Lo sgombro è cucinato in molti modi diversi. Il pesce può essere cotto nel forno, mentre si utilizza una borsa da forno o un foglio. Lo sgombro stufato o marinato con le carote è gustoso come al forno.
Sgombro con carote - i principi base della cottura
Lo sgombro sia fresco che congelato lo farà. Eliminando i pesci, rimuovi le pinne, la testa e la coda. Quindi viene tagliato a fette o cotto intero.
Le carote venivano pulite, lavate e massaggiate grossolanamente. Inoltre, per questo piatto un ortaggio può essere tagliato in cerchi sottili.
Il pesce è condito con spezie, salato e cosparso di succo di limone. Lo sgombro è lasciato per un po ', quindi è saturo di spezie.
Oltre alle carote, cipolle, pomodori, maionese, formaggio e altri prodotti vengono aggiunti al piatto.
Le carote vanno bene con gli sgombri. Il pesce risulta tenero, succoso e appetitoso.
Ricetta 1. Sgombro in umido con carote in vaso
Ingredienti
una piccola carcassa di sgombro;
condimenti;
due grandi cipolle;
pepe macinato fresco;
due carote;
sale extra.
Metodo di preparazione
1. Pulire, risciacquare e asciugare i bulbi. Tagliare la cipolla a metà e tagliarla con le piume sottili. Staccare le carote, lavarle e grattugiarle grandi. Metti le verdure a pezzetti in una scodella profonda e mescola.
2. Metti la miscela di verdure sul fondo della pentola.
3. Sbrinare la carcassa, tagliare le alette, rimuovere la coda e la testa. Sfaccia gli interni e ripulisci il film nero. Tagliare a fettine, risciacquare, asciugare leggermente e mettere sopra verdure. 4. Salare, pepare e aggiungere i condimenti che ti piacciono. Aggiungi acqua potabile in modo che copra metà del pesce. Chiudi la pentola con un coperchio e mettila nel forno.
5. Sobbollire a 200 ° C per poco più di un'ora. Servire con verdure fresche e contorni.
Ricetta 2. Sgombro con carote e cipolle, cotto nella lamina
Ingredienti
limone;
due sgombri freschi congelati;
olio vegetale raffinato - 35 ml;
carote grandi;
pepe bianco macinato - 2 g;
cipolla;
sale finemente macinato - 3 g
Metodo di preparazione
1. Mettere la cipolla sbucciata e tritata finemente nella padella con l'olio riscaldato e friggere fino a renderla trasparente.
2. Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle. Aggiungilo alle cipolle, mescola e friggi per un altro paio di minuti.
3. Scongelare gli sgombri a temperatura ambiente, lavare sotto un rubinetto, rimuovere le branchie e le interiora. Risciacquare e immergere di nuovo con i tovaglioli.
4. Cospargere il pesce con succo di limone dall'esterno e all'interno, cospargere con sale e pepe. Metti le verdure fritte nella pancia.
5. Metti la carcassa imbottita su un foglio di pellicola e avvolgi strettamente. Posizionare le carcasse di sgombro sul deco. Inviare in forno preriscaldato a 180 ° C. Cuocere il pesce per 35 minuti. Prima di servire, tagliatele a pezzetti e guarnite con fette di limone.
Ricetta 3. Sgombro stufato con carote
Ingredienti
due carcasse di sgombro fresco congelato;
un bicchiere di acqua potabile;
due lampadine;
sale, erbe e pepe in eccesso;
due carote;
tre foglie di alloro;
tre spicchi d'aglio.
Metodo di preparazione
1. Mentre scongeliamo il pesce, facciamo la preparazione delle verdure. Aglio, bulbi e carote pulire, lavare e tagliare. Carota grattata grossolanamente. Aglio e bulbi si sbriciolano a cubetti. 2. Quando il pesce è completamente scongelato, rimuovere la coda, la testa e tagliare le pinne. Puliamo gli interni e il film nero. Laviamo bene lo sgombro e lo tagliamo a pezzi, tre centimetri di spessore.
3. Prendi una piccola casseruola con pareti spesse e disponi un terzo di tutte le verdure in essa contenute. La metà superiore stende le fette di pesce. Salare, condire con pepe e aggiungere foglie di alloro. Diffondere le verdure rimanenti. Sullo strato vegetale giaceva il resto dello sgombro. Ancora una volta condite con sale ed erbe aromatiche.
4. Versare un bicchiere di acqua potabile nella padella, mettere a fuoco moderato e lasciare cuocere a fuoco lento, coperchio aperto per 45 minuti. Servire il pesce con contorno di riso o patate.
Ricetta 4. Sgombro con carote sotto la maionese, cotto nel forno
Ingredienti
maionese ad alto contenuto calorico;
filetti di sgombro;
carote;
cipolle.
Metodo di preparazione
1. Verdure pulite e lavate. Strofiniamo una carota su un largo segmento della grattugia. Cipolla finemente sbriciolata. Mettere la cipolla tritata in una padella con olio bollente e friggere fino a ottenere una luce rosea. Quindi aggiungere la carota grattugiata e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a che non si ammorbidisca.
2. Risciacquare i filetti di sgombro sotto il rubinetto, immergere con gli asciugamani monouso e tagliare a strisce sottili. Spostiamo il pesce in un piatto, saliamo, aggiungiamo la maionese e mescoliamo.
3. Metti il pesce in cima allo strato di verdure nella padella. Aggiungiamo circa mezzo bicchiere di acqua potabile. Ingrassare con la maionese e metterlo in forno preriscaldato a 180 ° C per circa quaranta minuti.
Ricetta 5. Sgombro agrodolce con carote e cipolle verdi, in umido
Ingredienti
due carcasse di sgombro;
pepe nero macinato;
due grandi carote;
salsa di soia - 50 ml; quattro penne di cipolle verdi;
ketchup - 60 ml.
Metodo di preparazione
1. Scongela gli sgombri, rimuovi la coda e la testa. Taglia tutte le pinne, fai un taglio lungo la schiena e separa i filetti dalla cresta. Usa le pinzette per rimuovere le piccole ossa. Filetto tagliato in tre centimetri.
2. Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a nastri lunghi con un taglia verdure. Le cipolle verdi tagliano dieci fette di un centimetro.
3. Riscaldare l'olio vegetale in una padella profonda e friggere leggermente lo sgombro, tagliato a pezzi. Tira fuori il pesce sul piatto.
4. Nella padella, dove il pesce è stato fritto, mettere le cipolle verdi e i nastri di carota. Versare la salsa di soia, aggiungere il ketchup e lo stufato, mescolando di tanto in tanto, a fuoco vivo. Puoi aggiungere un po 'di acqua potabile.
5. Ora mettete i pezzi di pesce nella padella, girate il fuoco e fate sobbollire il pesce con le verdure, mescolando delicatamente per circa cinque minuti. Servire con contorno di verdure o riso.
Ricetta 6. Sgombro con carote nel forno "Zhytomyr"
Ingredienti
quattro carcasse di sgombro fresco congelato;
Formaggio Gouda - 100 g;
cipolla grande;
tre pomodori;
due grandi carote.
Metodo di preparazione
1. Scongelare il pesce, tagliare con cura le alette, fare un taglio sufficientemente profondo lungo la cresta e rimuoverlo. Rimuovere le piccole ossa dal raccordo. Risciacquare lo sgombro preparato e immergerlo con un asciugamano monouso. Salare e condirlo con spezie di pesce. Lasciare lo sgombro marinato per un po '.
2. Sbucciare le verdure, lavarle e tagliarle. Sbriciolate la cipolla finemente. Carota strofinare grandi patatine. Tagliare i pomodori a fette. Mettete la cipolla e la carota nell'olio vegetale riscaldato e friggetele fino a renderle morbide. Quindi aggiungere i pomodori tritati, sale e pepe. Metti altri cinque minuti. 3. Tagliare il formaggio a cubetti e metterli all'interno del pesce. Quindi farcire il pesce con la miscela di carote e cipolle. Avvolgere ciascuna carcassa in un foglio e posizionarla su una teglia da forno.
Cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 180 ° C. Dopo questo tempo, estrai il pesce, dispiega il foglio e unisci leggermente lo sgombro con la maionese. Metti in forno per altri cinque minuti.
Ricetta 7. Sgombro in umido con carote in coreano
Ingredienti
chilogrammo di sgombro fresco congelato;
zucchero semolato - 10 g;
carota grande;
sale finemente macinato - 50 g;
una e mezza cipolle;
aceto di tavola - 50 ml;
concentrato di pomodoro - 80 ml;
mezza tazza di olio vegetale;
bicchiere incompleto di acqua bollita.
Metodo di preparazione
1. Scongelare il pesce a temperatura ambiente. Rimuovi la coda, la testa e le pinne. Tagliamo ogni carcassa in filetti. Tiriamo fuori tutte le piccole ossa con una pinzetta e sciacquiamo il pesce sotto il rubinetto. Scolare un asciugamano monouso e tagliare a fette, due centimetri di larghezza.
2. Le carote pelate tagliano le strisce sottili. Puliamo le cipolle, le laviamo e le tagliamo a mezzo giro.
3. Versare acqua e olio in una pentola con pareti spesse. Distribuiamo le verdure tritate, aggiungiamo passata di pomodoro e aceto. Salate, condite con lo zucchero e portate al fuoco. Far bollire la marinata e farla bollire per due minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare.
4. In una ciotola profonda stendi una piccola marinata fredda. Disponiamo su di esso pezzi di sgombro, poi mariniamo di nuovo. Quindi ripetiamo, finché il pesce e la marinata finiscono. Puliamo la giornata in frigo. Questa carota sarà una grande aggiunta a qualsiasi contorno.
Ricetta 8. Sgombro con carote e mele nel forno
Ingredienti
due carcasse di sgombro;
un po 'di maionese; tre grandi carote;
olio raffinato - 80 ml;
tre cipolle;
una grande mela;
una manciata di spezie
Metodo di preparazione
1. Mentre gli sgombri vengono scongelati, preparare le verdure. Cipolle pulite e sbriciolate a cubetti. Strofinare le carote grossolanamente pulite Riscaldare la padella con il burro. Mettici sopra la cipolla e friggi finché non diventa rosso rubino. Mettilo in un piatto separato. Mettere le carote nello stesso tegame, aggiungere l'olio e cuocere a fuoco moderato fino a quando non sarà morbido.
2. Sgombro sgusciato tagliato in filetti. Rimuovere da ciascun pezzo di pelle. Dovrebbe fare quattro pezzi di filetto. Scegli con cura le piccole ossa. Risciacquare il filetto sotto il rubinetto e asciugarlo con un tovagliolo.
3. Ungete leggermente la forma con il burro e mettete il filetto preparato in esso.
4. Mela sbucciare pulito e strofinare su un ampio segmento della grattugia. Distribuiamo il frutto grattugiato sul pesce. Lo strato di mela è ricoperto di cipolle fritte. Il prossimo strato depone le carote. Facciamo una maglia spessa di maionese e mettiamo il pesce in un forno preriscaldato a 200 ° C. Facciamo il pesce per circa quaranta minuti. Servirlo caldo o freddo.
Ricetta 9. Sgombro cavolo al forno con carote
Ingredienti
due carote;
olio vegetale - 50 ml;
carcassa di sgombro fresco congelato;
miscela di sale e pepe in più;
cipolla;
grappolo d'aneto;
pomodori freschi;
panna acida - 90 ml.
Metodo di preparazione
1. Sbuccia, lava e taglia la carota a cubetti. Friggerlo leggermente in olio vegetale. Quindi aggiungete le cipolle tritate finemente, salate e pepate e continuate a friggere fino a quando non sono rosee.
2. Sgombro libero da testa, coda e pinne. Pulire gli interni e rimuovere la pelle. Risciacquare e immergere con i tovaglioli. Separare il filetto dalle ossa e tagliarlo a fette. 3. Prendi una forma profonda. Disporre la metà del mix di verdure fritte. Disporre i filetti di sgombro in cima. Sale e pepe Coprire tutta la panna acida. Cospargere con aneto tritato in cima. Poi di nuovo uno strato di verdure. Distribuire le verdure in pomodori a pezzetti. Versare dell'acqua e coprire la forma con un foglio di alluminio.
4. Metti in forno per quaranta minuti. Preriscaldarlo a 200 ° C. Servire sgombri con contorno di patate o riso e verdure fresche.
Sgombro con carote - suggerimenti e trucchi degli chef
- Iniziare la cottura, quando lo sgombro è ancora leggermente congelato. Così ha anche marinato il suo stesso succo, che influenzerà positivamente il suo gusto.
- Lo sgombro con le carote è particolarmente saporito se cotto al cartoccio aggiungendo verdure, aglio tritato e limone a fette.
- Strofina gli sgombri con sale e spezie. Lasciarlo per un po 'in modo che sia saturo degli aromi di spezie.
- Se stai cuocendo lo sgombro intero, metti mezzo mazzo di verdure nella pancia.
