Kalebyaka con cavolo - principi generali di cottura
Il kulebyaka con cavolo è un piatto tradizionale russo, ovvero una torta a forma oblunga con ripieno. Uno dei ripieni più comuni e convenienti per tali pasticcini è il cavolo brasato con cipolle. Cucinando kulebyaka, principalmente da pasta di lievito, molto meno spesso - da puff. Altre verdure (per esempio carote o pomodori), così come pesce, funghi o carne possono essere aggiunti al ripieno di cavolo. L'impasto per la torta deve essere abbastanza forte ed elastico, in modo che non possa fuoriuscire il ripieno.
Kulebyaka con cavolo - preparare cibo e piatti
Per la preparazione del budino di cavolo avrete bisogno di una ciotola per l'impasto, una padella, un mattarello e una padella per fare la torrefazione. Se viene utilizzato un impasto lievito pronto, deve essere rimosso in anticipo dal congelatore e scongelato. Per il ripieno, tritare finemente il cavolo e le cipolle, quindi spasserovat nel burro. Se vengono usati altri vegetali o funghi per il ripieno, devono essere tritati e fritti.
Ricette per cavoli e cavoli:
Ricetta 1: Kalebyaka con cavolo
Una delle ricette più comuni per le delizie della tradizione russa. Tale kulebyaka con cavolo viene preparato su pasta lievitata. Ci vuole un po 'di più rispetto alla cottura normale, ma ne vale la pena.
Ingredienti richiesti:
- Un bicchiere di latte;
- 50 g di burro;
- olio vegetale;
- Tre uova;
- Lievito secco: un cucchiaino;
- Mezzo cucchiaino di sale;
- Zucchero - cucchiaio;
- 2,5 tazze di farina;
- Cavolo bianco;
- Cipolla;
- Verdi.
Metodo di preparazione:
Scioliamo un cucchiaino di lievito secco nel latte caldo, aggiungiamo un cucchiaino di zucchero e mezzo cucchiaino di sale. Versare nella miscela un po 'di farina, mescolare. Con tre cucchiai di olio vegetale, mescolare un uovo e burro fuso. Mescoliamo entrambe le miscele. Setacciare la farina in massa, impastare la pasta morbida. Prendete una grande casseruola, ungete con olio e metteteci una palla di pasta. Avvolgere la pentola e pulire in un luogo caldo per un'ora.
Preparare separatamente il ripieno: tritare il cavolo a strisce sottili, tritare anche una cipolla piccola. Braciola verde. Mettere la cipolla in una padella con il burro, friggere fino a renderla trasparente. Poi distribuiamo cavoli, mescoliamo, riduciamo il fuoco. Verdure sale, pepe, versare verdure. Stufare sotto il coperchio finché non si ammorbidisce. Alla fine aggiungere un cucchiaio di burro e rompere l'uovo. Mescolare il ripieno fino a quando l'uovo "afferra". Il ripieno pronto lascia raffreddare.
Distribuiamo un grande strato quadrato di pasta, distribuiamo il ripieno in modo uniforme. I bordi sono lasciati vuoti. Girare delicatamente un lato dell'impasto al centro, quindi girare di nuovo il serbatoio (la cucitura dovrebbe essere sul fondo). Cuocere la carta da forno con olio e stendere il rotolo con cura. Sulla superficie della torta si possono fare disegni di pezzi di pasta. Lasciare la torta per 15 minuti, preriscaldare il forno. Uniamo la torta all'uovo, facciamo diverse forature con una forchetta e le mandiamo a infornare fino a doratura. Date al kulebyak e al cavolo un po 'di fresco e tagliate a pezzi.
Ricetta 2: Kalebyaka con cavoli e champignons
Una grande ricetta per il kulebyaki con cavoli e funghi. La cottura risulta estremamente tenera, rigogliosa e, soprattutto, deliziosa.
Ingredienti richiesti:
- Burro - impacco;
- Pasta lievitata pronta - 600 g;
- Un chilo di cavolo bianco;
- Funghi - 320 g;
- Cipolle verdi;
- Tre uova;
- 0,75 tazze di latte;
- Sale;
- Burro.
Metodo di preparazione:
Facciamo bollire le uova. Cipolle verdi tagliate a piccoli anelli. Le uova bollite e raffreddate si tagliano a dadini. Tritare il cavolo a strisce sottili, distribuire in una padella con 70 g di burro. Versare del latte. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Alla fine aggiungiamo un po 'di sale. Funghi tagliati a pezzi e messi nella padella con il burro rimasto. Friggere fino a cottura, sale. L'impasto morbido di lievito rotola in uno strato rettangolare. Pan grasso e allineare la carta pergamena. Spostiamo l'impasto su una teglia. Per prima cosa distribuisci l'uovo con le cipolle, poi stendi i funghi e il cavolo. I bordi liberi del test sollevare delicatamente, ridurre al centro e stringere strettamente. Ungere la padella con burro fuso. Mettiamo nel forno preriscaldato per 35-40 minuti. Lasciare raffreddare la torta finita con cavolo, quindi servirla.
Ricetta 3: Kalebyaka con cavoli, pomodori e funghi secchi
Una deliziosa ricetta per cavoli e cavoli, dove il ripieno comprende anche pomodori, funghi secchi, carote, cipolle e condimenti. Per preparare questo kulebyak puoi usare un impasto di lievito pronto all'uso. Ingredienti richiesti:
- Funghi secchi: pochi cucchiai;
- Carote;
- Cipolla;
- Due spicchi d'aglio;
- Due pomodori;
- Sale;
- pepe;
- Erbe secche;
- olio vegetale;
- Un chilo di pasta di lievito.
15 libbre di cavolo;
Metodo di preparazione:
Cavolo con carote nashinkuem sottili cannucce. Mettere i funghi in una ciotola e riempire con acqua bollente, lasciare per 25 minuti. L'acqua dei funghi si unisce, taglia finemente i funghi. Tritare finemente la cipolla. Scaldare l'olio in una padella, prima stendere la cipolla, poi le carote, i funghi e il cavolo. Friggere tutto insieme per 10 minuti. L'aglio salta attraverso la stampa e si allunga verso le verdure. Rimuoviamo le pelli dai pomodori, avendo precedentemente li bollito in acqua bollente. Tagliare i pomodori a cubetti e metterli nella padella. Versare i verdi essiccati (o freschi) nel ripieno, salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata. L'imbottitura finita si raffredda. Arrotolare l'impasto in un grande rettangolo, distribuire con uno strato uniforme di ripieno. Tagliamo i bordi liberi sotto forma di strisce e ruotiamo verso il centro in senso trasversale. Sposta la torta su una teglia unta, ricoprila con il tuorlo d'uovo. Cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti.
Ricetta 4: Kalebyaka con crauti
Una torta gustosa può essere cucinata non solo con cavolo fresco, ma anche con acida - risulta altrettanto buona. Nel ripieno, devi anche aggiungere un uovo e cipolle. Preparare una torta simile sulla pasta lievitata.
Ingredienti richiesti:
- Pasta lievitata pronta;
- Cipolla;
- Crauti;
- Alcuni cucchiai di margarina;
- Due cucchiai di farina;
- Sale;
- pepe;
- 100 g di zucchero;
- Uovo.
Metodo di preparazione:
Crauti sott'aceto da salamoia, finemente stracciati. Mettere il cavolo in una padella con una piccola quantità di olio, versare un po 'd'acqua calda e cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido. Tritare finemente la cipolla e friggere fino a doratura. Mescolare cavolo con cipolle, condire con sale e pepe, aggiungere lo zucchero e verdure tritate. Tutto come ci mescoliamo. L'impasto è diviso in due parti, ciascuna rotolata nello strato. Uno di loro sta facendo pochi centimetri meno dell'altro. Distribuiamo il ripieno lungo il centro di uno strato più piccolo, ricopriamo i bordi con un uovo. La parte superiore è coperta da un grande strato, i bordi sono accuratamente fissati l'uno all'altro. Tagliare i bordi in eccesso, modellarli. Kulebyaka lubrificare l'uovo, decorare con figure. Fare qualche foratura con una forchetta e infornare. Cuciniamo fino a doratura. Lubrificare la torta finita con olio, lasciare raffreddare.
Ricetta 5: Kulebyaka con cavolo e pollo
Kulebyaka molto gustoso e nutriente con cavolo e pollo. La preparazione è molto semplice, perfetta per incontrare gli ospiti e la cena in famiglia.
Ingredienti richiesti:
- pasta lievitata;
- Cipolla;
- Carote;
- Cavolo bianco - 320 g;
- pollo;
- Sale;
- pepe;
- Cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Metodo di preparazione: Cospargete le cipolle, le carote tagliate a strisce. Friggere le verdure in olio vegetale. Cavolo a brandelli sottili, spalmato sulle cipolle e sulle carote. Scioliamo un cucchiaio di concentrato di pomodoro in una piccola quantità d'acqua, versiamo le verdure. Condire con sale e pepe. Stufare tutti insieme fino a renderli morbidi. Lessare la carne di pollo, fresca, a pezzetti. Mescolare il pollo con la torrefazione vegetale. Stendere l'impasto in un grande rettangolo, distribuire il ripieno. Girare un lato dell'impasto al centro, quindi girarlo di nuovo in modo che il rotolo sia finito. I bordi sono strettamente legati. Cuocere la torta con cavolo per 35 minuti in un forno preriscaldato.
Kulebyaka con cavolo: segreti e consigli utili dei migliori chef
- il segreto principale del kulebyaki è la sua forma oblunga. Questo è necessario affinché l'intero ripieno all'interno possa essere cotto uniformemente;
- per rendere il cavolo più tenero, il cavolo può essere cotto in una piccola quantità di latte;
- invece di cavolo fresco, puoi usare la fermentazione. Per questo, è spremuto e fritto in olio vegetale.
