Salsa di avocado

salsa di avocado

L'avocado è un frutto, ma ha una polpa oleosa dal sapore quasi neutro, motivo per cui viene spesso utilizzato per preparare piatti salati. Non è solo aggiunto alle insalate, ma anche fatto da esso miscele per panini, condimenti per i piatti principali. La salsa di avocado è adatta per carne, pesce, pollo e verdure, hai solo bisogno di trovare la ricetta giusta. Ogni piatto servito con condimento liquido avocado sembrerà elegante e originale, anche le semplici costolette possono trasformare questa salsa in un piatto degno di un tavolo festivo.

Funzioni di cottura

La tecnologia di cottura della salsa, che si basa sulla polpa di avocado, può essere diversa, dipende dalla ricetta specifica. Tuttavia, questo processo non può essere definito complesso. Conoscendo e tenendo conto di diversi momenti importanti, anche un aspirante cuoco riuscirà a far fronte al compito.

  • Per la preparazione di salse utilizzare la polpa di frutti di avocado maturi, ma non troppo maturi. Per fare questo, è importante sceglierli correttamente. È difficile determinare il grado di maturazione di questo frutto per il colore della buccia. Dipende dalla varietà e può essere dal verde brillante al verde scuro-marrone, quasi nero. Per determinare se il frutto è maturo prima di te, devi toccarlo. I frutti immaturi sono duri. Frutto maturo moderatamente morbido ed elastico. Se il feto è sopraffatto, diventerà piuttosto morbido. Il frutto immaturo non sarà in grado di impastare con una forchetta, come si fa di solito quando si prepara la salsa di avocado. I frutti eccessivamente cresciuti hanno un sapore rancido e non sono più adatti alla cottura di alcun tipo di pietanza.
  • Se hai acquistato frutta che non ha ancora avuto il tempo di maturare, non dovresti essere arrabbiato. Se i frutti sono avvolti in carta e lasciati in un luogo buio, matureranno in pochi giorni.
  • Per estrarre la polpa, l'avocado viene lavato, asciugato con un tovagliolo, tagliato a metà intorno alla pietra e separato, ricevendo due metà a forma di pera. In una metà ci sarà un grande osso che dovrebbe essere rimosso. Dopo di ciò, la polpa viene rimossa dalle metà con un cucchiaio, lasciando solo la buccia. Successivamente, la polpa viene schiacciata o macinata in un frullatore insieme ad altri componenti della stagionatura liquida.
  • Dopo aver estratto la polpa da un avocado, si consiglia di cospargerlo con succo di limone in modo che non scurisca, diventando meno appetitoso.
  • Il trattamento termico, soprattutto di lunga durata, può influire negativamente sulle qualità organolettiche e sulle proprietà benefiche degli avocado, pertanto le salse sono solitamente ottenute da frutta cruda. Tuttavia, altri prodotti che compongono il condimento vengono a volte trattati termicamente per rivelare meglio il loro gusto.
  • Se i pomodori sono inclusi nella salsa a base di avocado, devono essere sbucciati prima di tagliarli. Per fare questo, il frutto viene tagliato trasversalmente, abbassato in acqua bollente per 2 minuti, quindi trasferito con un mestolo forato in un contenitore riempito con acqua fredda. Dopo un tale bagno, i pomodori vengono puliti molto facilmente e rapidamente.

La salsa più famosa, in cui l'avocado gioca un ruolo da protagonista, è il guacamole messicano, ma ci sono altre varianti di condimento liquido da questo frutto unico. Anche il gourmet più esigente sarà in grado di scegliere un'opzione da gustare.

salsa di guacamole

salsa di avocado

Composizione:

  • avocado - 0, 4 kg;
  • lime - 0, 5 pezzi;
  • peperoncino - 1 pz.;
  • coriandolo fresco o prezzemolo - 50 g;
  • scalogno o insalata - 50 g;
  • sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare il peperone, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, rimuovere i semi e le partizioni, poiché sono troppo taglienti per aggiungere alla salsa.
  • Polpa di peperoncino il più possibile tagliata con un coltello.
  • Lavare le erbe, scuotere l'acqua e posizionare su un tovagliolo. Il tessuto assorbe l'acqua, rendendo i verdi più secchi.
  • Strappa le foglie dai rami - solo loro saranno necessari per la salsa. Getta i ramoscelli
  • Trita finemente le foglie di coriandolo o prezzemolo, sale e ricorda con un cucchiaio di legno in modo che i verdi facciano il succo. Questo renderà la salsa più fragrante.
  • Lavare gli avocado, asciugarli con un canovaccio da cucina. Tagliare il frutto a metà, togliere le ossa da loro. Il cucchiaio rimuove la polpa dalle metà del frutto.
  • Taglia le cipolle il più piccolo possibile.
  • Polpa di avocado accuratamente schiacciare con una forchetta o un purè con un frullatore.
  • Per la purea risultante, spremere il succo da metà della calce, mescolare.
  • Aggiungi verdure ed erbe tritate, mescola di nuovo.

La salsa di guacamole è adatta per piatti a base di carne e pesce. Ha un sapore piccante, come molti altri piatti messicani.

Maionese all'avocado

ingredienti:

  • avocado - 0,2 kg;
  • uovo di gallina - 2 pezzi;
  • olio d'oliva - 0, 25 l;
  • aceto di uva (6%) - 20 ml;
  • sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare, tagliare l'avocado. Dopo aver rimosso l'osso, rimuovere la polpa di frutta con un cucchiaio. Schiacciarlo con una forchetta o schiacciarlo con un frullatore.
  • Lavare le uova, meglio con il sapone. Spaccali in una ciotola.
  • Aggiungi l'aceto alle uova, aggiungi sale. Battili con un mixer.
  • Continuando a battere la massa dell'uovo, aggiungere gradualmente olio d'oliva.
  • Dopo che la miscela ha acquisito la consistenza della maionese, combinala con poltiglia di avocado e frusta ancora.

La salsa fatta secondo questa ricetta può sostituire la maionese per la cottura di tutti i piatti, ma è più adatta per condire l'insalata.

salsa di pomodoro e avocado

ingredienti:

  • avocado - 100 g;
  • pomodori - 150 g;
  • cipolla rossa - 30 g;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • aneto fresco - 20 g;
  • sale - 3-4 g;
  • pepe macinato nero - 2-5 g;
  • olio d'oliva - 40 ml.

Metodo di preparazione:

  • Pomodoro, dopo aver fatto un'incisione, problanshiruyte un paio di minuti in acqua bollente, raffreddare, mettere in un contenitore con acqua fredda e pulire la pelle.
  • Tagliare a metà il pomodoro con un cucchiaino e rimuovere i sacchetti di semi.
  • Tagliare la carne rimanente in piccoli pezzi e metterla nel barattolo del frullatore.
  • Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a pezzetti e mandata alla polpa di pomodoro.
  • Rimuovere la giusta quantità di polpa dal frutto dell'avocado, inviarla al resto degli ingredienti.
  • Spremi l'aglio di avocado, aggiungi l'aneto tritato finemente, sale e pepe. Innaffia i prodotti con olio vegetale.

  • Accendi l'unità e trasforma il contenuto del suo contenitore in una massa omogenea.

Prima di servire, lasciare riposare la salsa per 30 minuti, rimuovendola in frigorifero in quel momento. Questa versione della salsa è considerata universale, ma è meglio in armonia con gli antipasti di carne di maiale e di pollame, così come con i piatti di verdure.

salsa di pesce dell'avocado

ingredienti:

  • avocado - 0, 2 kg;
  • formaggio a pasta molle - 100 g;
  • cognac - 20 ml;
  • succo di limone - 10 ml;
  • sale, una miscela di peperoni - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Rimuovere la polpa di avocado da entrambe le metà del frutto, schiacciarlo con una forchetta.
  • Aggiungi la ricotta morbida, schiaccia i prodotti insieme.
  • Aggiungi brandy e succo di limone, aggiungi sale e pepe. Batti i prodotti con un mixer o un frullatore, trasformandoli in una composizione omogenea.

Il cognac per preparare la salsa deve essere usato in termini di qualità. Se il condimento viene consumato dai bambini, si può rinunciare alla componente alcolica, ma la salsa risulterà un po 'più densa.

salsa di pasta di avocado

ingredienti:

  • avocado - 0, 2 kg;
  • limone - 0, 5 pezzi;
  • olio d'oliva - 40 ml;
  • formaggio a pasta dura - 50 g;
  • aglio - 1 spicchio;
  • capperi (facoltativo) - 20 g;
  • sale, polvere di pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare, tagliare l'avocado. Rimuovere la polpa da esso, allo stesso tempo rimuovere l'osso.
  • Metti la polpa in una ciotola e schiacciatela con una forchetta.
  • Strofinare finemente il formaggio e versarlo nell'avocado.
  • Taglia i capperi a pezzi piccoli se decidi di usarli. Mandalo al formaggio e alla polpa di frutta.
  • Aggiungi aglio, sale, pepe e succo spremuto da mezzo limone a cibi frantumati. Aggiungi olio d'oliva a loro.
  • Mescolare accuratamente i prodotti con un cucchiaio in modo che la massa sia il più omogenea possibile.

La salsa viene aggiunta alla pasta calda appena cotta e immediatamente mescolata. Solo allora il piatto uscirà davvero gustoso e appetitoso.

Gli avocado possono essere utilizzati per preparare diverse varianti della salsa, tra cui il famoso guacamole, che si riferisce alla cucina messicana. Tale condimento liquido si adatta a quasi tutti i piatti.

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