Gelato artigianale con fragole - gusto cremoso dell'infanzia. Le migliori ricette per gelato artigianale con fragole, sottigliezze e segreti

Gelato artigianale con fragole - gusto cremoso dell'infanzia. Le migliori ricette per gelato artigianale con fragole, sottigliezze e segreti

Che bello in estate concedersi un delizioso gelato. Nei supermercati e nei negozi di alimentari i loro occhi divergono dalla loro diversità. Quale scegliere? Ricorda, nessuna prelibatezza acquistata sostituirà il dolce gelato naturale fatto in casa.

Gelato alla fragola fatto in casa è una fiducia nella composizione naturale e l'assenza di sostanze chimiche, conservanti, sostituti e additivi. E non è necessario acquistare una macchina per il gelato. Un mixer (frullatore), pochi prodotti semplici, tempo libero e fantasia illimitata sono sufficienti. Il gelato può essere riempito con qualsiasi tipo di stucco: frutta fresca o congelata, marmellata, frutta secca, frutta candita, cioccolato fuso, purea di cannella o frutta.

Oggi cucineremo un gelato artigianale con una riserva estiva di vitamine e una fragola preferita con tutte le nostre bacche preferite. Non lascerà indifferenti come piccoli amanti dei dolci surgelati e degli adulti.

Gelato alla fragola fatto in casa - Principi generali di cottura

Tutto ciò che serve per fare il gelato sono quattro ingredienti semplici: latte, zucchero, panna e uova. Ciò che è interessante è che molte ricette offrono di deviare dal "set di prodotti" standard. Propongono alternative di cottura alternative, in cui il gelato si basa su un solo ingrediente: panna, latte condensato o kefir.

I latticini utilizzati nel processo di cottura devono essere freschi e di alta qualità. Ricorda che il gusto cremoso del gelato è impossibile senza prodotti con il massimo contenuto di grassi.

È importante scegliere la fragola giusta in modo che il suo consumo non sia solo una gioia, ma anche un beneficio per la salute. Le bacche dovrebbero essere luminose, ricche di rosso, lisce, lucenti, elastiche e con un odore espressivo di bacche mature. Le foglie verdi sulle fragole dovrebbero essere facilmente rimosse e adattate perfettamente alla bacca. Per la struttura del gelato era omogeneo, purea di fragole, è desiderabile filtrare attraverso un setaccio.

Assicurati di lasciare il gelato in infusione, non correre a rimuovere. Si consiglia di mescolare la massa girando nel gelato futuro ogni ora o anche mezz'ora per evitare la comparsa di ghiaccio e di acqua in eccesso.

Delizioso gelato profumato con fragole

Ingredienti:

3 uova;

latte - 125 ml;

zucchero semolato - 150 g;

contenuto di grasso in crema 33% - 300 g;

fragole fresche

Metodo di cottura:

In una ciotola profonda, sbatti bene, batti tre tuorli. Aggiungere latte e zucchero, continuare a mescolare.

La massa liquida risultante viene incendiata, mescolando di tanto in tanto, portando allo stato di "latte condensato".

Togliere dal fuoco, versare in una ciotola, raffreddare a temperatura ambiente, mescolando costantemente per evitare la formazione di schiuma.

Versare la crema in una ciotola fredda e montare. Montare delicatamente la crema con lo sciroppo raffreddato. Versare il composto in un ampio contenitore, coprire con pellicola e mettere in freezer per un'ora.

Un'ora dopo, estraiamo il contenitore e spostiamo il gelato congelato dai bordi, abbassiamo il mixer per 1 minuto. Coprire di nuovo con il film e lasciare in frigo per un'ora.

Il gelato gelato ancora una volta si mescola con un mixer e si versa in un contenitore più piccolo. Coprire con un foglio e metterlo nel congelatore per 4 ore fino a completa maturazione.

Le fragole dovrebbero essere lavate e pulite dalle code. Aggiungi lo zucchero alle bacche per fare il succo. Il gelato distribuisce porzioni di palline, decorare con fragole zuccherate - il dolce è pronto.

Il gelato alla fragola artigianale più semplice - delizioso dessert estivo

Ingredienti:

Crema 35% di grasso - 430 ml;

latte condensato - 350 g;

zucchero vanigliato - 1 cucchiaino;

zucchero - 1 cucchiaio. l.

fragola - 250 g;

barretta di cioccolato

Metodo di cottura: Versare la crema con un contenuto di grasso del 35% nella ciotola del frullatore. Innanzitutto, batterli a bassa velocità. Non appena diventano più forti, aumentare la velocità al massimo e montare la crema sullo stato della crema. Aggiungi del latte condensato alla crema e sbatti un po 'di più fino ad ottenere una massa soffice e ariosa. Opzionalmente, puoi aggiungere 1 cucchiaino di zucchero vanigliato.

Dividiamo il gelato in quattro parti uguali.

Macina le fragole in un frullatore, aggiungendo lo zucchero. Se non c'è il frullatore, le fragole possono essere schiacciate con una forchetta. La purea di fragole ottenuta si aggiunge alla base del gelato. Spostiamo il gelato in contenitori e aspettiamo 6 ore finché non si indurisce completamente.

Dopo che il gelato si è indurito, puoi mangiarlo direttamente dalla tazza con un cucchiaio. Dessert perfettamente integrato con fragole fresche e cioccolato grattugiato.

Gelato artigianale con fragole e menta

Ingredienti:

crema 33%;

zucchero a velo - 3 cucchiai. cucchiai;

fragola - 400 g

3 rametti di menta.

Metodo di cottura:

Versare la crema in un contenitore profondo, aggiungere rametti di menta. Non appena la massa inizia a bollire, toglila dal fuoco e copri con un coperchio in modo che il sapore di crema si tinga di menta.

Batti la crema raffreddata prima alla prima velocità, poi alla seconda e alla fine alla terza. La crema deve essere portata ad una massa ispessita.

Cospargere le fragole con lo zucchero a velo e mescolare in un frullatore. Per non sentire le ossa, il purè di patate può essere filtrato attraverso un setaccio. La purea di fragole ottenuta viene inviata alla crema e mescolata fino a ottenere un colore rosa chiaro.

In bicchieri di plastica o altri stampi, versare la massa, attaccare bastoncini di legno cinesi al centro del dessert e inviarlo nel congelatore per la notte.

Al mattino, tu ei tuoi figli godrete la delicatezza della fragola incredibilmente gustosa e delicata. Puoi decorare con fette di bacche mature e una foglia di menta fresca.

Gelato alla banana fatto in casa con fragole e cioccolato

Ingredienti:

banane congelate - 2 pezzi;

fragole fresche - 4 pezzi;

latte condensato;

cacao - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Metodo di cottura:

Banane e fragole vengono inviate al frullatore, qui aggiungiamo anche 1 cucchiaio. cucchiaio di latte condensato. Sbatti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia e appiccicosa. Versare la massa nel contenitore. Il contenitore viene inviato al congelatore per un'ora. La prima parte del gelato è pronta.

Versare le banane in un contenitore pulito frullatore, aggiungere la polvere di cacao e 2 cucchiai. cucchiai di latte condensato. Anche battere attivamente. Versare in un bicchiere e inviare in frigorifero per 1-2 ore, ma durante questo tempo vale più volte di mescolare, in quanto la massa può cristallizzare.

E così abbiamo ottenuto un doppio dessert: gelato alla fragola con un pizzico di banana e cioccolato. Versare il gelato alla banana-banana in un bicchiere, il cioccolato sull'altro e in modo che scorrano l'uno nell'altro. La struttura in seta del gelato conquista sia adulti che bambini. Decoriamo con una bacca di fragole e gocce di cioccolato.

Gelato artigianale con fragole a base di ryazhenka

Ingredienti:

Ryazhenka - 300 ml;

uovo - 1 pezzo;

latte condensato - 100 ml;

zucchero a velo - 1 cucchiaino;

fragole.

Metodo di cottura:

Separa il bianco dal tuorlo. Inizia a battere la proteina, aggiungendo gradualmente zucchero a velo fino a quando non si spumeggia.

Separatamente, sbattere il tuorlo con lo zucchero a velo e il latte condensato.

Allo stesso modo, bianchi e tuorli, battere il latte condensato. Tutta la miscela montata risultante si combina e si mescola. Versare nel contenitore, chiudere e mettere in freezer per 5-6 ore, prendendo e picchiando periodicamente ancora e ancora per evitare la formazione di pezzi di ghiaccio.

Servito con fragole con zucchero

Gelato cremoso con fragole

Ingredienti:

latte - 500 ml;

burro - 50 g;

zucchero - 4 cucchiai. cucchiai; 5 uova;

vanillina - 3 g;

fecola di patate - 0, 5 cucchiaini;

150 g di fragole.

Metodo di cottura:

Versare il latte in una pentola profonda e metterlo sul gas. Nel latte riscaldato, aggiungere il burro e portare a ebollizione.

Separa il bianco dal tuorlo. Sbatti i tuorli con un mixer e lo zucchero. Aggiungi amido e vaniglia alla massa d'uovo, continua a battere fino a ottenere una miscela omogenea.

Aggiungere il tuorlo bollito nella casseruola del latte bollito. Qui la cosa principale è interferire costantemente, riportarla a ebollizione, ma non lasciare che la massa si alzi.

Dopo aver rimosso dal fuoco, lasciarlo raffreddare completamente e versare in una forma in cui la dolcezza si congelerà.

Di solito ci vogliono almeno 5-6 ore per impostare. La mattina dopo, il gelato si è diffuso su un piatto, decorare con una foglia di menta e tagliato a metà fragole.

Gelato di kefir fatto in casa con fragole

Ingredienti:

kefir - 4 bicchieri;

miele - 6 cucchiaini;

fragola - 400 g

Metodo di cottura:

Mescolare in un frullatore kefir, miele e fragole.

Questa ricetta prevede una breve permanenza del gelato nel frigorifero in modo che non risulti troppo duro. Versare negli stampini e inviare nel congelatore per un'ora o due, senza dimenticare di ottenere e mescolare regolarmente.

Gelato artigianale alla fragola e melone

Ingredienti:

fragole fresche - 2 bicchieri;

mezzo melone medio;

3 bicchieri di succo d'arancia;

latte - 100 ml;

miele - 0,5 cucchiai. cucchiaio.

Metodo di cottura:

Mescoliamo i seguenti ingredienti in un frullatore: fette di fragole fresche, cubetti di melone, miele, latte e succo. Quindi mescolare con l'aggiunta di acqua di agrumi.

Versare la massa liquida in tazze, coprire con un foglio e fare dei buchi al centro, in cui mettiamo dei bastoncini di legno. Inviamo dessert nel congelatore per almeno 5 ore. Le prelibatezze pronte sono ottenute in un colore rosa tenue e assomigliano al gelato alla frutta.

Gelato alla fragola fatto in casa - Trucchi e suggerimenti

• Per frullare la crema secondo necessità, è necessario mettere la crema e l'ugello per il frullatore (o la frusta, se si dispone di un frullatore) nel congelatore per mezz'ora.

• La tenerezza speciale e lo scioglimento della bocca del gelato aggiungono alla miscela 30-50 g di brandy. Ma ricorda che in questo caso vale la pena aumentare il tempo di congelamento.

• Per un gusto vellutato, si consiglia di aggiungere un po 'di amido.

• La consistenza del gelato dovrebbe essere come una crema densa, altrimenti il ​​gelato si presenterà con ghiaccio e molta acqua.

• La costante impastatura è il segreto principale per ottenere gelato alla fragola fatto in casa. Idealmente, il gelato dovrebbe resistere per almeno 5-6, e preferibilmente per 10 ore, inoltre, ogni ora è necessario per ottenerlo e batterlo, rompendo il ghiaccio che si è formato.

• Gli sciroppi e altri additivi liquidi vengono aggiunti al meglio prima del congelamento e dopo la frutta secca, il cioccolato e la frutta.

• Il gelato nel frigorifero deve essere conservato sotto un coperchio chiuso in modo che non assorba gli odori.

Assicurati di provare a creare una prelibatezza ghiacciata che possa portarti ad un'infanzia lontana, quando il gelato era la dolcezza preferita di ogni famiglia.

Gelato artigianale con fragole - un dessert che non solo salverà in un momento caldo, ma darà anche un gusto unico e buon umore. Cucina con piacere!

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