Quando si tratta di piatti della cucina georgiana, la prima cosa che il nostro subconscio assiste è il gusto saporito, l'aroma di spezie raffinate e la tecnologia di cottura unica. I georgiani hanno un atteggiamento speciale e riverente nei confronti del cibo. Probabilmente, quindi, le ricette per la loro preparazione sono tanto richieste negli spazi aperti dell'intera CSI e oltre i suoi confini. Particolarmente popolare nelle cucine georgiane sono i piatti a base di pollame, in particolare di pollo. In Georgia, questo uccello non è solo amato, ma ne sa anche molto. Forse i più popolari sono polli di tabacco con una salsa profumata e speziata, chakhokhbili, satsivi e altri capolavori della cucina georgiana, che sono considerati tradizionali.
Se un georgiano sceglie un pollo, prima di tutto esamina la sua pelle. Non dovrebbe essere danneggiato, contuso e bagnato. La pelle di pollo dovrebbe essere bagnata solo - questo indica che non è stato scongelato, ma solo raffreddato. Di conseguenza, l'uccello è fresco e abbastanza adatto per preparare le ricette più uniche della loro cucina. Nella nostra sezione vi presenteremo ora alcune tecnologie di cottura di pollo in stile georgiano che ogni hostess nella sua cucina può cucinare oggi.
Ricetta 1: Pollo georgiano ("Offenduly")
Ingredienti richiesti:
- Pollo fresco - 1 pz.;
- cipolle - 2 pezzi;
- pomodori - 300 g; - Melanzane - 300 g;
- ghee - 100 g;
- aneto, coriandolo e prezzemolo - verdure, sale, pepe e acqua.
Preparazione:
In primo luogo, il pollo lavato tagliato in porzioni. In una padella, versiamo il burro chiarificato e soffriggiamo delicatamente i tagli di carne preparati da tutti i lati. Aggiungi dell'acqua allo stufato in modo che copra completamente la carne. Copriremo la casseruola con un coperchio e cuoceremo la carne a fuoco medio fino a metà cottura.
Mentre la carne viene cotta in una padella, pulire le cipolle e le melanzane. Tagliare a dadini e mandarli nella padella a soffriggere nel burro. Condite con sale, pepe, aggiungete un po 'di adzhika e fate sobbollire finchè la melanzana non sarà completamente cotta. Tagliare il pomodoro a fette e 5 minuti prima della fine del processo, lascialo alle melanzane. Lo assaggiamo.
Alza il coperchio del tegame con la carne, controlla la prontezza della carne. Aggiungere sale e pepe alla carne a piacere e alla fine del processo, tritare il coriandolo.
Disporre la carne georgiana su un bel piatto, versarla con melanzane e salsa di pomodoro. Piatto cospargere con erbe tritate.
Ricetta 2: pollo georgiano ripieno di funghi e noodles
Ingredienti richiesti:
- pollo con rigaglie - 1 pz .;
- Cipolle - 1 pz.;
- tagliatelle - 150 g;
- funghi di bosco secchi - una manciata;
- burro - 50 g; formaggio - 50-75 g;
- spezie georgiane essiccate
- per lubrificare gli uccelli preparare più sale, pepe e burro.
Preparazione: Per prima cosa, versiamo i funghi in un piattino, li riempiamo di acqua a temperatura ambiente. Finché prepariamo il pollo, acquisiranno lo stato di cui abbiamo bisogno. Puliamo il pollo, rimuoviamo il muschio rimasto sulla pelle, il vypotroshim e le frattaglie (fegato, cuore, ombelico) separatamente poste su un piatto. Lavare bene, asciugare l'asciugamano all'interno e all'esterno e strofinare con una miscela di sale e pepe, così come le spezie all'interno. Fuori, non ancora sfregato.
In acqua salata, far bollire le tagliatelle, rovesciare su un colino e lasciare scolare l'acqua. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Scaldare l'olio in una padella e far bollire la cipolla a fuoco basso. Tritare finemente le frattaglie di pollo e aggiungerle alle cipolle. Funghi gonfi tagliati a strisce o cubetti e aggiungere alle rigaglie, mescolare bene e continuare a friggere per altri 3 minuti. Quindi versare un po 'd'acqua, condire con le spezie e lasciare stufare un po' di più. Sul lato ruvido della grattugia, strofinare il formaggio e aggiungere nella padella, mescolare e aggiungere le tagliatelle bollite dopo 1 minuto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare il ripieno.
Riempire il pollo preparato con carne macinata e ricucire il buco. Unire l'olio con spezie e sale e strofinare l'uccello all'esterno. L'uccello è pronto per ulteriori cotture.
Opzione 1. Avvolgere l'uccello in un foglio e inviarlo al forno per cuocere per 1,5 ore ad una temperatura di 180 * C.
Opzione 2. Versare l'olio vegetale nel calderone, immergere il pollo e friggerlo per 1,5 ore, aggiungendo periodicamente brodo al calderone. Una qualsiasi delle opzioni di cottura è perfetta per un pranzo o una cena gustosi e soddisfacenti, così come per una festa festiva, di cui la Georgia è così ricca.
Ricetta 3: pollo georgiano in latte e formaggio
Ingredienti richiesti:
- pollo - 1,2 kg;
- cipolle - 3 pezzi;
- latte - 1 l;
- menta piperita - 2 mazzi;
- Zafferano - 0,5 cucchiaini;
- Mozzarella - 0,5 kg; sale e pepe
Preparazione:
Per prima cosa, lava l'uccello e dividilo in porzioni.
Sul tagliere, tritare la cipolla e tritare la menta fresca. Versare un po 'di olio d'oliva in una casseruola e far cadere i pezzi di pollo con le cipolle. Sobbollire a fuoco basso sotto il coperchio fino al termine. Aggiungi sale e pepe. Quando la carne è cotta, aggiungere un litro di latte, aggiungere lo zafferano e la menta tritata. Portare a ebollizione e continuare la cottura per altri 10 minuti. Spegnere il fuoco, ma non rimuovere la padella dal fuoco. Le mani sbriciolano la mozzarella in piccoli pezzi e la mandano al pollo. Mescolare con una spatola, chiudere il coperchio e lasciare per altri 5-7 minuti. Dopo questo tempo, assaggiamo la salsa, se necessario, se necessario, e possiamo servire il nostro pollo in tavola in georgiano.
Ricetta 4: pollo georgiano - "Chakhokhbili"
E, naturalmente, come non parlare di chakhokhbili.
Ingredienti richiesti:
- cosce di pollo - 4 pezzi;
- pomodori - 3 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- foglie di alloro - 3 pezzi; - Utsho-suneli, luppolo-suneli, sale - 0,5 cucchiaini;
- olio vegetale - 3 cucchiai.
Preparazione:
Innanzitutto, rimuovi il seme dalle cosce di pollo. Lavare la carne e tagliarla a fette. Cipolla tagliata ad anelli e friggerla in olio di semi di girasole. In un'altra padella, friggere pezzi di carne senza aggiungere olio. Per questo, è bene usare una padella con rivestimento antiaderente. Quando si forma una crosta dorata sulla carne su entrambi i lati, mettici sopra la cipolla fritta.
Grattugiare i pomodori in una ciotola e aggiungere gli spicchi d'aglio passati attraverso la stampa. Condire con spezie e sale e mescolare bene. Riempire la carne e le cipolle con salsa di pomodoro cotta e aggiungere foglie di alloro. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire la carne a fuoco medio per altri 15 minuti.
I "chakhokhbili" finiti sono stati versati in piatti e serviti con il pane. I georgiani mangiano carne con una forchetta, ma, in linea di principio, il pane pita viene immerso in una salsa. Nel nostro caso sarà pane.
Pollo georgiano - segreti e consigli utili dei migliori chef
- La cucina georgiana è un gusto saporito. Pertanto, quando si cuociono accuratamente i piatti con il pepe. Non esagerare. Aggiungete sempre pepe alla fine del processo, perché molte spezie georgiane sono calde da sole.
