La definizione di corrispondenza per i muffin non è facile. Non sono un piatto separato nel solito senso della parola. Chiamare questo tipo di dolci da forno o torta è anche impossibile. Sia i cuochi che i pasticceri sono disposti a collaborare con lui grazie alla varietà di ricette e alla cucina veloce. A causa della somiglianza dei muffin chiamati muffin. Questo non è vero, sebbene il set di prodotti per la loro produzione sia lo stesso. Un cupcake può essere trasformato in un muffin. L'azione inversa è impossibile.
Cupcake è una torta dolce, di lievito o biscotto di qualsiasi dimensione e forma senza riempimento. Se lo si desidera, aggiungere uvetta o noci.
Muffins sono pani porzionati o hamburger originali. Anche la traduzione di questa parola dal tedesco è il nome di un tipo di pane.
Le loro differenze rispetto ai cupcakes sono le seguenti:
- i muffin hanno un contenuto a basso contenuto calorico;
- l'uso della farina monodose rende i muffin un prodotto dietetico;
- facilità di fabbricazione rende questo tipo di cottura molto attraente;
- non perdono la loro forma e il loro volume dai movimenti nel forno e dalle correnti d'aria;
- in considerazione delle opzioni dolci e non zuccherate della performance può essere sia il piatto principale che il dessert allo stesso tempo.
I muffin
La cottura di entrambi i prodotti richiede farina, burro, lievito, uova, sale e zucchero. La differenza principale è il dosaggio dei prodotti di partenza e il metodo di impasto. Impasto per muffin contiene più liquido rispetto alla pasta per muffin e quasi tre volte meno grassi e zuccheri. Invece di uova, puoi usare kefir, latte o yogurt.
Nella produzione di cupcakes il burro viene macinato con zucchero e quasi immediatamente combinato con gli altri ingredienti. La struttura porosa e il volume del prodotto finito si ottengono frustando.
Farina per la cottura dei muffin setacciare con cura, aggiungere il lievito, lo zucchero e il sale. In un'altra ciotola, sbatti le uova montate con burro fuso. Tutti gli ingredienti liquidi sono mescolati in un contenitore e si asciugano in un altro. Il componente liquido viene versato nella farina e in nessun caso il contrario. Non usare un mixer. La massa risultante viene mescolata con un cucchiaio per alcuni minuti. Il contatto prolungato della farina con acqua rende l'impasto viscoso a causa dell'eccessiva formazione di glutine.
In questo posto faremo un ritiro. Qualche parola dovrebbe essere detta in difesa del glutine o del glutine. Questa complessa proteina influisce notevolmente sulla qualità della farina, aumenta l'elasticità dell'impasto e rafforza le pareti laterali del prodotto finito. All'interno della gamma normale, è innocuo e persino necessario. L'impasto per la cottura dei muffin è eterogeneo e contiene grumi. Ma il prodotto finito ha una struttura delicata e morbida. La grumosità e la consistenza ruvida contribuiscono alla formazione di grandi bolle d'aria nel processo di cottura. Formano vuoti nel prodotto finito, come nel formaggio.
La cottura ad alta temperatura contribuisce al rapido indurimento dello strato superiore e alla formazione di una croccantezza. Rafforzare questo effetto cospargendo la superficie con lo zucchero, che assorbe l'umidità. Il volume interno del prodotto si riscalda lentamente e rimane bagnato più a lungo. Come briciola di cottura aumenta di volume e rompe attraverso la crosta superiore, formando piccole crepe.
La pasta non zuccherata ti permette di utilizzare verdure, formaggio, funghi e ripieni di carne, e la loro combinazione apre il più ampio campo di applicazione per la tua immaginazione.
Preparare l'impasto per i muffin richiede più di 5 minuti e viene cotto per mezz'ora. Questo tipo di cottura è ideale come abbondante colazione per tutta la famiglia e per uno spuntino. Servirà come un grande spuntino sulla strada o in un pic-nic. A causa del basso contenuto di grassi, i muffin si induriscono rapidamente, quindi è meglio mangiarli caldi, mettendo sopra un pezzo di burro o formaggio.
