Nutriente insalata deliziosa con fegato e fagioli: ricette collaudate. Varianti di insalata con fegato e fagioli, con e senza maionese

Nutriente insalata deliziosa con fegato e fagioli: ricette collaudate. Varianti di insalata con fegato e fagioli, con e senza maionese

Le insalate sono tradizionalmente considerate spuntini.

Sono piatti indispensabili per un tavolo festivo e quotidiano che diversificano il menu, creano un'atmosfera, stuzzicano l'appetito. Ma non nel caso di un'abbondante insalata con fegato e fagioli, che dà al corpo una proteina animale e vegetale completa.

Questo piatto non è un'insalata, perché può sostituire un pranzo o una cena a tutti gli effetti!

Puoi preparare uno spuntino da diversi tipi di fegato. Manzo adatto, maiale, pollo, tacchino. Il gusto delle insalate sarà sorprendentemente diverso, perché il pollame o il fegato di manzo differiscono nel gusto e nella succosità.

Il fegato di pollo è più delicato, succoso, ha un sapore sottile di Bo. La bellezza del sottoprodotto di origine animale è in una struttura più densa e solida.

Il colore dei fagioli non ha importanza: non influisce sul gusto. Ma con i fagioli rossi l'insalata sembra più festosa, luminosa, bella. Non è adatto a meno che i fagioli non siano in salsa di pomodoro: ha un sapore piuttosto forte e specifico che può rovinare il piatto.

L'insalata è condita con maionese (normale o leggera), panna acida, yogurt, condimento all'olio di limone. Come ingredienti aggiuntivi possono essere cipolle, peperoni dolci, carote, cetrioli salati, sott'aceto o freschi, olive, funghi, patate.

Insalata con fegato e fagioli - principi generali di cottura

Per preparare una deliziosa insalata con fegato e fagioli, è molto importante preparare adeguatamente un sottoprodotto e far bollire i fagioli. Il fegato scongelato va lavato con acqua fredda, tagliato tutti i condotti, i film. Puoi cucinare il prodotto in diversi modi: bollire, arrostire, stufare è possibile. La cottura è usata più spesso per l'insalata: è semplice, veloce, gustosa e ci sono meno calorie. Un pezzo di fegato dovrebbe essere versato con acqua fredda, portare ad ebollizione, quindi cuocere a fuoco basso. Manzo e fegato di maiale bastano per passare venti minuti in acqua bollente (o venticinque, se un pezzo è grande) e pollo non più di dieci. Se il fegato da digerire, si gira per assaggiare un pezzo di gomma dura e completamente crogiolarsi. Dopo aver rimosso il fegato dall'acqua, dovrebbe essere raffreddato e tagliato in bastoncini, piatti o cannucce.

Se hai bisogno di friggere il fegato con la prescrizione, allora è importante ricordare alcune regole:

• Non mettere a macerare il cibo prima di metterlo nella padella;

• il fegato deve essere asciugato;

• friggerlo solo in una padella calda in piccole porzioni.

Tutto ciò è necessario per garantire che il fegato non lasci il succo e formi immediatamente una crosta densa. Altrimenti, non arrostendo, ma stufando nel suo stesso succo. Il secondo compito non è quello di asciugare eccessivamente le frattaglie. Il fegato dovrebbe essere morbido, ma non espellere il succo rosa.

I fagioli possono essere utilizzati in scatola o essiccati. In quest'ultimo caso, i fagioli devono essere immersi per dieci-dodici ore (se non diversamente indicato sulla confezione di un particolare produttore). Quindi sciacquare, versare una nuova porzione di acqua fresca e far bollire dopo aver fatto bollire per circa mezz'ora o poco più. I fagioli dovrebbero essere morbidi, ma non bollire delicatamente.

Gli ingredienti rimanenti sono macinati nel modo consueto e mescolati con due componenti principali.

Insalata con fegato e fagioli "Lingua tagliente"

La ricetta più popolare per insalata con fegato e fagioli è abbastanza speziata e molto appetitosa grazie all'aglio. Il fegato di pollo può essere sostituito facilmente da qualsiasi altro, ad esempio il maiale.

Ingredienti:

• lattina di fagioli in scatola;

• due cipolle medie; • trecento grammi di fegato di pollo;

• due carote medie o una grande;

• un po 'di olio da cucina per friggere;

• due spicchi d'aglio;

• pepe, sale;

• maionese (due o tre cucchiai).

Metodo di cottura:

Fegato tagliato a strisce sottili.

Riscaldare il burro e friggere rapidamente le fette di fegato su entrambi i lati.

Metti un piatto (puoi farlo su un tovagliolo di carta per fare un bicchiere di olio), sale, se vuoi, pepe.

Lavare i fagioli in un colino.

Tagliare le cipolle a cubetti.

Grattugiare finemente la carota.

In una padella a parte soffriggere le cipolle con le carote.

L'aglio salta attraverso la stampa o la griglia.

Mescolare il fegato, la carota e la cipolla fritte, l'aglio, i fagioli.

Condire l'insalata con la maionese, lasciare fermentare per mezz'ora.

Insalata con fegato, fagioli e cipolle sottaceto

Il gusto inimitabile è in grado di dare cipolle sottaceto al piatto. In un'azienda con cetrioli sottaceto, conferisce al carattere fresco degli ingredienti principali una piacevole nitidezza e forza.

Ingredienti:

• quattrocento grammi di fegato di maiale;

• mezza tazza di fagioli;

• cipolla grande;

• cucchiaino di zucchero;

• tanto sale;

• aceto da tavola (due cucchiai);

• pepe nero;

• cetriolo grande salato o in salamoia;

• un po 'd'acqua;

• maionese.

Metodo di cottura:

Cuocere il fegato.

Lessare i fagioli.

Cipolla tagliata in anelli trasparenti.

Marinare gli anelli di cipolla: versare acqua tiepida (il liquido deve coprire completamente la cipolla), sale e zucchero, versare l'aceto. Cipolla marinata per mezz'ora

Fegato raffreddato tagliato a cubetti

Tritare un cetriolo nel modo desiderato: con cubetti, mezzo capri, quarti.

Scolare la marinata con la cipolla.

Mescolare tutti gli ingredienti.

Condire l'insalata con fegato e fagioli maionese.

Salare un po ', se necessario.

Insalata con fegato, fagioli e formaggio

Per la preparazione di insalata con fegato e fagioli per questa ricetta sarà necessario manzo fegato, fagioli rossi, formaggio olandese e alcuni cracker aromatizzati. Puoi comprare una borsa nel negozio, ma è meglio cucinarti usando le tue spezie preferite.

Ingredienti:

• un chilo di fegato di manzo;

• un bicchiere di fagioli rossi;

• carota grande;

• due lampadine medie;

• 150 grammi di Gouda o formaggio olandese;

• un po 'di olio vegetale;

• un mazzo di verdure fresche;

• maionese;

• due manciate di cracker.

Metodo di cottura:

I fagioli bollono.

Tagliare la carota a listarelle.

Lampadine tagliate a piccoli anelli.

Scaldare l'olio e far soffriggere sopra le carote, quindi le cipolle.

Le verdure dovrebbero rimanere croccanti.

Cuocere, raffreddare e tritare il fegato in barre di medie dimensioni.

Griglia media per formaggio.

Tritare finemente i verdi con un coltello.

Mescolare il tutto in una grande ciotola, aggiungere un po 'di sale e condire con la maionese.

Metti i crostini in un'insalatiera poco prima di servire, altrimenti saranno fradici.

Insalata con fegato, fagioli e carota coreana

La carota coreana può rendere piccante la classica ricetta per insalata con fegato e fagioli. Un piatto del genere può essere un'opzione di lavoro per le donne che lavorano: semplice, veloce, molto gustoso.

Ingredienti:

• mezzo chilo di fegato;

• bicchiere di latte incompleto;

• trecento grammi di carote finite in coreano;

• due lampadine di medie dimensioni;

• un po 'di olio vegetale;

• sale;

• lattina di fagioli in scatola.

Metodo di cottura:

Il fegato versa il latte per mezz'ora.

Rimuovere il sottoprodotto, asciugare e tagliare a fettine.

Bulbi anelli nashinkovat. Per rimuovere l'amarezza, puoi versarla con mezzo bicchiere di acqua bollente. Scaldare l'olio, friggerli sopra anelli di cipolla.

Cipolla fuori.

Nella stessa padella far soffriggere rapidamente il fegato.

Lavare i fagioli

Mescolare tutti gli ingredienti, provare il sale, se necessario, salarlo.

Se la carota finita in coreano no, puoi cucinartela da sola.

Insalata con fegato e fagioli caldi "Merry Company"

Un'insalata ricca e originale piacerà agli amanti dei piatti speziati. I funghi danno un sapore speciale al piatto, ma il punto culminante dell'insalata sono le fette fritte di patate novelle.

Ingredienti:

• un chilo di fegato di pollo;

• quattrocento grammi di fagioli;

• un chilo di patate (preferibilmente giovane);

• tre spicchi d'aglio;

• quattrocento grammi di finferli freschi (o champignons);

• olio per la padella;

• sale, condimenti e spezie.

Metodo di cottura:

Lessare i finferli per dieci minuti, scolare in uno scolapasta.

Tagliare i funghi e friggere in olio bollente.

Se vengono utilizzati champignons o funghi ostrica, puoi semplicemente friggerli.

Lessare i fagioli.

Friggere separatamente il fegato preparato.

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili.

Friggere le patate finché diventano dorate.

Mescolare in una padella, fegato, fagioli, funghi, patate.

Condire tutto con sale, condimenti preferiti, aglio schiacciato.

Friggere l'insalata per altri tre o quattro minuti.

Servire l'insalata con fegato e fagioli caldi.

Insalata con fegato e fagioli "Cestino dei funghi"

Una grande opzione per insalata con fegato e fagioli comprende funghi in salamoia e panna acida. Abbondante e gustoso

Ingredienti:

• lattina di fagioli in scatola;

• mezzo chilo di fegato;

• due grandi cipolle;

• 150 grammi di funghi in salamoia;

• due carote medie;

• sale, pepe;

• un po 'di olio vegetale; • mezza tazza di panna acida.

Metodo di cottura:

Lessare il fegato e tagliarlo a strisce sottili.

Taglia i funghi secondo necessità.

Cipolla tagliata a cubetti.

Carote griglia media.

Friggere le cipolle.

Quando diventa trasparente, aggiungi le carote.

Arrosti ancora per tre o quattro minuti.

Tutti i componenti dell'insalata mescolano e condiscono con panna acida.

Se necessario, salare e mescolare di nuovo.

Insalata con fegato, fagioli e pepe cotto

Il gusto originale dell'insalata con fegato e fagioli dona pepe al forno. Questo piatto può essere preparato per il tavolo delle vacanze.

Ingredienti:

• quattrocento grammi di fegato di manzo;

• lattina di fagioli in scatola;

• due peperoni medi;

• uno spicchio d'aglio (uno grande o due medio);

• mezza lattina di grosse olive snocciolate;

• cucchiaio di olio vegetale;

• condimento a base di maionese o olio di limone.

Metodo di cottura:

Lessare il fegato e tagliarlo a strisce sottili.

I fagioli si piegano in uno scolapasta e si sciacquano.

Coprire la teglia con la pellicola, spennellare con un filo d'olio e mettere i peperoni lavati.

Cuocere il pepe fino a quando compaiono i primi granuli scuri.

Rimuovere, mettere in un sacchetto di plastica e lasciare raffreddare per venti minuti.

Sbuccia la pelle, elimina i semi e taglia a strisce sottili.

Tagliare le olive a metà o con i ricci.

Strofinare l'aglio o saltare la stampa.

Mescolare tutti gli ingredienti

Condire l'insalata con fegato e fagioli maionese.

Invece di maionese, puoi cucinare una medicazione. Sbattere due o tre cucchiai di burro con un cucchiaio di succo di limone appena spremuto, sale e (facoltativamente) pepe in un contenitore (qualsiasi vaso con coperchio farà).

Insalata con fegato e fagioli - trucchi e consigli utili

  • Il fegato pronto (se fritto o bollito) è morbido, elastico, non emette succo rosato quando è appuntato con una forchetta.
  • Se l'elenco prima del trattamento termico è immerso nel latte o nell'acqua, sarà più morbido e più tenero.
  • Per immergere correttamente i fagioli, è necessario versarli con acqua fredda "con riserva". Ci dovrebbe essere abbastanza acqua per coprire i fagioli gonfiati. Il tempo di immersione a temperatura ambiente è di otto ore. Se i fagioli sono impregnati la sera, il contenitore deve essere posizionato sul ripiano del frigorifero.
  • Se non c'è tempo per l'ammollo, puoi semplicemente far bollire i fagioli ancora un po 'o usare il metodo di ammollo rapido. Per fare questo, hanno bisogno di riempire con acqua fredda, mettere sul fuoco e far bollire per due minuti dopo l'ebollizione. Quindi lasciare raffreddare i fagioli senza rimuovere il coperchio. Dopo un'ora, filtrare, aggiungere acqua e cuocere per un'ora a due.
  • Per mantenere i fagioli in forma, per non cadere a pezzi, dopo aver fatto bollire, salare o inacidire un po '(cospargere con aceto, aggiungere i pomodori).
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