La tortilla di grano è una tortilla non lievitata a base di farina. Rendilo un piatto messicano tradizionale non è nemmeno casalinga esperta.
Con esso, puoi unirti alla cultura di un altro paese e, cosa più importante, dar da mangiare alla famiglia in modo rapido e soddisfacente.
Principi generali per fare la tortilla di grano
La base della tortilla di grano è farina, acqua, sale e burro. Questi prodotti possono sempre essere trovati in qualsiasi cucina, non è necessario acquistare ingredienti costosi e rari per rendere il piatto nazionale del Messico.
Quando si cucinano le tortillas, è importante tenere conto di tali sfumature
• Per la pasta, non è necessario usare farina di alta qualità, nessuno lo farà. Deve essere setacciato prima dell'uso per rimuovere grumi e detriti. È opportuno aggiungere farina di mais alla farina di frumento.
• È consentito utilizzare oli vegetali e animali come base di grasso. Burro, margarina, girasole o oliva, con qualsiasi opzione si possono fare deliziose torte.
• L'acqua nella pasta viene aggiunta bollita, raffreddandola ad una temperatura di circa 60 gradi. La sua quantità può variare a seconda della qualità del glutine nella farina e della sua umidità.
• L'impasto deve essere preparato a temperatura ambiente dopo l'impasto. Quindi maturerà, diventerà più flessibile e più elastico. Più sottile sarà l'impasto, più morbida sarà la tortilla di grano. La torta preparata per friggere dovrebbe essere traslucida, circa 2 millimetri di spessore.
• Una piastra asciutta deve essere ben riscaldata prima di friggere, le torte sono fatte senza aggiungere olio.
• Il prodotto finito viene leggermente cosparso d'acqua subito dopo la frittura, se viene conservato in una busta. Se vengono prodotti immediatamente prima dell'uso, coprirli semplicemente con un asciugamano bagnato subito dopo la preparazione. Quindi non si asciugano, rimarranno morbidi. Tortilla - pane non lievitato pronto da mangiare. Spesso è fatto con un ripieno, la cui composizione dipende dalle preferenze personali e dalla disponibilità dei prodotti giusti. Carne, verdure, pesce, formaggio, frutta: tutti questi prodotti sono utilizzati con successo come ripieno, creando piatti gustosi e talvolta originali. A seconda del ripieno, puoi preparare uno spuntino semplice per ogni giorno e del cibo delizioso per il tavolo delle vacanze.
Piccoli pezzi di tortilla di grano tostati vengono aggiunti ai primi piatti. Le tortillas rotonde vengono utilizzate al posto di un cucchiaio, immergendole nella salsa prima dell'uso. Le torte fritte con ripieno sono fatte a forma di rotolo o di tartine, sono usate come base per panini, torte o pizza.
Le tortillas di grano vengono consumate al meglio subito dopo la preparazione. Possono essere usati per tre giorni, se arrotolati, messi in un sacchetto e messi in frigorifero. Per una conservazione più lunga può essere tenuto nel congelatore. Prima dell'uso, riscaldare semplicemente la torta nel microonde, nel forno o nella padella.
Come fare la classica tortilla di grano
Ingredienti
• 230 g di farina di frumento;
• 120 ml di acqua;
• 30 g di burro;
• un cucchiaino di sale.
Operazioni preliminari
1. Versare la farina setacciata in vetro o smaltato, mescolare con sale.
2. Aggiungere il burro alla farina e macinare per qualche minuto. Questo è comodo da fare con una forchetta.
3. Versare l'acqua nella miscela, strofinare tutti gli ingredienti prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere una massa omogenea.
4. L'impasto deve essere abbastanza stretto, denso. Lasciarlo per circa mezz'ora per preparare a temperatura ambiente, coperto con pellicola trasparente o un asciugamano di stoffa. 5. Dividi la torta in otto parti uguali.
6. Arrotolare ogni pezzo il più sottile possibile facendo una tortiera rotonda.
7. In una padella ben riscaldata, friggere le tortillas risultanti senza olio. In primo luogo, cuocere l'impasto per circa un minuto su un lato a fuoco medio, quindi girarlo e friggere per circa mezzo minuto. I toriy di grano stratificati e gonfiati, sembra abbronzatura dorata.
8. Togliere la torta finita dal fuoco, cospargere con acqua e coprire con un asciugamano. Allo stesso modo friggi le torte rimanenti.
Un altro modo di cucinare la tortilla di grano
Questi prodotti saranno necessari
• 350 g di farina di frumento;
• 50 g di burro;
• pizzico di sale;
• 190 ml di acqua a temperatura ambiente.
Flusso di lavoro
1. Versare acqua nella ciotola, sciogliere il sale in esso.
2. Aggiungere il burro leggermente fuso, la farina e impastare l'impasto. Non dovrebbe essere molto stretto.
3. Lasciare riposare l'impasto per circa 20 minuti a temperatura ambiente inserendo un sacchetto di plastica o una pellicola trasparente.
4. Formare una salsiccia dall'impasto e tagliarla in 6 pezzi della stessa misura.
5. Roll ogni pezzo in uno strato di circa un millimetro di spessore. Friggere ogni prodotto in una padella senza olio per diversi minuti su entrambi i lati.
Tortilla in olio d'oliva
Ingredienti
• 400 g di farina di frumento;
• mezzo cucchiaino di sale fino;
• 270 ml di acqua calda;
• 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva.
Metodo di preparazione
1. Aggiungere il sale alla farina setacciata e versare l'olio d'oliva.
2. Aggiunga lentamente l'acqua alla miscela, mescolando costantemente.
3. Impastare l'impasto e lasciare maturare per mezz'ora a temperatura ambiente, coperto con un asciugamano.
4. Dividi il composto in piccole torte, stendi i pancake. 5. Friggili da entrambi i lati.
Ricetta per tortilla di mais in grano
Per il test, abbiamo bisogno di
• mezzo bicchiere di acqua calda;
• 25 g di margarina;
• tazza incompleta di farina di frumento;
• tazza incompleta di farina di mais;
• un cucchiaino di sale.
Processo di cottura
1. Mescolare due tipi di farina, aggiungere sale e margarina.
2. Macinare il composto nella mollica, versare acqua e lavorare l'impasto.
3. Dopo 25 minuti, dividerlo in 8 pezzi della stessa misura, tirare ogni palla il più sottile possibile.
4. Friggere le frittelle ottenute in una padella ben riscaldata senza olio per circa mezzo minuto - un minuto per parte.
5. Piega le tortillas in un mucchio sotto un asciugamano di stracci in modo che non si asciughino. Quando leggermente raffreddato, può essere collocato in un sacchetto di plastica.
Tortilla di grano in olio vegetale
Prodotti da cucina
• mezzo chilo di farina di frumento;
• un cucchiaino di lievito;
• 100 g di olio vegetale;
• 310 ml di acqua;
• un cucchiaino di sale.
Stage di lavoro
1. Mescolare la farina, il sale e il lievito.
2. Versare l'olio vegetale nella miscela e mescolare bene.
3. Versare lentamente acqua calda nella massa risultante. Impastare le mani con pasta morbida ed elastica. Lasciare riposare nella stanza per circa mezz'ora.
4. Dividete l'impasto in piccole torte, arrotolatele il più sottili possibile.
5. I pancake risultanti friggono per circa un minuto su ciascun lato.
6. Coprire le tortillas di farina di grano con un asciugamano pulito, piegandole.
Tortilla di grano
Le tortillas piccanti sono preparate come base per i panini. La quantità di pepe è regolata indipendentemente, a seconda del gusto. Tale piatto non è adatto per un tavolo per bambini, ma è una buona opzione per chi ama il cibo piccante.
Prodotti • mezzo chilo di farina di frumento;
• 10 g di sale;
• 5 g di lievito per dolci;
• 100 g di margarina;
• 300 ml di acqua;
• pepe rosso a piacere.
Operazioni preliminari
1. Unire la farina setacciata con sale e pepe.
2. Aggiungere la margarina tritata finemente alla farina, mescolare il composto.
3. Versare gradualmente l'acqua, impastare l'impasto. Lasciare sotto un asciugamano di stoffa per circa mezz'ora.
4. Formare delle piccole palline, arrotolarle in torte con un diametro di circa 16-19 cm.
5. Friggere le torte crude nella padella per 50 secondi su ciascun lato.
Semplici e gustosi ripieni di tortilla
Nella cucina messicana, mais, fagioli e peperoni dolci vengono spesso utilizzati come ripieni di tortilla. Questo piatto è consumato con pepe rosso e salsa piccante speziata. Il ripieno viene preparato in anticipo, salato, se necessario, i cibi crudi vengono fritti in olio vegetale o bolliti. La tortilla di grano è farcita immediatamente prima dell'uso. Ecco alcune semplici opzioni per il riempimento:
• 200 g di fagioli rossi bolliti, 60 g di formaggio di capra, una coppia di spicchi d'aglio.
• 350 g di filetto di pollo, 150 g di peperone dolce, 150 g di cipolla, 150 g di formaggio a pasta dura, 200 g di zucchine.
• 200 g di formaggio a pasta molle, 100 g di verdure bollite, un po 'di cipolle verdi e aneto, 2 cucchiai di ketchup di pomodoro, 1 peperone dolce e 1 pomodoro.
• 200 g di filetto di pollo e champignon, 1 pomodoro, 1 cipolla, 2 peperoni dolci, 100 g di carote.
• 350 g di banane, 160 g di fragole e 100 ml di panna liquida.
• 400 g di carne macinata, cipolla, 2 pomodori piccoli, 100 g di formaggio, prezzemolo fresco, pepe macinato.
• 150 g di prosciutto, 100 g di formaggio duro, 2 cucchiai. cucchiai di mais, 3 cucchiai. cucchiai di riso bollito, cipolle verdi.
• 3 uova di gallina, una piccola zucchina, 50 g di formaggio, una cipolla piccola e 1 lattuga.
Tortilla di grano: trucchi e suggerimenti
Alcune caratteristiche di cucinare torte piatte
• Quando si impasta la pasta per la tortilla, è meglio prendere burro ammorbidito, è più comodo lavorare con esso. L'uso di fuso non è raccomandato e troppo duro sarà difficile da macinare con la farina
• Le torte di farina di frumento appena fatte vengono immediatamente poste in un sacchetto di plastica o sotto un asciugamano umido in modo che non si secchino. È meglio prepararli prima di mangiare, quindi sono più gustosi e non è necessario riscaldare il piatto.
• Cerca di non friggere le tortillas di grano per più di un minuto per parte, possono bruciare, non saranno così gustose.
• Durante la cottura, alcune macchie di frittella si gonfiano fortemente. Possono essere forati con una forchetta o uno stuzzicadenti in modo che il prodotto sia fritto in modo più uniforme.
• Condimento e verdure aiuteranno ad aggiungere sapore piccante al piatto. Puoi sperimentare, creando la tua versione ideale della deliziosa tortilla fatta con farina di frumento. Usano prezzemolo, aneto, coriandolo, origano, cumino, coriandolo, vari tipi di peperoncino piccante, rosmarino, noce moscata e cipolle verdi.
Assicurati di cucinare tortillas di grano. Un piatto interessante aiuterà a diversificare il menu di ogni famiglia.
