Il modo più delizioso e veloce per cucinare il pesce è friggerlo in pastella. Il pesce conserva il suo sapore e la sua succosità, e la carne mantiene perfettamente la sua forma. Se provi, la tilapia in pastella può essere un piatto squisito, che anche i veri buongustai apprezzeranno.
Tilapia in pastella - i principi base della cottura
La stessa tilapia ha un gusto e una consistenza delicati, quindi si consiglia di cuocerla in pastella in modo che la carne mantenga la sua forma e struttura durante la cottura. Prima di friggere i filetti di tilapia sono preparati: il pesce viene lavato, tagliato a pezzetti, cosparso di succo di limone appena spremuto o olio vegetale. Puoi aggiungere erbe e spezie al pesce. La tilapia viene lasciata per circa mezz'ora, in modo che sia satura degli aromi di spezie.
Una pastella è fatta sulla base di latte, panna, birra, uova, ecc. Per sapore aggiunto ad esso erbe e spezie speziate. Tilapia particolarmente gustosa è ottenuta con formaggio o formaggio e pastella di patate.
I pezzi di pesce sono immersi in una pastella preparata e sparsi su una padella preriscaldata con burro. Affinché la pastella non goccioli dal pesce, è preferibile arrotolare la farina e solo dopo immergerla nella pastella.
La tilapia è fritta su entrambi i lati da un'appetitosa crosta rossiccia. Pesce finito spalmato su una scolapasta o un piatto coperto con un tovagliolo. Questo eliminerà il grasso in eccesso.
Ricetta 1. Filetto di tilapia in pastella
Ingredienti
otto pezzi di filetto di tilapia; 50 ml di olio vegetale;
300 g di farina;
sale marino;
uovo - due pezzi;
pepe nero macinato fresco.
Metodo di preparazione
Scongelare i filetti di tilapia, lavarli, immergerli in tovaglioli e tagliarli in porzioni.
Sbattere le uova nel piatto, salare e agitare con una forchetta fino ad ottenere una miscela omogenea. Setacciare la farina in un piatto a parte e unirla con pepe e sale.
Metti la padella sul fuoco, versa l'olio e scaldalo bene. Arrotolare ogni pezzo di tilapia nella farina in modo che copra uniformemente il pesce. Immergere l'uovo e metterlo nell'olio caldo. Ridurre il calore a medio e friggere in una crosta appetitosa. Quindi, capovolgere con cautela e portare a prontezza. Servire il pesce con un contorno.
Opzione 2. Tilapia in pastella con formaggio con salsa tartara
Ingredienti
quattro piccoli cetrioli sottaceto;
filetti di tilapia - cinque pezzi;
30 grammi di verde;
30 ml di succo di limone;
spicchio d'aglio;
due uova;
80 ml di panna acida;
30 grammi di farina;
50 g di maionese;
150 grammi di formaggio a pasta dura.
Metodo di preparazione
Risciacquare la tilapia sotto l'acqua corrente, asciugare con un panno monouso. Tagliare ogni filetto in quattro pezzi. Mettere il pesce in un piatto, cospargere con succo di limone appena spremuto, condire con sale e spezie. Mescolare e lasciare marinare per 20 minuti.
Per la salsa, unire due cucchiai di panna acida con la maionese. Rimuovere i cetrioli sott'aceto dalla marinata, leggermente asciutti e grattugiarli con le sezioni centrali. Metterli in una miscela di maionese cremosa. Sbucciate e tritate l'aglio con l'aiuto di una cotta d'aglio. Risciacquare i verdi aneto, asciugare e sbriciolare (può essere utilizzato congelato). Mescolare la salsa fino a che liscio. Nel piatto profondo, sbattere le uova, aggiungere un cucchiaio di panna acida, farina e un pizzico di sale. Schiacciare il formaggio su una grattugia media e inviare al resto degli ingredienti. Mescolare tutto accuratamente per ottenere una pasta liscia e senza grumi.
Metti una padella sul fuoco, versa l'olio e scaldalo bene. Immergere i pezzi di pesce in una pastella, mettere in una padella e friggere a fuoco basso fino alla deliziosa crosta. Quindi girare e friggere sul retro. Servire la tilapia in pastella con salsa tartara e un contorno di patate o riso.
Opzione 3. Tilapia nella pastella di birra
Ingredienti
kg di filetto di tilapia;
60 ml di olio vegetale;
150 ml di birra leggera;
pepe bianco;
impilare. farina;
sale marino
Metodo di preparazione
Rimuovere il filetto di tilapia dal freezer, metterlo in una ciotola e lasciare sul tavolo fino a quando non è scongelato. Quindi sciacquare il pesce sotto il rubinetto, immergerlo con un tovagliolo e tagliarlo in porzioni non troppo piccole.
Versare la birra in una ciotola, pepare, salare e mescolare con una frusta. Cospargere di piccoli pezzi di farina e continuare a scuotere, fino ad ottenere la pastella, la consistenza come la pasta sui pancake.
Metti la padella su un fuoco intenso, versa l'olio e riscalda bene. Immergere le fette di filetto di pesce in una pastella e metterle in una padella. Ridurre il calore a medio e friggere fino a doratura su entrambi i lati. Mettere la tilapia pronta su un piatto coperto con un asciugamano monouso. Servire con salsa o ketchup.
Opzione 4. Tilapia in pastella con noci
Ingredienti
5 g di pepe nero macinato fresco; filetti di tilapia - quattro pezzi;
10 ml di olio d'oliva;
250 g di una miscela di noci;
20 g di zucchero;
20 ml di salsa di soia;
5 g di salsa piccante;
aglio - tre fette.
Metodo di preparazione
Accendi il forno a 180 gradi. Coprire la teglia con la pellicola e spennellarla con olio d'oliva.
Frutta a guscio: noci, mandorle, anacardi, mettere in un contenitore per frullatore e frantumare fino a ottenere briciole fini. Versare il composto di noci in un piatto, versare l'olio d'oliva, salsa di soia e piccante, pepe, aggiungere l'aglio, lo zucchero e il sale, pelati e premere nella pressa. Mescolare fino a ottenere la pasta.
Mettete un cucchiaio di noce su una teglia, formando piccole torte piatte. Mettere un pezzo di tilapia sopra a ciascuno e coprire il pesce con uno spesso strato di pastella di noci.
Mettere la teglia al centro del forno e cuocere fino a doratura. Utilizzare una spatola per trasferire delicatamente il pesce in una pastella di noci al piatto, guarnire con verdure e servire con un'insalata di verdure o un contorno.
Opzione 5. Tilapia in pastella ariosa
Ingredienti
Mezzo chilo di filetto di tilapia;
sale marino;
uovo - due pezzi;
mezzo bicchiere di acqua bollita;
150 g di farina;
10 g di aneto;
30 g di burro;
mezzo limone
Metodo di preparazione
Metti l'olio in una casseruola. Mettilo a fuoco lento e sciogli. Raffreddarlo.
Setacciare la farina in una ciotola, versare acqua tiepida filtrata. Mescolare il burro chiarificato e l'uovo. Mescolare bene per formare una massa liscia, liscia e senza grumi. Metti la pastella per mezz'ora in frigo. Scongelare i filetti di tilapia. Non usare un forno a microonde o un forno per questo scopo. Lavare il pesce sotto il rubinetto, asciugarlo con un asciugamano monouso e tagliare a pezzi, lungo cinque centimetri.
Risciacquare, asciugare l'aneto e sbriciolare. Mettere il pesce in un piatto, aggiungere aneto, olio vegetale e cospargere con succo di limone. Condire con paprika, mescolare e lasciare per dieci minuti.
Separa il bianco dal tuorlo. Sbatti l'albume con un mixer o una frusta in una schiuma densa. Battere la proteina montata nella pastella raffreddata e mescolare delicatamente. A causa di ciò, il battitore risulterà lussureggiante. Setacciare la farina in un piatto piano.
I pezzi di pesce marinati rotolano nella farina da tutti i lati. Quindi brillare con una forchetta e immergere in una pastella. Manda in una padella con olio caldo. Friggere a fuoco moderato per circa cinque minuti fino a doratura. Gira delicatamente la tilapia e portala alla prontezza. Metti il pesce finito su un piatto coperto con un tovagliolo di carta.
Opzione 5. Tilapia in pastella con formaggio e patate
Ingredienti
due filetti di tilapia;
olio vegetale;
quattro patate;
uova;
75 g di formaggio a pasta dura;
sale marino;
spezie per pesce;
pepe macinato fresco.
Metodo di preparazione
Tuberi di patate puliti dalla buccia sottile. Lavare il vegetale. Scongelare la tilapia, lavare sotto un rubinetto e asciugare con un tovagliolo. Formaggio a pasta dura tagliato in grandi patatine con una grattugia.
Sale di tilapia, condire con spezie per pesce. Grattugiare le patate con grandi sezioni. Mettere la verdura tritata in un piatto, pepare, salare e aggiungere le scaglie di formaggio. Montare l'uovo in una piccola ciotola e scuoterlo con una forchetta. Invia la miscela di patate. Mescolare accuratamente Dividere la miscela di patate in quattro parti. Distribuire le patate grattugiate su tutta la zona di tilapia su entrambi i lati, premendo leggermente con il palmo della mano.
Mettete la padella a fuoco alto, versatevi l'olio e scaldatelo bene. Con attenzione, usando una spatola, trasferire i filetti nella padella, ridurre la fiamma a media e friggere fino a quando la pastella di patate è coperta con una crosta dorata. Girare delicatamente e friggere dall'altra parte. Servire con un'insalata di verdure fresche.
Tilapia in pastella - consigli e suggerimenti
Scongelare la tilapia solo a temperatura ambiente. L'uso per questo forno o microonde è assolutamente sconsigliato.
Per mantenere la pastella uniformemente sui pezzi di pesce, arrotolali prima in farina o in semola.
Se si desidera ridurre il contenuto calorico del piatto, non friggere il pesce in pastella, ma cuocere in forno.
Per assaggiare il pesce era ricco, è preferibile pre-marinare.
