri ingredienti.
1. Torta "Elephant's Tear": una ricetta classica
Ingredienti:
• uova - 6 pezzi;
• zucchero semolato - 250 g;
• farina - 94 g;
• cacao - 200 g;
• soda idrata - 10 g.
Crema:
• latte condensato - 220 g;
• burro - 150 g;
• una banana.
Processo:
1. Sbattere i tuorli con lo zucchero e il cacao in polvere, aggiungere la soda, estinguere con aceto.
2. In un'altra tazza, sbattere i bianchi in una schiuma stabile e mescolarli lentamente con la massa del tuorlo. Tutto accuratamente miscelato.
3. Prendi una pirofila con un diametro di 26 cm, ricopri il fondo e i lati con il burro, versa l'impasto e cuoci in forno preriscaldato a temperatura moderata.
4. Metti il mattarello sul biscotto caldo, piega il biscotto a metà e lascialo raffreddare.
5. Cottura della panna: montare il burro fino a renderlo bianco, senza fermare il mixer, versare lentamente il latte condensato. La crema cotta viene inviata al frigorifero per mezz'ora.
6. Dal biscotto raffreddato prendiamo il mattarello, mettiamo una crema nella buca dopo il mattarello, mettiamo una banana nel mezzo senza la buccia.
7. Top la torta su richiesta, versare il cioccolato fuso e cospargere i lati con i dadi tritati.
2. Torta "Honey's Tear" miele con panna acida
Per la torta:
• uova - 3 pezzi;
• Sakh th sand - 6 cucchiai. cucchiai;
• miele - 32 g;
• farina - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• cacao - 80 g;
• soda - 30 g.
Sulla crema:
• preferibilmente panna acida grassa - mezzo litro;
• tre banane;
• zucchero a velo - 2,5 cucchiai. cucchiaio.
Fudge dolce:
• olio di scarico - 35 g;
• cacao - 1,5 st. cucchiaio;
• zucchero - 6 cucchiai. cucchiai;
• amido - 2,5 cucchiaini;
• crema - 220 g;
• acqua - 3 cucchiai. un cucchiaio
Processo:
1. Rompere le uova nella tazza (è necessario che non siano fredde). A loro versare lo zucchero e frullare con cura alla massa d'aria. Metti di nuovo il miele e sbatti. 2. In un'altra tazza mescolare tutti gli alimenti secchi. Versarli lentamente nella massa dell'uovo in tre dosi. Continuate a mescolare per evitare grumi, dall'alto verso il basso.
3. Prendiamo un foglio di forma rettangolare, stendiamo su carta pergamena e versiamo l'impasto, livellandolo sulla superficie.
4. Infornare a 190 gradi per 15 minuti.
5. Pronta per estrarre la torta dal forno, alzare la pergamena. Coprire con un panno morbido, lasciare agire per 10 minuti e rimuovere la pergamena.
6. Avvolgere il matterello in una teglia leggermente calda e lasciarlo raffreddare completamente.
7. Crema di cottura: stendere la panna acida in una tazza profonda, aggiungere lo zucchero a velo e battere bene, fino a quando non è soffice.
Cottura Fudge:
1. Versare zucchero, cacao, amido in una tazza di metallo, mescolare tutto bene. Aggiungi la panna (puoi panna acida). Mescolare bene
2. Bollire la massa cremosa a vapore, fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
3. Alla fine mettere un pezzo di burro.
Stampaggio per dolci:
1. Torta fredda rivestiamo con panna in modo che al centro della crema ci sia un po 'di più.
2. Metti le banane sbucciate sulla panna al centro.
3. Collassiamo il biscotto come un libro, premendo contemporaneamente i bordi, in modo che non ci siano spazi vuoti all'interno.
4. Spalmiamo la superficie della torta con del cioccolato fondente e la mettiamo in frigo per congelarla.
3. Torta "Elephant's Tear" con brandy in ammollo
Su un biscotto:
• uova - 6 pezzi;
• zucchero a velo - 335 g;
• cacao - 96 g;
• farina - 80 g;
• soda - 1,5 g.
Per l'impregnazione:
• acqua - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 100 g;
• cognac - 100 ml.
Per la crema:
• zucchero a velo - 250 g;
• latte - 3 cucchiai. cucchiai; • noci - 170 g;
• burro - 1,5 confezioni;
Sulla glassa:
• un pezzetto di burro;
• barretta di cioccolato senza additivi;
• crema - 70 g.
Riempimento:
• tre banane.
Preparazione:
1. Mescolare la farina setacciata con cacao, soda.
2. Batti i bianchi fino a ottenere una spuma soffice. Senza spegnere il mixer, versare lo zucchero a velo in più fasi.
3. Continuando a battere, aggiungere un tuorlo, mescolare accuratamente dopo ciascuno.
4. Aggiungi ingredienti secchi.
5. Mettere l'impasto su un foglio rivestito con carta da forno, metterlo in un forno preriscaldato e infornare per 20 minuti a 180 °.
6. In una torta cotta avvolgere il mattarello e lasciarlo raffreddare.
7. Facciamo l'impregnazione in questo modo: versa l'acqua nella padella, versa lo zucchero, su un piccolo fuoco, porta ad ebollizione e rimuovi dal fuoco. Nello sciroppo freddo aggiungi il brandy. Invece di brandy, rum, vodka o qualche altra bevanda alcolica lo faranno.
Preparazione crema:
1. Versare il latte in un contenitore metallico, portare a ebollizione.
2. Versare le noci tritate nel latte e farle bollire per altri 2 minuti.
3. Togliere dal fuoco.
4. Mentre il latte si sta raffreddando, montare il burro morbido con la polvere.
5. In alcuni ricevimenti nell'olio, inserire la miscela di latte e noci. Dopo ogni volta, picchia attentamente.
6. Raffreddare la crema in frigorifero per mezz'ora.
Preparare la glassa:
1. Metti la barra di cioccolato rotto nel contenitore di metallo, aggiungi un pezzo di burro.
2. Riscalda contemporaneamente la crema.
3. Mescolare la panna con il cioccolato e metterla in un bagno di vapore per accendere il cioccolato, mescolando costantemente, portare ad una consistenza uniforme. Stampaggio per dolci:
1. Immergere il brandy inzuppato di cognac.
2. Metti tutta la crema su di esso.
3. In mezzo alla collina dalla panna mettete le banane.
4. Piega la torta a metà.
5. Versare sulla superficie della torta con la glassa e cospargere con i dadi rimanenti.
4. Torta "Elephant's Tear" con dadi
Ingredienti:
Per il pan di Spagna:
• sei uova;
• zucchero di canna Mistral - 250 g;
• farina - 90 g;
• cacao - 120 g;
• soda idrata - 10 g;
Per la crema:
• olio di scarico - 1 confezione;
• latte condensato - 1 vasetto.
Decorazione:
• 2 banane;
• noci macinate.
Preparazione:
1. Liburare i tuorli con lo zucchero.
2. In una ciotola separata, battere le proteine su una schiuma stabile.
3. Mescolare lentamente il tuorlo e la massa proteica, aggiungere ad essi prodotti misti secchi (cacao, farina, soda).
4. Mettere l'impasto sotto forma di pergamena e infornare a temperatura moderata per non più di mezz'ora.
5. Prepara la crema: metti il burro morbido e il latte condensato in una tazza, batti per mezz'ora. Metti nel frigo.
6. Preparate la torta, togliamo i loro forni, avvolgiamo un mattarello e lo raffreddiamo.
7. Pulire la banana e immergerla nel succo di limone in modo che non sia ricoperta di fiori neri.
8. Togliere il matterello dalla torta, lubrificarlo con la crema, mettere una banana sulla crema e rimettere la crema su di essa.
9. Piegare a metà, spalmare la crema rimanente.
10. Cospargere la superficie con i dadi Disporre i cerchi di banana.
5. Torta "Elephant's Tear": ricetta originale con ripieno di marmellata
Sull'impasto:
• uova - 6 pezzi;
• cacao - 70 g;
• soda - 5 g;
• Zucchero maestrale - 200 g;
• farina - 50 g.
Sulla crema:
• burro - 1 confezione;
• latte condensato - 230 g Per il ripieno: qualsiasi marmellata
Per la decorazione: noci.
Cottura:
1. Batti i tuorli dalle uova alla schiuma spessa.
2. Metti la soda, la farina e il cacao montati in tuorli montati.
3. Batti i bianchi e mescoli con la massa del tuorlo, mescola bene.
4. Mettere l'impasto pronto sotto forma di pergamena, mettere in un forno preriscaldato e infornare a 180 ° per mezz'ora.
5. Avvolgere la torta calda a forma di rotolo e lasciar raffreddare.
6. Scartare il biscotto raffreddato, mettere sopra una crema di burro montata con latte condensato, appianare.
7. Sulla crema mettere qualsiasi marmellata (ribes, albicocca e altro).
8. Piegare a metà.
9. Top il dolce coperto di crema, decorare con frutti di bosco freschi e mettere in frigo.
6. Cake "Elephant's Tear": la ricetta più semplice e veloce
Ingredienti:
• olio di girasole - 50 ml;
• uova - 4 pezzi;
• latte condensato - 230 g;
• soda - mezzo cucchiaino;
• farina - mezzo bicchiere;
• zucchero a velo - 150 g;
• burro - 230 g
Preparazione:
1. Mescolare il burro morbido con uova e latte condensato.
2. Mescolare gli alimenti secchi e versarli nella miscela di uova e olio. Tutti impastano con cura.
3. Prendiamo una teglia, la rivestiamo di burro, stendiamo la pasta e cuociamo per 20 minuti ad una temperatura non superiore a 180 gradi.
4. Inserire il matterello nel biscotto cotto e arrotolarlo a forma di rotolo, lasciarlo raffreddare.
5. La torta fredda viene svolta, la ingrassiamo con una grossa porzione di panna (il burro, montato con latte condensato, sarà adatto come crema).
6. Metti la banana sulla panna, cospargila di polvere.
7. Sulla superficie della torta stendete le due metà del noce.
Cake "Elephant's Tear" - suggerimenti utili
• Quando si aggiunge il lievito all'impasto, per risultati migliori, non dimenticare di setacciarlo con la farina.
• Per rendere la torta un successo, assicurarsi che tutti gli ingredienti per la sua preparazione siano alla stessa temperatura. Prenditi cura di questo in anticipo e rimuovi i prodotti 2-3 ore prima dell'inizio del processo.
• È facile verificare la prontezza del biscotto: lo si può forare con uno spiedo o uno stuzzicadenti o semplicemente premere con il dito: se il prodotto è pronto, ripristinerà il suo aspetto originale, la torta ancora cotta avrà una fossa.
• Le torte non bruciano e cuociono in modo uniforme, se si imposta la forma di cottura al centro del forno e si abbassa il contenitore con acqua.
• Per mantenere la salsa finale e non sbriciolarsi, cospargere la torta pronta fino a quando la glassa si solidifica.
• Affinché la glassa sia ben posizionata sulla torta, deve essere raffreddata, non congelata.
• Non affrettatevi a pulire la torta "Elephant's Tear" già pronta in frigorifero, lasciatela riposare per un paio d'ore a temperatura ambiente e poi lasciatela al freddo per diverse ore: in tal modo la torta sarà meglio bagnata e il dolce risulterà più saporito e succoso.
