Le cotolette possono essere preparate con pesce di fiume e di mare. Ma la preferenza è data agli abitanti delle distese oceaniche. Da esso e i piatti sono più gustosi, e l'utilità è più alta.
Il merlano non è il pesce più popolare, anche se è ben noto ai cuochi. Se lo cucini correttamente, il sapore del cibo non sarà peggiore di quello dei tipi più comuni.
Le quasette di pesce sono un'ottima opzione per coloro a cui non piacciono gli alimenti grassi che sono pesanti per lo stomaco. La cottura richiederà un po 'di tempo e il risultato sarà un piatto fragrante e delicato.
Tortini di frusta di pesce - principi generali di cottura
Il melù può essere acquistato più spesso congelato. E quindi, prima della cottura, il pesce deve essere scongelato a temperatura ambiente.
I pesci preparati devono essere lavati e quindi tagliare le pinne, la coda, la testa, se c'è, pulire all'interno.
La buccia viene rimossa e la cresta viene rimossa: la carcassa è pronta per essere trasformata in polpettine.
Se il pesce è piccolo, le ossa non possono essere rimosse e saltare i pezzi di merlano blu un paio di volte attraverso il tritacarne.
Un pezzo di pane, precedentemente impregnato di latte o acqua, uova, cipolle e olio vegetale viene aggiunto al pesce tritato. Sale e pepe, ognuno mette a proprio piacimento.
Anche nei tortini si può riempire il semolino, la farina d'avena, aggiungere formaggio a pasta dura, carote, patate e aglio.
Le costolette di forma possono essere qualsiasi. Prima di cuocere, fanno rotolare la farina, il pangrattato o la miscela di amido e farina.
Le cotolette sono cotte più spesso in una piastra. Sono fritti su entrambi i lati per cinque o sette minuti. Un buon assaggio di polpette di pesce dal merlano, cotto al forno o al vapore. Il piatto si sposa bene con verdure fresche o al forno, purè di patate. Spinaci, al vapore e conditi con burro - un grande contorno per le polpette.
Le cotolette rifinite sono meglio mangiate calde. Ma se rimangono per il prossimo pasto, allora li conservino in frigorifero. Le cotolette possono essere facilmente riscaldate nel microonde e saranno altrettanto gustose.
Per cucinare, avrete bisogno di un frullatore o tritacarne, una padella, una teglia o piatti resistenti al calore, un coltello, una spatola e un piatto. Non tenere a portata di mano guanti, asciugamani di carta e pellicole.
Ricetta 1. Torta di pesce dal merlano "ricetta della nonna"
Ingredienti:
• 150 gr. pagnotta lunga;
• 1,2 kg di merlano blu;
• 175 ml di latte (3,2%);
• cipolla;
• tsp. sale;
• spicchio d'aglio;
• 100 gr. farina;
• due uova;
• 40 gr. oli vegetali;
• 100 gr. grasso.
Metodo di cottura:
Tagliamo la crosta dalla pagnotta. La polpa si impregna nel latte per un paio di minuti.
Cipolla tagliata in quattro parti.
Merlano blu libero dalle ossa. Grind pezzi di pesce insieme con la polpa di pane, pancetta e cipolle.
Gli ingredienti macinati salati. Quindi aggiungere i tuorli e mescolare il composto con le mani fino a che liscio.
Coprire il trito cotto con un film e lasciarlo per dieci minuti in frigorifero.
Preriscaldare la padella e versarvi l'olio vegetale. Spicchi d'aglio schiacciare con un coltello e friggere. Quindi rimuoverli dalla padella.
Dal ripieno freddo ci piacciono i cioccolatini della nostra forma preferita e rotoliamo nella farina.
Li frigiamo a turno da ogni lato. In totale, ci vorranno circa dieci minuti per cucinare polpette di pesce dal melù blu sulla padella.
Mettere il pasto pronto su un piatto con un tovagliolo di carta. Questo aiuterà a sbarazzarsi di grasso esterno.
Ricetta 2. Gnocchi di pesce dal merlano "Home Alone"
Ingredienti:
• 600 gr. merlano;
• uovo;
• 30 gr. pane nero;
• tre l. Art. semola;
• h. Cucchiaiata di sale;
• una cipolla;
• briciole di pane.
Metodo di cottura:
Merlano blu libero da pinne e ossa.
Pesce e cipolla tagliati a pezzi medi. Per due volte li abbiamo fatti passare attraverso il tritacarne.
Mescolare il pane in acqua e aggiungerlo alla massa della cotoletta. Mettiamo anche grane e uova. Saltalo.
Fai qualche braciola. Lasciali ben pangrattati e li mandi in una padella calda.
Ricetta 3. Frutti di mare "Delicious Dinner"
Ingredienti:
• mezzo chilo di merlano blu;
• cipolla;
• 100 gr. pane bianco;
• per tsp. peperoncino e sale;
• 70 gr. farina.
Metodo di cottura:
Con il merlano rimuoviamo le pinne e la pelle. Rimuovere la cresta.
Taglia i pezzi piccoli del pesce con la punta di un coltello.
Cipolla tagliata molto finemente. Aggiungilo al pesce
I pezzi di pane, imbevuti in anticipo nell'acqua, inseriscono la massa del pesce. Sale e pepe
Le mani impastano tritate. Quindi scolpire le polpette, versarle nella farina e sistemarle su una padella preriscaldata.
Le crostate di pesce devono essere arrostite per circa quattro minuti su ciascun lato.
Dopo un breve periodo, puoi iniziare la cena.
Ricetta 4. Whitass fish cakes nel forno
Ingredienti:
• 700 gr. merlano;
• 0,1 kg di pesce grasso (salmone, salmone, trota);
• carota;
• cipolla;
• cinque art. l. fiocchi d'avena;
• peperone rosso;
• sale;
• due cucchiai di arte. olio d'oliva raffinato;
Metodo di cottura:
Preparare il pesce per la lavorazione in un tritacarne e trasformarlo in ripieno. Pulire la cipolla e la carota. Tagliare in più pezzi. Macinare in un tritacarne e aggiungere al pesce tritato.
In una ciotola con una miscela di cotolette mettete i fiocchi d'avena. Salare e cospargere di pepe, tenendo conto dei vostri desideri di gusto.
Mescolare il ripieno e lasciarlo per circa venti minuti. Questa volta permetterà alla farina d'avena di gonfiarsi.
Ungere con olio d'oliva.
Mettiamo su di esso le polpettine tritate.
Cuocere in forno per circa venti minuti. Prima di stendere la padella, scaldare il forno a 180 gradi.
Il piatto finito si sposa bene con un'insalata di verdure o con contorno dietetico.
Ricetta 5. Gnocchi di pesce dal merlano "ricetta preferita"
Ingredienti:
• 900 gr. pesce;
• pagnotta da 0,1 kg;
• uovo;
• due lampadine;
• due articoli. l. amido e farina;
• acqua;
• sale;
• olio di girasole.
Metodo di cottura:
Immergere in acqua pezzi di pane.
Tagliamo il pesce in filetti. Lo carichiamo nel frullatore.
Bulbi puliti e tagliati a metà. Metti i pezzi in un frullatore.
Spremi la pagnotta, mettila nella ciotola dell'assistente di cucina.
Guidiamo un uovo qui, lanciamo un frullatore. Spegnere dopo aver cucinato la carne tritata uniforme.
Aggiungi sale al frullatore e un cucchiaio di olio di girasole e acqua. Trasformalo in lavoro per un altro minuto.
Mescoli l'amido con farina.
Mani bagnate con acqua e polpettine cieche. Avvolgili in una miscela di amido e farina. Invia alla padella.
Friggere da entrambi i lati per diversi minuti e spostare i tortini in piatti resistenti al calore.
Finire di cucinare polpettine di pesce dal whiting nel forno. Terremo i piatti con i piatti nella sua mensola centrale per circa quindici o venti minuti (180 gradi).
Ricetta 6. Fishcakes al burro cotto
Ingredienti:
• mezzo chilo di merlano;
• pepe;
• sale;
• tsp. aglio secco;
• cipolla;
• uovo;
• crackers di pane bianco;
• 1/4 di latte;
• due cucchiai di arte. maionese.
Metodo di cottura:
Il pesce fa bollire in acqua per circa venti minuti. Raffreddare leggermente e separare le ossa.
La carne di pesce bollita bene impasta le mani.
Nel pesce allentato, aggiungi sale e pepe (chi ama quanto).
Strofinare la cipolla nel trito e versare l'aglio.
Rompiamo l'uovo, ma aggiungiamo solo il tuorlo al trito.
Mescola la miscela di pesce con le tue mani.
Due cucchiai di cracker imbevuti di latte e aggiungere al ripieno.
Metti la maionese e mescola di nuovo la miscela.
Preparare le costolette rotolare nei cracker e friggere fino a cottura.
Ricetta 7. Pesce frusta al vapore
Ingredienti:
• 0,75 kg di merlano;
• due pezzi di pane;
• 1/4 di latte;
• uovo;
• pepe nero;
• sale;
• mezzo-fascio di prezzemolo;
• cucchiaio Art. olio vegetale
Metodo di cottura:
Preparare il pesce tritato.
Pezzi di pane affettati, schiacciati e affogati nel latte. Ricorda le mani, in modo che siano assorbite nel pane.
Guidiamo un uovo in una ciotola con una pagnotta. Sale e pepe Mescolare con una frusta
Aggiungere il pesce tritato, l'olio di semi di girasole e mescolare.
Tagliare il prezzemolo più piccolo, inviarlo in una ciotola con una miscela di cotoletta.
Ancora una volta mescolare tutti i componenti della carne macinata.
Scolpire gli hamburger e metterli sul fondo di una doppia caldaia. Venti minuti sono sufficienti per preparare il piatto.
Ricetta 8. Involtini di pesce con gusto di carne
Ingredienti:
• 700 gr. merlano;
• 0,15 kg di grasso;
• formaggio duro non grasso da 0,1 kg; • per tsp. curry e sale;
• due l. condimento per pesce;
• due l. Art. farina.
Metodo di cottura:
Tagliare il formaggio e la pancetta a pezzi medi.
Le carcasse di merlano preparate saranno saltate attraverso un tritacarne.
Con il suo aiuto macineremo il grasso, quindi - il formaggio e ancora una volta - il pesce.
Salare la miscela e aggiungere il condimento per il pesce.
Armati con un cucchiaio, mescolare la carne macinata con molta attenzione
Versare la farina e il curry su un piatto o un piatto. Mescolali insieme
Acceca gli hamburger e intrecciali nell'impanare.
Spostiamo i prodotti semilavorati nella padella con olio bollente. Friggere a fuoco alto su entrambi i lati. La copertura non è coperta.
Quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e preparare il piatto per altri dieci minuti. Dopo la metà di questo termine, le cotolette devono essere girate
Ricetta 9. Cotolette di pesce con verdure
Ingredienti:
• 0,6 kg di pesce;
• uovo;
• cipolla;
• due patate;
• carota;
• sale e pepe - a piacere;
• briciole di pane.
Metodo di cottura:
Tutte le verdure tagliate a pezzi medi. Mandali a loro volta in un frullatore e macinarli.
Soffriggere leggermente le carote e le cipolle. Mettiamo il composto vegetale in un piatto profondo e lo uniamo alle patate.
Usando lo stesso frullatore, macinare il merlano.
Sposta il pesce tritato in una ciotola con le verdure. Qui aggiungiamo un uovo.
Pepare e condire con sale, quindi unire tutti gli ingredienti macinati insieme.
Cottura di semilavorati di cotoletta, arrotolarli nei cracker.
Friggere in olio di girasole per circa cinque minuti su uno e l'altro lato.
Aggiungere un po 'd'acqua, coprire la padella e stufare gli hamburger per lo stesso tempo.
Whiting Fish Patties - Trucchi e suggerimenti
Whitassa non deve essere scongelato nel microonde - questo ne comprometterebbe sensibilmente il gusto.
Per tagliare le ossa in costolette, i pesci eviscerati devono essere bolliti per due minuti in acqua bollente. Non ha tempo per bollire e rimarrà cruda, ma la carne viene facilmente separata dalle ossa.
Affinché il piatto non risulti asciutto, il lardo fresco viene aggiunto al trito. Salato o affumicato non è adatto - ucciderà il gusto delle polpette di pesce dal merlano.
Il piatto non si disgrega durante la frittura, se la miscela di pesce preparata viene messa in frigorifero per 5 minuti.
Le cotolette non saranno in gomma se solo il tuorlo viene aggiunto alla carne macinata.
Perché il piatto sia tostato in modo uniforme, uno strato di burro deve coprirlo a metà.
Il piatto su cui è finito con il merlano deve essere coperto con pellicola trasparente in modo che non assorba l'odore del pesce.
È meglio aggiungere solo la polpa del pane alla massa della cotoletta, poiché la crosta può smorzare il sapore delicato del pesce.
Se nella ricetta c'è il latte, più grasso è, meglio è. Fishcakes avrà un bel sapore cremoso.
